Keso ng gisantes (sandalan, vegetarian)

[Lebadura ng oat]

Keso ng gisantes (sandalan, vegetarian)

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Mga sangkap
Lebadura ng oat
mga siryal	100 g
tubig	300 BC
rye sourdough (starter)	30 g
Keso
pea harina	180 BC
tubig	1 l.
asin sa lasa	2-3 tsp
lebadura ng oat	140 g
langis ng gulay b / s	100 ML
opsyonal sa asukal	2-6 tbsp l.
opsyonal sa ground black pepper	tikman
dry bawang o herbs opsyonal	tikman
opsyonal na turmeric	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ibuhos ang otmil na may maligamgam na tubig (32 degree), ihalo. Magdagdag ng rye sourdough at pukawin muli. Kung walang sourdough, pagkatapos ay maaari kang maglagay ng itim na tinapay, crackers o sediment mula sa tinapay kvass, sa palagay ko, sa parehong halaga.

• Pukawin, takpan ng foil at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 araw.

• Ang sourdough ay dapat maging kapansin-pansin na maasim at may stratify sa isang likido at isang makapal na bahagi.

• Ipasa ang lebadura sa isang salaan, pagpindot sa otmil. Ilagay sa ref, hayaan ang sediment na tumira. Patuyuin ang likido at gamitin ang makapal na bahagi. Ang likido ay oat kvass, at ang oat jelly ay maaaring lutuin mula sa sediment.

• Ibuhos ang pea na harina sa isang kasirola na may makapal na ilalim at takpan ng tubig. Gumalaw at sunugin. Sa tuluy-tuloy na pagpapakilos, hayaan itong pakuluan, bawasan ang init at lutuin ng 35-45 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang pinakamainam na dami ng tubig ay nasa isang ratio na 1: 4. Kung kukuha ka ng mas maraming tubig, halimbawa 5 bahagi ng tubig para sa 1 bahagi ng pea harina, kung gayon ang keso ay magiging hitsura ng keso sa bahay o malambot na keso.

• Ang masa ay magiging makapal. Nagluto ako ng nakabukas ang takip. Pinapayuhan ng mapagkukunan na isara ang takip o iwanang ito ay nakausbong.

• Magdagdag ng asin 15 minuto pagkatapos kumukulo. Ang asin ay idinagdag sa panlasa. Subukan Natin.

• 10 minuto bago magluto, ibuhos ang langis.

• Magdagdag ng turmeric at kung ano mang suplemento ang gusto mo. Wala akong naidagdag kundi turmeric. Sa yugtong ito, ito ay masarap para sa akin at iba pa. Dapat kinain ko na agad.

• Ngayon ay maaari kang magdagdag ng asukal. Para sa ilang mga chef, ginagawang mas masarap ang keso.

• Tanggalin mula sa init. Cool sa isang temperatura ng 30-32 degree at idagdag ang oat starter.

• Ihalo Kung nakikita mo na may mga natitirang bugal, pagkatapos ay suntukin sa pamamagitan ng isang blender.

• Ang keso ay maaaring hulma sa anumang hugis, pinahiran ng pergamino. Maaari itong maging mga singsing na metal, hulma para sa keso sa cottage ng Easter. Ang form ay dapat ilagay sa isang plato.

• Ilagay ang masa ng gisantes sa hulma. Takpan ng baking paper. Ang form ay dapat na puno ng masa sa pamamagitan ng 3/4 ng lakas ng tunog. Napagtanto ko ito sa karagdagang paggawa.

• Kailangan mong ilagay ang isang plato sa itaas. Iwanan ang keso sa temperatura ng kuwarto upang mag-ferment ng 2-3 araw. Ang proseso ng aking pagbuburo ay tumagal ng 1.5 araw.

• Sa panahon ng pagbuburo sa temperatura ng kuwarto, kailangan mong buksan ang keso minsan sa isang araw (nang madalas hangga't maaari), hawakan ito ng mas mababang at itaas na mga plato. Ang pinalabas na likido ay dapat na maubos.

• Ang isang form na mayroon ako ay hindi kumpletong napuno ng masa. At ito ay mabuti, dahil ang keso ay tumataas, pinupuno ang buong amag. At, kung ang form ay kumpleto, pagkatapos ay bumagsak ito.

• Ang natapos na keso ay umayos muli, lumapal. Makikita ito mula sa larawan.

• Libre ang keso mula sa amag at ipadala sa ref. Doon maaari itong maiimbak ng hanggang pitong araw.
• 
• Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay!

Tandaan

Ang resipe ay kinuha mula sa website ng Syrodelkin. RU.
"Naglakad" ako sa paligid ng resipe na ito nang higit sa isang taon. Kinakailangan na "lumakad" pa. Pagkatapos ang buong Post naisip na ikalat ito o hindi? Napagpasyahan kong i-post ito upang walang ibang tao mula sa aming forum ang nahulog sa "himala" na ito. Siyempre, ito ang aking paksang opinyon.
Anong itsura? Mukha itong isang sour puree na katas. Sa isa sa mga hakbang, isinulat ko na kailangan kong kainin ito (katas) sa entablado bago pagbuburo. Ang sarap noon!
Kumain ako ng isang piraso ng sinigang. Naghihintay ako para sa "mga kahihinatnan". Ngunit, sa aking sorpresa, wala. Hindi ko sasabihin na hindi mo ito maaaring kainin, ngunit hindi ko na ito nagawa. Tumanggi pa nga ang aking asawa na subukan nang sabihin ko sa kanya ang tungkol sa aking damdamin.
Syempre, lahat tayo iba. Siguro masarap ito para sa isang tao, ngunit hindi para sa akin. Nakasalalay sa iyo ang gawin o hindi gawin. At nasa sarili ko HUWAG MAGREKOMENDRO itong produkto!

Kaya, isang negatibong resulta ay isang resulta din, Angel!
Para sa ngayon hindi ka na maglalakad sa resipe na ito, kung hindi man ay malayo ka pa at maghirap

Oo, sigurado iyon. Tanging ang oras ay isang awa para sa mga produkto, kahit na mura)

[Angela]

Angela, kailangan mo ng medalya para sa gawaing nagawa at ang lakas ng loob na ilatag ito sa isang resipe !!! Mabait kang kapwa! Karaniwan, kung hindi mo gusto ito, pagkatapos ay hindi namin ito nai-post, itinatapon namin, nakakalimutan namin !!!)))

[Nanay Tanya]

Nanay Tanya, Tatyana, mga pag-aalinlangan na umangat sa akin ng higit sa dalawang buwan. Ngunit nagpasya pa rin siya na walang magkakamali. Kahit na hindi ko ibubukod na may mga taong gusto ito)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ikaw ay isang matapang na babae. Nag-post ako ng isang sunud-sunod na resipe na may magagaling na mga larawan, ngunit HINDI KO INOMOMOMENDRO sa dulo!
Salamat sa iyong trabaho.
Matagal na ang nakakaraan ay nakatagpo ako ng isang recipe para sa pea sausage. Sinabi nila na parang angus ng doktor. Kaya't hindi ko na ito naluto. Nakilala mo na ba ito?

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta, ang sausage na ito ay nasa forum. Dito Erbsenwurst (Pea sausage). Ersatz-wurst. Ngunit hindi ko ito nasubukan.

Nag-post ako ng isang sunud-sunod na resipe na may magagaling na mga larawan, ngunit HINDI KO INOMOMOMENDRO sa dulo!

Svetik, Hindi ko inisip na ang lahat ay napakasama)))) Samakatuwid, ginawa ko ang lahat ayon sa nararapat.

Kamusta po kayo lahat!
Angela, hindi ba pwedeng maging lebadura? Hindi ito katulad sa pure puree. O, gayunpaman, kinakailangan upang mapanatili itong mas matagal, upang ang pagbuburo ay hindi tumigil sa layer ng "maasim na mga gisantes", at pagkatapos ay nagpatuloy.
Itinapon mo na ba ang "kayamanan" na ito?

[Pagkamit]

Pagkamit, Helena, Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe. Ang kulturang starter na inirerekomenda sa resipe. Ano ang maaaring maging mali sa kanya?
Ipinapakita ng huling larawan na lumipas na ang proseso. Ang keso ay "nahulog" at nagsimulang lumayo mula sa mga dingding. Wala nang amoy ng mash at ang masa ay hindi kumukulo, dahil ito ay sa pagbuburo. Ang tuktok ay tuyo at basag. Gaano pa dapat kumpletong pagbuburo?

sa isang layer ng "maasim na mga gisantes"

Lena, anong yugto ang dapat magkaroon ng maasim na pre-fermented na mga gisantes? Maaari mo bang sabihin sa akin Kung mag-ferment ka ng repolyo at ang siklo ng pagbuburo ay tapos na, kung gayon ano ang susunod na mangyayari dito? Patuloy itong maasim at kalaunan nag-acidify. Sa palagay ko dapat ito rin nangyari.

Itinapon mo na ba ang "kayamanan" na ito?

Hindi, nai-save ko ito bilang isang alaala. Siyempre itinapon ko ito. At wala akong pagnanais na ulitin ang eksperimento)

[pagkatapos]

Ang anghel, sa parehong lugar, sa mga keso, sa pagkakaintindi ko dito, maliban sa lactic acid, at iba pang mga uri ng pagbuburo na dapat pumunta, pagkatapos lactic acid. At ang mga prosesong ito ay eksklusibong nakasalalay sa microflora. Tulad ng pagkaunawa ko dito, sa bawat tiyak na pagbuburo ang microflora ay maaaring maging tiyak, nakasalalay, halimbawa, sa microflora ng hangin (pabahay, hilaw na materyales, atbp.).
Gayunpaman, kung ang may-akda ng resipe sa una ay hindi nagtakda ng anumang bagay tungkol sa lebadura, kung gayon, siyempre, may karapatan tayong asahan ang isang normal na resulta nang hindi napupunta sa gubat ng mga nagpapatuloy na proseso.

Hindi, nai-save ko ito bilang isang alaala

Kaya, ganyan ang paggana ng utak ko! Kahit na hindi ako kumain, mag-iiwan ako ng isang piraso upang "makita, ano ang susunod na gawin ng bakterya?" Susulat kami sa pang-agham na pagpapapangit ng propesyonal na pang-agham.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, at anong mga larawan! Gusto kong dilaan ang aking labi, ngunit hindi ko magawa. At pagkatapos ang buod sa dulo ay tiniyak lamang sa akin)).

Matagal na ang nakakaraan ay nakatagpo ako ng isang recipe para sa pea sausage. Sinabi nila na parang angus ng doktor. Kaya't hindi ko na ito naluto. Nakilala mo na ba ito?

Tiyak na hindi ito tulad ng sausage ng doktor))) ang pagkakapare-pareho ay hindi pareho. At ang sarap kaya-kaya. Mas mahusay na pagkatapos ay gumawa ng isang sausage mula sa seitan (protein ng trigo). Gusto ko rin ang soybean meal (okara) bilang kapalit ng karne. Ang mga cutlet at dumpling ay kahanga-hanga)

sa mga keso, sa pagkakaintindi ko dito, maliban sa lactic acid, at iba pang mga uri ng pagbuburo na dapat pumunta

Kaya't ito ay nasa mga keso, at tinatawag lamang ito.

At ang mga prosesong ito ay eksklusibong nakasalalay sa microflora.

Flax, ang keso na ito ay hindi magtatagal. Samakatuwid, ang eksperimento, sa palagay ko, ay magtatapos sa hulma at uhog. Ano ang maaari nating asahan mula sa maasim na borscht? Ano ang mai-ferment nito at magiging masarap, fermented?

ngunit mag-iiwan ako ng isang piraso upang "makita

Kaya, mayroon akong ito sa ref para sa isa pang tatlong araw. Wala akong napansin na bago. At ayokong subukan ulit. Saktong kinain ko ang piraso na pinagputol ko para sa litrato. Walang reaksyon sa tiyan. Samakatuwid, naniniwala ako na ang lahat ng mga proseso ay lumipas na.

anong Larawan

Salamat)

At pagkatapos ang buod sa dulo ay tiniyak lamang sa akin)).

Sa gayon, oo, isang resipe mula sa kategorya ng "nakakagulat na Asya" o "malamig na shower"

tulad ng soybean meal (okara)

Gusto ko rin ng mga cutlet mula rito. Mga cutlet ng soya at oatmeal

Angela, magandang gabi. Sa site, ang gumagawa ng keso ay may isang recipe para sa keso na gawa sa ryazhenka at harina ng sisiw. Hindi natin ito nagawa nang hindi sinasadya, matagal ko na itong tiningnan at lahat ng aking mga kamay ay hindi maaabot.

[Dana15]

Dana15, hindi at, sa totoo lang, hindi ko ito nakita.

Oo, nakukuha ko ito. Salamat At pagkatapos ay nais kong subukan at kumagat,