Pato ng Mandarin (batay sa isang ulam mula sa chain ng Chaikhona)

Pato ng Mandarin (batay sa isang ulam mula sa chain ng Chaikhona)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Dibdib ng pato (walang balat na fillet)	1 pc bawat paghahatid
Para sa 1 paghahatid ng atsara):
Mustasa na may butil (tulad ng Pranses)	1 tsp
Toyo	1 kutsara l.
Langis ng oliba	1 kutsara l.
Asin	0.5 tsp
Para sa 1 paghahatid ng sarsa:
Mandarins (maliit)	1 piraso
Pinatuyong mga aprikot	2-3 pcs
Luya (pulbos)	0.5 tsp
Mainit na tubig	2/3 tasa
Starch ng mais	1 tsp
Dagdag ng langis ng oliba para sa pagprito

Paraan ng pagluluto

• Sasabihin ko kaagad na ang mga sukat ay tinatayang, dahil walang anuman dito na maaaring makasira sa ulam kung ilipat mo ang dami sa isang direksyon o iba pa. Kaya, marahil ay hindi mo kailangang mag-sobra
• Gupitin ang mga dibdib ng pahilig sa mga medalyon na isang sent sentimo ang lapad.
• Maghanda ng isang atsara mula sa butil-butil na mustasa, asin, mantikilya at toyo (ihalo lang nang mabuti ang lahat ng mga sangkap) at grasa ang karne ng pato dito. Itabi sa isang cool na lugar ng hindi bababa sa kalahating oras. Siyempre, kung gumawa ka ng isang bagay sa hapag ng Bagong Taon nang maaga, pagkatapos ay maaari mong i-marinate ang mga suso sa gabi at iwanan ang mga ito sa ref. Magiging mas mabuti lang ito.
• Para sa sarsa, alisan ng balat ang mga tangerine, hatiin sa mga wedge. Gupitin ang mga pinatuyong aprikot sa mga piraso, bawat prutas sa halos 4 na bahagi. Ibuhos sa mainit na tubig, magdagdag ng tuyong luya (o kuskusin ang isang maliit na sariwang sariwang). Mag-iwan ng ilang sandali para sa mga pinatuyong aprikot upang mamaga.
• Painitin ang isang kawali na may langis ng oliba at mabilis na iprito ang mga piraso ng suso sa pato sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos sa tubig na may prutas, bawasan ang init sa daluyan at kumulo lahat sa loob ng 10 minuto sa ilalim ng takip.
• Dissolve ang cornstarch sa isang maliit na malamig na tubig, ibuhos sa kawali, pagpapakilos paminsan-minsan. Iwaksi ang lahat nang magkasama hanggang sa halos kalahati ng sarsa ay natitira at lumapot.
• Takpan at magpahinga ng 5 minuto bago ihain sa isang mainit na lugar. Ilagay ang mga piraso ng karne kasama ang prutas sa isang plato, pagbuhos ng kaunting sarsa sa ibabaw nito.
• Maaaring magkaroon ng anumang ulam, ngunit higit sa lahat, ang bigas ay angkop para sa isang pato, na ang lasa nito ay may mga tala na Asyano.
• Mayroon akong mga cutlet ng patatas, na mabuti rin

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 paghahatid

Oras para sa paghahanda:

1 oras na may pag-atsara

Programa sa pagluluto:

plato

Tandaan

Narito kami kamakailan sa "Chaikhona" kasama ang mga kaibigan mula sa forum. Isang kahanga-hangang, dapat kong sabihin, institusyon, napaka komportable at tanyag. At ang kusina ay mabuti. Ngunit ... may isang bagay na mali: alinman sa tumayo ako sa maling paa, o ang tagapagluto ay hindi nasa mabuting kalagayan. Ang pagkain sa oras na iyon ay tila hindi masyadong mainit. Ang pato sa tangerine sauce ay lalo na interesado at nabigo. Sa isang banda - ang pinaka malambot na fillet at isang sarsa ng pinatuyong prutas na may tangerine, na naiintindihan para sa naturang karne. Sa kabilang banda ... walang karne, walang lasa (kahit na sariwa, malambot). At ang sarsa, na inihatid nang magkahiwalay, ay ganoon ang tunog, gaano man kahirap naming subukang pagsamahin ito sa karne. At ang prun ay nagambala ng tangerine.
Sa pangkalahatan, ang ideya ng pagtatapos ng kombinasyon ng pato na nakakakuha ng espiritu na pinagmumultuhan ako sa lahat ng oras na ito. Para sa akin, una sa lahat, naging malinaw na ang karne ay dapat na delikado na marino sa mga pampalasa, na pagkatapos ay pupunta bilang mga sangkap at sa sarsa.
Tila sa akin natanto ko ang aking pangarap. Hindi bababa sa, ang sarsa ng prutas ay nagbibigay sa lasa ng karne sa panahon ng paglaga, na mabuting balita. At ang mga bahagi ay mabilis na ginawa. Kung gagawin mo nang maaga ang mga paghahanda, maaari kang magprito at pakuluan ng sarsa sa loob ng 15-20 minuto.
Siyempre, ang mga bahagi ay napaka tinatayang.Kung gumawa ka ng maraming mga servings nang sabay-sabay, pagkatapos ang halaga ng pinatuyong mga aprikot at tangerine ay maaaring mabawasan nang kaunti (halimbawa, kumuha ng 2 mga tangerine para sa 4 na mga fillet, tingnan ang iyong kawali upang magkasya ang lahat). Isipin ang tungkol sa tubig para sa sarsa, masyadong, ang pangunahing bagay ay hindi ito sinasabog sa mga gilid.
Tulad ng naunawaan mo na, nagsasanay ako ng isang hapunan ng Bagong Taon. Ayon sa tradisyon ng mga nakaraang taon, ipagdiriwang namin ito sa isang makitid na bilog ng pamilya, upang makapunta kami sa rehiyon ng Tver sa aming mga kaibigan kasama ang walang laman na landas sa umaga sa Enero 1. Sa oras na makarating tayo doon, magigising na lang sila at uupuan ulit kami sa maligaya na mesa upang ipagdiwang ang darating na Bagong Taon

Karne, luya at prutas ang aking panlasa. Kinukuha ko ito sa Bagong Taon.
Napakarilag na resipe. Salamat!

[Ikra]

Ikra, salamat sa resipe, tiyak na magluluto ako ng gayong ulam

[Si Irina]

Si Irina, Tatyana, Masisiyahan ako kung ito ay madaling gamitin! Siyempre, hindi ito isang napaka pormal na ulam, ngunit para sa isang hapunan ng pamilya - tamang tama.

[Si Irina]

Si Irina!
At hinila ko din ang pato !!!
Una - Mahal na mahal ko ang pato! ... ang aking kahinaan ...
At pangalawa, gusto ko ang karne na may isang matamis na tala ... na may honey, mansanas, dalandan, pinatuyong mga aprikot ...
At ngayon para sa koleksyon at may mga tangerine !!!
Salamat !!!!

[Ikra]

Ikra- Irochka, anong isang matalino kang tao na iyong tinapos at nai-post ang resipe na ito. Naaalala ko pa ang pato na ito.

[Svetlana]

Svetlana, Sinubukan kong hindi maging napaka matamis-tamis. Ang tangerine sa paanuman ay naging maayos, ngunit inalis ko ang mga prun mula sa orihinal na resipe, dahil binigyan lamang ako nito ng labis na tamis at nalunod ang tangerine. Kung gusto mo rin ito, Masisiyahan ako!

Tanyusha, yeah Isang bagay nang sabay-sabay hindi ako naglakas-loob na sabihin na ang isang bagay ay hindi sapat para sa akin, o hindi agad naintindihan, at pagkatapos, sa aking pagpunta sa MCC, may oras upang mag-isip. Ngunit naalala ko ang gratin na may pagmamahal, talagang nagustuhan ko ito noon. Ginawa ko ito nang dalawang beses, sa iba't ibang paraan, ngunit hindi ko napunta sa mga sensasyong iyon, kahit na mayroon ako ng lahat para dito, kahit na ang truffle paste.

Narito kami kamakailan sa "Chaikhona" kasama ang mga kaibigan mula sa forum.

ngunit mula sa figure na ito nang mas detalyado, pzhalsta!

[SchuMakher]

SchuMakher, nagmaneho sa shopping center kung kinakailangan. Doon pinangakuan kami ng isang tindahan ng Leonardo, na hindi matatagpuan sa likas na katangian. Walang dahilan upang hindi uminom

[SchuMakher]

SchuMakher, walang maiiyak. Pagod na tulad ng mga aso, habang tumatakbo kasama ang magkakaibang mga pakpak at hagdan ng shopping center, bahagya nilang pinisil sa "hona" na ito, ang manok ay hindi luto, ang pato ay ganon, isang patatas ay mabuti. Sa pangkalahatan, pinagkadalubhasaan ko ang MCC.

[SchuMakher]

SchuMakher, console ang iyong sarili sa resipe, totoo lang, mas masarap))))

pag-aayuno ng apostol, sa lahat ng paraan ....

Irina, isang magandang recipe! At masarap at mabilis at amoy tulad ng isang bagong taon Salamat sa resipe!

At masarap at mabilis at amoy isang bagong taon

walang sapat na Christmas tree!

walang sapat na Christmas tree!

Masha ...: -Gusto mong pumunta doon at mga karayom ​​din ng conifer
Sa madaling panahon, at magkakaroon ng mga puno, at mga tangerine ... at may mga pato at walang pato

Masha ... gusto mo bang pumunta doon at mga karayom ​​din ng conifer?

well, para sa entourage, kaya mo

Darating na si Irishka at papalayasin kami dito at mayroon kaming isang bagong recipe dito (o sa halip ang kanya) -nagpatibay

"Mandarin pato sa ibang pamamaraan"

Ituwid ang ilang Molokhovets
Maaari kang sumuksok ng mga karayom ​​... Talagang sinasamba ko ang tagsibol at maagang tag-init mayroong mga malambot na berdeng tip ng mga puno. Nagturo si Lolo, siya ay isang mangangaso. "Mula sa scurvy".

[Ikra]

Ikra, ngunit nagustuhan ko ang bersyon na ito ng pato. Kukuha ako, marahil, ng isang resipe para sa pag-bookmark bago ang mga oras ng pato.

[Gala]

Gala, kurot ang mga puno

Irish, ang recipe ay mahusay, ang avatar ay walang maihahambing!

[Gala]

Gala, kurot ang mga puno

Lalaki, at saan siya? Upang manatili sa isang pato, uri ng tulad ng ibang paraan o isang kagat?

Salamat sa lahat ng dumaan! Ang isang bagay mula sa telepono na kalahati ng mga pag-andar ay hindi gumagana, kaya ayon sa pangalanan ang lahat ng buong pag-iisip!
Masisiyahan ako kung ito ay madaling gamitin sa bakasyon ng Bagong Taon!

Tao, at nasaan siya?

sa pato .... buntot, ina

[Ikra]

Ikra,
Irishka, salamat sa resipe! Isa ka pa ring henyo sa pagluluto, alam ko lang kung paano magluto alinsunod sa mga recipe at hindi iyon laging gumagana)) Binili ko ang dibdib, bukas ay malamang ay gagawin ko ito, atsara ito ngayon.At tulad ng dati mayroon akong tanong:

Para sa sarsa, alisan ng balat ang mga tangerine, hatiin sa mga wedge. Gupitin ang mga pinatuyong aprikot sa mga piraso, bawat prutas sa halos 4 na bahagi. Ibuhos sa mainit na tubig, magdagdag ng tuyong luya (o kuskusin ang isang maliit na sariwang sariwang). Mag-iwan ng ilang sandali para sa mga pinatuyong aprikot upang mamaga.

Ito ay lumabas na ang mga hiwa ng tangerine ay ibinuhos din ng kumukulong tubig?

[Antonovka]

Antonovka, Nagbuhos ako ng kumukulong tubig. Upang maghanda mamaya. Palabasin pa rin sila.

[Ikra]

Ikra,
Ito ay lohikal))

Idinagdag noong Biyernes 02 Dis 2016 9:05 PM

Oh, may tanong ako - dapat mong alisin ang balat o hindi? Putol ko sakanya

Naidagdag noong Biyernes 02 Dis 2016 9:06 PM

Nakita ko na ang sagot - pupunitin ko ito))

sa pato .... buntot, ina

Ano ang buntot, Manya, kung may suso ako?

[Antonovka]

Antonovka, well ... Imposibleng magmula)))) Hindi ako mapuputol kung wala kang mga pagtatangi sa balat. Napunta lang ako sa walang balat, ngunit sa Chaikhonovskaya, tila, mayroong balat.

[Ikra]

Ikra,
Ir, nagawa ko ito)) Ngunit sinobrahan ko At naging masarap at hindi pangkaraniwan pa rin. Naiintindihan ko kung bakit kailangan ko ng dibdib na walang balat - Iniwan ko ang 3 piraso ng balat, at ito (ang balat) ay walang lasa dito))

[Antonovka]

Antonovka, eh ... nakakahiyang sumobra ako! Sa anong yugto? Ang marinade lamang ang inasnan ko, ngunit hindi ako nagwiwisik ng anuman mula sa mga pampalasa sa sarsa sa pag-asang aalisin niya ang lahat na labis. Sabihin mo sa akin, ano ang pananambang? Baka bawasan ang dami ng asin sa resipe?

[Ikra]

Ikra,
Muli ay tiningnan ko ang resipe - oo, maayos ang lahat sa iyo, Ir. Nag-asin lang ako ng marinade, ngunit ngayon ko lang naalala na ang aking mustasa ay tila maalat - Hindi ko talaga gusto, sulit ito sa ref, nababagot, dahil ginagamit ko lang ito sa pagluluto. At, marahil, dahil sa ang katunayan na siya ay nakatayo sa pag-atsara nang mahabang panahon, nag-marino siya noong Biyernes ng gabi, at ngayon lamang ito ginawa. Ngunit tila sa akin na sa bigas ang maalat na ito ay magiging lalong hindi nakikita - susubukan ko ng kaunti maya-maya

[Ikra]

Ikra, salamat sa resipe.

Hindi ako nakatiis, nag-agahan ako sa pangalawang pagkakataon, si Ira, kasama ang bigas, ang asin ay halos hindi maramdaman. Ang minahan ay hindi kasing ganda ng sa iyo, ngunit kailangan mong magbigay ng katibayan sa larawan))

[ket66]

ket66at salamat sa pagtigil mo!

Antonovka, well, astig! Salamat sa pagkuha ng larawan. Sa totoo lang, mahirap kunan ng larawan nang mabuti ang isang ulam, dahil ang karne sa ganoong sarsa ay palaging medyo pangit. Ngunit sinabi ng aking asawa na naputok mo nang mabuti. Sa totoo lang!

Dala ko ng salamat
Ako ay higit sa lahat "nag-uudyok". Dahil una, tamad na pumunta sa tindahan para sa isang pato kapag may mga paa ng manok. At pangalawa, nangyari ang isang sakunang gawa ng tao - ang isa sa dalawang "pancake" ng kalan ng kuryente ay naayos, at ang mas mabilis at mas kontroladong "pancake".
Samakatuwid, ang mga hita ng manok ay inatsara para sa isang araw sa langis, mustasa, toyo at gadgad na sariwang luya (oo, at luya din sa pag-atsara). Nang walang asin. Pagkalipas ng isang araw, ang manok kasama ang pag-atsara ay inihurnong sa oven sa "manggas". Sa isang kawali ay nilagyan ko ang sarsa, pinapalapitan at nakipag kaibigan sa manok ng kaunti.
Maglakas-loob sa kasiyahan, kahit na ang isang mahuhusay na dalaga (na aking anak na babae) ay kumain nang walang tanong.
Salamat sa resipe!

[IvaNova]

IvaNova,
Sa, naipusa ko rin ang pag-iisip na sa susunod ay gagawin ko ito sa mga ekstrang bahagi ng manok - ang aking anak ay hindi nais na kumain ng isang pato))

[IvaNova]

IvaNovaikaw ay isang mabuting kapwa ka! Gustung-gusto ko rin ang "batay sa". Tuwang-tuwa ako na ang mga mahuhusay na birhen ay may mabuting gana.

AntonovkaSa tingin ko ito ay magiging mahusay din!

[Ikra]

Ikra, Ira, salamat sa resipe!
Naghanap ako ng dibdib ng pato ng maraming araw, ngunit hindi ko ito nahanap. At talagang gusto kong subukan.
Ginawa mula sa fillet ng mga hita ng manok! Kaya, ito ay naging napaka-masarap! Mag-ugat sa amin ang resipe! Sinabi ng aking: lutuin ito nang mas madalas!

Tila sa akin nagugustuhan ko na ito - kahit na nasa proseso pa rin ako ng pagluluto.
Sa ngayon, sabihin sa isang novice breastmaker:
1. Biniling dibdib, isang piraso kaliwa-kanan, naka-pack na 540 gramo. Gupitin mula sa mga buto, putulin ang balat - at may natitirang mga 230 gramo ng karne. Iyon ba ang ibig sabihin ng isang paghahatid?
2. At ano ang ibinibigay ng almirol? Pinunaw ang isang kutsarita sa tubig para sa isang paghahatid. Makapal ito nang kaunti, ngunit hindi gaanong gaanong.At sa paanuman ito ay sumingaw nang masama, kung magkano ito - napakaraming nananatili. Ginagawa ko ito sa isang mabagal na kusinilya, ang huling yugto ay kumukulo nang bahagya sa temperatura na 105 na bukas ang talukap ng mata.

[vdv]

vdv, restawran - isang bahagi, oo. Ngunit walang nakakaabala na kumain ng dalawa ... O kahit na tatlo)))
Tulad ng para sa hindi nisingaw, tama iyan. Gayunpaman, kahit na isang bukas na cartoon ay isang kasirola na may mataas na gilid, hindi isang kawali. Ang almirol ay para sa magaan na kapal, sa form na ito lamang ang sarsa ay bumabalot ng karne nang mas mahusay.

[Ikra]

Ikra, salamat! para sa parehong mga recipe at ang sagot. Kahapon kumain ako ng may kasiyahan. Kung interesado ka, sasabihin ko sa iyo kung paano ito naging pressure cooker - nang sabay, marahil ay makakakuha ako ng mga karagdagang tip.
Kaya, mayroon akong LUMME-1445 SMART / Tulad ng naintindihan ko, tungkol sa pagprito - hindi ito gaanong malakas, samakatuwid:
1. Inilagay ko ang mga adobo na piraso sa mangkok matapos itong maiinit. FRY mode, 170 °
2. Mabilis (1-2 minuto) kinuha ang isang gilid, baligtarin ang bawat piraso upang makuha ang kabilang panig. Sa pagkakaintindi ko, nag-iiwan ito ng mas kaunting katas mula sa karne.
3. Pinrito ang isang gilid hanggang sa crust (5-10 minuto), binaliktad, pinirito ang isa pa (isa pang 5-10 minuto). Sa panahon ng proseso ng pagprito, maraming maliliit na mga patak ng langis ang dumura.
4. Inilipat ko ang mode sa EXTINGUISHING 105 °,, pinunan ito ng tubig ng mga tangerine, pinatuyong mga aprikot at luya. Isinara ko ang takip, naghintay para sa isang pigsa (mga 10 minuto, ang tubig ay lumamig na sa temperatura ng kuwarto)
5. Nabawasan ang temperatura sa 100 ° C, binuksan ang timer sa loob ng 10 minuto.
6. Binuksan ang takip, idinagdag ang temperatura sa 105 ° C (kumukulo nang kaunti nang mas aktibo), ibinuhos ng almirol. Matapos ang halos limang minuto ay lumapot ito, ang dami ng sarsa ay hindi bumawas halos.
7. Pinatay, isinara, iniwan sa pag-init, habang pinainit ko ang dekorasyon, at pinutol ang tinapay.

At kinain ito. Sa isang ulam, ang kalahati ng dibdib na ito ay isang sapat na hapunan para sa isang empleyado.
MASARAP!

Idinagdag Huwebes, Disyembre 29, 2016 05:16 AM

Isang tanong at isang mahalagang karagdagan:

Sa isang lugar sa bilang 5, ang mga hiwa ng tangerine ay natunaw kahit papaano - at sa larawan ay malinaw silang nakikita. napapatay ng masyadong mahaba?

Mahalaga: ang mga binhi mula sa mga hiwa ng tangerine ay dapat na alisin. Ang isa ay nakabukas - nakakasuklam na kapaitan sa bibig!

[vdv]

vdv, well, mahusay! Natutuwa akong nagtrabaho ito (maliban sa mga buto ng tangerine). Naiintindihan ko na ang mga hiwa ng tangerine ay talagang pinakuluang. Ngunit ... ang mga estetika ay mahalaga lamang para sa isang restawran. Mas mahalaga para sa amin na bigyan ng lasa ng tangerine ang lasa nito sa pato, at nangyari ito. Natutuwa nagustuhan mo!

Ang pag-alis ng mga binhi mula sa mga tangerine ay mahalaga! Salamat sa babala.

Pagkatapos, sa palagay ko, maaari kang kumuha ng isa pang tangerine at magtapon ng ilang mga hiwa na malapit sa huling yugto))) at narito ang isang restawran para sa iyo, tulad ng inaasahan, na may isang swindle at show-off)))

[vdv]

vdvsa pamamagitan ng paraan, oo, mahusay na ideya!

Wala bang nagluto ng pato sa isang buong taon? Saka ako ang nauna. Nang walang litrato. Lumabas ang pato na napakasarap. Mayroon akong nakahandang na-import na suso ng pato. Hinubad niya ang kanyang balat, pinutol ito sa pahilis at iyon na ... Napakabilis at, muli, napakasarap. Lamang napaka hindi naaangkop, pinaghalo ko ang lahat nang ipakilala ko ang almirol. Naging pangit. Sa kawali, ang sarsa ay sumingaw nang medyo mabilis at medyo makapal, kaya sa susunod. minsan ginagawa ko nang walang starch. At ang susunod ay tiyak na magiging. Marami pa ring suso ...

Ngayon ay luto ko ito nang walang pinatuyong mga aprikot, ngunit may isang mansanas, na ipinagbibili sa Ashan sa ilalim ng pagkukunwari ni Antonovka. Maasim Siyempre, tulad ng isang tunay na Antonovka, kumulo ito sa sinigang, ngunit nagbigay ito ng kamangha-manghang lasa! Masarap din!.