Meat na "Marmol"

Meat na "Marmol"

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
dibdib ng manok (fillet)	800 g
asin	13-15 g
ground sweet paprika	1 tsp
pinausukang matamis na paprika	0.5 tsp
tuyong bawang	1 tsp
instant gelatin	25 g
pinaghalong 5 peppers, sariwang lupa	tikman
mga kamatis na pinatuyo ng araw *	2 kutsara l

Paraan ng pagluluto

• Gupitin ang dibdib ng manok sa haba sa mga mahabang piraso.

• Magdagdag ng asin, pampalasa, tinadtad na mga kamatis na pinatuyo ng araw (o olibo, kampanilya), gulaman.

• Ihalo Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto ng isang oras upang ibabad ang manok gamit ang mga pampalasa.

• Ilipat sa isang baking manggas upang ang mga hiwa ng manok ay nasa haba ng amag.

• Ilagay ang manggas sa hulma. Masyadong malaki ang aking form para sa dami ng karne na ito, kaya't inilagay ko sa loob ang isang hindi kinakailangan na form ng litro.

• Maghurno sa isang oven preheated sa 180C para sa isang oras.

• Alisin mula sa oven. Magpalamig (maaari mong buksan ang manggas sa isang gilid at palabasin ang labis na singaw).

• Takpan ng foil. Maglagay ng isang bag na may karga sa itaas (Mayroon akong isang bag na may 1 kg ng asin). Palamigin sa loob ng 8 oras.

• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

Ang resipe mula sa channel Bon gana! mula kay Irina Podolyan.

Maganda ... at maaari itong mapindot sa isang hamon, at pinatuyong mga kamatis sa mga piraso nang walang baking, pindutin kapag handa na, mas masarap ito

[Sonadora]

Sonadora, Napakaganda ng Manechka! Masarap manok!

Maaari kang mabaliw ...
Zhezh yan!
Hindi ko nahulaan na hindi ito mahirap.
Una, nakita ko ang isang labanos mula sa isang larawan ng mga recipe, duda ito at dumating.
Narito ang zhezh !!!
Manyun, sa pangkalahatan !!!

[Piano]

Mga batang babae, humingi ako ng patawad. Ang resipe ay nasa forum na: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393841.0

Piano, Elena, natatakot ako na hindi ito gagana sa isang gumagawa ng ham. Ang karne ay mai-compress, at ang karamihan ng mga jelly ay nasa itaas.

[Sonadora]

Sonadora, Nagpunta ako at tiningnan, iba ang paraan ng pagluluto.
Manechka, sa palagay ko maaaring mabuhay ang iyong resipe!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, tila sa akin iyon isa.
Sa palagay ko, kung mayroon man, pagsamahin ng mga moderator ang mga paksa, at tinanggal ko na ito mula sa kumpetisyon.

[Manya]

Manya, isang kahanga-hangang recipe sa bisperas ng bagong taon

[Manyun]

Manyun, lahat ay iba. Huwag tanggalin ang anumang bagay.
Walang anuman.

[Albina]

Albina, oo Hindi ito mahirap at maaari kang mag-eksperimento sa mga kagustuhan. Sa susunod ay gagawin ko ito sa baboy, dagdagan lang ng kaunti ang temperatura at oras.

Ritus, ito ay tulad ng kalokohan, tamang salita. Isang bagay na higit pa o mas kaunti ay hindi mahalaga.

TUNGKOL! Nagawa ko na ito, kahit na kumuha ako ng resipe sa tyrnet. Ang sarap, gawin mo, hindi mo ito pagsisisihan.
Manong, maganda!

Walang buhay mula sa iyo, Manya! Ang gabi ay nasa patyo ng mga disenteng tao, at pupunta ako upang magluto ...

At saan?
Ang resulta ay ...

Sa lahat ng nararapat na paggalang sa may-akda ng isa pang resipe, talagang gusto ko ang iyong karne, Manya. Ang form ng paghahanda / paggamit ay mas maginhawa. Huwag tanggalin ito!

[Lenus,]

Walang buhay mula sa iyo, Manya!

Lenus, medyo matiyaga. Iiwan na kita Magbabakasyon ako - magpapahinga ka na.

At saan?

Sumali ako sa mga Voros. Nasaan ang resulta?

Huwag tanggalin ito!

Julia, Tinanggal ko lang sa kompetisyon.

At saan?
Ang resulta ay ...

Nasaan ang resulta?

Gyyy, oo mulberry, mulberry. Si Shikardos pala!




Napakalakas niya, natulala! Ang monolith ay tuwid! Skusnaaaa!
Ang nag-iisa lang, isinubo ko ang maliit dito ...
Nagkaroon ako ng 900 g ng mga fillet, kaya naisip ko na maaari mong ibagsak ang lahat ng 15 g ng asin sa mga ito - maalat ito para sa akin. Sa susunod. oras (at hindi ito malayo, tiyak) maglalagay ako ng 13 g.
At hindi rin kita sinunod at hindi pinalamig ang karne nang maayos (sa pagkakaintindi ko dito, kinakailangan na palamig ito sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay lamang ito sa ilalim ng "pindutin").At inilagay ko lamang ang karne sa windowsill nang isang oras pagkatapos ng oven, talagang hindi ito nalamig, at pinindot ko ito at inilagay sa ref. Sa palagay ko na dahil dito, maraming mga jelly ang napunta sa mga gilid. At sa kanya magiging mas makatas ito. Tingnan mo
Ngunit nagustuhan ko pa rin ito - mukhang matalino, naghahanda - ito (wala ring magagawa doon), ngunit wala akong masabi tungkol sa panlasa.
At ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay narito mismo sa paksa. Manechka, salamat! Bagaman walang buhay mula sa iyo, ngunit mahal pa rin kita, pinapakain mo kami ng masasarap na pagkain.
Oh, halos nakalimutan ko na! Manechka, honey, napakahusay mong kapwa na binanggit mo ang disposable na hulma. Nakuha ko lang ang parehong disenyo tulad ng sa iyo. Kung hindi man, hindi ito gagana, dahil ang aking pangunahing form ay masyadong mahaba.

Phew, sumpain ito, ang mga larawan ay lason, magkantot! Nang walang normal na ilaw at sa isang kulay kahel na board ... masakit tingnan ito. Humihingi ako ng paumanhin kung pinutol ko ang isang tao sa nerbiyos.

Si Shikardos pala!

Lenusya, ngunit hindi isang salita! Napakaganda at makatas na nakuha mo! At kung gaano makinis at maayos mula sa lahat ng panig! Salamat, mahal, sa pagsubok at pagbabahagi ng gayong kagandahan.

Salamat, mahal, sa pagsubok at pagbabahagi ng gayong kagandahan.

Oo, huwag magtanong, hospad, makipag-ugnay. Gee

Manechka, salamat! Napakalinis na resipe, natigilan!
Mayroon akong sunod na pabo at broccoli.
Mas gugustuhin kong kainin ang isang ito ...

pabo na may brokuli.

Dapat maging masarap, Lenus. Marahil maaari mong subukan ang berdeng mga gisantes.

Birhen, at isang suvid na sinusundan ng pagpindot sa isang hugis-parihaba na hugis na magbibigay ng pagsakay - ano sa palagay mo? Ngayon ang lutong karne sa anumang iba pang paraan ay tila matigas at tuyo sa akin Marahil, kapag pinalamig, gelatin ang gelatin ng sabaw, na palaging nabubuo

[Si Anna]

at isang suvid na may kasunod na pagpindot sa isang hugis-parihaba na hugis ay igulong - ano sa palagay mo?

Si Anna, makinang na ideya! Sa palagay ko sa kasong ito ang dami ng gelatin (ang halaga nito sa resipe ay hindi nagbibigay sa akin ng pahinga) ay maaaring mabawasan.

Anh, at kung nakikita mo ito, sa anong temperatura at hanggang kailan sa tingin mo?

Oo, para sa akin, sa parehong paraan tulad ng karaniwang ginagawa sa dibdib: sa 63 degree 1-1.5 na oras.

Salamat

[Si Anna]

Si Anna, mangyaring isulat kung paano ito nangyari. Nakakainteres

[Sonadora]

Sonadora, Manya, habang naghahanda ako, nagluluto ka na ng sous-vide dito, bibili ako ng pabo ngayon at subukan ang sous-vid sa aking Marta Manya, at kung magkano ang gelatin na maaari mong bawasan?

Dito Souvid sa isang lalagyan ng salamin na selyadong.

[Anna1957]

Anna1957, Si Anna, anong kagandahan at sarap, naiisip ko, Anna, magkano ang inilagay mong gelatin?

Para sa 2 dibdib na gupitin sa laki ng lalagyan - 10 g ng gulaman. Medyo ginulo ko - pinuno ko ng sobra ang lalagyan, at hindi ito sinara nang hermetiko

Anh, hindi mo ba naintindihan, nakita mo muna ito sa bag, at pagkatapos ay inilagay ito sa lalagyan upang mapindot? Wala nang isang pakete?

Hindi hindi Hindi. Mayroon akong isang lalagyan ng baso na may mga silikon gasket - selyadong. Ginagawa ko dito ang aking mga sybarite curd pinggan - sibol at kapatid. At inilagay niya rito ang karne. Kinakailangan na maglatag ng isang gasket mula sa pakete sa pagitan nito at ng takip ng p / e - Hindi ko hulaan. At hindi ko man inilagay ang karga sa itaas - pinindot ko ang takip, at mula roon ay dumaloy ang sabaw. Sa madaling sabi, sa susunod ay isasaalang-alang ko na ang mga pagkakamali.

Marahil, ang katayuan ng isang baso ay maaaring gawin sa isang lalagyan ng vacuum

Tiyak, wala lang ako sa kanila.

[Si Anna]

Si Anna, magandang karne pala! Sa susunod magpapanggap na ako. Salamat ulit sa ideya. Marahil maaari kang maglabas ng isang hiwalay na resipe sa naaangkop na seksyon upang hindi ka mawala dito?

at kung magkano ang gelatin na maaari mong bawasan?

10-15 gramo, marahil (para sa 800-900 gramo ng karne).

[Manya]

Manya, Kailangan kong gawin itong maayos ulit - pagkatapos ay ilalabas ko ito, okay? Sa parehong oras napagtanto ko ang ilan sa aking mga saloobin.

Sumang-ayon.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Ginawa ko ito

Gumawa ako ng katayuan sa isang lalagyan ng vacuum ng baso, mula sa isang pabo, sunog na aking mga kamatis, kaya't kailangan ko ng mas kaunting asin, at marahil ay nasobrahan ko ito, tumayo sa marka ng higit sa 2 oras, marami iyon. Manya, salamat ulit

At kung walang lalagyan, pagkatapos ay unang ang suvid sa pakete, pagkatapos ay ilipat sa form mula sa pakete at sa ref ??

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, maganda! At kung magkano ang gelatin na kinuha mo?

Lerele, Irina, at kung paano pindutin? Siguro i-vacuum ang karne kasama ang isang baking bag, pagkatapos ay sa isang hulma (nang walang isang vacuum bag) at sa ilalim ng isang pindutin?

Narito ang isa pang paghubog

[Sonadora]

Sonadora, at sa gayon ay tinatanong ko kung paano gawin ang lahat, ang mga bag para sa suvid ay napakahirap, hindi sila maaaring tiklop nang maayos sa hugis, naisip ko na naisip ko, marahil ay gagawin ko ito sa oven.
Wala akong mga hermetic form para sa suvid.

[Si Anna]

Si Anna, malaki! Nagluto ka ba agad sa garapon, nang walang kasunod na pagpindot?

Irina, Maaari ka ring magluto sa isang vacuum bag. Hindi ko lang mawari kung paano ito bibigyan ng isang hugis upang maginhawa itong gawin.

[Sonadora]

Sonadora, tulad ng isinulat ko tungkol dito, ang mga bag ay hindi manipis, bagaman maaari mong ilunsad ang mga ito sa isang bilog na hugis tulad ng mga sausage. Kung paano lamang ilagay ang pindutin sa kanila noon

[Sonadora]

Sonadora, Si Manya, kumuha ng 10 gramo, ngunit marahil ay hindi sapat. Sa susunod gusto kong gumawa ng pabo at kabute

Nagluto ka ba agad sa garapon, nang walang kasunod na pagpindot?

Oo Kailangan mo ng isang garapon na may lalamunan na katumbas o mas malaki kaysa sa ilalim. Binili ko ang mga ito sa Auchan.

[Olga]

kumuha ng 10 gramo, ngunit marahil ay hindi sapat

Olga, salamat Kadalasan, 10 gramo ng gelatin bawat 500 ML ng likido ang kinuha. Ito ay lumalabas na sa 63-65C ay nawawala pa rin ang ilan sa mga katangian ng gelling nito.

Si Anna, ngunit mabuti ba kung gayon ang natapos na produkto ay lumabas sa garapon o lalagyan?

Anna, mahusay ba na ang natapos na produkto ay lumabas sa garapon o lalagyan sa paglaon?

Hawak ko ito gamit ang isang kutsilyo - lahat ay tumalon.

Ayos lang Kaya, maghanap kami ng mga angkop na garapon.

Mga batang babae, mayroong lahat maliban sa pinausukang paprika. Maaari mo bang gawin nang wala ito? Paano ito makakaapekto sa lasa? O baka mapalitan ito ng kung ano? Marahil ang mga nasabing katanungan ay tinanong na, ngunit sa kasamaang palad walang oras upang tingnan ang buong paksa. Salamat sa pag-unawa.