Ravioli na may pulang isda at berdeng sarsa

[Pasa:]

Ravioli na may pulang isda at berdeng sarsa

Kategorya: Mga pinggan mula sa mga siryal at mga produktong harina

Kusina: italian

Mga sangkap
Flour ng pinakamataas na grado	250,0
Durum harina para sa pasta	250,0
asin	kurot
itlog	5 piraso
pulang punong isda	600,0
punan ng bakalaw	300,0
cream 20%	50 ML
pinausukang paprika	tikman
tim	tikman
paminta sa lupa	kurot
asin	tikman
frozen na berdeng mga gisantes	400,0
butas	1 tangkay ng puting bahagi
cream 20%	150-200 ML
Sugar sand	kurot

Paraan ng pagluluto

• Pasa: Gamit ang isang kawit sa isang makina sa kusina, masahin ang kuwarta mula sa harina, mga itlog at asin, masahin sa pinakamaliit na bilis, igulong ang kuwarta sa isang bola, balutin ito ng mahigpit gamit ang palara at hayaan itong magpahinga sa ref habang ginagawa namin ang tinadtad na karne.
• Pagpuno Ilagay ang pula at puting isda, isang pakot ng asukal, ground black pepper, pinausukang mga paprika flakes, thyme sa mangkok ng food processor. Mag-ingat sa mga pampalasa, hindi nila dapat harangan ang lasa ng isda, talunin ang isang food processor na may mga kutsilyo, magdagdag ng cream. Ayusin ang dami ng cream ayon sa pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne, dapat kang makakuha ng isang mousse na mas malambot kaysa sa cutlet mince, ngunit hindi likido. Tumayo nang 5 minuto. Natikman namin ang tinadtad na karne, inaayos ang asin at asukal.
• Inilunsad namin ang kuwarta sa isang tape, inilalagay ito sa isang mesa na sinablig ng harina at kumalat ang mga tambak ng pagpuno sa mga regular na agwat, pabalik mula sa panlabas na mahabang gilid ng 1.5 cm. ... Dumaan kami sa isang brush na basa-basa sa tubig sa paligid ng bawat bukol ng tinadtad na karne. Bend ang kuwarta sa kalahati na may paggalang sa mahabang gilid. Gamit ang mapurol na bahagi ng isang hulma ng isang angkop na sukat, pinapalabas namin ang hangin sa paligid ng bawat piraso ng tinadtad na karne. ... Pinipindot namin ang kuwarta sa perimeter ng tinadtad na karne at pinutol ito ng isang espesyal na gulong. ... Pinutol ko ito sa bagong binili mula sa Tescom - hindi ito napakahusay para sa akin, ngunit susubukan ko. Sinusuri namin ang integridad ng mga tahi, pinuputol ang labis at lutuin ng 3 minuto pagkatapos mag-surf sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig. Mas mahusay na magluto sa maliliit na bahagi.
• Sarsa... Blanch ang mga gisantes sa loob ng 2-3 minuto, ilagay ang mga ito sa drushlag. Gupitin ang mga leeks, puting bahagi, manipis sa kalahating singsing at igisa sa isang halo ng mantikilya at langis ng halaman hanggang sa kaunting ginintuang kayumanggi. I-load ang mga gisantes, sibuyas at cream sa isang blender, talunin, idagdag ang cream hanggang sa pare-pareho ng isang likidong sarsa. Tikman para sa asin, maaari kang magdagdag ng kaunting asin at paminta. Kuskusin ang sarsa sa isang salaan (mainam ito, ngunit sa oras na ito ay tamad ako) Ibuhos sa isang malalim na kasirola, Ilagay sa mababang init, isawsaw ang ravioli sa sarsa at lutuin ng isang minuto o dalawa. Paglingkuran at tangkilikin. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Marami

Oras para sa paghahanda:

1 oras

Programa sa pagluluto:

Mga Knobs, Kenwood Kitchen Machine, Stove

Tandaan

Ang resipe ay binaybay sa isang Kenwood masterclass ni Elizaveta Krylatova. May-akda ng kanyang resipe. Para sa akin, ang sarsa at ang paraan ng pagbuo ng dumplings ay naging isang pagtuklas. Inaasahan kong ang aking karanasan ay kapaki-pakinabang sa isang tao

[Olga]

Olga, Susubukan ko, napaka-kagiliw-giliw, nais kong gawin ito sa isda sa mahabang panahon. At bakit maraming mga itlog sa kuwarta? Paano ito nakakaapekto sa panlasa? Ginagawa ko sa tubig o gatas. Ano ang pagkakaiba ng lasa? Gusto kong subukan.

Ayon sa pamantayan, ang mga Italyano ay may 1 itlog bawat 100 gramo ng harina - at walang idinagdag na tubig.

Oo, alam ko ang mga resipe ng Italyano at pasta at ravioli, mas madalas ginagawa ko ito sa karaniwang kuwarta ng dumplings. Ganap din na ginawa mula sa semolina na may langis ng oliba. Napakaganda din.

[proshka]

proshka, Sumagot na si Tatiana. Sinubukan ang higit na semolina - ang kuwarta ay nagsisimulang gumuho. Bagaman ang harina ay umaasa nang husto, subukan ito nang walang tubig.

[Olga]

OlgaBakit maraming mga itlog sa kuwarta? Paano ito nakakaapekto sa panlasa? Ginagawa ko sa tubig o gatas. Ano ang pagkakaiba ng lasa? Gusto kong subukan.

proshka, Inna, hayaan mo akong idagdag: tulad ng isang kuwarta para sa mga lutong bahay na pansit sa aming pamilya ay ginamit din para sa beshbarmak, isang itlog, asin at harina, hangga't kinakailangan, ito ay naging masikip, mahirap i-roll ito sa pamamagitan ng kamay, ngunit talagang gusto namin ang resulta - ang mga pansit mula dito ay hindi maasim, hindi gumapang, at ang mga pansit ay nadarama sa kagat, makatas sa beshbarmak, nababanat, isang manipis na layer ng kuwarta ang nadarama kapag kumagat. Hindi ko alam kung ito ay malinaw, ngunit talagang gusto namin ang pagpipiliang ito, ngunit ang isang tao ay gustung-gusto ang malambot na katas at pinagagalitan tulad ng isang kuwarta)))))). Igulong ito nang napaka manipis, tuyo ito sa pahayagan, maaari mong basahin ang pahayagan sa pamamagitan ng isang layer ng pagsubok a.
Inaasahan kong hindi ako pagalitan ng may-akda para sa mga paliwanag

[L]

L, salamat, naririnig ko lang ang tungkol sa beshbarmak, ngunit hindi kumain ... Marahil masarap. sa aking pagkabata, ang aking ina minsan ay gumagawa ng mga pansit na may isang bilog na kuwarta, iwiwisik ng harina, pinagsama sa isang maluwag na gulong at gupitin. Nagustuhan ko talaga ang maluwag na mga snail sa pahayagan ... hinawakan ko sila. At maaari kang pumunta at makausap ako

[Olga]

Olga, maraming salamat sa resipe! Sa hiya ko, hindi ako nakagawa ng pagpuno ng isda. At e mula sa katamaran - sa mga isda mayroon kaming tensiyon. At kung namamahala ka upang makuha ito, pagkatapos ay sayang na maggiling. At isasaalang-alang ko rin ang resipe para sa sarsa!

[Tumanchik]

Tumanchik, hindi naman, ngunit ang mga dumpling ng isda ay masarap ...