Gorenje BM900W. Borodino na tinapay sa kuwarta

Gorenje BM900W. Borodino na tinapay sa kuwarta

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Tubig	335
Rye harina	320
Flour psh.	160
Lebadura	2 tsp
Asukal	1 kutsara l.
Honey (bakwit)	1 kutsara l.
Asin (mayroon akong dagdag)	1.8 tsp
Rye malt	4 na kutsara l.
Coriander (mga butil na pinukpok sa isang lusong)	3 tsp
Langis (halaman / olibo)	2 kutsara l.
Apple suka	2 tsp

Paraan ng pagluluto

• Kaya:
• Hakbang 1
• Una, ilagay ang kuwarta sa loob ng 40 minuto. Kinukuha namin:
• 135 ML maligamgam na tubig
• 2 kutsara l. harina ng rye (sa kabuuang masa, ang 2 kutsarang ito ay hindi isinasaalang-alang!)
• 1 kutsara l. Sahara
• 1.5 tsp lebadura
• Gumalaw sa isang malalim na mangkok hanggang makinis, mahigpit na takpan ng isang bag / foil, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto. (Inilagay ko sa isang upuan sa tabi ng radiator, o sa tabi ng burner, kung may nagluluto)
• Kapag pinupukaw ko gamit ang isang palis, nagbibigay ito ng isang mahusay na pag-angat, kung hinalo ko ito sa isang tinidor, lumalala ito at kailangan kong maghintay ng mas matagal.
• Hakbang 2
• Pagkatapos ng 30 min. Paggawa ng mga dahon ng tsaa (nagkakahalaga ito ng 10 minuto):
• 3 tsp durog na kulantro sa isang tabo / lusong
• 4 na kutsara l. malt
• 110 ML tubig na kumukulo (ibuhos sa kulantro at malt, pukawin)
• Hakbang 3
• 320 g harina ng rye
• 160 g harina ng trigo (Gumagamit ako ng 1 iba't, kaya't para sa akin na ang tinapay ay lumalabas na mas madidilim)
• 0.5 tsp lebadura
• ihalo ang lahat sa isang mangkok (kung nais mo, maaari mong salain ang harina)
• Inilagay namin ito sa form:
• 1 kutsara l. honey Dissolve sa tubig
• 90 ML tubig (kumukulong tubig, pulot mas mabilis na natutunaw dito)
• 2 kutsara l. gulay / langis ng oliba
• 1.8 tsp asin (Mayroon akong dagdag, kung ang isang magaspang na paggiling, higit pa ang kinakailangan)
• Pagkatapos ibuhos ang mga dahon ng tsaa sa hulma. Pagkatapos (pagkatapos ng 5 minuto, hanggang sa lumamig ang kumukulong tubig mula sa honey water), ibuhos ang kuwarta at takpan ang lahat ng harina.
• Dahil ang aking tagagawa ng tinapay ay walang setting para sa pagbe-bake ng tinapay na rye, ginagamit ko ang setting na "Dough"
• 35 minuto - perpektong pagmamasa ng kuwarta. Ang x / p ay may 25 minuto lamang (binubuksan ko ang mode na "Dough", crumples ito ng 10 minuto, patayin ito at muling i-on). Pagkatapos hindi bababa sa 1.5 na oras ng paghihiwalay (Mayroon akong distansya ng 1 oras, pagkatapos maghintay lamang ako ng isa pang 30 minuto sa off ang c / n)
• Nagbe-bake kami ng 1 oras 20 minuto.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

900 BC

Oras para sa paghahanda:

4 na oras

Programa sa pagluluto:

Pasa - pagluluto sa hurno

Tandaan

Kumusta kayong lahat! Pinahihirapan ko ang resipe na ito nang mahabang panahon, pagdaragdag at pagbabawas ng mga sangkap, pagkuha ng iba't ibang mga recipe mula sa site na ito bilang batayan. Salamat sa Admin, tinulungan niya akong matutong mag-isip ng kahit kaunti tulad ng isang panadero kasama ang kanyang mga artikulo! Dito, nais kong ibahagi ang aking resipe para sa tinapay na rye-trigo, isang la Borodinsky. Sa aking panlasa at panlasa ng aking pamilya, perpekto ito! Sa resipe ay gumagamit ako ng buckwheat honey - nagbibigay ito ng isang napaka-mayaman na aroma, kung nais mo, maaari mong gamitin ang iyong paboritong honey, o palitan ito ng asukal! At ang recipe ay gumagana nang walang kamali-mali sa higit sa 2 buwan! Kaya, ang lahat ay maayos sa kanya))) Ang bubong ay naging pantay, minsan ay medyo matambok (marahil, naiimpluwensyahan ito ng mga pag-ikot ng Buwan ...))

Anya, tinapay na KRASAVETS 🔗

[Albina]

Albina, salamat! At masarap din !!!

Ano ang isang magandang, himala lamang

Anna, magandang tinapay! Dinala ko ito sa mga bookmark, susubukan ko talaga

Agad na halata na magugustuhan natin ito! Salamat sa resipe!

Anna, salamat! Susubukan ko rin ang iyong resipe! Ngunit naubusan ako ng malt, at hindi ko ito mabili.
Kung hindi lang nawala ang recipe.

[COGT]

COGT, subukan ito, isulat ang tungkol sa resulta !!! Nagtataka ako kung ano ang magagawa ng iba ..
nila, Sumulat sa akin sa isang personal, kung mawala sa iyo ang resipe, sasabihin ko sa iyo!

Naidagdag noong Martes 17 Ene 09 09:12 PM

Rada-dms, ipakita ang resulta sa pagluluto mo! Nagtataka ako kung ano ang magagawa ng iba !!!

[anna00999]

anna00999, at 4 na kutsara ng kung anong malt ??? Fermented na pula? Kaya't kahit na 30 gramo bawat tinapay ay sobra, ngunit nakakakuha ka ng mas mababa sa 80 ?? O may naiintindihan ako? O ito ay kutsarita? O sa gramo ng mga plies !! Mahal ko si Borodinsky. At madalas kong ginagamit ang kneading-baking algorithm sa HP.Ngunit sa paanuman ang aking ganoong dami ng malt ay hindi umaangkop sa aking imahinasyon. Gumagawa ako ng 20 gramo para sa isang tinapay

Idinagdag Miyerkules 18 Ene 2017 09:48

Oh, at sa unang recipe mo !!!! Good luck !!!!

[anna00999]

anna00999, salamat! Ngunit upang makapagsulat sa isang personal, upang makahanap ng isang resipe, kailangan mong tandaan ang may-akda. At kung naaalala ko ang may-akda, kung gayon hindi magiging mahirap para sa akin na hanapin ang resipe sa profile ng may-akdang ito.
Ang mga bookmark ay hindi rin palaging makakatulong, dahil doon, bilang isang bagay na kailangan mong hanapin, mas madaling kunan ang iyong sarili.
Ito ay nananatiling umaasa sa memorya upang hindi bababa sa humigit-kumulang tandaan ang pangalan ng resipe at hanapin ito sa pamamagitan ng paghahanap.
Ngunit nabanggit ko na sa iyong recipe, inaasahan kong magiging aktibo ang paksa, at kahit papaano makakatanggap ako ng mga abiso mula sa paksa, sa gayon ay mapaalalahanan ako ng iyong resipe ng tinapay

[Zhannptica]

Zhannptica, salamat! Oo, nag-stock ako ng maraming malt, gusto ko ito ng labis na may fermented rye malt na nakasulat, kayumanggi ang kulay (marahil ay pula ito) Ang isang kutsara (pagsukat) ay may kasamang 10 g. Alinsunod dito, 4 * 10 = 40 g ng malt. ..

Gusto ko rin ng ganyang tinapay ... Mahal ko ang Borodinsky !!!

[anna00999]

anna00999Salamat sa paalala tungkol sa Borodino. Dumating ang mga bagong kaliskis, nagsisimula na akong magluto ng tinapay

[anna00999]

anna00999, sa isang panimula. Hindi ko pa rin maihanda ang iyong tinapay, ngunit nasa unahan pa rin ang lahat. Siguradong gagamitin ko ito. Salamat, dinala ko ito sa iyong mga bookmark.

Hello ulit! Nakakuha ako ng alok na alisin ang langis mula sa resipe. Hindi ako naglakas-loob na alisin ang lahat, tinanggal ko ito ng 50%. Sa pangkalahatan, halos hindi ito nakakaapekto sa lasa at pagtaas. Ang tanging bagay ay ang tinapay, kapag ngumunguya, ay nagsimulang dumikit sa mga molar. Ayoko nito. Mag-iiwan ako ng maraming langis tulad ng nakasaad sa itaas.
Sa pamamagitan ng paraan, sa mga tuntunin ng oras ng pagmamasa: Eh, hindi ako pinapayagan na magsingit ng isang larawan
Sa pagmamasa ng 35 minuto, mas mahusay na tumataas ang tinapay at mas maayos ang tuktok na tinapay.

Dito ko muling isinulat ang iyong Burgundy Polechka sa aking katutubong wika ©. Sa kahulugan ng manu-manong paggawa. Sa pangkalahatan, iniuulat ko na ito ay naging isang napaka-kaaya-ayang tinapay. Totoo, hindi ko naintindihan na kinakailangan na punasan ng suka, ngunit nalulugod ang lasa.

[Trinitron]

Trinitron, kailangan mong punasan ang pagpapakita ng makina ng tinapay na may suka, at kung maghurno ka sa oven, pagkatapos ay mga gabay sa teleskopiko
2 tsp ang suka ay idinagdag sa kuwarta. Kung magdagdag kami ng mas kaunti, ang lasa ay mura, kung higit pa, ito ay maasim.

Kung magdagdag kami ng mas kaunti, ang lasa ay mura.

Well, buti nalang hindi ko naidagdag. At hindi man sa lahat ay walang mura. Ayoko ng maasim. Sa umaga ay hinog na ang tinapay, nagbago ang kulay .. Naging mahusay lamang .. Salamat muli sa mabilis na resipe ..

[Trinitron]

Trinitron, natutuwa nagustuhan mo ito!

[anna00999]

anna00999, 1.5 tsp lebadura ay 6 gramo? O mas mababa? At pagkatapos ay bumagsak ang "bubong", kahit na sa pagmamasa ng kolobok ay perpekto ito na may kaugnayan sa likido / ratio ng harina ... Naglagay ako ng maramihang mga produkto ayon sa mga timbang, kaya sa palagay ko: napunta ba ako sa labis na lebadura - 6 gramo. para sa kuwarta at kaunti pa sa 2 para sa harina ...

[Michutka]

Michutka, oo, sa isang lugar na tulad nito, marahil, hindi ko nasusukat, gumagamit ako ng isang plastik na kutsara mula sa isang machine machine (lumalabas nang kaunti pa kaysa sa aking mga kutsara at kutsarita). Ang aking bubong ay hindi gumagana nang paikot, palagi itong patag, ngunit hindi nalubog. Gumagamit ako ng Ashanovsky yeast. Maaari mong, syempre, ipagpatuloy ang mga eksperimento at bawasan ang dami ng lebadura ... Paano ako maghurno, susubukan ko.
At sa gayon - ang mga pagbabago-bago ay posible, depende sa kalidad ng lebadura, harina ng harina ... Marahil ay mayroon kang higit na "aktibong" lebadura kaysa sa minahan, iyon ang epekto ...
At isang bagay na hindi pantay na kulay ang iyong naging ... Wala pa akong ganoong bagay bago ...

[anna00999]

anna00999, naka-out iyong tinapay, nakalimutan ko talaga kumuha ng litrato, at pagkatapos ay kumain na kami ... Salamat sa resipe!
P.S. Pagkatapos ng pagmamasa sa KhP, ang tinapay ay inihurnong sa oven, na ginagawang mas pampagana sa isang crispy crust ...