Cake "Sacher" o "Sachertorte"

Kategorya: Mga produktong panaderya
Sachertorte o Sachertorte cake

Mga sangkap

Cake:
Harina 1 kutsara
Cognac 20 g
Pinong asukal 150 g
Mantikilya 150 g
Itlog 7 mga PC
Madilim na tsokolate 150 g
Jam ng aprikot 1 kutsara
Para sa glaze:
Madilim na tsokolate 150 g
Gatas 3-4 tbsp l.
Mantikilya 2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

  • Cake:
  • Maingat na ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Ilagay ang mga protina sa ref.
  • Pira-piraso ang tsokolate at matunaw sa isang paliguan sa tubig. Cool sa temperatura ng katawan. Magdagdag ng cognac at ihalo nang lubusan.
  • Talunin ang pinalambot na mantikilya sa isang taong magaling makisama sa 50 g ng asukal.
  • Dahan-dahang, sa mga bahagi, pagsamahin sa tsokolate, ihalo nang lubusan.
  • Itaboy ang mga yolks sa pinaghalong tsokolate-mantikilya, isa-isa, at talunin hanggang makinis.
  • Hatiin nang hiwalay ang mga puti sa natitirang asukal (100 g) hanggang sa mga taluktok.
  • Magdagdag ng harina sa mga bahagi.
  • Paghaluin ang isang third ng masa ng protina sa mass ng tsokolate. Maingat na idagdag ang natitirang masa ng protina.
  • Maghurno para sa mga 50-60 minuto sa isang pergamino na may linya sa pagluluto sa hurno sa isang preheated oven sa 180˚ C. Suriin ang kahandaan na may isang tugma.
  • Assembly:
  • Palamig ang natapos na cake sa isang wire rack nang hindi bababa sa 2 oras.
  • Gupitin sa tatlong cake.
  • Grasa ang ilalim na crust ng apricot jam, takpan ng pangalawang crust, grasa din ng apricot jam at takpan ang pangatlong crust. Magsipilyo sa itaas at mga gilid ng apricot jam. Iwanan ang cake upang magbabad ng hindi bababa sa isang oras.
  • Salamin:
  • Pira-piraso ang tsokolate, ilagay sa isang kasirola at matunaw sa isang paliguan sa tubig hanggang sa likido.
  • Magdagdag ng gatas sa natunaw na tsokolate at paghalo ng mabuti.
  • Sa pinakadulo, maglagay ng mantikilya at pukawin muli nang mabuti hanggang sa makuha ang isang magkakatulad na pagkakapare-pareho.
  • Ibuhos ang tsokolate na nag-icing sa tuktok at mga gilid ng cake. Palamigin ang cooled cake sa ref para sa hindi bababa sa 2 oras, at mas mabuti sa magdamag.
  • Sachertorte o Sachertorte cake
  • Kunan ng larawan mula sa mga bukas na puwang ng Russian Internet.

Tandaan

Una, isang maliit na kasaysayan:
"Noong 1832, iniutos ng Ministro para sa Ugnayang Metternich ang kanyang chef na lumikha ng isang hindi pangkaraniwang panghimagas para sa kanya at sa kanyang mga kagalang-galang. Bagaman nagustuhan ng mga panauhin ang cake, iniwan ito nang walang tamang pansin sa maraming taon.
Ang panganay na anak ni Sacher na si Eduard (1843-1892), ay pinag-aral ng respetadong Viennese pastry chef na si Demel. Eduard Sacher bahagyang binago ang cake recipe. Ang cake ng Sacher ay orihinal na naibenta sa kendi ng Demel, at mula noong 1876 sa Sacher hotel na itinatag ni Eduard. Mula noon, ang cake ay naging isa sa pinakatanyag na panghimagas sa lutong Viennese. "( 🔗)
Ang orihinal na resipe para sa cake na "Sacher" ay itinatago ng mga supling ng pamilya hanggang ngayon ....

Narito ang isang resipe na minsan kong natagpuan at ginamit ito upang maghurno.

Nga pala, sa seksyong "Multicooker" mayroong isang resipe mula Lola.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Ang mga pagkakaiba sa mga recipe lamang sa pagkakaroon ng baking powder sa Lola ...

Bon ganang kumain, masarap na nakakabaliw !!!

Mamaya ang litrato ko ...

B.T.I.


ukka !!! Maraming salamat sa nilalaman, kagandahan at kahusayan. Mahal ko lahat ng tsokolate. Maraming mga recipe ng Sacher. Gusto ko ng masarap!
Suslya
Oh, at mayroon din akong resipe ni Sacher, sa librong Encyclopedia of Confectionery Art, ang lahat ay ipinapakita nang paunahin, sa mga larawan. Ngunit hindi ko kailanman sinubukan ... kailangan kong magsama at gawin ito.
matakaw
kung ano ang isang magandang recipe ay talagang matrabaho para sa akin
natamylove
Sa wakas nakarating ako kay Sacher
narito ang isang snippet:

Sachertorte o Sachertorte cake

Hindi mahirap, hindi labis na ginagawa, ang jam ay nagbibigay ng kaunting asim.
At pinakamahalaga - tsokolate.
Chocolate lang ang ginawa ko na may kumukulong tubig mula sa mga chocolate cake, ngunit malayo ito sa likuran.
Gumamit ako ng tsokolate ayon sa timbang, ngunit ito ay isang pagsubok. Ngayon 3 bar lamang ng iyong paboritong tsokolate.
Ukka
natamylove, isang napakasarap na tinapay !!!
Natasha, nag-bake ka ba sa isang cartoon?
natamylove
Oo, sa isang cartoon 60 + 20 minuto.
Ngunit nagdagdag pa rin ang ripper, natatakot ako na ang mga protina ay hindi maiangat ang labis na tsokolate pataas
Ang aking ripper ay 0.5 tsp ng baking soda + 1/4 tsp ng lemon acid pulbos, salain sa harina.
Mikalaevich
At mayroon ding iba't ibang cake ng Sacher Masoch na ito. Gamit ang itim na kurant jam at marzipan
ikko4ka
Ang aking anak na babae ay nagluto sa isang cartoon ng Panasonic, mahigpit na ayon sa resipe. : oo: Pinahiran ng apricot jam. Anong pakikitungo nito
Ngunit hindi ko mapagsama ang aking sarili ...
Ukka
ikko4ka, wag kang matakot, hindi mahirap, peks !!!
Ang cake ay nakakabaliw na masarap !!!
Doce respeto !!!

Ako mismo ay naghahanap ng resipe para sa cake na ito sa loob ng halos 10 taon.
Bilang isang bata, isang kamag-anak mula sa Lviv ang dumalaw sa amin at inihurnong ang cake na ito. Napakasarap na sarap !!!
Nang maglaon, bilang isang may sapat na gulang, naghukay ako ng isang bungkos ng mga recipe hanggang sa makita ko ang resipe ng Sacher. At pagkatapos ay napagtanto - siya ay !!!
ikko4ka
ukka, Magluluto ako para sa kaarawan ng aking asawa. Ikagalak ko ang mga panauhin!
Mikalaevich
Mabuti ang mga mamamayan, ano ang mali kong nagawa?
Lahat ayon sa resipe, ang mga whipped protein ay halos tumayo sa isang kutsara. Itinapon ko ang lahat sa isang hulma, inilagay ito sa oven, para sa tinukoy na oras, sa tinukoy na temperatura.
Ang mga gilid ay inihurnong at sinunog pa sa ilang mga lugar, nag-aalangan ang tuktok at nahulog. Ang resulta ay isang brick na may butas.
Porma ng matangkad, o may nagawang mali?
ikko4ka
Siguro ang temperatura ay mataas pagkatapos ng lahat? Ang thermometer ay hindi laging tumutugma
Minsan nangyayari ito sa akin na may isang biskwit ...
Gumagana ito nang mas mahusay sa maliit na t. Ang mga biskwit ay kapritsoso, hinampas mo nang kaunti ang pinto - at pinutol!
Iriska
Ang aking Sacher. Masarap na cake. Hindi ko man lang inasahan.

Sachertorte o Sachertorte cake
Natalka7
sobrang cake. na inihurnong 2 beses at palaging may hiwa maaari mong makita na ang tsokolate ay nasa ilalim, tulad nito. anong problema
lunova-moskalenko
Gumawa ako ng katulad na cake (mayroong pagkakaiba sa komposisyon), kahit na sa napakatagal at walang larawan. Pagkatapos ay mayroon lamang akong isang mabagal na kusinilya na Vesochka (sa loob nito ginawa ko mismo ang biskwit). At ginawa ko ito alinsunod sa resipe na ito. Sa palagay ko ay hindi masaktan ang may-akda dito at papayagan kaming ipakita ang cake na ito dito. Kung nasaktan Tatanggalin ko ito kaagad (Hayaan ang kasalukuyang sipol). Iniluto ko ito ng 1 oras na tinatayang sa cartoon.
At narito ang recipe mismo.
fronya40
Ukochka! Salamat sinta! natagpuan ang iyong resipe, kaya ipagdiriwang namin ang NG kasama niya!
Ukka
Pagbati sa Holiday !!!
Para sa akin, ang cake na ito ay may isang bagay na Bagong Taon, maligaya!
fronya40
at kasama mo ang Paparating! salamat!
fronya40
: ded_sneg: Nagluto ako ng cake. Paano "dumidikit sa mga gulong" ang bumagsak sa akin nang una, - una akong bumili ng tsokolate sa timbang, natunaw ko ito, ibinuhos sa mantikilya, at nanigas ito .... pagkatapos ay inilagay ko ang oven sa Liberton, at kamakailan lamang siya ay "dabbles" , narito kung ano ang hiniling sa isa pa ay huwag itulak ... Palagi akong nagluluto dito ng dalawang siklo. Binuksan ko ang ikalawang ikot, ngunit naka-off ito .... Hindi ko napansin .. lumipas ang oras .. Binuksan ko ito sa pangalawang pagkakataon, nagsimula itong i-off nang mag-isa .. tulad ng isang nabigo, lahat magkapareho Nakamit ko ang aking layunin at binuksan ito. Nagluto ako ng tatlong mga pag-ikot, sa palagay ko - kung ano ang mangyayari ay hindi maiiwasan ...
Sa pangkalahatan, inilabas ko ang cake, tila isang matangkad, maganda. Aaa, kung sakali maglagay ako ng 1 kutsara. l baking powder (mabuti, natatakot ako). Pagkatapos ay pinutol ko ito at pinahid. Puno ng glas.
At ... anong namangha ito na ang lahat ay umepekto, at ang masarap na iyon ay bihirang!
: elka: So, Ol, maraming salamat !!!!!!
Nastya_Bagdasarova
Kumusta, maaari mo bang sabihin sa akin kung ang mga cake na inihurnong sa "Sacher" ay maaaring maiuri bilang mga biskwit? Posible bang lutuin ang mga ito nang maaga, mag-freeze, at pagkatapos ay mag-defrost at tipunin ang cake, kung maaari, gaano katagal bago mag-defrost?
Ilona
Magandang araw. Hindi, ang mga cake na ito ay hindi maiugnay nang wasto sa mga biskwit, sa halip na muffin na kuwarta, dahil may mantikilya. Maaari mong, syempre, mag-freeze, i-freeze lamang ito na cool na, at mahigpit na naka-pack sa isang bag upang ang lamig ay hindi mag-freeze.
Nastya_Bagdasarova
Quote: Ilona

Magandang araw. Hindi, ang mga cake na ito ay hindi maiugnay nang wasto sa mga biskwit, sa halip na muffin na kuwarta, dahil may mantikilya. Maaari mong, syempre, mag-freeze, i-freeze lamang ito na cool na, at mahigpit na naka-pack sa isang bag upang ang lamig ay hindi mag-freeze.

Salamat, ngunit gaano katagal magtatagal ang cake, hindi kailanman na-freeze ito dati?
Kirks
Sabihin mo sa akin kung paano maganda ibubuhos ang icing sa tuktok ng cake?
Ilona
AT
Quote: Nastya_Bagdasarova
Salamat, ngunit gaano katagal magtatagal ang cake, hindi kailanman na-freeze ito dati?
Nakasalalay sa iyong freezer. Ako, upang hindi mag-alala, ilalagay ko ito sa hololnik mula sa gabi, kahit na unti-unting umalis ito doon magdamag. At sa umaga ay nangongolekta ako. O kabaligtaran, inilabas ito sa umaga, kinolekta ito sa gabi.
Ilona
Quote: Kirks
Sabihin mo sa akin kung paano maganda ibubuhos ang icing sa tuktok ng cake?
Oh, ako mismo ay laging may pilay.
Nastya_Bagdasarova
Quote: Ilona

Nakasalalay sa iyong freezer. Ako, upang hindi mag-alala, ilalagay ko ito sa hololnik mula sa gabi, kahit na unti-unting umalis ito doon magdamag. At sa umaga ay nangongolekta ako. O kabaligtaran, inilabas ito sa umaga, kinolekta ito sa gabi.

Salamat, nasa oven ito, ngunit sa ilang kadahilanan hindi pa ito tumataas)) Sabihin mo sa akin kung gaano ito dapat tumaas at sa anong anyo?
Ilona
Hindi, mabuti, hindi ko sasabihin sa iyo iyan. Ang Defrosting ay isa pang bagay. Ang partikular na cake na ito ay hindi inihurnong. Hindi ko napansin ang anumang baking pulbos sa komposisyon.
Nastya_Bagdasarova
Ako rin, ay hindi naglagay ng baking pulbos, ngunit hindi ito tumaas, o medyo tumaas, kaya sa palagay ko marahil ay kumuha ako ng isang malaking form d = 27, cake mga 3 cm))
Ilona
Anastasia, well, kumusta ka? Anong nangyari sa huli? O masyadong maaga upang magtanong?
Tumingin ako sa amin ng 2 mga resipe ng Sacher nang walang baking pulbos at 2 mga resipe na may baking powder.
Nastya_Bagdasarova
ang aking karanasan ay naging hindi matagumpay, una, ang aking cake ay hindi tumaas, at pangalawa, may mga puting tuldok sa loob, marahil ay hindi ko ihalo ang mga protina sa natitirang kuwarta, masahin ko ito sa pamamagitan ng kamay, natatakot akong babaan ang mga protina, mabuti, sa pangkalahatan, inikot ko ang cake, kaya't gawin ito sa dulo na hindi ko ginawa, kaya pinahid ko ito ng jam at iwiwisik ito ng pulbos, kalahati ay nawala. Ngunit determinado akong subukan ulit, ngayon lamang bago ang pagpipilian upang subukang muli nang walang baking powder, o kasama pa rin ito. Kaya lang maraming mga sangkap ang halo-halong doon, posible bang gumawa ng isang malambot na cake nang hindi nagdaragdag ng baking powder sa bahay?
Ilona
Anastasia, ngunit subukang gawin dito alinsunod sa resipe na ito?
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Palaging may matagumpay na mga recipe si Natasha, at ang may-ari ng resipe ay madalas na nasa forum.
Nastya_Bagdasarova
salamat, susubukan ko))

Iba pang mga recipe sa seksyon na "Sacher (cake)"

Sachertorte Orange
Cake na "Sacher Orange"
Sachertorte cake (iba't ibang Sachertorte)
Sachertorte cake (iba't ibang Sachertorte)

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay