Cake "Allsorts" (GOST-1975)

[Airy nut crust.]

Cake "Allsorts" (GOST-1975)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Airy nut crust
Harina	23 g
Granulated na asukal	125 g + 20 g
Puti ng itlog	100 g (mula sa dalawang itlog C1 at C0)
Durog (inihaw) na mga kernels (mayroon akong cashews)	75 g
Vanilla sugar (vanilla powder)	1/2 sachet
Biskwit na chocolate cake
Harina	50 g
Itlog ng manok	2 pcs. (C1)
Granulated na asukal	60 g
Cocoa pulbos	10 g
Shortbread
Harina	150 g
Itlog ng manok	1 yolk o 1/2 itlog
Granulated sugar (pulbos na asukal !!!)	60 g
Mantikilya (82.5%)	95 g
Pagbe-bake ng pulbos	1/2 tsp (
Krema
Granulated na asukal	120 g
Itlog ng manok	1 PIRASO. C2
Gatas	90 g
Mantikilya (82.5%)	150 g
Cocoa pulbos	1 tsp medyo may slide
Cognac	1 kutsara l.
Vanilla extract o vanilla sugar	1 sachet
Biscuit impregnation syrup
Tubig	60 g
Granulated na asukal	50 g
Cognac (pinatibay na alak)	1 kutsara l.
Imbentaryo
Hugis 20 cm	2 pcs

Paraan ng pagluluto

• Tulad ng ipinangako - "Iba't ibang" cake.
• Recipe No. 211. Cake na "Iba't ibang" mula sa koleksyon ng "Mga resipe para sa cake, pastry, muffin at roll. Bahagi II. Shortbread, puff, custard cake, atbp." (naaprubahan ng USSR Ministry of Food Industry noong Disyembre 29, 1975).
• "Ang mga layer ng protina-nut, buhangin, at biskwit na semi-tapos na mga produkto ay konektado sa Charlotte cream at Charlotte chocolate cream. Ang kalahati ng ibabaw ng cake ay natatakpan ng puti, kalahati - na may tsokolate cream at pinalamutian ng mga bulaklak na cream. Ang mga gilid ay natatakpan may cream at iwisik ng mga mumo ng semi-tapos na biskwit. "
• Posible bang dumaan sa gayong paglalarawan? Hindi ko kaya. Kamangha-manghang kumbinasyon ng mga lasa, na-verify na recipe. Kailangan nating mag-tinker ng ilang araw, ngunit sulit ito, maniwala ka sa akin. Ginawa ko ang cake ng tatlong beses at may patuloy na tagumpay - walang sinuman ang walang malasakit, lahat ay makakahanap ng kanilang paboritong panlasa.
• Kapag binubuo ang mga proporsyon ayon sa bigat ng mga cake, umalis ako mula sa GOST, dahil sa bahay, ayon sa minahan, mas madaling magluto.
• Isang araw bago tipunin ang cake, kailangan mong gumawa ng mga cake ng nut at biskwit. Ang buong proseso, kasama ang pagluluto sa hurno, ay tumagal sa akin ng 3-kakaibang oras. Habang ang air-nut crust ay nagluluto sa hurno, maaari kang magluto ng Charlotte cream syrup, makabuluhang makatipid ito ng oras sa susunod na araw.
• Ang pangalawang yugto ay isang shortbread cake, cream at pagkolekta ng cake. Marahil sa pangalawang gabi ay kailangan ding ibigay sa cake. Ang pagbe-bake ng shortbread, kasama ang pagpapanatili ng kuwarta sa ref, ay tatagal ng isang oras.
• Airy nut crust.
• Isa-sa-isang cake na naka-nut mula sa Kievsky cake (Sinuri ko ang mga sukat!) Sa pamamagitan lamang ng pagkakaiba na hindi mo kailangang mag-ferment ng mga protina at medyo mas mababa ang asukal.
• Kinakailangan upang maghanda ng mga pinggan at palis para sa paghagupit ng mga protina: banlawan nang lubusan, ibuhos ng kumukulong tubig o pakuluan. Palamigin.
• Bago, ilatag ang ilalim at mga dingding ng hulma kung saan ang cake ay lutong may pergamino. Ang mas maraming pansin na babayaran mo dito, mas makinis ang cake.
• 
• I-chop ang mga mani Pagsamahin ang sifted na harina, mani at 125 g asukal sa isang mangkok.
• Isinasaad sa paglalarawan na ang mga protina ay dapat na malamig. Upang maging matapat, ang aking mga puti ay pinalo ng mainit at malamig.
• Bago ka magsimula sa paggawa ng crust batter, i-on ang oven sa 150 ° C.
• Ibuhos ang mga puti ng itlog sa isang mangkok at simulang whisking sa katamtamang bilis. Kapag tumataas ang dami ng protina, magdagdag ng 20 gramo. asukal at talunin sa maximum na bilis hanggang sa ang mga bulong ay nag-iiwan ng isang malinaw na pattern at ang masa ay nagiging siksik at makintab (kapag pinihit ang mangkok, hindi ito dapat maubos). Ibuhos ang tuyong timpla ng mga mani at dahan-dahang ihalo (mula sa gilid hanggang sa gitna na may paikot-ikot na galaw upang hindi mapabilis ang mga protina).
• 
• 
• 
• Dahan-dahang ilagay ang nagresultang kuwarta sa isang handa na amag, antas at maghurno ng 2 oras sa temperatura na 150 ° C. Ang natapos na cake ay ginintuang kayumanggi.Pagkatapos ng paglamig, alisin ito mula sa amag at iwanan itong magpahinga sa loob ng isang araw nang hindi tinatanggal ang pergamino.
• 
• 
• Pagluluto ng isang chocolate sponge cake.
• Ngayon kailangan mong gumawa ng isang tsokolate sponge cake. Gumawa ng isang bilog mula sa pergamino at iguhit ang ilalim ng hulma. painitin ang oven sa 200 ° C. Ang chocolate biscuit ay ginawa tulad ng isang regular na klasiko. Salain ang harina ng kakaw at paghalo ng mabuti. Hatiin ang mga itlog sa mga puti at pula ng itlog. Paluin ang mga yolks at isang third ng asukal sa isang gooey cream. Pagkatapos ay talunin ang mga puti ng lubusan sa 2/3 ng asukal, ang masa ay dapat na siksik at makintab, at ang mga corollas ay dapat mag-iwan ng isang malinaw na pattern. Dahan-dahang ihalo ang mga puti at yolks, idagdag ang harina at kakaw at dahan-dahang masahin ang kuwarta na may mga paggalaw na pagkulot. Ibuhos ito sa handa na hulma at ihurno ito sa oven sa loob ng 20 minuto. Ang splinter ay dapat na malinis na lumabas mula sa natapos na biskwit.
• Kapag ang cool na sponge cake ay pinalamig, maingat na patakbuhin ang splinter sa gilid ng hulma at iikot ang sponge cake papunta sa wire rack, na nakaharap ang pergamino. Ibalot ang biskwit sa plastik na balot at iwanan sa isang araw.
• Cooking shortbread.
• Pagkatapos ng isang araw, kailangan mong maghurno ng isang cake ng shortbread. Alisin ang langis mula sa ref ng isang oras bago magluto. Ilagay ang mantikilya, itlog, asukal (pulbos na asukal) sa mangkok ng panghalo at talunin hanggang makinis. Masidhi kong inirerekumenda na kumuha ng pulbos na asukal, dito ang kuwarta ay "mabuhangin", at sa asukal na "crusty", ang kuwarta ay humihigpit sa asukal. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta sa katamtamang bilis. Maaari itong agad na ilunsad sa pagitan ng dalawang mga layer ng pergamino o sa isang plastic bag. O maaari mo itong ilagay sa ref para sa 15-20 minuto at ilunsad ito sa isang board. Gupitin ang cake na may diameter na 20 cm, ang trim ay pupunta sa mumo. Maghurno sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto. Maingat na alisin ang crust mula sa oven at hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto.
• Gumawa ng Charlotte Cream.
• Pukawin ang itlog ng isang tinidor o palis, ibuhos ang gatas, ihalo na rin, idagdag ang asukal at, na may patuloy na pagpapakilos, lutuin sa katamtamang init hanggang sa makapal (pagkatapos kumukulo ng 1-2 minuto). Alisin ang syrup mula sa init, salain, palamig at palamigin.
• Alisin muna ang langis sa ref upang malambot ito. Pagkatapos ay talunin hanggang sa lumiwanag ito at dumami. Nang hindi tumitigil sa paghagupit, dahan-dahang idagdag ang syrup sa maliliit na bahagi. Sa pagtatapos ng palis idagdag ang kakanyahan at ibuhos ang konyak. Handa na ang cream.
• Itabi ang 220 g. cream, magdagdag ng isang kutsarang kakaw at talunin.
• Pag-iipon ng cake.
• Gupitin ang takip mula sa base ng biskwit. Isama ang lahat ng tatlong cake at i-trim, itabi ang mumo, kakailanganin upang iwisik ang mga gilid ng cake. Gumawa ng isang tala kasama ang cream sa gilid ng cake, kasama na pagkatapos ay tipunin mo ang cake.
• 
• Ang ilalim na layer ay isang mahangin na nut cake. Mag-apply ng isang layer ng tsokolate cream at takpan ng shortbread. Mag-apply ng isang layer ng white cream at ilatag ang base ng biskwit. Ilapat ang syrup gamit ang isang brush hanggang sa ganap na hinihigop. Matapos ang paghahanda ng "Black Forest" at mga candied na orange na prutas, mayroon pa akong mga syrup, ginagamit ko ito. Pagkatapos takpan ang mga gilid ng cake ng cream at maglapat ng tsokolate at puting cream sa ibabaw ng cake. Kumuha ng isang malaking kutsilyo o spatula sa isang kamay, ilagay ito sa gitna ng cake, na parang pagguhit ng isang linya ng demarcation, at sa kabilang banda, ikalat ang mga krema kasama ang naghahating spatula na may isang spatula. Tapos na. Budburan ang mga gilid ng cake ng mga mumo. Mag-apply ng palamuti ayon sa gusto mo. Sa larawan mayroong dalawang mga cake - isa ayon sa paglalarawan sa mga bulaklak, ang pangalawa ay isang bersyon ng Bagong Taon na may isang budburan ng mga asukal na Christmas tree at mga snowflake.
• Pagpipilian ayon sa paglalarawan mula sa GOST:
• 
• Hiwa
• 
• 
• Bersyon ng Bagong Taon na may mga budburan
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1-1.2 kg

Ano ang isang guwapong tao, tiyak na hindi ako kwalipikado para sa gayong gawa!
Eh, atleast magugustuhan ko ito!
Salamat sa ganda!

Narito ang isang cake !! Salamat sa pagdadala ng napakagandang resipe sa site!

Wow !! Kaya, mukhang hindi naman ito sa 1kg, tinimbang talaga ito ?? Alang-alang sa isang kg, hindi ako handa na magtalaga ng dalawang araw)), ngunit ang ideya ay cool, at ang pagganap ay mahusay !! Paggalang at pasasalamat!

Ginawa ko ang unang cake para sa isang malaking pangkat ng mga kasama at ito ay 2 kg, ang cake ng Bagong Taon ay hinila ng 1.2

Salamat sa mga puna, natutuwa ako kung napasaya ko ang sinuman.

Ako ay isang kumbinsido na pag-retrograde at nalapit ako sa "kapag malaki ang mga puno."

At tungkol sa dalawang araw ... Buweno, para sa anumang impregnation biscuit ay nangangailangan ng pagtanda. Hindi bababa sa 12 oras. Kung hindi man ay mabasa ito sa sinigang. Sa sandaling gumawa ako ng mga cake para sa gabi, at sa susunod na gabi ay kinokolekta ko ang mga ito. Mukhang lalabas ito ng maluwag.

[Larissa]

Cool cake, baka pag nag-isip ako. Larissa at isa pang tanong, posible bang maghurno ng mga cake sa isang mulk?

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, kamangha-manghang cake!
Idagdag lamang ang totoong oras, kung hindi man ang "2 araw" ay nakakatakot sa marami, at sa gayon magiging malinaw kung magkano ang totoong gastos sa paggawa, at kung magkano lamang para sa pagkahinog.
Iyon ay, magagawa mo ito: sa unang araw 30 minuto + oras ng pagluluto sa hurno, sa pangalawang araw - isa pang 20 minuto para sa pagpupulong + oras para sa pagpapabinhi.

Salamat sa resipe! Ang GOST ang kahinaan ko

Hmm ... Sa palagay ko walang gagana sa isang mabagal na kusinilya. Ang multicooker ay hindi pinapanatili ang prinsipyo ng isang mataas na temperatura - pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay plastik. Nabasa ko sa isang lugar na ang 150C sa kanila ay isang kisame. At kahit na kailangan ang pag-init. Hindi mo magagawa ang meringue doon. Ang sponge cake at shortcrust pastry ay nangangailangan ng 200C. Pinili ko ang mga mode na may isang thermometer sa aking kalan, dahil sa iba't ibang mga antas ng iba't ibang mga temperatura ang nakuha.

Dalawang araw ... oo, dapat itong matakot. Ang aking build ay tumatagal ng pinakamaraming oras. Lalo na ang dekorasyon. Isang elepante ang natapakan ng lahat ng mga kamay

Upang makagawa ng dalawang cake (mahangin-nut at biskwit) ay tatagal ng tatlong oras sigurado, kasama ang pagluluto sa hurno. Pagprito ng meringue sa loob lamang ng dalawang oras. Sinubukan kong ilagay sa isa at kalahati - ang ilalim ay nananatiling medyo malungkot.
Shortbread: 10 minuto bawat kuwarta, 15 baking - mabilis.
Cream - pakuluan ng 15-20 minuto, cool, talunin - Hindi ko binibilang ang oras, sa totoo lang. Ngunit ang syrup ay maaaring pinakuluan habang ang meringue ay baking. At ito ang tamang desisyon! Pagkatapos ng lahat, sa susunod na araw kakailanganin mo lamang na hagupitin ang cream, at ito ay 15 minuto.
Kaya, ang pagpupulong.
Tiyak kong masasabi na sinimulan ko ang paghagupit ng cream at pagkolekta ng cake nang magsimula ang "Boses," at natapos ng kalahating hatinggabi.

Sa pangkalahatan, takutin-gawin-takot, at kailangan mong bigyan ng dalawang gabi.

Ngayon susubukan kong magsulat ng isang bagay na hindi gaanong nakakatakot

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, Hindi ko alam ang tungkol sa meringue, ngunit ang shortbread at biscuit sa MV ay mahusay! Bukod dito, ang biskwit sa MV ay lumalabas nang mas mahusay kaysa sa oven - hindi kahit kaunting puncture, at tumataas nang mas mataas. At ang shortbread ay palaging mahusay.

Tuwang-tuwa sa recipe! Maraming salamat!
Sa detalyadong detalye, tulad ng pag-ibig ko!
Isa ka bang propesyonal na chef ng pastry?
Napakahusay na pinalamutian na cake! Tulad ng isang pabrika!

Ano ang isang guwapong tao, tiyak na hindi ako kwalipikado para sa gayong gawa!

At ang cake ay kahanga-hanga 🔗

Olga VB, ang aking mga lutong kalakal ay hindi lumabas sa aking mabagal na kusinilya. Mayroon akong isang lumang Panasonic, kahit isang curd casserole na may isang creak at iba't ibang mga salita.

Hindi, hindi ako isang pastry chef, masigasig ako

[Larissa]

Larissa, isang mahusay na rendition ng isang klasikong recipe. Salamat sa pagbabahagi!

Mangyaring sabihin sa akin kung paano mo ginawa ang gayong kaluwagan (zigzags) sa unang cake?

[Zmeika]

Olga VB, ang aking mga inihurnong kalakal ay hindi lumabas sa aking mabagal na kusinilya. Mayroon akong isang lumang Panasonic, kahit isang curd casserole na may isang creak at iba't ibang mga salita.

Zmeika, at sa Panasonic maaari kang gumawa ng mga kamangha-manghang curd casserole at soufflés. Ito ay lamang na ang teknolohiya ay dapat mapili doon.
Halimbawa, subukan ang inilarawan sa ang resipe na ito.
Good luck!

[Olga]

Olga, Sinisiguro ko sa iyo, hindi lahat ng mga produktong Panasonic ay may mahusay na mga biskwit at casseroles. Sa una, kumuha ako ng sandalan na mga biskwit, at mga cake, at mga pie, at mana, at mga casserole at honey sponge cake. Ipinakita ko pa rin ang aking mga recipe sa forum ng multicooker. At pagkatapos ay sa isang sandali minsan! - at hindi gumana ang cake. Sa pangalawang pagkakataon ... sa pangatlong beses hindi ko nasira ang cake. Ang Baking program ay maaaring nag-crash. Ang aking kapatid na babae ay nagprito pa rin ng mga cutlet sa program na ito, ngunit mayroon akong nilagang ito))). At nangyari ito ...
At si Larisa, sa palagay ko, ay sinubukan ang lahat nang matagal at mas alam ang kanyang pamamaraan.

[Leah]

Leah, pagkatapos ng lahat, hindi ko iniisip ang tungkol sa mga maling kagamitan kapag isinulat ko ito, ngunit ipinapalagay na ang modelo, kahit na hindi ang pinaka moderno, ngunit magagamit pa rin, samakatuwid ay sinulat ko na ang anumang modelo ng MV (sa isang mabuting estado) ay makayanan ang curd kaserol
Samakatuwid, ang iyong halimbawa sa isang setting na na-knock-down ay marahil ay hindi ganap na nauugnay dito, sapagkat simpleng isinulat ni Larisa ang tungkol sa lumang modelo, at hindi tungkol sa MV na may naituktok na paningin.

[Svetlenki]

Svetlenki, ang mga zigzag ay napaka-simple: alinman sa isang tinidor, ngunit sa mga tindahan ng hardware, ang mga plastik na "suklay" ay ibinebenta sa mga kagamitan sa kusina. Kaya't gumagawa ako ng alon para sa kanya.

Idinagdag noong Biyernes 06 Ene 09:32 PM

Olga VB, ang bagay ay ginamit ko ang pagluluto sa hurno sa isang multicooker ilang beses lamang, nang tinanggal ang dacha at hindi magagamit ang oven. Kahit papaano sa kasaysayan isang mabagal na kusinilya para sa mga siryal, mga gisantes at beans ay ginagamit. Ang aking oven ay napakahusay na hindi na kailangang gumamit ng isang mabagal na kusinilya para sa mga biskwit at soufflés. Hindi ... nagsisinungaling ako ... gumawa ako ng meat soufflé sa isang mabagal na kusinera. Ang baking mode sa aking aparato ay talagang kakaiba. Ang pagprito ng isang bagay dito ay isang problema. Ang mga groat ay pinirito ng halos 15 minuto bago kumukulo. Mas madali para sa akin ang may kalan at oven.

Ito ay higit na isang bagay ng ugali at mga stereotype ng kusina. Ngunit gagamitin ko talaga ang resipe. Salamat!

Super! Sigurado akong masarap ito!

[Larissa]

Larissa, Ginawa ko ito ... ang cake, syempre, ay hindi kasing ganda ng sa iyo ... syempre, ginulo ko rin ito (naalala ko ang tungkol sa syrup para sa pagbabad ng biskwit lamang nang malinis ko ang mesa, nahanap ko rin isang pinuno para sa ahas doon)))) Kailangan kong i-squirt ang aking biskwit sa ilalim ng mga cream buns)))
Napahanga ako sa shortbread cake - takot ako sa lahat ng ito, ngunit pagsunod sa iyong eksaktong tagubilin, naging perpekto ito .. Hindi ko pa nakakamit ito ... kailangan kong alagaan ito tulad ng mansanas ng ang aking mata upang ang aking pamilya ay hindi kumain ito)))
ang lasa ay talagang magkakaibang - iba't ibang mga cake, iba't ibang lasa ng cream, at magkakasama ito - mmmmmmmmmmmmmmm, masarap!




Maraming salamat sa resipe!

Alenka, isang kahanga-hangang cake ang lumabas. Ang palamuti ay ang tatlumpung bagay, ang loob ay napakahusay - kahit na. At ang pangunahing bagay ay ang panlasa ay "pareho" - na masarap!

[AlenKa]

AlenKa, magaling !!! Ang nasabing cake ay naka-out, maaari mong agad na makita ang napakasarap! At gwapo, walang kabuluhan sinisiraan mo ang sarili mo! Pangarap ko pa lang ang tungkol dito! Magaling lang !!!

Hmm ... Sa palagay ko walang gagana sa isang mabagal na kusinilya. Ang multicooker ay hindi pinapanatili ang prinsipyo ng isang mataas na temperatura - pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay plastik. Nabasa ko sa isang lugar na ang 150C sa kanila ay isang kisame. At kahit na kailangan ang pag-init. Hindi mo magagawa ang meringue doon. Ang sponge cake at shortcrust pastry ay nangangailangan ng 200C. Pinili ko ang mga mode na may isang thermometer sa aking kalan, dahil sa iba't ibang mga antas ng iba't ibang mga temperatura ang nakuha.

Dalawang araw ... oo, dapat itong matakot. Ang aking build ay tumatagal ng pinakamaraming oras. Lalo na ang dekorasyon. Isang elepante ang natapakan ng lahat ng mga kamay

Upang makagawa ng dalawang cake (mahangin-nut at biskwit) ay tatagal ng tatlong oras sigurado, kasama ang pagluluto sa hurno. Pagprito ng meringue sa loob lamang ng dalawang oras. Sinubukan kong ilagay sa isa at kalahati - ang ilalim ay nananatiling medyo malungkot.
Shortbread: 10 minuto bawat kuwarta, 15 baking - mabilis.
Cream - pakuluan ng 15-20 minuto, cool, talunin - Hindi ko binibilang ang oras, sa totoo lang. Ngunit ang syrup ay maaaring pinakuluan habang ang meringue ay baking. At ito ang tamang desisyon! Pagkatapos ng lahat, sa susunod na araw kakailanganin mo lamang na hagupitin ang cream, at ito ay 15 minuto.
Kaya, ang pagpupulong.
Tiyak kong masasabi na sinimulan ko ang paghagupit ng cream at pagkolekta ng cake nang magsimula ang "Boses," at natapos ng kalahating hatinggabi.

Sa pangkalahatan, takutin-gawin-takot, at kailangan mong bigyan ng dalawang gabi.

Ngayon susubukan kong magsulat ng isang bagay na hindi gaanong nakakatakot

Lagi akong nagluluto ng mga biskwit, charlottes, brownies at casseroles. lahat ng bagay ay laging nagtrabaho (kahit na ang klasikong biskwit ay naging maayos at inihurnong)

[avroravaktu]

avroravaktu, Natutuwa ako na ang lahat ay gumagana para sa iyo. Mayroon akong isang lumang Panasonic at ordinaryong casseroles dito ay namumutla. Kung mayroon akong isang mahusay na kalan sa kamay, mas maginhawa para sa akin na gamitin ito

Tapos hindi ako magtatalo. Mas alam mo, syempre.
Naisip ko lang na ang aking karanasan ay maaaring makatulong sa iyo sa isang bagay.

Syempre pwede. Anumang karanasan ay kapaki-pakinabang. Mag-aaral ako ng isang multicooker sa lalong madaling pag-upgrade ko sa aking aparato