Seabass, branzino, sea wolf - suvid

Seabass, branzino, sea wolf - suvid

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
Seabass	1 piraso
Langis ng oliba	1 kutsara l.
Frying oil (gulay)	1 kutsara l.
Asin, paminta, lemon	tikman

Paraan ng pagluluto

• Mayroon akong sea bass na may bigat na 750 gramo, pinalad akong bumili ng malaki, karaniwang ibinebenta na may bigat lamang na 400 gramo.
• Ang isda ay kailangang linisin, putol ang ulo, mga palikpik, tinanggal ang tagaytay at 2 ihanda ang mga balat sa balat.
• Timplahan ng asin, kumulo, i-pack ang mga fillet sa isang layer sa isang bag na may isang kutsarang langis ng oliba.
• Simulan ang "Vacuum" mode sa Redmond RMC-380 / Shteba / Urson multicooker o painitin ang tubig gamit ang isang Anova o Shteba termostat: 48 * С.
• Pagkatapos ng suvid, iprito namin ang isda sa isang kawali upang mabuo ang isang crispy crust, kaya't lutuin namin ang souvid sa loob lamang ng 15 minuto sa temperatura na 48 * C.
• Kung hindi man:
  "rar" para sa sashimi o ceviche - 40 * from mula 10 hanggang 30 min. "medium rar" - 50/55 * С mula 10 hanggang 30 min. "daluyan" - 60 * C mula 10 hanggang 30 min

• 
• Buksan ang pakete, alisan ng tubig ang nagresultang katas, alisin ang isda mula sa pakete. Karaniwan pagkatapos nito, ang mga fillet ay isinasawsaw sa mga napkin ng papel, ngunit hindi namin kailangan. Sa halip, alikabok ang isda na may harina mula sa gilid ng balat.
• Mainit nang mabuti ang isang kawali na may 1 kutsara. l. langis ng gulay, pagkatapos bawasan ang init sa katamtaman.
• Ilagay ang gilid ng balat ng mga fillet, pindutin kaagad at kumalat sa isang spatula upang ang mga fillet ay hindi yumuko, magprito ng 1-2 minuto.
• Baliktarin at pagkatapos ng 30 segundo alisin ang kawali mula sa init, iwanan ang isda sa kawali para sa isa pang kalahating minuto.
• 
• Paglilingkod tulad ng ninanais gamit ang isang slice ng lemon o salad.
• 
• Ang isda ay mahusay, palagi. Na may malambot, makatas, nang sabay na matatag na karne.
• Ang harina na nakikipag-ugnay sa mamasa-masa na balat (hindi namin tinanggal ang isda mula sa bag) ay bumubuo ng mga light pellet, na ginagarantiyahan ang isang sobrang malutong na tinapay kapag pinirito.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 servings

Oras para sa paghahanda:

30 minuto

Programa sa pagluluto:

termostat ng suvid, multicooker

Tandaan

Ang salad sa oras na ito ay naging mahusay, masyadong, nagpapakita ako.
Gupitin ang mga pipino sa mga cube, panahon na may asin (0.5 tsp) at asukal (1 tsp), itabi sa kalahating oras at gawin ang mga isda.
Hugasan ang mga tangkay ng kintsay mula sa core ng bungkos, manipis na manipis. Hugasan ang cilantro at makinis na pino, pumili ng mga hugasan na dahon ng romaine na litsugas. Ihanda ang pagbibihis: 3 tbsp. l. langis ng oliba, 1-2 kutsara. l. suka ng bigas, 1 kutsara. l. toyo, 2 gadgad na sibuyas ng bawang, sa dulo ng kutsilyo ng sariwang mainit na paminta o pinatuyong mga natuklap, matalo hanggang sa isang emulsyon (gumawa ako ng palis para sa isang cappuccino).
Banlawan ang mga pipino na may malamig na tubig at tuyo sa isang collander, magdagdag ng kintsay at halaman, timplahan ng sarsa.

[Cronut]

Cronut, isang napaka-kagiliw-giliw na paraan upang magluto ng isda! Kinukuha ko ito sa serbisyo. At ang salad ay orihinal din! Salamat!

Yeah, ang salad batay sa "sirang mga pipino" ay lumabas na napakasarap. Kaya, ang isda mismo ay mahusay, subukan ito para sa kalusugan.
Ang isang ganap na naiibang lasa kaysa sa kung pinirito o inihurnong sa oven. Iba pang mga temperatura.