Gawaing bahay borscht Central Ukrainian

Kategorya: Unang pagkain
Kusina: ukrainian
Gawaing bahay borscht Central Ukrainian

Mga sangkap

Mga sopas ng buto ng baboy na may karne + karne, kung may kaunti dito sa mga buto 0.4-0.5 kg
Beetroot 200 g
Karot 30-50 gr
Katamtamang patatas 3-4 pcs
Sibuyas 1 ulo
Puting repolyo (sariwa) 200-300 gr
Matamis na paminta 0.5-1 na mga PC
Bawang 1-2 sibuyas
Tomato paste 2 kutsara
Inasnan na baboy na baboy 50-70 gr
Mantika 3 kutsara
Mantikilya 30-50 gr
Suka (3%) 1 tsp
Granulated na asukal 1 tsp
Dahon ng baybayin 3 mga PC
Paminta ng asin tikman
Maasim na cream sa lasa at pagnanasa
Parsley (mga ugat at halaman), dill tikman

Paraan ng pagluluto

  • Gawaing bahay borscht Central Ukrainian
  • At sa gayon, magsimula na tayo. Inalis ko ang mga banality tungkol sa masusing paghuhugas ng mga produkto - at sa gayon ito ay naiintindihan.
  • Una, pakuluan ang karne. Ilagay sa malamig na tubig at lutuin ng 1 oras.
  • Gawaing bahay borscht Central Ukrainian
  • Habang niluluto ang karne, inihahanda namin ang mga gulay para sa pagtula.
  • Gawaing bahay borscht Central Ukrainian
  • Gupitin ang mga beet sa mga piraso (hindi ko kailanman pinahid ang mga ito sa isang kudkuran). Ang repolyo ay isang dayami din. AYOKO! Mga karot - sa isang kudkuran, makinis na tagain ang sibuyas at paminta.
  • Nagsisimula kaming maglaga ng beets, nostalgically na naaalala ang borscht (chintz). Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang preheated frying pan at iprito ang beets sa loob ng tatlong minuto. Budburan ng suka, sa tuwing nagtataka kung bakit kailangan ko ng napanatili na kulay ng talahanayan na beet sa borscht. Inaamin ko lamang ito sa vinaigrette at herring sa ilalim ng isang fur coat. Gayunpaman, ang pedantry at ugali ay nagbubunga. Pagwiwisik ng mga beets ng asukal sa beets. Nagsulat ako tungkol sa isang kutsarita, ngunit ako mismo ay kumukuha ng isang mahusay na pakurot ng isang kutsara para sa 1.5 o dalawa. Ngayon 2 tbsp. tablespoons ng tomato paste at maghalo ng kumukulong sabaw doon mismo sa isang scoop.
  • Gawaing bahay borscht Central Ukrainian
  • Itinakda namin ang minimum na pag-init, isara ang takip at kalimutan ito sa loob ng 15 ... 20 minuto. Hayaan itong umungol.
  • Sa isa pang kawali sa langis ng CREAM, iprito ang mga sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi at agad na idagdag ang mga karot. Pagprito hanggang malambot at itabi sa ngayon.
  • Gawaing bahay borscht Central Ukrainian
  • Iprito ang diced bacon hanggang sa translucent
  • Gawaing bahay borscht Central Ukrainian
  • Ipinapadala namin ang leak na taba sa beets, at i-load ang mantika, bawang, dill at perehil sa isang lusong at giling, crush, sa pangkalahatan.
  • Gawaing bahay borscht Central Ukrainian
  • Handa na ang sabaw, pinaghihiwalay namin ang karne mula sa mga buto at ... kung minsan ay ibabalik ko ito agad, minsan kasama ang repolyo. Ilagay ang patatas at lutuin sa loob ng 15 minuto. Ngayon magdagdag ng repolyo na may makinis na tinadtad na paminta at lavrushka. Magluto ng 5 minuto at idagdag ang sibuyas na may karot at mga nilalaman ng lusong (tinatawag kong pagprito, ngunit tinatawag itong ibang bagay).
  • Gawaing bahay borscht Central Ukrainian
  • Pagkatapos ng isa pang 5 minuto, idagdag ang mga pinatuyong beets, tinadtad na dill at perehil at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Handa na ang Borscht!
  • Gawaing bahay borscht Central Ukrainian
  • Hayaan itong magluto ng 30 minuto.
  • Gawaing bahay borscht Central Ukrainian
  • Mangyaring pumunta sa mesa!

Programa sa pagluluto:

Plato

Lerele
Me isang plate !! Napakagandang borscht !!
Rada-dms
Tumakbo din ako dala ang isang malaking mangkok!
Nais kong malaman ang dami ng sabaw, dahil niluluto ko ang lahat sa pamamagitan ng aking mata, at palagi akong nakakakuha ng ibang pagkakapare-pareho sa mga tuntunin ng density. At pagkatapos ay nagpasya akong magluto "ayon sa mga tala", pinili ko ang iyong resipe. Hindi bababa sa sabihin sa akin, sa anong laki ng palayok ang lutuin mo?
TATbRHA
Ngunit para sa akin, ang pinaka masarap na borscht ay nasa baka pa ...
Kapet
Quote: TATbRHA
Ngunit para sa akin, ang pinaka masarap na borscht ay nasa baka pa ...
Kung titingnan mo ito sa mga tuntunin ng pagiging pang-rehiyon at pang-kasaysayan ...

Sa Ukraine, ang borscht ay hindi isang napakasarap na pagkain, ngunit isang pang-araw-araw na pinggan. Ang mga baka sa mga nayon ay pinatay (at pinatay) na lubhang bihirang - pagkatapos ng lahat, ito ay gatas, at kulay-gatas, at keso, atbp. Ngunit upang ilagay ang isang baboy sa ilalim ng kutsilyo ay hindi araw-araw, ngunit hindi isang beses sa isang taon . Samakatuwid, ang baboy ay eksakto kung ano ito - Central Ukrainian!

Gayunpaman, masarap din ito sa karne ng baka! At sa isang domestic titi din ...

Maraming salamat sa may akda! Nakatira sa Ukraine, nakumpirma kong tunay na ang recipe - at hindi lamang para sa gitnang Ukraine, ngunit kahit para sa mga kanluranin din.Ang aking biyenan mula sa Prikarpattya ay nagluto ng borscht sa isang katulad na paraan ...
TATbRHA
Kapet, Tama ka! Sa mga bahaging ito (Ukraine, southern Russia, kabilang ang Teritoryo ng Krasnodar at Rehiyon ng Rostov), ​​ang karne ng baka ay kinakain nang mas mababa kaysa sa baboy. Ako mismo ay palaging ginusto ang baboy kaysa karne ng baka ... Ngunit ang borscht sa karne ng baka at borscht sa baboy - langit at lupa ayon sa iyong panlasa! Hindi ito laban sa resipe, ito lang ang mga pros ...: Ang borscht ay isa rin sa aking mga paboritong pinggan para sa akin.
nila
Ang borscht na ito ay hindi lamang sa Central Ukrainian, kundi pati na rin sa South Ukrainian. Nagluluto ako ng borscht tulad nito, ngunit nilalaktawan ko ang dressing na may bacon. Ayoko ng borscht na nakasuot ng bacon.
At tungkol sa alinman sa baboy o baka, palagi akong nagluluto ng sabaw ng parehong baboy at baka

ngunit ngayon mas madalas kailangan mong magluto sa mga binti, masyadong, ang karne ay naging sobrang mahal


Kadalasan ay kumukuha ako ng beef brisket at ribs o balikat ng baboy. Ang sabaw pala
Kapet
Quote: nila
Kadalasan ay kumukuha ako ng beef brisket at ribs o balikat ng baboy. Ang sabaw pala
Ang klasikong Ukrainian borscht ay hindi kailanman isang pandiyeta na ulam, dahil dapat itong napaka-mayaman. Isaalang-alang ito kapwa ang una at pangalawang kurso, ayon sa mga classics ... Nang bumisita ako sa aking biyenan kasama ang aking biyenan, sa rehiyon ng Carpathian, ang hapunan na may borscht ay ganito: sa ilalim ng isang baso ng chic moonshine (para sa gana sa pagkain at pagdidisimpekta), una, ang karne mula sa borscht ay kinakain, na may tinapay at salad, at pagkatapos, sa pagtatapos ng hapunan, ang bawat isa ay inihain ng isang mangkok ng makapal, mayamang borscht. Ito ay naging isang nakabubuting masarap na tanghalian!
Wildebeest
BORSCH - magkano ang nasa salitang ito.
Talas ng isip, Vitaly, tiyak na magluluto ako alinsunod sa iyong resipe, salamat.
Talas ng isip
Mahal na hostesses! Salamat sa iyong rating at mabait na mga salita!
Rada-dms, magandang tanong! Ang 1.5 liters ng tubig ay magiging sapat upang pagyamanin ang borscht na may 0.5 kg ng karne sa mga buto. Kailangan ng buto.
Rada-dms
Talas ng isip, maraming salamat sa sagot! Siguradong magluluto ako at magrereport! Nagpunta sa isang tip mula sa isang ginang upang manuod ng shurpa !!!
caprice23
Kaya, magluluto ako, ang sabaw ay naluluto na, ngunit walang bacon. Malubhang kritikal? Makakaapekto ba ito sa panlasa?
Zeamays
At ang beans?
Luna Nord
Oh, masarap, ako rin, ay may karanasan na "hoholka", ngunit unang pinirito ko ang beetle sa isang katangian na napaka, masarap na amoy, at pagkatapos ay ayon sa resipe.
caprice23
Ginawa nang walang taba. Ang natitira ay ayon sa resipe. Pinutol ko pa at kinusot lahat ng bagay ayon sa utos. Umupo ako, nagsusungit! Well, napaka sarap !!!
Salamat, nagustuhan ko ang bersyon na ito ng borscht, magluluto ako ng maayos, narito na))
Gawaing bahay borscht Central Ukrainian
Talas ng isip
Mga minamahal, natutuwa ako na nagustuhan mo ang borscht! Ang mga bean ay hindi para sa lahat, ngunit ang mantika ay kanais-nais. Nawa'y maging masarap ang lahat sa iyo!
caprice23
Ang bacon ba ay kinakailangang maalat? O sariwa ito?
Talas ng isip
caprice23Napansin mo bang ang kulay ng aming borscht ay naiiba sa iyo?

Anumang taba ay maaaring maging. Hindi ako nakatagpo ng sariwa. Galing lang sa palengke.
Elenochka Nikolaevna
Sa Teritoryo ng Stavropol, ang gayong borscht ay luto sa bawat pamilya. Mas gusto ko ang baka. At sumasang-ayon ako na ang sabaw ng baboy o baka ay nakakaapekto sa lasa ng ulam.
caprice23
Quote: Wit
caprice23, napansin mo bang iba ang kulay ng aming borscht?
Sakto Nakapagtataka?
Sa pamamagitan ng paraan, hindi ako makakuha ng tulad ng isang maliwanag na borscht dati.
Tusya Tasya
Quote: Wit
Ang repolyo ay isang dayami din. AYOKO!
Hindi ba pareho ito?
Tungkol sa bacon: sa unang pagkakataon na nakilala ko na dapat muna itong prito. Kailangan kong subukan, isang kagiliw-giliw na pagpipilian. Sa aking pagkabata, ang aking lola ay kukuha ng isang maliit na piraso ng may edad na bacon, gilingin ito at idagdag sa borscht. Nagbigay ito ng isang natatanging lasa. Walang karne, ngunit kamangha-mangha ang borscht. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis, kung hindi man ang borscht ay amoy tulad ng matandang bacon, kung ito ay sobra.
Dati, sa mga nayon, ang mga beke ay pinatay sa malamig na panahon, ang bacon ay inasnan at ginamit hanggang sa susunod na pagpatay. Ibig kong sabihin, posible bang gumamit ng sariwang mantika, hindi inasnan. Maaari mong, napaka kahit
Talas ng isip
Quote: Tusya Tasya
Hindi ba pareho ito?
Masyado akong matalino. Sa aking pagkaunawa, ang shredding ay nasa isang kudkuran at pagkatapos at sa kabuuan.
Ang pag-litson ang aking kaalaman. Nagprito ako hanggang sa transparent at kaagad sa isang lusong kasama ang dripped fat.Bilang kahalili, ang natagas na taba ay maaaring idagdag nang direkta sa borscht.
Quote: Tusya Tasya
Walang karne, ngunit kamangha-mangha ang borscht
Natasha! Sakto naman! Nagluto ako ng gayong borscht nang walang karne - kamangha-mangha ang lasa!
Tusya Tasya
Vitaly, tusok, saan mo natutunan ang gayong borscht?
Talas ng isip
Nagturo si mama. At ang lola ko mahal ko ang borscht, kaya naaalala ko ang lahat. Mas maaga, kapag ang nilagang ay ginawa mula sa karne, at hindi mula sa isang bagay, pagkatapos 10 ... 15 minuto bago ang kahandaan, maaari kang magdagdag ng kalahating lata ng nilagang sa kasirola. Iba't ibang lasa nito ngunit oooh, hawakan mo ako! Babagsak ako! Huwag mag-eksperimento sa kasalukuyan. Nasubukan ko na ito, kumuha ako ng isang mamahaling, kung saan nakasulat ang USSR - hindi iyon.
Tusya Tasya
Wow! Ang pagluluto borscht ay isang talento mula pagkabata! Sa palagay mo hindi ito gagana sa homemade stew? At pagkatapos ay pinaalalahanan niya ako, ngayon ay mahuhulog ako. Oo, sa akin sa IYO, mangyaring
Talas ng isip
Gamit ang isang pagsakay sa bahay !!!!!
Kapet
At narito ang tulad ng isang borscht na may lutong bahay na nilagang. Masarap din!

Gawaing bahay borscht Central Ukrainian
Talas ng isip
Kinukumpirma ko! Hindi karaniwang masarap !!! Niluto ko ito noong nag-aaral ako sa institute, at dinala ang bangkay mula sa mga piyesta opisyal.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay