Alak "Currant duet"

Kategorya: Ang mga inumin
Duet ng Currant ng Alak

Mga sangkap

Pulang kurant, berry 5kg
Itim na kurant, berry 2,5kg
tubig 9.6L
asukal 4.4kg
lebadura ng alak Salvio Champage (SC) 3d

Paraan ng pagluluto

  • Ang resipe ay bahagyang naayos para sa asukal at tubig sa panahon ng proseso.
  • Ang aking asawa ay nakikibahagi sa winemaking sa amin, malapit lang ako, sa katulong na trabaho, upang pumili ng mga berry, pag-ayos, pagsuntok sa isang blender, at pagkatapos siya mismo. Siya ay isang punctual na tao, naglalagay kami ng maraming pagkakasala, kaya't itinatago niya ang mga tala ng proseso, upang hindi malito kung ano, saan, kailan at kung magkano ang idinagdag. Dahil ang proseso ng paggawa ng alak ay tumatagal ng higit sa isang araw, upang maunawaan ang ilang mga subtleties ng paggawa ng alak, nagbibigay ako ng isang talaarawan ng paggawa nito at isang paliwanag ng mga karagdagang sangkap na ginamit, malamang na hindi ka pamilyar.
  • 21 Hulyo
  • 2.5 kg ng itim na kurant na sinuntok ng isang blender, 0.8 kg ng pulang kurant na sinuntok ng isang blender, 4.7 liters ng tubig at 2 kg ng asukal ang halo-halong. Ibuhos sa 3 g ng Salvio Champage (SC) rehydrated yeast, tingnan ang mga tala. Inilagay sa isang malaking kawali ng bakal, sa ilalim ng talukap ng mata, ang papel na ginagampanan ng isang selyo ng tubig ay kasalukuyang nilalaro ng isang "takip" ng sapal na lumitaw sa ibabaw.
  • Hulyo 22
  • Nagdagdag ng 4.2 kg ng mga pinaghalo na pulang kurant, 4.9 liters ng tubig at 0.4 kg ng asukal.
  • Nananatili ito upang magdagdag ng 2 kg ng asukal at 0.9 liters ng tubig.
  • Hulyo 24
  • Ang pulp ay pinapalabas. Pinaghihiwalay namin ang pulp sa pamamagitan ng pag-filter ng produkto sa pamamagitan ng isang espesyal na napakalaking salaan, kung mayroon man, umaangkop ito sa isang malaking 10-litro na balde.
  • Duet ng Currant ng Alak
  • Ibuhos sa isang 20 litro na bote. Nagdagdag ng 0.5 kg ng asukal at 1.4 liters ng tubig. Ang asukal ay unang idinagdag sa tubig, hinalo at pagkatapos ang syrup ay ibinuhos sa kabuuang masa.
  • Nagdagdag ng mga light oak chip. Inilagay sa ilalim ng isang selyo ng tubig.
  • Duet ng Currant ng Alak
  • Mayroong isang libreng dami ng tungkol sa 4 liters.
  • Nananatili ito upang magdagdag ng 1.5 kg ng asukal, 0.9 liters ng tubig at chips.
  • 14 Agosto
  • Nagdagdag ng 0.5 kg ng asukal at 1 litro ng tubig.
  • August 20
  • Normal itong gumala. Hindi kumpleto ang bote. Nagdagdag ng 0.5 kg ng asukal, 0.5 l ng tubig at chips.
  • Agosto, ika-26
  • Normal itong gumala. Hindi kumpleto ang bote. Nagdagdag ng 0.5 kg ng asukal. Upang magdagdag ng asukal, tungkol sa isang litro ng alak sa hinaharap ay ibinuhos mula sa bote sa pamamagitan ng isang silicone tube (hindi sa gilid), ang asukal ay hinalo dito hanggang sa ito ay matunaw at ang nagresultang syrup ay ibubuhos nang maayos.
  • Setyembre 1
  • Nagdagdag ng 0.6 kg ng asukal.
  • 16 ng Setyembre
  • Nagdagdag ng 0.5 kg ng asukal.
  • Kabuuang mga pulang berry na currant 5.0 kg, itim na kurant 2.5 kg, asukal 5.0 kg, tubig 12.5 l.
  • Setyembre 27
  • Nagdagdag ng 0.5 kg ng asukal.
  • 12 Oktubre
  • Inalis mula sa latak. Ang pagtanggal mula sa latak ay isinasagawa gamit ang isang espesyal na silicone tube para sa overflow, dahil imposibleng mag-overflow - maghalo ang sediment.
  • Duet ng Currant ng Alak Duet ng Currant ng Alak
  • Nagdagdag ng 0.5 kg ng asukal. Ibinuhos pabalik.
  • Ika-15 ng Nobyembre
  • Inalis mula sa latak. Nagdagdag ng 0.5 kg ng asukal. Ibinuhos pabalik.
  • Kabuuang mga red berry ng kurant na 5.0 kg, itim na kurant na 2.5 kg, asukal na 6.5 kg, tubig na 12.5 liters.
  • Bandang December 1st
  • Botilya at corked.
  • Ang inumin ay naging transparent, magandang pulang kulay, mahusay na ipinahayag, ngunit maayos, aroma ng kurant, "mga binti" ng alak ay mananatili sa mga dingding ng baso. Ang alak ay buong katawan, semi-matamis.
  • Duet ng Currant ng Alak

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mga 20 litro

Oras para sa paghahanda:

4.5 na buwan

Programa sa pagluluto:

Mga humahawak, blender, salaan, silicone overflow tube, amoy bitag na may takip, 20 litro na bote ng baso

Tandaan

Ang resulta, tulad ng nakikita mo, ay naiiba sa orihinal na resipe sa dami ng asukal at tubig. Hindi ito maaaring mapansin nang maaga at nangyayari ito sa maraming kadahilanan:
Una, kapag nagbubuhos, natikman ang inumin, at natutukoy ito sa panlasa kung ano pa ang maidaragdag, kung maasim, pagkatapos ay magdagdag ng higit na tubig, dahil hindi ito asukal, ngunit tubig na binabawasan ang kaasiman.At ang asukal ay idinagdag pangunahin upang pahabain ang proseso, na hahantong sa isang pagtaas sa antas ng inumin, na kung saan ay humantong sa isang pagbawas sa posibilidad ng pag-asim o pamumulaklak nito (isang uri ng hulma).
At pangalawa, upang ang kaunting hangin hangga't maaari ay mananatili sa bote sa itaas ng inumin, upang maiwasan ang pagbuo ng inumin, muli, namumulaklak sila.
Ang mga proseso ay nagaganap nang magkakaiba sa oras, higit na nakasalalay sa temperatura, at mas mababa ang temperatura, mas mabagal ang proseso, sapagkat ang alak ay na-ferment sa likod ng kalan nang mas mabilis kaysa sa ilalim ng bintana.
Bagaman ang lahat ay hindi gaanong simple, ngayon, sa pagtatapos ng Marso, mayroong isang malaking bote ng apple wine sa likod ng kalan, gumagala pa rin ito. Sa loob ng higit sa tatlong buwan walang naidagdag dito at hindi pa ito naantig, at ang proseso ay hindi pa rin nakukumpleto. Samakatuwid, hanggang sa matapos ang pagbuburo, ang alak ay tatayo at mag-gurgle sa likod ng kalan.
Ang bawat "batch" ng alak ay may kanya-kanyang lasa, sa kasong ito, syempre, ito ay isang lasa ng kurant, ngunit ginagawa naming iba ang alak, ang isa ay mas matamis, ang isa ay mas tuyo, mas mayaman, magaan, sapagkat lahat tayo ay magkakaiba at gusto namin ng iba`t ibang mga alak.

Wine yeast Salvio Champage (SC)


Aktibong dry Bayanus saccharomyces para sa sparkling, dry wines at dry champagne
Ang yeast ng SC ay may malawak na hanay ng mga aplikasyon at higit sa lahat inirerekumenda sa paggawa ng sparkling, dry wines at dry champagne, anumang iba pang mga uri ng sparkling wines, gamit ang Sharma na pamamaraan o ang klasikong pamamaraan ng paggawa ng mga sparkling wines.
Ang lebadura ng SC ay maaaring magamit kapwa sa paunang yugto ng pagbuburo at sa yugto ng pagbuburo sa mga bote, sa paggawa ng champagne o sparkling wines. Ang paggamit ng pamamaraang SC Champenois ay gumagawa ng nais na katangian na nutty nutty o bready na lasa.
Kapag gumagamit ng SC, napakaliit na halaga ng mga langis ng fusel at iba pang mga produkto ay nabuo na nabuo nang sabay-sabay sa panahon ng pagbuburo, samakatuwid wala silang malaking epekto sa lasa at amoy ng produkto, at samakatuwid SC lebadura ay maaaring maituring na partikular na walang kinikilingan / purong fermenter. Ang mga SC ay hindi pangunahing nakakaapekto sa istraktura ng alak, pinapayagan ang asukal na maging ganap na fermented para sa paghahanda ng mga napaka-dry na alak.
Ang lebadura ng SC ay nakikilala sa pamamagitan ng aktibidad nito, ang kakayahang mag-ferment ng etanol hanggang sa 18% sa dami, mataas na paglaban sa SO2, mataas na paglaban sa iba pang mga kadahilanan ng stress tulad ng mga organikong acid, hindi tamang temperatura at antas ng pH. Ang SC ay mainam para sa mga uri ng winemaking kung saan ang aktibidad ng pagbuburo ay isang pangunahing kadahilanan, o kung kinakailangan ng isang mababang temperatura ng pagbuburo - hanggang sa 8 ° C.

Ang pinakamainam na antas ng dosis para sa enzyme na ito ay 20 g bawat 100 litro ng wort. Ang lebadura ay maaaring idagdag nang direkta sa wort (mahalaga na matiyak na kumpletong paghahalo) o kahalili bilang isang suspensyon ng lebadura: -
Sa rehydrate yeast upang makakuha ng isang suspensyon, idagdag ang kinakailangang halaga ng dry yeast sa isang dami ng tubig 10 beses na bigat nito, nainit hanggang sa 30 - 35 ° C. Dahan-dahang gumalaw ng 8 hanggang 12 minuto hanggang sa makuha ang isang lebadura ng lebadura, pagkatapos ay idagdag nang direkta ang lebadura ng lebadura sa wort at ihalo na rin.
Ang lebadura na ito ay may kakayahang mag-ferment sa mga temperatura sa pagitan ng 7 - 35 ° C, ngunit ang pinakamahusay na mga resulta ay nakuha kapag ang temperatura ay napanatili sa pagitan ng 20 - 24 ° C. Upang maiwasan ang masyadong mahaba ang paunang yugto ng paglago ng mga mikroorganismo at ang peligro ng kontaminasyon ng bakterya, magbigay ng paunang temperatura ng pagbuburo na 20 ° C, at panatilihin ito nang hindi bababa sa unang 24 na oras.



Mga chips ng Oak.

Ang pangunahing gawain ng paggamit ng oak ay upang mailapit ang lasa at mga katangian ng aroma ng inumin sa mga may edad na sa mga barrels, upang mababad ang inumin gamit ang mga kemikal na compound ng oak.
Ngunit ang paggamit ng kahoy na oak sa anyo ng mga chips o rivet ay hindi kailanman ihahambing sa mga inuming hinog sa isang bariles. Ang punto ay wala sa komposisyon ng kemikal ng oak, ngunit sa mga proseso ng physicochemical na nangyayari sa isang bariles ng oak, ang ilan sa mga ito ay hindi mangyayari kung ang kahoy na oak ay nahuhulog sa isang lalagyan na may inumin.Lumitaw ang pamamaraang ito sa produksyong pang-industriya upang mapabilis ang mga proseso ng paghahanda at mabawasan ang gastos ng mga inumin mismo, at pagkatapos lamang lumitaw ang mga chips sa arsenal ng isang home distiller.
Ang mga chip ay may iba't ibang antas ng litson (paggamot sa init).
Ang paggamot sa init ay kinakailangan upang isagawa ang mga reaksyong kemikal ng mga sangkap na nilalaman sa kahoy na oak, sa pamamagitan ng pag-aayos ng temperatura ng pagproseso, makakakuha tayo ng maraming pangunahing mga aroma.
Ang mga light chip ay mga oak chip nang walang paggamot sa init, nagbibigay ng astringency, mga tone ng gatas, mga tala ng kabute, at isang lasa ng niyog.
Katamtamang-inihaw na mga chips, bigyan ang lasa ng banilya, toasted almonds, minsan ang aroma ng puting tinapay toast, tamis.
Deep-roasted dark chips - caramel aroma, banayad na mga overlay ng licorice, abo, minsan malupit na aroma ng usok.
Ang pagkakaroon ng pagbuhos ng mga chips sa isang inumin, maaari kang magpasya na ang lahat ay handa na, ngunit ito ay isang pangkaraniwang pagkakamali, ang pagkahagis lamang ng kahoy sa distillate ay maaaring makasira sa lahat. Una sa lahat, kailangan mong magpasya kung magkano upang mababad ang inumin? Walang tiyak na sagot, maaari kang mag-eksperimento sa iyong sariling paghuhusga, ayon sa iyong "panlasa at kulay". Mas mahusay na magsimula ng mga eksperimento sa isang kutsarita ng chips bawat litro ng inumin, at hayaang tumayo ito ng dalawang linggo, upang medyo tumpak mong matukoy kung magkano ang mailalagay upang hindi masira ang inumin. Mas mahusay na huwag iulat ang mga chips kaysa sa paglilipat at makuha ang tinaguriang "skirting board".


Rada-dms
Napakagandang resipe! Salamat! Armado ngayon para sa panahon ng kurant!
Maayos na ipinakita, ang decanter ay mahusay!
Mandraik Ludmila
Rada-dms, walang anuman! Sinubukan kong ilarawan ang proseso nang detalyado upang maging malinaw ito. Tiyaking magagabayan ng iyong panlasa!
Rada-dms
Mandraik Ludmila, Lyudochka, gumagawa kami ng kaunting alak. Ang aking ama ay isang master, ginawa niya ito alinsunod sa mga pagpapaunlad ng Aleman, hindi pa rin ako nakakapunta sa pag-aaral. Bagaman walang ama, ngunit mayroon pa rin, ini-save namin siya para sa mga kadahilanan. Malapit sa panahon, mauunawaan ko, maganda ang hitsura mula sa larawan, at nagustuhan ko ito nang husto sa mga tuntunin ng diskarte! MARAMING SALAMAT!
Mandraik Ludmila
Rada-dms, Radochka, ininom nila ang alak na ito sa aming mga pagpupulong sa St. Petersburg, lahat ay tila nagustuhan nito. Idagdag ko sa mga komento ang address ng site kung saan nag-aral ang aking asawa, may mga talahanayan para sa iba't ibang mga berry at prutas at kanilang mga kombinasyon.
kristina1
ButtercupDiyos, aba, inilarawan nila ito nang napakaganda, na parang napunta ako sa mga cellar ng alak, kailangan ko ring malaman kung paano gumawa ng alak. salamat, napaka-interesante.

Mandraik Ludmila
kristina1mangyaring, sa iyong klima ang Diyos mismo ang nag-utos na gawin ang alak! Tumingin sa site, sa pamamagitan ng link, sa ilalim ng mga komento, dahil maaari kang gumawa ng alak mula sa iba pang mga produkto.
kristina1
Buttercup, Ako mismo ay taga-Moldova, ang aking lolo at tatay ay gumawa din ng alak at marami, matagal na iyon, ngunit ngayon nakatira ako sa Cyprus at mayroong isang hardin, maraming mga bagay ang lumalaki, habang binabasa mo ang aking mga saloobin, nakaupo noong nakaraang araw at naisip, kakailanganin na gumawa ng alak. maraming medlar sa taong ito, tiyak na susubukan mo. Hindi ko alam kung gumagana ito, ngunit pareho ang lahat, natatakot ang mga mata, ginagawa ng mga kamay.
Mandraik Ludmila
kristina1, basahin sa website 🔗 mga proporsyon para sa isang bagay na katulad ng iyong mga berry ... Hindi ko nga alam kung ano ang medlar
kristina1
Buttercup, salamat, tiyak na babasahin ko ito, ngunit maaari mong basahin ang tungkol sa medlar sa Internet, maaari pa akong magpadala ng mga larawan ng mga puno at prutas sa isang personal na tala.
Mandraik Ludmila
kristina1, Tiningnan ko na, nagsusulat sila ng Murshmula na malapit sa hawthorn, marahil mahirap gawin itong mag-isa ...
Rada-dms
Mandraik Ludmilasalamat napakahalagang materyal!
kristina1
Buttercup, ang nagawa ko lang ay jam mula sa medlar, baka magawa ang liqueur mula rito, maingat kong binasa ang lahat, kung ano ang itinapon mo sa akin, paano kung lumabas ??
Mandraik Ludmila
kristina1, sa prinsipyo, ang alak ay maaaring gawin mula sa halos anumang juice, mas mababa ang makatas sa paunang produkto, mas kailangan mong magdusa sa mga unang yugto. Kaya't pinipiga ng asawa ang apple juice para sa alak lamang, sa panahon ng panahon ay lumalabas na 500 litro ng juice, narito kailangan mo ng isang espesyal na juicer, ordinaryong, kahit na napaka "cool" na mga nasusunog mula sa mga naturang karga, kaya't sa unang panahon ay sinunog namin ang Bork, mayroong isang napakarilag na dyuiser, ngunit hindi para sa mga nasabing dami Kapag pinipiga ng isang asawa ang 20 litro ng katas sa isang araw, kailangan ng angkop na juicer
Tumanchik
Buttercup, narito ang isang resipe! at hindi mula sa sinuman, mula sa panginoon ng alak! hello sa napakalaking asawa at maraming salamat sa inyong dalawa.
Dapat mong paghiwalayin ang aking mahal na Buttercup ang paksa ng mga inumin at magsimula. ang kanyang sarili, tulad ng sinabi nila, iniutos
kristina1
Mandraik Ludmila, hindi, sa gayong dami hindi ako magiging malaki para sa aking minamahal at mga panauhin, ngunit nag-iisip na ako tungkol sa pagsubok na gawin ito.
Mandraik Ludmila
Irishkina, Salamat mahal! Kailangan kong magdala ng isang bote, sana magkaroon ako ng sapat na lakas na darating sa tag-init
Quote: Tumanchik
upang magkaroon ng isang hiwalay na paksa para sa mga inumin
Wala lamang akong sapat na paksang ito para sa kumpletong kaligayahan. Maghintay ng isang minuto, wala akong oras upang umuwi kasama ang mga pagpupulong ng St. Petersburg ... Ngunit sinusubukan ko
kristina1 ang ganang kumain, tulad ng sinasabi nila, ay kasama ng pagkain. Sa una ay hindi namin naisip ang tungkol sa mga naturang dami, ngunit ngayon ay nabubuhay kami ng maraming buwan sa mga lalagyan na may fermenting juice.
kristina1
Mandraik Ludmila, oh huwag mo akong takutin (nagbibiro lang) sa tag-araw kapag ang panahon ay nasa pintuan ko sa bahay at huwag isara kaya habang iniisip at subukan ang napakaliit na dami, malayo ako sa iyo, kahit papaano tatlong litro
Galina Byko
Salamat sa resipe!
At saan bibili ng nasabing mga yeast oak chips?
Mandraik Ludmila
Galina Byko, may mga espesyal na online na tindahan, halimbawa, Dr. Guber, kukuha ako ng mga link ng aking asawa at mai-post ang mga ito dito. Ang lebadura ay hindi kinakailangan Salvio (ito ay CS, tila, ay hindi naibebenta ngayon), ngunit tiyak na alak at mas mahusay para sa mga sparkling na alak. Sa mga ganid ay hindi magkakaroon ng labis na paggala at tulad ng isang resulta ay hindi gagana.
Cirre
Masarap ang alak. Salamat sa asawa mo
Ivanovna5
Buttercup, ngunit ang panukala ni Tumanchik ay napaka-tama. Nagkaroon ka pa rin ng ilang mga mapait doon. Pinanood ko habang ang mga batang babae sa bintana ay alinman sa panlasa, o amoy lamang, ngunit ang lahat ay tumango ang kanilang mga ulo at bulalas ang pagsang-ayon.
Mandraik Ludmila
Si Anna, hindi lahat nang sabay-sabay, lalo na't hindi ako ito, ngunit ang aming asawa ay isang panginoon, hindi siya masyadong nasisiyahan sa bilang ng aking mga katanungan, sinabi niya - pag-aralan ang hardware mismo, ngunit tiyak na ayaw kong gawin ito, Mayroon akong sapat na pagluluto, winemaking at paglilinis - labis na para sa akin ...
Hindi ko sinasabi na wala akong alam kahit ano, ngunit kung matutunan kong ipakita ito sa bahay, sisihin agad ako sa karamihan ng trabaho - kailangan ko ba ito? Ako ay isang mahinang babae, at ang paggawa ng alak ay trabaho ng isang lalaki. Tulad ng sinabi ng asawa na "pagsusumikap ng isang winemaker"
Pebble, salamat, nalulugod ang aking asawa na pinupuri ang kanyang trabaho!
Elena_Kamch
Mandraik Ludmila, Lyudochka, gaano kagiliw-giliw, maganda at, wala akong duda, masarap!
Salamat sa paglalaan ng oras upang mai-post ang resipe!
galchonok
Lyudochka, napaka masarap na alak, kinukumpirma ko! Mangyaring sabihin sa akin ang isang malaking salamat sa aking asawa! Sumasang-ayon ako na ang winemaking ay trabaho ng isang tao, dahil
Quote: Mandraik Ludmila
Tiyak na ayaw kong gawin ito, mayroon akong sapat na pagluluto, winemaking at paglilinis - ito ay sobra sa akin ...
Si Gata
Buttercup, at anong uri ng juicer mayroon ka ngayon? Pinag-uusapan ko ang nasa ilalim ng mga mansanas.
Mandraik Ludmila
Anya, domestic juicer na "Salut"
Duet ng Currant ng Alak
Ito ay malaki at medyo maingay, pinipiga ng aking asawa ang katas sa kalye malapit sa bahay, ang isang balde ng mansanas ay naproseso sa loob ng kalahating oras - ang cake ay tuyo na, ito ay tuwid sa mga plato, pinatuyo ko ito at pagkatapos ay ilagay ito sa compotes.
Lenochka, Markahan ng tsek, salamat sa iyong pansin sa recipe, labis na nalulugod ang aking asawa na ang mga batang babae ay interesado sa kanyang nilikha


Idinagdag Lunes, 27 Marso 2017 12:10 PM

Bumibili ang asawa sa site na "House of Wine" sa tindahan 🔗
Si Gata
Buttercup, Luda, salamat
Mandraik Ludmila
Chef, salamat sa pagpapaliban, kung hindi man hinahanap ko ang paksa ng mga inuming nakalalasing at hindi ko ito nahanap, ngunit napunta sila sa "home cellar", pinag-aaralan ko ang Temko na alak
Mandraik Ludmila
Nuttison, Masisiyahan ako kung kapaki-pakinabang
Rada-dms
Lyudochka! Kaya mo ito magagawa mula sa mga nakapirming berry? Upang punan, kaya't magsalita, isang kamay bago ang pangunahing panahon?
At salamat sa impormasyon at sa aming Temko! At para sa iyong alak ay magbibigay ako ng isang link sa unang pahina, kung wala kang pakialam?
Mandraik Ludmila
Quote: Rada-dms
Bibigyan kita ng isang link sa iyong alak sa unang pahina
Ako ay para dito! Palaging maganda kung ang ating kaalaman ay tumutulong sa isang tao
Rada-dms, posible at mula sa frozen, ngunit ang alak ay hindi ginawa mula sa isang itim na kurant, ito ay naging magaspang at masyadong tiyak. Kaya kumuha ng parehong proporsyon tulad ng sa amin, maaari mo lamang itong bawasan at isulong. Ang kalsada ay mapangangasiwaan ng naglalakad Kung ang isang bagay ay hindi malinaw, tanungin mo ako, tatanungin ko ang aking asawa at magkakasama tayong mag-utak dito
Piano
Napaka, inspirasyon ng resipe. Nakakatakot sa unang pagkakataon, mainit sa bahay, ang takip ng sapal ay mabilis na tumataas at may masalimuot na amoy. Hinubad niya ang sapal sa pangatlong araw.
Walang espesyal na bula. Ang bitag ng amoy ay hindi kumakabog sa araw sa gabi.
Nagsimula akong mag-alala na ang init ay maaaring mapabilis ang proseso at ang lebadura ay kakainin ang lahat ng asukal at pagbuburo ay titigil. Sinusubukan ko. masarap oh, hindi maasim
Sa pag-iisip na mas mahusay na labis na ito kaysa sa makaligtaan ito, nagdagdag ako ng lebadura ng alak sa loob ng 5 araw. Ngayon nag-aalala na naman ako o hindi sila makikipag-away sa mga ligaw.
Gaano kabado ito, ang winemaking na ito ... ang paggawa ng kvass at baking buns ay hindi gaanong nakakainit
Mandraik Ludmila
Quote: Piano
Ngayon nag-aalala na naman ako o hindi sila makikipag-away sa mga ligaw.
Sa gayon, ang isang tao ay makakaligtas, huwag mag-alala, ngayon inilalagay namin ang lahat ng mga berry wines sa mga ganid. At kung sino ang mananalo ay maaaring tantyahin ng temperatura ng wort, at kung kasama ito sa saklaw ng gawaing pangkultura, mananalo sila, at kung hindi, pagkatapos ay sa mga ganid, ang aming apple wine gurgles mula taglagas hanggang ngayon.
Ang grap na ibinigay ko sa resipe ay hindi isang dogma, ikaw mismo ay maaaring subaybayan ang proseso at magdagdag ng asukal habang lumalayo ang bubbling, depende ito sa temperatura.
Huwag mag-alala, ang proseso ay medyo mahaba at ikaw at ang iyong asawa ay maaaring makontrol ito sa iyong sarili, na nakatuon sa iyong panlasa.

Sa taong ito ay naghahatid kami ng honeysuckle na alak sa unang pagkakataon. Nang natanggal nila ang "sumbrero", halos mabulunan ako ng laway. Ang asawa ay magdagdag ng asukal sa pangalawang pagkakataon. Paikot sa mga ganid.
Piano
21 araw na ang lumipas, napagpasyahan kong magdagdag ng asukal, parang alak ang lasa)), mayroong kaunting asim. Nagdagdag ng tubig, mga chips ng asukal.
Tanong: kapag nagdaragdag ng isang selyo ng tubig, inalis ito nang hindi hihigit sa 12-15 minuto, pagkatapos kung gaano katagal magpapatuloy ang aktibong pagbuburo? Ay hindi gurgle sa lahat ...

At ang mga chips, lumulutang lamang sila sa ibabaw sa ngayon, sila ba o mamamasa at bababa?
Mandraik Ludmila
Helena, kapag nagdaragdag, iniiwan nating bukas ang mga bote, narito ang oras ay hindi masyadong mahalaga, ang alak ay dapat na hininga. Nagsisimula itong mabilis na kumalabog, ngunit depende ito sa pagbuburo, at sa dami ng hangin sa itaas ng wort sa lalagyan, marahil sa isang oras. Sa pangkalahatan, ang dami ng hangin ay dapat na maliit hangga't maaari, samakatuwid, kapag nagdaragdag ng tubig at asukal, madalas naming ibuhos ito sa isa pang lalagyan, maaaring hindi ito magkasya sa naunang isa na may idinagdag na isa.
Piano
Dami: mula sa leeg ng bote ng 2 cm hanggang sa antas ng alak.
Sa selyo ng tubig, nagbabago ang antas ng tubig ngunit hanggang sa lumulubog ito, naghihintay kami (c).
At ang chips? Dapat ka bang lumangoy?
Mandraik Ludmila
Helena, sa prinsipyo, hindi mahalaga, sa una ang mga chips ay lumutang, pagkatapos ay maaari silang mabasa at malunod, ngunit ang "piano" na ito ay hindi tumutugtog.
Kapag ang antas sa selyo ng tubig ay nagbago, pagkatapos ang lahat ay mabuti.
Ang galing mo!




Elena, sinasabi ko sa aking asawa ang lahat, sinabi niya: huwag pansinin ang mga sensasyon ng kaasiman pa, kapag tumataas ang degree, ang acidity ay hindi gaanong nadarama, at kapag ang tubig ay "ibinuhos" ang alak ay maaaring maging maging hindi kumpleto
Piano
Sinusubukan kong manatili sa iyong resipe. Isinasaalang-alang ang katunayan na ako ay ganap na hindi umiinom ng alak (3 beses sa isang taon ang isang baso ng alak ay hindi binibilang), pagkatapos ay tila sa akin na mayroong degree)). Ang tubig ay idinagdag sa kauna-unahang pagkakataon Ngayon, ang asukal ay idinagdag sa agwat ng 4-5 beses sa isang linggo.
Mandraik Ludmila
Helena, mabuti, bago ang "seryosong" degree ang lebadura ay kailangan pa ring gumana at gumana. Ngayon may mga degree na tulad sa kvass o kaunti pa sa 21 araw, ito ay isang antas ng serbesa sa halip. Ang alak ay isang mahabang proseso, kaya isulat ang lahat ng iyong mga katanungan, babasahin ko ito sa aking asawa at sagutin
Piano
Maraming salamat. Hindi na ito dahan-dahang kumakadyot
Piano
Lumipas ang oras, nag-ferment ng alak, at dumarami ang mga katanungan. Ang asukal ay idinagdag kahapon ayon sa iskedyul.
Kaya't ang isang malaking bote (19 l) ay kumikislap tulad ng inaasahan, at isang maliit na 3 litro na kapasidad na lumulumbay nang literal na 4 na beses bawat araw. Sa parehong oras, ang antas ng tubig sa selyo ng tubig ay nagbabago ng sooooo dahan-dahan.
Ang dami ba?

Ang lasa ay kaakit-akit, syempre sinubukan ko ito.
Mandraik Ludmila
Helena, natural, ang dami ng alak sa hinaharap ay nakakaapekto sa bilis ng "gurgling", dahil kung mas malaki ang dami, mas gumagana ito at mas maraming naglalabas na gas. Sa prinsipyo, maaari kang magdagdag ng ilang lebadura at asukal.
Mayroon na kaming alak mula sa honeysuckle na humuhupa, halos walang pagkakaiba sa selyo ng tubig, ngunit ngayon nakatira kami sa mga ganid, at ngayon ay iniisip ng aking asawa kung paano muling buhayin ang proseso, sapagkat ang alak ay naibigay noong isang buwan lamang, at hindi ito nagbubunga ng marami, maaaring bumili ka ng lebadura sa kultura o baka ang asawa ay makahanap ng paraan upang "muling buhayin" mula sa iba pang magagandang alak.
Piano
Live ito?
Makatuwiran bang baguhin ang 1.5 liters (halimbawa) mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa at kabaligtaran?
Paano ito gawin nang tama?
Mandraik Ludmila
Helena, Hindi ko pa alam, naghahanap ang asawa ko kung paano ito gawin nang tama. Kung nakita mo at nagawa mo ito, isusulat ko ito
Piano
Sa isang mas maliit na lalagyan, tumigil sa wakas ang proseso. Hinubad niya ang sediment, inilagay sa ref. Ang kabuuang oras ng pagbuburo ay 37 araw. Sinubukan ko ang ilang mga paghigop na hindi akma sa bote, pagkatapos ng ref. Napaka mayamang lasa, kaaya-aya na tamis. Nililibang ko ang aking sarili sa mga saloobin ng mulled na alak sa pagtatapos ng Nobyembre at hindi maaaring magpasya kung posible na magtapon ng star anise o lamang sa pagluluto.
Ang isang malaking lalagyan ay nagpapatuloy sa pagbuburo (nasa isang mas malamig na silid)
Sa pag-aalala na naobserbahan ko na ang mga merkado ay puno ng mga currant, at may mga raspberry, at ang mga blackberry ay magagamit na sa maraming dami, kung hindi ko mapigilan ang aking sarili, maglalagay ako ng isang bagong bahagi))
Mandraik Ludmila
Helena, mas mahusay na magdagdag ng mga pampalasa bago maghanda ng mulled na alak. Ayon sa iyong paglalarawan, mukhang sa ilang mga punto na inilipat mo ang asukal, ang labis na asukal ay maaaring pumatay ng lebadura
Siyempre, maaari mo pa ring (dapat) ilagay ito. Mayroon kaming: honeysuckle, puting kurant, muli ng currant duo at gooseberry.
Gusto naming maglagay ng blackberry, red rowan at hawthorn. Walang mga mansanas sa taong ito.
Ngunit ang alak na tila humihinto sa pagbulwak ay naging isang masamang tapunan.
Piano
Mukhang walang magiging mulled na alak)) hindi kapani-paniwalang masarap, matamis, magaan, kaakit-akit na alak. Dahan-dahan akong naglalagay sa isang baso at nasisiyahan.
Duet ng Currant ng Alak

Pasensya na sa patagilid. Bilang isang lalagyan ng decanter para sa sarsa ng Eva Solo.

Duet ng Currant ng Alak
Nakatabi din ang baso ((
Sa susunod na taon ay kumpiyansa akong maghahatid ng 40 litro. Salamat sa detalyadong recipe at suporta sa proseso.
Mandraik Ludmila
Helen, napakasaya ko na ang lahat ay gumana! Ang pangunahing bagay ay ang pasensya at lahat ay gagana. Ang lahat ng mga pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay nasa unahan mo pa rin, dahil malamang na may gusto ka ng iba pa.
Sa taong ito wala kaming sapat na mga currant, para sa iyon ay gumawa kami ng alak mula sa honeysuckle sa kauna-unahang pagkakataon, naging semi-sweet ito, kahanga-hanga lamang sa lasa, handa na ito at ibababa sa ilalim ng lupa. At ngayon ang cherry-plum na alak ay kumakalat, hindi ko pa alam ang lasa, ibinubuhos ito ng aking asawa doon. Sa taong ito ginagawa ng asawa ang lahat sa mga ganid. Lahat ng bagay mismo ay gumagala, kumakain lamang ng asukal. Pinoproseso ang Chokeberry at hinihintay ng hawthorn ang kanyang oras, lahat para sa alak! Ang hawthorn ay maaaring humiga, noong nakaraang taon ay sinimulang pag-aralan ito ng aking asawa noong Disyembre. At naalala ko na ang elderberry na alak ay kumikislap pa rin, ngunit ang elderberry ay isang ganap na magkakaibang kuwento, mayroong isang almoranas, lahat maliban sa pulp ay lason, kailangan mong makalikot sa paligid, ginugulo ng asawa ang elderberry gamit ang kanyang mga kamay. upang hindi makapinsala sa mga buto, pagkatapos ay ang nagresultang katas ay luto, upang ang mga nakakapinsalang sangkap sa wakas ay mabulok at pagkatapos ay maglalagay lamang ng alak, ngunit ang alak ay masarap, Sambuca Negra. Hindi lang ako umiinom ng aming mga alak na mansanas, at lahat ng natitira ay napakasarap, kaya, Lena, mayroon kang mahusay na mga prospect, nasa simula ka lamang ng isang mahaba ngunit kagiliw-giliw na paglalakbay.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay