Nougat (kusina machine Kenwood KM082)

Nougat (kusina machine Kenwood KM082)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
honey	250 g
mga protina	60 g
pinong asukal	400gr
tubig	100 g
glucose (glucose syrup)	100 g
iba't ibang mga additives, isang halo ng mga mani: almonds 150 gr, peeled pistachios 50 gr, hazelnuts 150 gr
2 sheet ng bigas na papel (kung magagamit)

Paraan ng pagluluto

• 1. Iprito ang mga mani sa oven sa loob ng 10 minuto sa 150 degree.
• 2. Ibuhos ang tubig sa mangkok ng Kenwood, magdagdag ng mga protina, glucose, honey at asukal. Maglakip ng whisk at itakda ang temperatura sa 140 degree at ang minimum na bilis ng paghagupit.
• 3. Sa sandaling ang aming masa ay umabot sa isang temperatura ng 140 degree, binawasan natin ito sa 100 degree at taasan ang bilis ng palis upang markahan 5. Ang bilis ay tataas lamang kapag pinindot mo ang pindutan ng P (tandaan na nagluluto tayo pagpainit).
• 4. Sa matulin na bilis, talunin ang aming masa ng protina sa loob ng maraming minuto (mga 5), ​​tataas ito sa dami at magiging katulad ng isang protein cream, ngunit isang napaka-viscous protein cream. Bawasan namin ang temperatura sa 0, ngunit patuloy na matalo ang aming masa hanggang sa lumamig ito sa 50 degree.
• 5. Patayin ang panghalo at ikonekta ang overhead ng Flexi at pukawin ang aming mga additives sa isang mabagal na bilis.
• Ang orihinal na resipe ay gumagamit ng isang halo ng mga mani bilang isang additive, ngunit ang paborito kong magdagdag ng mga tuyong seresa at mani. Ang asim mula sa mga seresa ay kamangha-mangha na nagtugma sa tamis ng nougat. Ang nougat ay naging medyo likido, kaya sa video ng Kenwood, iminungkahi ng chef ang paglalagay ng isang frame sa bigas at inilalagay ang aming nougat sa isang frame sa bigas na papel at tinatakpan ito ng isa pang sheet ng papel sa itaas (nakakain ito) at umaalis sa nougat upang mag-freeze sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos nito, painitin ang kutsilyo at gupitin ang mga bahagi. Sa mga tindahan, napansin ko na ang nougat ay ibinebenta sa pagitan ng manipis na mga dahon ng waffle (bilang isang pagpipilian). Inilagay ko lang ang nougat sa baking paper, pagkatapos ay gupitin ito at binalot ang bawat isa sa plastik na balot at itinago sa ref.
• 

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Si Irinaisang kahanga-hanga at napapanahong resipe! Mahal na mahal ko ang nougat at siguradong gagawin ko ito.

Victoria, salamat. Ang resipe ay talagang napakadali sa pagkakaroon ng Cooking Chef, kung hindi, kung gayon mayroong ibang algorithm, kailangan mong lutuin nang hiwalay ang syrup .... at idagdag ito sa pre-beat protein - ito ay medyo mas nakakapagod na gawin.

[Si Irina]

Si Irina, Isang napaka-kagiliw-giliw na recipe! salamat
Glucose ang ibig mong sabihin mula sa parmasya ?? O ano

Si Olya, hindi, glucose syrup ito. Sa palagay ko maaari itong mapalitan ng syrup ng mais o invert syrup, karaniwang idinagdag sila kapag nagtatrabaho kami sa asukal upang higit na mapigilan ang crystallization ng asukal.

[Si Irina]

Si Irina, salamat .. nakikita ko! Mayroon akong glucose syrup tiyak na susubukan ko! Mahal na mahal ko ang mga matatamis na ito