Mga salt stick (Salzstangerl) ni Dietmar Kapple

[Para sa Pulish]

Mga salt stick (Salzstangerl) ni Dietmar Kapple

Kategorya: Mga produktong panaderya

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Poolish
Tubig	90 g
Harina	90 g
Sariwang lebadura	1.5 g
Pangunahing kuwarta
Buong pulso
Sariwang lebadura	3.5 g
White malt (posible ang honey)	7 g
Asin	9 g
Harina	260 g
Malamig na tubig (10 degree)	110 g

Paraan ng pagluluto

Matagal na ang panahon mula nang may ganoong Labanan sa aking bahay dahil sa mga pastry. Sa unang pagkakataon na nagluto ako ng isa at kalahating pamantayan (12 piraso) nawala na sila sa loob ng 4 na minuto !!!! Ngayon, makalipas ang dalawang araw, nagluto ako ng triple rate (24 pcs)
Sa mga ito, 14 na may marmalade at 10 na may mozzarella at sun-tuyo na mga kamatis.

Para sa Pulish - pinaghalo namin ang lebadura sa tubig, nagdaragdag ng harina at umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12-15 oras (tumayo ako ng 9 na oras sa kusina sa mesa at 10 oras sa ref)
Para sa pangunahing pagsubok Pinadilim namin ang lebadura sa tubig at idinagdag ang lahat ng pulso at ang natitirang mga sangkap. pagmamasa sa mababang bilis ng 5-7 minuto, pagkatapos ay dagdagan ang bilis at masahin para sa isa pang 5 minuto (masahin ko ang dumplings sa HP sa programa)
Pagkatapos ng pagmamasa, hayaang magpahinga ang kuwarta ng 30 minuto at hatiin sa 8 blangko, 70 gramo bawat isa

Gumulong sa isang bola, takpan ng isang pelikula o isang bag at umalis ng isang oras at kalahati.

Ang susunod na hakbang ay paghuhulma.
Paikutin nang manipis ang bola ng kuwarta. Pagkatapos ay kailangan mong mag-roll up ng pag-igting. hinuhugot namin ang pinakadulong dulo sa aming kaliwang kamay, at sa base ng aming kanang palad ay pinilipit namin ang aming wand.
Inilalagay namin ang mga nagresultang stick sa isang baking sheet, maaari mong bahagyang yumuko sa mga gilid, na nagbibigay ng hugis ng isang bagel.

Ginawa ko ang kalahati nito sa aking apple layer marmalade, kung saan ang aking mga sambahayan na matatamis na ngipin ay labis na nasisiyahan.


Takpan ang mga nabuo na stick na may foil at ipadala ang mga ito sa ref sa loob ng tatlong oras. (Inilagay ko ito sa loggia)
Bago itanim sa oven, ang mga stick ay maaaring iwisik ng tubig at iwisik ng magaspang na asin o mga linga. Nilagyan ko ng langis ang yolk / tubig at sinablig ang matamis ng mga buto ng poppy, at ang inasnan na mga binhi ng linga.
Maghurno sa rate na 250 g para sa unang 10 minuto na may singaw, pagkatapos ay babaan ang temperatura at dalhin sila sa kahandaan sa isa pang 10-15 minuto.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

8 mga PC

Oras para sa paghahanda:

5 oras, plus 15 para sa pullish

Programa sa pagluluto:

Hurno

Tandaan

Kung mayroon kang isang araw na pahinga, pagkatapos sa gabi maaari kang gumastos ng 10 minuto sa pulish, at sa umaga maaari mong masahin ang kuwarta. Ang lahat ng mga yugto ay medyo mahaba, ngunit hindi sila nangangailangan ng marami sa iyo. Ang resulta ay tiyak na sulit.
Sinabi ng asawa na kung magpapasya akong magluto ng cake para sa tsaa o cake, pagkatapos ay bumoto siya para sa mga bagel)))

Tiningnan ko ang resipe sa website na Flour mula sa Natali06, kung saan maraming salamat)))))

Rovnyusenkie, maganda !!!! Paano ako gumuhit sa ilalim ng isang stencil!
Ang ganda ng Zhannochka!

At para bang TASTY ...

Napakaganda! At ang pagpapatupad !!! Kaya, kung gaano kasarap ang lutuin mo, Zhannochka!

[Jeanne]

Jeanne,

Hindi ko akalain na ang "medium kapal" na kuwarta na walang pagbe-bake ay maaaring magbigay NG GANAP isang lace crumb. At ang lasa na may malamig na pagpapatunay at puting malt, sa palagay ko, kakila-kilabot. Ang iyong mga stick / bagel ay tiyak na nasa iyong ulo.

Mapangmata! Salamat!

[Tumanchik]

Tumanchik, Kosmos, Rada-dms, Svetlenki, tulungan mo ang sarili mo, mga mahal ko !!!!
Ayon sa stencil, ang mga ito ay dahil binabago ko ang baterya sa mga kaliskis sa oras, narito hindi mo kailangang pilitin nang labis ..., sampalin at sampalin ng 70 gramo bawat isa
Ako ay ganap na walang malasakit sa pagluluto sa hurno ng isang tao (hindi binibilang ang mga blackard ng tagapag-alaga, narito na nabigo ang aking preno), ang proseso mismo ay nagmamadali sa akin, at pagkatapos ay dalawa !! ate)))
Hindi ko alam PAANO ilarawan ito nang eksakto, NGUNIT ang mga ito ay crispy (masira ang crial crust), ang mga ito ang tafé ng mga sogonet, ito ay tiyak na hindi isang butter bun at sa parehong oras na natutunaw sila ...
Kung huminga ka nang maluto, tiyak na hindi mo ito pagsisisihan))))))))

Napakaganda niyan!

[Olga]

Olga, at masarap))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Sa pangkalahatan ay gusto ko ang mga bagel, madalas kong gawin ang mga iyon na nagkakahalaga ng 9. kopecks, kaya gusto kong paikutin ang mga ito at makatiis pa sa temperatura ng pag-proofing.At pagkatapos ay may mga orihinal na isa! Tiyak na gagawin ko ito, marahil ay dapat kong pukawin ang isang dobleng bahagi! Ang akin ay hindi magkakaroon nito, oo, at hindi ako isang miss!

[Rada-dms]

Rada-dms, ngunit sundutin ako sa 9 kopecks gamit ang iyong ilong pliiz))

[Jeanne]

Jeanne, ah ... gaya ng lagi, Super !!!
Jean, at ang nasabing pulso ay maaaring magpahinga sa ref sa loob ng maraming araw?

[Vika]

Vika,, sa totoo lang hindi ko alam, ngunit kadalasan nakikinabang lamang sila mula sa isang araw o dalawa sa lamig.

[Jeanne]

Jeanne, kamangha-manghang mga bagel! Salamat sa resipe, susubukan namin
... At isuksok ang aking ilong sa mga bagel ng 9 kop, nais ko ang lahat !!!

Zhannochka, kung ano ang isang mumo! Masarap at mahimulmol.

[Rada-dms]

Rada-dms, ngunit sundutin ako sa 9 kopecks gamit ang iyong ilong pliiz))

Halo-halong, para sa 6 na kopecks, ang mga rolyo ay 9 pa rin kopecks bawat isa!

Bagel para sa 6 na kopecks (rinishek)

/ spoiler]

[Tanyulya]

Tanyulya, antayin mo lang ito ng mahabang panahon))

[Jeanne]

Jeanne, salamat sa kahanga-hangang recipe at pagpapatupad)

aaaaa narito sila ... iyong mga stick ... at kahapon nakita ko ito sa ibang site, at sa palagay ko kung bakit hindi mo kami ipinapakita ... ngunit OH !!!!

[Jeanne]

Jeanne, Mahilig ako sa bagel. Dadalhin ko ito sa mga bookmark 🔗

[Jeanne]

Jeanne, ano ang mapapalitan mo ng malt?. mayroong asukal, caramel molass, glucose syrup ... mabuti, mayroon ding maltose rye molass, ngunit hindi ito pareho))) mayroon pa ring honey ...

[Helen]

Helen, sinasabi mo ba tungkol sa Instagram ?? Nagluto lang ako ng tsaa, ngunit wala akong oras upang pakuluan ang takure, ito ang unang pagkakataon. Kaya't kailangan kong ilantad ang resipe, lahat ay nagustuhan ang larawan, at kung ang mga tao ay magtanong, ano ang hindi ilantad pagkatapos

nga pala, ang unang nakakita sa kanila ay "aming" mga batang babae sa Temka "kung ano ang nasa aming mesa" kaya mayroong lahat ng mga anunsyo

Albina, subukan sa lahat ng paraan) ang oras lamang sa kanila ang nataposA))
AlenKa, Nagluto ako sa kauna-unahang pagkakataon, nagdagdag ng honey, at kahapon na may malt) Hindi ko naramdaman ang pagkakaiba)
Salamat mga babae !!

Idinagdag Miyerkules 22 Peb 2017 11:49

ang-kay, Salamat sa papuri)) Ikinalulugod ko

Ang Zhanna, iyon ay, ang malt ay maaaring mapalitan ng 7 gramo ng pulot?

[Helena]

Helena, Oo naman!! Tulad ng ipinaliwanag sa akin ng mga "may kaalaman" na tao, ang malt ay nagpapalusog sa lebadura at nagpapabuti ng istraktura ng kuwarta) ngunit ang Honey ay may parehong mga katangian!

[Zhannptica]

Zhannptica, well, mga super-duper na bagel, hindi mo maalis ang iyong mga mata!

Zhanna ang iyong mga bagel ay hindi makatotohanang maganda! Naghihintay ako para sa katapusan ng linggo upang maghurno (y) Ngunit malamang na kailangan ko ng isang triple bahagi) Masakit ang lahat ng aking mga bahay ay masagana, kasama ang bata ay pupunta sa paaralan. Salamat sa napakagandang resipe.

[Zhannochka]

malt ay maaaring mapalitan ng 7 gramo ng pulot?

Maaari mo, ngunit mas mabuti ang malt!
Gustung-gusto ko ang puting malt na tinapay! Nang walang anumang asukal, ito ay naging kaibig-ibig, napakahalimuyak, tinapay at tinapay!
Zhannochka, salamat sa resipe, siguradong lutuin ko ito.

[Ikra]

Ikra, Irin, sigurado akong gagawin mo
natasha, Nagluto ako ng triple kahapon, 5 ang nanatili, at iyon ay dahil itinago ko sila at ibinigay para sa agahan)))) at sa akin sa "ikaw"
Svetlana, peki na may kasiyahan at kagalakan)))))

[Jeanne]

Yeah, kagandahan, may isang bagay na pagsisikapan
Jeanne, napaka ganda at masarap!
Salamat sa master class

[Yulia]

Yulia, well, you chtoooo, kung ano ang isang master class ay isang showman sa akin)) kapag ang resipe na "hinipo" gawin mo ito sa iyong kaluluwa, iyon ang magiging maganda))

Natasha, nagluto ako ng triple kahapon, 5 ang nanatili, at iyon ay dahil itinago ko sila at binigay para sa agahan)))) at sa akin sa "ikaw"

sumang-ayon

Maaari bang mapatawad ang aking walang karanasan, ngunit ano at kailan gagawin sa Pulish?
Iminumungkahi ng calculator na ang kabuuan ng masa ng mga sangkap ay humigit-kumulang na katumbas ng kabuuan ng mga bahagi, iyon ay, Pulish at ang pangunahing kuwarta nang isang beses at kahit papaano ay nakakatugon, tama

[Dmitry]

Dmitry, Salamat sa iyong atensyon.
Nakapirming))

Idinagdag Miyerkules 22 Peb 2017 04:15 PM

Ang pulish ay ang aming kuwarta, na sa lahat ng paraan ay kasama sa pangunahing pagsubok.

[Zhannptica]

Zhannptica, salamat)))

Kahapon ay ang simula ... gumawa ng isang dobleng pamantayan ...
nagpatuloy ngayon ....

[Helen]

Helen, kaya't nasiguro kong ikaw ang mauuna !!!!!! Sabi na nga ba)))

Sabi na nga ba)))

At may jam, na may mas maraming jam

[Jeanne]

Jeanne, sabihin sa akin kung paano mo ginawa ang pagpuno ng mga kamatis? gupitin ang mga kamatis sa mas maliliit na piraso o ano?

Pinutol ko ang isang bloke ng mozzarella at iwiwisik ito ng makinis na tinadtad na mga kamatis sa itaas. Ooooh masarap.

Gupitin ang isang bloke ng mozzarella at iwisik ito ng makinis na tinadtad na mga kamatis sa itaas

Salamat sa tip ... Natigil ako sa mga kamatis na pinatuyo ng araw sa langis para sa mga stick na ito, ngunit hindi ko pa rin alam kung paano "idikit" ang mga ito doon. Ngayon alam ko na!

[Zhannptica]

Zhannptica, Hindi ko ginawa ang iyong resipe. Ngunit nagsanay ako sa isang simpleng kuwarta ng tinapay sa isang hulma. Napaka-dexterous - lumiligid gamit ang isang kamay, hinihila kasama ang isa pa!

[Ikra]

Ikra, mga magagaling na bagel !!!!
Lubhang kawili-wili ang paghubog))))
Magkaroon ng isang magandang

[Zhannptica]

Zhannptica, Ako ang may pinakasimpleng, habang ako ay may sakit, wala akong lakas para sa isang maalalahanin na resipe. Ngunit talagang ginusto ko ang mga bagel, pagtingin sa iyong resipe. Salamat sa iyo para sa recipe at mga ideya na kailangan mo.

Itutuloy ...

Konklusyon: Masarap, napaka masarap ... ang aking asawa ay walang preno ... tulad ng mga binhi, lumipad ang mga bagel sa ........
Zhanna, nais kong sabihin salamat sa pagbabahagi ng ganoong isang resipe ... ito ay talagang isang mahabang oras upang guluhin ito ...

[Helena]

Helena, ang galing nila !!!!!
Bayani ka !!! At binalaan kita ng limang beses na kailangan mo ng isang day off para sa kaguluhan mga klase sa kanila))

[Jeanne]

Jeanne, kunin ang ulat!.

Ang aking mga stick, na mukhang kawit, ay may isang hindi pangkaraniwang panlasa))) isang tinapay tulad ng isang baguette ...

[AlenKa]

AlenKa, ngunit hindi ba masarap na tinapay ang baguette ???
Lahat ng superrrr, salamat sa ganda !!!!!!!!!

Paano zhezh, ang baguette ay hindi masarap ... kung hindi ito masarap)))
Mga kaibig-ibig na bagel))))

[AlenKa]

AlenKa,

Mga kaibig-ibig na bagel))))

Mayroong ((((
Habang tumatakbo ako sa hairdresser, tumakbo din sila sa kung saan ... at natutuwa ako na nasubukan ko ito))))