Mga buko ng baboy na "tuhod ni Boar"

[Dachnitsa]

Mga buko ng baboy na "tuhod ni Boar"

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Czech

Mga sangkap
Mga buko ng baboy	2 pcs. 2.5KG
Madilim na serbesa	1 l
Bow
Lavrushka
Mga gisantes ng paminta
Asin

Paraan ng pagluluto

• Nabili, hinugasan, na-scrap
• 
• Nagpakulo siya ng tubig, isawsaw ang mga bangko sa kumukulong tubig, pinakuluan ito ng isang minuto, binuhusan ng tubig at binilhan ang mga bangko.
• Napagpasyahan ko pa ring magluto sa kanila sa maitim na beer. Kinuha ko iyon na hindi ako naaawa sa Obolon Oksamitove) Kinuha ang 1 litro ng maitim na serbesa upang magluto sa kanila, at marahil isang baso (kaunti mula sa pangalawa). Ang mga bombilya, lavrushka, peppercorn… ay nagpunta rin doon. Sa pangkalahatan, ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang lahat ay namamalagi sa isang maliit na apoy.
• (Ang mga tao sa internet ay nagluluto sa kanila ng magaan na serbesa, sa tubig na may mga ugat at pampalasa ...)
• Para sa aking sarili, napagpasyahan kong kinakailangan na ganap na mag-asin habang nagluluto. Nag-asin ako pagkatapos ng 2 oras na pagluluto at kaunti (ang mga buko sa oras na ito ay hindi madaling butasin ng kutsilyo). Kailangan mong magluto hanggang sa Ganap na luto. Pagkatapos ay maingat na mahuli ang mga ito ng isang slotted spoon upang hindi sila mapalayo.
• Mga pakinabang ng paggawa ng serbesa sa maitim na serbesa:
• 1. Amoy. Ang inihaw na malt ay amoy ... rye crust. Nagustuhan ko talaga ito.
• 2. Kulay. Ito ay naging isang "tanso na tanso" lamang. Kapag pinakuluan sa iba pang mga likido, nakamit ng mga tao ang kulay na ito sa tulong ng mga balat ng sibuyas o toyo.
• GARNISH
• Talaga, nag-alok silang gumawa ng isang ulam ng sauerkraut + mga sibuyas + karot (tulad ng bigus). At labis na hinahangaan siya.
• Oo, talagang "nasa paksa" at masarap.
• 5 araw bago iyon ay pinaasim ko ang repolyo, salamat Dachnitsa .
• Dahil ang mga shank sa aking kaso ay hindi inasnan (nagreklamo ako tungkol dito sa itaas), pinahid ko sila ng pinaghalong asin, paminta at sa ilang kadahilanan na safron. Kung ang mga binti ng baboy na luto sa buong kahandaan ay karaniwang inasnan, pagkatapos ay hindi mo maaaring kuskusin ang maling bagay.
• 
• 
• 
• 
• Inilagay ko ang kagandahang ito sa nilagang sauerkraut at sa oven para sa browning. Ibinuhos ko ang likido kung saan pinakuluan ang mga shank upang hindi masunog ang repolyo. Kinuha ko ito mula sa oven nang magsimulang maging katulad ng balat hindi lamang isang pinakuluang, ngunit isang lutong binti. Inabot ako ng halos isang oras, ngunit ang mga oven ay naiiba para sa lahat, kaya't gabayan ka ng pagtingin, sapagkat ang lahat sa loob ay handa na sa mahabang panahon.
• Ang sarsa ay gawa sa malunggay na may kulay-gatas.
• Kaya kung ano ang susunod ....
• 
• 
• 

Tandaan

Kamusta! Hindi ko alam kung saan mananatili sa aking "tuhod", nagpasya ako dito, ngunit kung mayroong isang temka, hinihiling ko sa mga kagalang-galang na moderator na ilipat ako doon.
Mayroon akong isang kapatid na babae at ilang mga kaibigan na nagpunta sa Czech Republic. Ang arkitektura, kalikasan, serbesa at ... "Ang tuhod ng baboy ay inihurnong" ay pumukaw ng paghanga.
Nagbukas kami ng isang pribadong brewery sa lungsod na may napakamahal at masarap na serbesa (ayon sa boss na bumisita sa Czech Republic, halos kapareho ito ng Czech). Ngunit ang lutuin sa pagtatatag na ito ay nag-iiwan ng higit na nais. Muli, tinanong ang pinuno na ire-rate ang "tuhod" (malaki ang gastos dito 170 UAH / kg ng hilaw na produkto). Ang hatol ay
Pagkatapos nagsimula akong maghukay ng Internet, nakakita ng maraming mga pagpipilian, gumawa ng aking sariling bersyon ng mga ito. Ngayon, syempre, may post sa bakuran, ngunit nais ko pa ring ibahagi. Kaya…
KNEE VEPRA

Masiyahan sa iyong pagkain !!!
Oo, nakalimutan ko ring sabihin - ginawa ito ng aking kapatid noong ika-23 ng Pebrero (isinasaalang-alang niya ang karanasan at inasnan ito nang normal) at sinabi na halos kapareho ito ng orihinal na Czech

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Nata333 -
boar tuhod syempre isang fairy tale
pagkatapos ng pagbisita sa Prague, sinubukan din naming lutuin ang ulam na ito sa bahay kapwa sa oven at sa airfryer \ espesyal na nakiusap mula sa mga kapit-bahay sa loob ng isang araw \ at kahit sa multicooker lahat ay masarap sa aming sariling paraan, ngunit ang aking opinyon pa rin kailangan mong gumamit ng apoy \ uling, pagkatapos ito ay isang bagay
ganito ang ginagawa ng tuhod sa Prague sa tabi mismo ng restawran sa plasa

[lilim]

lilim, salamat, para sa iyong larawan?
Hindi ako kumain ng totoong tuhod. Ito ay lamang na kapag nakikipag-usap ka sa mga tao na sumubok nito, ito ay karaniwang tunog: "Aba, hindi ko alam, marahil ay gutom na gutom kami .... malambot na makatas na karne ... natutunaw sa iyong bibig ... TASTY. "Hindi na sinasabi na nais ko ring tikman ito. At dahil sa aking suweldo hindi pa ako binabantaan ng Czech Republic, kinailangan kong maghukay ng isang Internet
Isang bagay sa iyong larawan ang napahiya sa akin ... Karaniwan ang lahat ay nagulat na ang balat sa buko ay hindi goma / oak. At sa paghusga sa iyong larawan, ang balat ay isinakripisyo sa inihurnong karne ...
Ngunit malamang na magkakaiba ang luto nila doon sa iba't ibang lugar.
Gayunpaman, salamat sa pagbabahagi ng iyong mga impression sa orihinal.

[buko ng baboy sa beer]

Mayroong isang resipe sa forum sa kung saan - buko ng baboy sa beer

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Nata333 - sa katunayan, sa iba't ibang mga restawran sa Prague \ oo, at marahil ang Czech Republic \ tuhod ay luto sa iba't ibang paraan, sinubukan ko ang 5 mga pagpipilian at maaari mong palaging kumain ng buo

Nata333 - Pakuluan hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos ay maingat na mahuli ang mga ito ng isang slotted spoon upang hindi sila mapalayo.

ngunit ang aking asawa, bago pakuluan ang shank, ay hinila ang isang nylon mesh sa kanya
Ni hindi ko naalala kung saan natin ito nakuha - ang uri ng manggas, ngunit ang hawakan ay naging buong buo at mabilog, sayang hindi ko naisipang bitayin ang mga larawan, mabuti, sana ay magawa natin ito ito ulit

[buko ng baboy sa beer]

Mayroong isang resipe sa forum sa kung saan - buko ng baboy sa beer

Kaya pala hindi ko nakita kanina. Nasa MV siya, ngunit hindi pa ako pumupunta doon, upang hindi matukso
Salamat sa paghanap
lilim, at paano nagluluto ang iyong asawa ng mga buko? at aling pagpipilian ang pinili mo? At nakakainteres din kung paano ang hitsura ng isang nylon mesh na tulad ng isang manggas, kung hindi man ang unang bagay na naisip ko ay Zadornov na may isang kuwento tungkol sa paggamit ng medyas.
Mayroon ka bang larawan ng manggas na ito? At dumadaan ako at hindi alam kung para saan ito?

Siguro gagana ang isang orange net? O ano pa ang ipinagbibili sa form na ito?

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Wort - Siguro gagana ang isang orange net?

sa eksaktong bagay na tulad nito, ang mata lamang mula sa ilalim ng mga dalandan ay masyadong malaki sa minahan, mayroong isang bagay na binago, sa kasamaang palad, hindi ako makuhanan ng larawan dahil sa materyal na naubos.
at sa printsyp, maaari kang kumuha ng anumang \ kahit mula sa ilalim ng patatas \ balot ng isang buko dito at i-fasten ito

Nata333 - Aling pagpipilian ang pinili mo?

kung natutunaw ang niyebe, subukan natin ito sa isang bukas na apoy at pagkatapos ay masasabi natin
aling pagpipilian ang pinaka

[Nata333]

Nata333, dito nagbibigay ang Scarecrow ng isa pang resipe para sa "Knuckle in brine"https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...38542.0
Nagluto ako, sobrang sarap.

O baka bumili ng net sa botika? Ang isa na isinusuot sa plaster.

Bumili ako ng isang nababanat na bendahe na may net sa parmasya (para sa pag-aayos ng mga bendahe), maayos itong umaabot at marami at pinapanatili ang hugis nito. Isang tumpok ng pabo ang natuyo sa lambat na ito.

Narito ang tulad https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Dito na! Sinubukan ko ring isulat ang tungkol dito!

Bumili ako ng isang nababanat na bendahe na may net sa botika (upang ayusin ang mga bendahe), maayos ang pag-uunat at maraming hawak at pinapanatili ang hugis nito. Isang tumpok ng pabo ang natuyo sa lambat na ito.

Narito ang tulad https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Ang brisket ay tiyak na isang kagandahan.
Naiintindihan ko kung anong uri ng grid ang iyong pinag-uusapan. Isang bagay ang nakalilito sa akin ... sa pagkaalala ko ng gum sa mga thread ... sa palagay ko kung ang mga gilagid na ito ay pinakuluan ng 2-3 oras ... hindi ba sila makakaapekto sa amoy / lasa ng produkto

Umupo ako dito at tumalon sa umaga sa pagitan ng tatlong mga paksa. Ito, sina Kornilovskaya at Chuchelkinskaya (bahagyang nagsulat).
Napagpasyahan kong mag-ayuno dito, nagustuhan ko ang pangalan ... Kaya't pumasok ako at sinabi na mayroon kaming tuhod ng baboy para sa hapunan ...
Kaya, una sa lahat, hindi ko maintindihan kung bakit itulak ang buko sa net, kung hindi mo maalis ang balat. Kung gayon tiyak na hindi ito malalaglag.
Pangalawa, sa tingin ko na ang pag-aatsara para sa gabi (tulad ni Kornilov's) ay tiyak na hindi magiging kalabisan. Ngunit ano ang i-marinate ...
Pumunta ako upang pumili ng mga marinade.

Para sa sarili ko, napagpasyahan ko ito:
1. Mag-marinate ng 12 oras;
2. Mabagal na kusinilya magdamag;
3. Sa airfryer sa ... on ... well, hindi ko alam! Marahil sa loob ng isang oras ...

Tuhod ni boar ...

[Hairpin]

Hairpin, napaka-interesante malaman kung paano napupunta ang iyong eksperimento. Anong marinade ang pipiliin mo, kung ano ang lutuin mo at kung paano mo gusto ito.
Iminungkahi na itulak ito sa net upang pagkatapos ay walang takot na hilahin ito pagkatapos magluto. Niluto ko sila ng 3 oras (gamit ang balat) at kung susubukan kong hilahin sila sa buto nang walang slotted spoon, mananatili ito sa aking mga kamay. At imposible ring undercooked. Ang aking kapatid na babae ay nagluto ng 2.5 oras at sinabi na ang shank ay naging hindi makatas tulad ng sa orihinal. Bagaman marahil mayroon silang mga piggies sa bundok doon mula sa atin na pare-pareho, o mayroon kaming iba't ibang mga konsepto ng juiciness ...
Sa anumang kaso, napaka-kagiliw-giliw na pakinggan ang iyong bersyon

Sa anumang kaso, napaka-kagiliw-giliw na pakinggan ang iyong bersyon

Ako rin ... nakakatuwang malaman ang aking bersyon!

Pumunta ako sa mga marinade, sa huli nakalimutan ko kung bakit ako nagpunta doon ...

Nata333, kahit na hindi ako kumakain ng mantika, interesado pa rin ako sa iyong resipe! Hindi ko ito kinakain mismo, ngunit lutuin ko ito para sa aking mga kalalakihan. Mukhang pampagana!
Medyo overhead ako, ngunit tungkol sa lutuing Czech, nais kong itanong sa iyo ito. Noong unang panahon, noong taon 95, nasa isang kampo ako sa Czech. Magandang alaala! At hanggang ngayon, isang ulam ay hindi lumabas sa aking ulo - ang Pomazanka (tulad ng tawag sa kanya ng lahat). Ito ay isang uri ng latigo na masa, na pinahid ng lahat sa tinapay. Parehong ito ay maalat na additives at honey. Maaari mo ba akong tulungan sa isang resipe? O sabihin sa akin - biglang sa isang lugar ang isang recipe para sa isang bagay na tulad ay nadulas.

[irza]

irza, Wala ako sa Czech Republic. At hinahanap ko ang mga resipe na ito para sa mga rolyo ng baboy upang kahit papaano ay makabawi para sa pangyayaring ito (kung hindi ay sinabi nilang lahat sa akin ng maayos).
Kaya hindi ko rin maisip kung ano ang pinahiran
Ito ang kailangan mo lilim tanungin kung nandiyan siya
Kahit na natatakot akong hindi ka din niya tulungan. Ang aming bersyon ng pangalang "kumalat" ... ay maaaring magkakaiba sa komposisyon.
At kung ano ang hitsura nito, marahil sa isang batayan ng curd ...
Ang asawa ay napaka-mahilig sa keso sa maliit na bahay na may mayonesa at asin. bilang isang pagpipilian na may pagdaragdag ng bawang at dill.
Ito ang tungkulin sa aming pamilya na "pinahiran"

Ang pinahiran ay isang napaka-malambot at maayos na puting masa (kung may mga additives sa kulay, pagkatapos ay nagbago ang kulay). Hindi naramdaman ang keso sa kubo, walang asido. Siguro batay sa langis ... Ngunit napakahangin ...

Whipped cream na 33%?

[Mga hairpins]

Para kay Mga hairpins:
walang babad dito, ngunit anong mabuting buko ang dapat gawin!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Nata333 - Kaya't wala akong ideya kung ano ang pinahiran

na may pinahiran, napakasimple na gawing isang masa ang madalas mong ilagay sa isang sandwich - hindi bababa sa isang blender, narito ang isang pinahiran para sa iyo
kung isalin mo ang Czech, narito ang lugar ng pinahiran
🔗
ito ay isang online na tagasalin mula sa Czech
🔗

well, halimbawa

Pinahiran ng itlog

Egg 1 pc., Lard (bacon) 30 g, ground black pepper, berdeng sibuyas 5 g, asin.

Ang mga itlog na hard-pinakuluang ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne kasama ang bacon (bacon), inasnan at paminta. Ang nagresultang masa ay kumakalat sa tinapay at iwiwisik ng mga sibuyas.

pinahiran ng labanos
Grate ang labanos sa pinakamahusay na kudkuran, kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan o masahin ito nang maayos. tumaga ng mga gulay. Upang ihalo ang lahat. Asin at paminta. Timplahan ng mantikilya o kulay-gatas o mayonesa sa iyong panlasa. Kumalat sa tinapay (mas mabuti na itim).

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Nata333 - Kaya't wala akong ideya kung ano ang pinahiran

na may pinahiran, napakasimple na gawing isang masa ang madalas mong ilagay sa isang sandwich - hindi bababa sa isang blender, narito ang isang pinahiran para sa iyo
kung isalin mo ang Czech, narito ang lugar ng pinahiran
🔗
well, halimbawa

Salamat sa tulong! Mag-aaral ako. At ang resipe na may mantika ay tiyak na wala sa tanong. Wala siya sa pinahirang ...

Pinutol ko ang parehong tuhod

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
syempre, tuhod, maaari kang magluto sa iba't ibang paraan gamit ang mga pampalasa at beer na nasa iyong rehiyon o kung saan mo gusto
ngunit may isang pangkalahatang alituntunin na kumukulo sa katotohanan na ang baboy ay itinatago sa maitim na serbesa sa loob ng maraming araw, pagkatapos ay pinahid ng mga pampalasa at pinirito sa apoy.

Iyon ay, ang kanyang maraming araw atsara, huwag pakuluan, at pagkatapos - pinirito !!! At ang pag-aatsara nila hindi lamang sa serbesa na may mga pampalasa, ngunit dapat mayroong iba pang pag-aatsara ... suka, kefir, kiwi ... mabuti, hindi ko alam !!!

[Spire!]

Spire! Magbigay ng isang shank sa beer para sa 5 mga cycle sa isang marinator !!!!! Hurray!

Hindi ko binibigyan! Hindi magkakasya !!!
Dapat itong marino sa isang simpleng lalagyan ng vacuum. Ang tanong ng komposisyon ng pag-atsara ay nananatili ... Magtatanong ako sa aking asawa ...

Kailangan kong bumili ng isang maliit, para sa 1800-2000 at itulak ito, susubukan ko pagkatapos ng post

[SchuMakher]

Pinutol ko ang parehong tuhod

SchuMakher, ikaw ay nasa makasaysayang tinubuang bayan ng "tribo" o ikaw mismo ang nagluto nito? Mukhang napaka-pampagana

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
syempre, tuhod, maaari kang magluto sa iba't ibang paraan gamit ang mga pampalasa at beer na nasa iyong rehiyon o kung saan mo gusto
ngunit may isang pangkalahatang alituntunin na kumukulo sa katotohanan na ang baboy ay itinatago sa maitim na serbesa sa loob ng maraming araw, pagkatapos ay pinahid ng mga pampalasa at pinirito sa apoy.

Sa ilang kadahilanan, tila sa akin na kung pinapag-marinate mo lamang ang buko (kahit na para sa mahabang panahon), ang balat ay hindi nguya (goma). Mula sa mga pagsusuri sa iba pang mga site, ito ang pinakamalaking pagkakaiba sa orihinal, na nalutas lamang sa pamamagitan ng pagluluto.
Kahit na kung ang tuhod ay tulad ng sa iyong larawan, pagkatapos ay mayroong isang sunog na balat ...
Nagtataka pa rin ako - sinabi mo na nakatikim ka ng 5 variant / beses ng "tuhod", at ilan sa mga ito ang may nakakain na balat (hindi sinusunog / goma)?

[Nata333]

Nata333 oo, ito tayo sa Prague. Napakasarap! Ang buong bagay ay napuno ng lokal na serbesa (na pinagtimpla sa parehong lugar, sa isang restawran) at bahagya nang gumapang sa hotel



pagtingin sa "tuhod" mula sa ibang anggulo

Nasa Prague din ako at kinain ang mismong tuhod na ito. Ang analogue ay ang Polish holonka. Nasa Poland ako at kinain ang mismong golonka na higit sa isang beses. At pagkatapos ay pinahanga niya ako ng higit pa sa isang tuhod. Siguro dahil nasa Poland ako noon at ang ulam na ito ay nagdulot ng mas maraming emosyon.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Nata333 - alam mo, sa pangkalahatan, na lahat ng mga pagpipilian ay nawala nang walang bakas
at ang isa na mainit ay umusok kaya't natunaw ito sa iyong bibig
2 beses kaming kumain ng tuhod sa Prague 6 at Prague 8 sa mga lokal na restawran
at 3 beses sa gitnang mga, upang maunawaan mo, sa gitnang mga, ang pagkamatagusin ng ogogo at samakatuwid ay pinainit sila roon bonalno \ marahil kahit sa microwave \ at maaaring hindi nila luto noong araw, ngunit bago , kaya nahiga sila at pagkatapos ay pinainit ang balat at hindi goma
ngunit sa mga lokal kung saan ang lahat ng ito ay pinirito bago ang aming mga mata at ang lasa ay naiiba at ang crust ay malutong ngunit nakakain

Hindi ko dapat tiningnan ang mga larawan sa gabi, ito ay isang napakasarap na pagkain lamang sa Kremlin.