Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi

Kategorya: Sourdough na tinapay
Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi

Mga sangkap

aktibong kultura ng rye starter na 100% kahalumigmigan 260 gramo
tubig 250-270 gramo
peeled rye harina 100g
trigo harina 1 grado 310 gramo
katas ng malt 15 gramo
pulot (pulot, pulot) 10 gramo
nagbalat ng mga hilaw na binhi ng mirasol 50 gramo
pinindot na lebadura 3 gramo
asin 10 gramo
-------- --------
form L7

Paraan ng pagluluto

  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiPakainin ang halamang 6-10 na oras bago ang pagmamasa. Ang natapos na rye sourdough ay tulad ng isang espongha. Ginawa ko ang batch sa HP (7 * 5 * 12). Paghaluin ang kulturang nagsisimula sa tubig, lebadura, katas ng malt at molas. Magdagdag ng dalawang uri ng harina at simulan ang pagmamasa. Magdagdag ng asin pagkatapos ng 7 minuto. Sa signal ng seed beeper. Mag-iwan ng isang maliit na binhi ng mirasol para sa pagwiwisik, kung nais mo. Maayos na hulma ang taong mula sa tinapay mula sa luya, pinapanatili ang hugis nito, ngunit pinahid sa ilalim. Lumalayo sa mga pader. Maaaring kailanganin mo ang higit pa o mas kaunting tubig para sa pagmamasa. Ang lahat ay nakasalalay sa nilalaman ng kahalumigmigan ng iyong harina.
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiAng kuwarta ay malapot, malagkit. Nagtatrabaho kami sa kanya sa isang may langis na mesa at may langis na mga kamay. Maaari mo lamang basa-basa ang mesa ng tubig at magbasa-basa ng tubig sa iyong mga kamay. I-stretch-fold ang kuwarta at ilagay sa isang greased na ulam, takpan at pagbuburo. Fermentation sa loob ng 90 minuto.
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiPasa sa simula ng pagbuburo.
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiPura sa loob ng 30 minuto. Inilabas namin ito at inilalagay sa isang greased table.
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiPakinisin ang kuwarta sa isang rektanggulo. Dalhin ang isang gilid, hilahin nang bahagya at i-tuck sa gitna.
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiUlitin ang parehong pamamaraan sa lahat ng panig. At ilagay ang kuwarta sa pagbuburo ng isa pang oras.
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiHaluin bago humubog.
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiBudburan nang magaan ang mesa ng harina. Ginagawa rin nating "harina" ang aming mga daliri. Itinatapon namin ang kuwarta sa mesa.
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiPinapantay namin ang kuwarta sa pamamagitan ng paggawa ng isang rektanggulo mula rito. Kung mayroong malalaking mga bula, pagkatapos ay pigain. Ang lapad ng rektanggulo ay dapat na bahagyang mas mababa kaysa sa haba ng form.
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiPinagsama namin ang kuwarta sa isang rolyo. Pinindot namin ang bawat pagliko.
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiKinukurot namin ng mabuti ang gilid. Ilagay ang kuwarta, seam down, sa isang greased pan at hayaan itong patunayan. Siguraduhing takpan ang blangko upang ang kuwarta ay hindi matakpan ng isang tuyong tinapay. Pagpapatunay ng 60-90 minuto. Masusunod kaming sinusundan. Ayusin ang oras ng pagpapatunay. Ang lahat ay nakasalalay sa temperatura, ang lakas ng lebadura at lebadura. Ang workpiece ay dapat na tumaas sa gilid ng hulma.
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiBago itanim sa oven, iwisik ang tinapay ng tubig mula sa isang spray na botelya, iwisik ang mga binhi at gaanong idiin.
  • Inilagay namin ang form sa isang oven na pinainit hanggang sa 240 degree. Pagkatapos ng 10 minuto, babaan ang temperatura sa 180 degree at maghurno para sa isa pang 30-35 minuto. Gabayan ng iyong oven. Inilabas namin ang tinapay, inalis ito sa amag, hayaan itong ganap na cool. Pinutol at nasiyahan kami.
  • Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi
  • Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Tandaan

Masarap na tinapay. Inilagay ko ito sa isang hilera ng 6 na beses. Ang resipe ay magarbong. Nirerekomenda ko!

Ang tinapay na ito ay maaaring lutong walang pang-lebadura sa industriya. Tanggalin lamang ang mga ito mula sa resipe. Ang oras ng pagbuburo at pagpapatunay ay magiging mas matagal.

Tanyulya
Angelaaaa, anong crust, diretso ang tingin niya sa akin. Gusto ko !!! Na may mantikilya at tsaa.
Helen
Siguradong magluluto ako ... ngayon lang ako nagluto ng iyong "Agrotourism", gusto namin ito ...
Tumanchik
Sumali ako sa tuwa! Mahusay na tinapay. Gusto mo!
Zhannptica
Mayroon akong oras para sa huling crust ?? !!!!!
Malamig! Subukan Natin))
Salamat sa pagpapadali sa akin upang makahanap ng mga kagiliw-giliw na mga recipe)
ang-kay
Mga batang babae, Tulungan ang iyong sarili, sa iyong kalusugan) Gupitin ang mga crust sa lahat ng panig at pahiran ang lahat ng may langis)
Valyushechka_ya
Angela kung paano gumawa ng rye sourdough o may paraan nang wala ito? Kadalasan hindi ko ito maluluto, kaya't kinakain ko itong mag-isa, ngunit nais ko ang rye tinapay. Posible ba sa HP?
Kras-Vlas
Ang gwapo kong tao, Angela !!!
Eh, hindi ko pa nagagawa ang lebadura! Baka sa bagong taon maparangalan ako?
Snow Maiden Angela, magbigay ng isang magic sipa!
ang-kay
Valyushechka_ya, Kras-Vlas, salamat, mga batang babae)
Quote: Valyushechka_ya
kung paano gumawa ng rye sourdough o mayroong isang paraan nang wala ito?
Valyushechka, maaari mong basahin ang tungkol sa sourdoughs DITO... Mukha sa akin na sinagot ko ang iyong katanungan sa ilang paksa, kung paano mo ito mapapalitan. Paghaluin ang pantay na halaga ng harina at tubig at magdagdag ng 1 gramo ng lebadura. Hayaang tumayo, takpan, sa loob ng 10 oras sa temperatura ng kuwarto. Sa resipe na ito, kailangan namin ng 130 gramo ng tubig at 130 gramo ng harina. Pagkatapos masahin ang lahat ayon sa resipe, bilangin ang karagdagang dami ng lebadura sa pamamagitan ng dami ng harina.
Quote: Valyushechka_ya
Posible ba sa HP?
Hindi ako nagluluto ng tinapay sa HP. Marahil maaari mong, ngunit hindi ko sasabihin sa iyo kung aling programa ang pipiliin. Malamang ang pinakamahaba.
Quote: Kras-Vlas
Snow Maiden Angela, magbigay ng isang magic sipa!
Gawin ito, mayroon kang kamangha-manghang tinapay)
Kras-Vlas
Salamat kaibigan! Lumilipad ako
tatyana5417
Mahusay na tinapay. Hindi ako nagdagdag ng anumang malt, o nagdagdag ako ng sariwang lebadura. Nagustuhan ko ito, magluluto ako palagi. Salamat sa resipe
ang-kay
Tatyana, pitches para sa kalusugan. Ngunit idagdag ang malt, ang lasa ay magiging ganap na magkakaiba.
-Helena-
ang-kay, Angela! Howooooooo tinapay! Isang kasiyahan lang!
ang-kay
Helena, salamat Masisiyahan ako kung ang resipe ay madaling gamitin)
LaRiska
Mangyaring sabihin sa akin, Angela, ano ang iyong malt extract at ano ang maaaring magamit upang mapalitan ito?
Salamat sa iyong mga recipe, madalas akong maghurno alinsunod lamang sa kanila.
ang-kay
Mayroon akong malt na katas mula sa Denmark.
Mga Sangkap: rye malt, barley malt, tubig. Madilim na likidong malapot.
Salamat sa pagtitiwala sa aking mga recipe.


Idinagdag Sabado 24 Dis 2016 6:01 PM

Quote: LaRiska
ano ang maaaring pumalit dito?
Sa palagay ko maaari itong mapalitan ng brewed fermented malt. Sa anong proporsyon hindi ko alam.
Viki
Quote: ang-kay
Sa anong proporsyon hindi ko alam.
Gusto kong (para sa isang panimula) ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang kutsarang malt upang gawin itong makapal, hayaan itong cool at idagdag. Ngunit ganun ... nag-iisip ng malakas. Maaari akong magdagdag ng isang tuyong kutsara sa harina.
Svetlenki
Quote: LaRiska
at ano ang maaaring magamit upang mapalitan ito

Angela, pasensya na makagambala.

LaRiska, Larissa, Mahihiya kong iminumungkahi na subukang gumamit ng kvass wort isa sa isa ... Ngunit dito sa HP sa isang lugar mayroong mga tamang sukat ng pagpapalit ng kunin sa wort. Hindi ko na matandaan kung saan, kailangan kong magbalat ...
ang-kay
Quote: Viki
Gusto kong (para sa isang panimula) ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang kutsarang malt upang gawin itong makapal, hayaan itong cool at idagdag. Ngunit ganun ... nag-iisip ng malakas. Maaari akong magdagdag ng isang tuyong kutsara sa harina.
Vika, well, kahit papaano. Matagal na hindi nakikita. Sumasang-ayon ako sa iyo tungkol sa kutsara.
Quote: Svetlenki
pasensya na makagambala
Sveta, ano ka ba! Bumaba ka ba dito kasama ang pritong resipe ng patatas? Wow!
Quote: Svetlenki
gumamit ng kvass wort isa hanggang isa ..
Isang mahusay na pagpipilian. Hindi ko ito inisip, dahil hindi ko pa ito nagamit. Kahit papaano hindi ko ito binili.
Svetlenki
Quote: ang-kay
Isang mahusay na pagpipilian. Hindi ko ito inisip, dahil hindi ko pa ito nagamit. Kahit papaano hindi ko ito binili.

Alam mo, at nakuha ko ito ng buong puso ... Kung nakalimutan kong mag-alis ng malta, malaki ang maitutulong nito, at, sa totoo lang, gumawa ako ng isang espesyal na "tagasubok" para sa aking sarili - dalawang piraso ng magkakaibang tinapay - isa sa wort, ang isa ay sa malt - dito ay hindi napansin ang halos isang pagkakaiba sa lasa, ngunit hinahanap ko ito nang masigasig

ang-kay
Svetaalam ang iyong pagiging masusulit sa lahat ng bagay, naniniwala akong walang kondisyon. Bibilhin ko ito kapag nakuha ko na.
Helen
Angela, May ulat ako !!!
Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiSourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi
Napakasarap na tinapay !!
ang-kay
Lenochka, nakuha mo ang pinakamataas na tinapay sa klase. Natutuwa akong nagustuhan ko ito. Peki, mahal, sa iyong kalusugan)
svetlana)))
Quote: ang-kay
mababasa mo ang tungkol sa lebadura DITO.
Hello)) Pumunta ako sa seksyon ng lebadura at nalito)) kaya anong uri ng tinapay ang pipiliin para dito?!)
ang-kay
Svetlana, anumang rye sourdough na 100% na kahalumigmigan.
svetlana)))
Quote: ang-kay
Svetlana, anumang rye sourdough na may 100% na nilalaman ng kahalumigmigan.
Salamat, Angela, babasahin ko ang tungkol sa lebadura, may ml na maasim ayon sa resipe ng Admin.



Idinagdag Miyerkules 18 Ene 2017 06:50 PM

Quote: ang-kay
Svetlana, anumang rye sourdough na may 100% na nilalaman ng kahalumigmigan.
Angela, magtanong ako ng isang hangal na tanong, kumusta ang 100% halumigmig?
Helen
Binili ko ang form na ito .. at inihurnong ang tinapay na ito .. naging mahusay ito ...
Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiSourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi
ang-kay
Quote: svetlana)))
Angela, magtanong ako ng isang hangal na tanong, kumusta ang 100% halumigmig?
Gayunpaman, masamang walang abiso kapag ang mga mensahe ay nakadikit. Inaasahan kong nalaman ko kung ano ang 100% halumigmig)
Quote: Helen
Binili ko ang form na ito .. at inihurnong ang tinapay na ito .. naging mahusay ito ..
Lenochka, napaka-kagiliw-giliw na hugis. Ito ba ay isang "tubo" ng dalawang halves na may aldaba? Mabisa. Sana magustuhan mo ang tinapay)
Habang nagsusulat ako, naipasok mo na ang hiwa. Napakahusay Magaling)
Helen
Quote: ang-kay
Ito ba ay isang "tubo" ng dalawang halves na may aldaba?
Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhiSourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi
Nang walang isang aldaba, may mga gilid mula sa silicone mat (hindi ko itinapon kapag pinutol ko ang bilog), gupitin ito sa mga laso ... at itinali ito ...
ang-kay
Malinaw Masama na hindi ito nagsasara. Kaya, babagay kami sa lahat))))
Tumanchik
Helena, master ka lang !!! At ang iyong mga tinapay ay kamangha-mangha, at ang iyong imahinasyon ay mabuti! Masuwerte para sa iyong pamilya!
Helen
Quote: Tumanchik
isa ka lang master !!!
Natagpuan ng AAAA ang isang master ... salamat sa iyo, mayroon akong lebadura ... salamat sa koton, inuulit ko ang mga recipe .... at kung ano ang gagawin ko, nang wala KAYO !!!!
Tumanchik
Quote: Helen
... at kung ano ang ginawa ko, nang wala KA !!!!
hahanapin kami, at kami - para sa iyo))))
Quote: Helen
ulitin ang mga resipe
at nakakamit ang mga kamangha-manghang mga resulta))))
Helen
Angela, narito ang isa pang tinapay ...
Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi
Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi
Dito sa lebadura na ito - lebadura ...
Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi"Walang Hanggan lebadura" (walang harina). Patatas at paglukso.
(Yuri K)
ang-kay
Helena, nakapagtataka ang lahat. Ang sopas ay lebadura at hindi mahalaga kung anong uri ng oven ang ginagamit mo.
Kras-Vlas
Angela! At meron ako!
Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi Sourdough na tinapay na trigo-rye na may mga binhi
Masarap!
Salamat!
ang-kay
Olga, naging maayos ito. Natutuwa akong nagustuhan ko ito.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay