Cake na "Sacher Orange"

[Cake:]

Cake na "Sacher Orange"

Kategorya: Kendi

Kusina: austrian

Mga sangkap
Cake:
Madilim na tsokolate	180 g
Yolk	8 mga PC
Protina	4 na bagay.
Mantikilya sa temperatura ng kuwarto	150 g
May pulbos na asukal	180 g
Orange liqueur	40 g
Pagbe-bake ng pulbos	2 tsp
Harina	75 g
Mga ground almond sa estado ng harina	180 g
Orange zest	1/2 tsp
Chantelly creamy chocolate cream na may maitim na tsokolate:
Cream 35%	300 ML
Itim na tsokolate (na may 60% na nilalaman ng kakaw)	200 g
Chantelly creamy chocolate cream na may milk chocolate:
Cream 35%	150 ML
Gatas tsokolate	100 g
Pagbubuntis:
Syrup (gawa sa 50 gramo ng asukal at 100 ML ng tubig)	100 ML
Orange liqueur	3 kutsara l.
Orange jam (bahagyang mainit-init)	100 g
Salamin ng salamin:
Gelatin	6 g
Cream 35%	90 g
Asukal	90 g
Tubig (idinagdag sa cream)	75 g
Mahusay na kalidad ng kakaw	45 g
Para sa dekorasyon:
Mga tsokolateng bar, mga bulaklak na kahel, mint
Sariwang orange juice
Orange jelly:	150 ML
Agar-agar	1/2 tsp
--------------------------------------------	--------
Baking tray	40x40 cm
Culinary frame	22x18 cm

Paraan ng pagluluto

• Nabasa ko ang tungkol sa sikat na Spanish confectioner na Bubo sa blog ni Mom Phoenix mula sa LJ, tungkol sa sikat na Spanish pastry chef na Bubo, nahanap ko ang kanyang pahina sa Internet, kung saan nakita ko ang isang larawan at isang pangkalahatang paglalarawan ng cake na ito, at kaya gusto ko upang lutuin ito para sa aking kaarawan, ang aking mga kamay ay nagsusuklay! Sinabi, ginawa, syempre, hindi gaanong maganda at hindi gaanong tumpak ayon sa resipe ng Bubo, ngunit ang cake ay naging napakasarap at pinahahalagahan ng aking pamilya at mga kaibigan !!!
• Cake:
• 1. Paghaluin at salain ang harina, mga almond at baking powder.
• Natunaw ang tsokolate sa isang steam bath, cool.
• Gumiling mantikilya at pulbos hanggang sa puti at palis gamit ang isang taong magaling makisama, magdagdag ng mga pula ng isa, magdagdag ng liqueur.
• 

• 2. Paghaluin ang masa ng itlog at tsokolate.
• Talunin ang mga puti ng asin hanggang sa matatag, malambot na tuktok.
• 

• 3. Pagkatapos sa tatlong mga hakbang magdagdag ng harina at whipped protina (isang third ng harina, isang ikatlo ng mga protina, muli ang isang katlo ng harina, atbp.), Ihalo sa pamamagitan ng kamay, sa pamamagitan ng pagtitiklop mula sa ibaba hanggang sa itaas at sa isang bilog.
• 

• 4. Ikalat ang kuwarta sa isang 40x40 cm baking sheet na may linya na baking paper.
• 

• 5. Maghurno sa isang preheated 175 "oven para sa halos 20 minuto hanggang matuyo. Ituon ang iyong oven!
• Palamigin ang natapos na biskwit sa isang baking sheet at ilipat sa isang malinis na sheet ng baking paper. Gupitin sa 3 cake 22x18 cm, makakakuha ka ng 2 buong cake at 1 sa dalawang halves, ilalagay namin ito sa loob ng cake. Ang iyong pamilya ay sabik na naghihintay sa natitirang mga "scrap", dahil ang aroma ng pagluluto ng biskwit ay sumasagi sa kanila! Ibalik ito, hayaan itong tamasahin!
• 

• 6.Madilim na tsokolate cream:
• Matunaw ang tsokolate sa isang steam bath, cool, ngunit huwag hayaan itong tumibay.
• Talunin ang cream hanggang sa matatag na mga taluktok. Pagsamahin ang tsokolate na may cream.
• 

• 7.Milk Chocolate Cream:
• Nagluto kami sa parehong paraan tulad ng sa itim.
• 

• 8. Ilagay ang ilalim na tinapay sa isang pinggan at ilagay sa culinary frame, ibabad sa syrup at magsipilyo ng kalahati ng maitim na tsokolate cream.
• 

• 9. Maglagay ng mga balat mula sa dalawang halves sa itaas, magbabad sa syrup at magsipilyo ng siksikan.
• Itaas sa milk chocolate cream.
• 

• 10. Ilagay ang pangatlong layer ng cake, mababad at magsipilyo ng natitirang maitim na tsokolate cream. Ilagay ang cake sa ref para sa 3-4 na oras.
• Salamin:
• Magbabad ng gelatin (gamit ang sheet) sa malamig na tubig upang takpan ng tubig ang gulaman. (Kung ang gelatin ay pulbos, pagkatapos ay ibabad din ito upang takpan ito ng tubig at mamaga, okay lang kung kaunti pa ang umalis sa tubig - hindi ito makakaapekto sa kalidad ng glaze!)
• Ilagay ang lahat ng natitirang mga sangkap sa isang kasirola at pakuluan, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang palis, pagkatapos lutuin para sa isa pang 3-4 na minuto. Tanggalin mula sa init. Magdagdag ng kinatas na gulaman at ihalo ng mabuti. Palamig, patuloy na pagpapakilos, upang walang mga gelling lumps. Gumamit kaagad!
• Ilapat ang icing sa cake, huwag magpahid, ngunit hayaan itong kumalat nang pantay sa pamamagitan ng Pagkiling ng hulma, ilagay ang cake sa ref.
• 

• Jelly:
• labing-isangDissolve ang agar-agar sa juice, pakuluan at lutuin ng 2 minuto, ibuhos sa isang hulma at pahintulutan ang tumigas sa temperatura ng kuwarto.
• Palamutihan ang cake:
• 

• 12. Handa na cake:
• 

• 13. piraso:
• 

• 14. Kamangha-manghang kumbinasyon ng tsokolate at orange, tulungan ang iyong sarili! Inirerekumenda ni Bubo na ilabas ang cake sa ref ng isang oras bago ihain at ihain ang champagne bilang inumin!
• 

• P. S. Gusto kong bigyan ng espesyal na pansin ang glaze! Ang resipe ay natagpuan sa isang site na wikang Ingles at sinubukan ko sa kauna-unahang pagkakataon, ang pagtatapos ay isang himala! Masarap, simple, madali! Ipinapakita ng larawan kung paano masasalamin ang jelly at orange na pamumulaklak dito! Jelly, nagamit ko na sa paghahanda ng "Ruby" cake.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12

Oras para sa paghahanda:

90

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Katulad na mga resipe

"Sacher" o "Sacher" cake (Panasonic multicooker) (Lola)

Cake na "Sacher" (abksar)

Cake "Sacher" o "Sachertorte" (Ukka)

Ang ganda naman
Bravo

ABALBODY! kagulat-gulat masarap na lasa ng tsokolate !!!!!!!! aaaaaaaaaaa ... hindi ko kaya ...

[Nastya at Natasha,]

Nastya at Natasha, salamat sa mga unang komento at mabait na salita !!!

Natasha, at kung walang balangkas sa pagluluto, maaari kang mag-isip nang wala ito, o ano?

[Nastya]

Nastya, syempre! mas maginhawa lamang sa isang frame!

[Nastya]

Nastya, syempre! mas maginhawa lamang sa isang frame!

salamat, at gayunpaman, ipapakita ko sa aking asawa ang isang cake ngayon, sasabihin ko: kung nais mo, pagkatapos ay bilhan mo ako ng isang frame

at pagkatapos! napaka bagay na kailangan! Nagluto ako ng mga parisukat na biskwit dito, ibalot ito sa foil at handa na ang form!

Napakatalino mo, maganda! Napakaraming pagkamalikhain at subtleties na hindi ko mapadaan. Lutuin ko talaga to.

Super! Salamat sa recipe at master class!

[Helen at Helen!]

Helen at Helen! salamat mga batang babae !!!

Nata, sa mga taong kilala ko sa cake wala kang pantay! Mataas ang pagtaas mo, mataas!
Salamat sa kung minsan ay bumababa sa mga mortal lamang at iniharap sa amin ang iyong mga kahanga-hangang panghimagas!

Nata, sa mga taong kilala ko sa cake wala kang pantay! Mataas ang pagtaas mo, mataas!
Salamat sa kung minsan ay bumababa sa mga mortal lamang at iniharap sa amin ang iyong mga kahanga-hangang panghimagas!

PPKS !!!!!
Nag-iisa ang mga larawan na bumababa ng iyong panga

[Natasha]

Natasha, 75 gm ng tubig ay ipinahiwatig sa mga sangkap para sa glaze - para ba ito sa gulaman, o halo-halong iba pa?

[Arochka]

Arochka, salamat, well, buong-buong pinahiya mo ako

Irish, happy BIRTHDAY!



hindi, hindi para sa gulaman, ihalo ang lahat!

[Natasha]

Natasha, Masayang-masaya akong masabi SALAMAT sa iyong pagbati! Gabi na sa bakuran, at binabati na nila ako (ikaw ang una !!!!), at kahit ang ganoong tao! Salamat!

p. mula sa Ibinabad ko ang gulaman, at sa aking sariling panganib at panganib na nagpasyang magdagdag ng tubig sa cream. At pagkatapos ay dumating ang sagot, na may kumpirmasyon! Sisimulan kong subukan ang resipe na ito sa frosting, dahil mayroon nang isa pang tsokolate cake sa ref na walang dekorasyon. At talagang susubukan ko rin si Sacher Orange, sa totoo lang! Nagpunta ako upang gawin ang icing

Matalino babae! good luck sa iyo!

[natapit]

natapit, Kung nagkataon hindi ka Kanser ayon sa horoscope, ngunit, sa paghusga ng mga litrato at maraming iba pang mga palatandaan, ang iyong pansining na panlasa ay napakalapit sa perpekto.

Bagaman hindi - binasa ko ito nang mabuti - Kaarawan noong Abril o katapusan ng Marso.
Ngunit lahat ng pareho - Patuloy akong namangha sa iyong mga kakayahan!

hindi, ako ay isang ARIES! Salamat sa mga papuri!

Natalochka! Kamangha-manghang amoy at mapang-akit na hitsura .... grit .... nuuuu kagat o dilaan .......... mmm

Natasha,

Himala !!!!

Natasha, ikaw ay isang MASTER! Kamangha-manghang trabaho. Sa daan, ang tanong: Sa anong dami ng tubig ang magbabad 6 g ng gulaman at anong gulaman (sheet o pulbos). Salamat sa master class!

Kaya, nag-tono lang ako sa poppy, at muli ITO ay: swoon: At ngayon lamang ako tumingin sa bar at nakita ko ang isang bote ng Curacao, sa palagay ko saan ko sisimulan ilakip ito, at narito ang Natalochka na may isang resipe na may kahel lumagay doon

[Bella, Tanyusha, Aprelevna at Lyudochka!]

Bella, Tanyusha, Aprelevna at Lyudochka! Maraming salamat, lubos akong nasiyahan!

Luda, dapat takpan ng tubig ang gulaman at hayaang bumulwak ito! gumagamit ako ng sheet gelatin!

Natalia, maraming salamat sa resipe! Iniisip ko lang - anong uri ng cake ang ihahanda para sa kaarawan ng aking asawa! Hindi mapagtatalunan

[Natasha]

Natasha, ang mirror glaze test ay napunta sa isang putok. Mabilis, madali, mabisa! Sa istraktura, kapag nagyelo, ito ay kahawig ng isang mega-tsokolate matapang na jelly (mula sa baluktot)

p. mula sa Sa iba pang mga recipe natutugunan mo ang isang katulad na glaze, ngunit tila may honey at tsokolate. Nagkakaiba ba ang pagkakaiba sa istraktura, pagtigas, panlasa?

Oo, iba ito, mas gusto ko ang isang ito! mas madali, mas masarap at mas matipid!

Mga batang babae, siguro nagkamali ako, ngunit tila sa akin na ang orihinal na sacher ay hindi pinutol sa mga cake, iyon ay, isang buong cake na babad sa alak at ibinuhos ng tsokolate na icing. 2 linggo ang nakakaraan bumalik ako mula sa Vienna, sinubukan ito sa cafe ng parehong pangalan, paikutin ko na ito at paikutin ito ng ganon (marami na akong naririnig bago ang biyahe), ngunit hindi nakita ang hiwa ...

Ngunit sa totoo lang siya

🔗

hindi, hindi ka pa nagkagulo! tama iyon, ngunit ang pangalan ba ng recipe na "Sacher"?! Hindi ako nagpanggap na maging orihinal na recipe, sa karagdagang impormasyon sa resipe isinulat ko ang lahat tungkol sa kasaysayan nito!
sa pamamagitan ng paraan ,: ito: Gustung-gusto ko at igalang ang mga classics, ngunit ang monotony ay kaya mainip!

no-no-no, Natasha, hindi naman ako sinisisi !!! Ano ka ba! Nagtataka lang ako kung paano nila ito ginawa nang ganoon, upang madama mo pa rin ang amoy na kahel, at mas malapit sa gilid.

Si Irina, walang kahel na kasama sa orihinal na Sachertorte! narito ang sinusulat ng Wikipedia tungkol sa cake na ito-

Ang Sakher cake ay isang tsokolate sponge cake na may isa o dalawang mga layer ng apricot jam, natatakpan sa itaas at sa mga gilid na may glaze ng tsokolate. Karaniwan itong hinahain ng whipped cream.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Demelev at ng "orihinal" na mga resipe ay nakasalalay sa bilang ng mga layer ng jam: sa Sacher Hotel, ang cake ay pinutol nang pahalang at pinahiran ng apricot jam, habang nasa Demelev cake (na kung saan ay buong kamay pa rin ang ginawa) , ang layer ng jam ay inilalagay lamang sa ibabaw ng cake bago ibuhos ito ng may icing.


baka sa cake na kinain mo ginamit ang orange impregnation?

Oo, Natalia, tama ka. Talagang sinubukan namin ito sa Demele, sinabi ng gabay na sa Sacher ito pinangalanan, at sa Demele ito ay totoo. Gayunpaman, ang pagkain ng alindog na ito, malinaw na naramdaman ko ang isang kahel (marahil aprikot ...) na lasa.

[natapit!]

magandang gabi natapit!
Sa wakas ay inihurnong ang cake na ito. Matagal siyang tumingin sa kanya. Napakaganda Ngayon lamang ito tila sa akin ang glaze na medyo mapait. Sa pangkalahatan, ito ay napakarilag at talagang nakasalamin! Idagdag ko ang aking mga larawan:

Napakaganda! Mapait akong tsokolate na mangingibig!

Salamat natapit : rose: mahilig din ako sa tsokolate. : bulaklak: siguro wala lang sa mood ay. Ngayon ay masasarapan ulit ako sa tsaa!

Si Natasha ay gumawa ng isang cake, napakasarap at magandang-maganda ang lasa, kahit na ito ay masyadong mataas para sa akin: - Natatakot akong maghurno sa aking hurno na may isang manipis na cake at hindi gaanong pantay: masama: ngunit sinubukan ko

matalinong babae! Gustung-gusto ko ang masigasig na pagluluto! mas maganda pa ito sa susunod!

Kamusta ! Maaari ba akong magtanong tungkol sa glaze? Kailangan mo bang matunaw ang gulaman o pisilin tulad nito?

Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig.
Ilagay ang lahat ng natitirang mga sangkap sa isang kasirola at pakuluan, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang palis, pagkatapos lutuin para sa isa pang 3-4 na minuto. Tanggalin mula sa init. lagyan ng kinatas na gulaman at ihalo ng mabuti.

Ginawang cake. Maraming salamat. Napaka marangal na lasa. Maglalagay ako ng kaunti pang orange jam sa susunod. Kulang ako sa asim at lasa ng kahel. Bukas dadalhin ko ito sa aking mga kasamahan upang subukan.

Natasha, salamat sa resipe. Masarap na ooche. Inilagay ko ang kuwarta sa kuwarta, hindi sa harina, mas malaki ito at hindi gumawa ng opel jelly.

anong kamangha-manghang guwapong lalaki!

Mga batang babae, ang mga kamay ay hindi pa nakakarating sa mismong cake, ngunit ang icing ay ISANG bagay !!!!!!! Totoo, halos nasira ko ang buong bagay - ang cream ay 10% (nagdagdag ako ng kaunti pang gelatin) at may napakakaunting puwang naiwan sa form sa tuktok, ngunit nagpasya akong kumuha ng isang pagkakataon - bilang isang resulta, bahagyang tumulo sa paligid ng mga gilid at lahat ay hindi umaangkop (gumawa ako ng isang dobleng bahagi, dahil malaki ang lapad ng cake. Ngunit hinintay ko ang ibabaw na buo ang solidify, pagkatapos ay natunaw ang mga labi at maingat na ibinuhos ang lahat sa isang manipis na stream. Ang resulta ay isang tunay na MIRROR !!!!!!! Ngayon ako ay inorder "eksaktong pareho, ngunit puti sa tsokolate cake" Subukan natin nang walang kakaw ..... Tumakbo ako at naglagay ng isang MALAKING plus sign !!!!!

Sinubukan ko ito nang walang cocoa! Saktong parehas na salamin, puti lang !!!!! Ako lamang ang gumawa ng isang maliit na pagkakamali - kailangan mong pukawin ang buong bagay sa isang kutsara, at hindi isang palis, kung hindi man ay nag-abala akong mahuli ang mga bula na si Natalochka, sa sandaling maraming maraming salamat at isang mabilis na paggaling kay nanay!

natapit, mangyaring sabihin sa akin, mahusay na kakaw ay ano? Mayroon akong isang "maharlikang" tagagawa "kumpanya ng kape na" Sa buong Mundo ", isang kapitbahay ay nagtatrabaho sa isang kendi, sinabi na siya ay mabuti. Gumawa ako ng isang salamin na salamin, ito ay naganap lamang nang sinubukan ko ang mga natirang labi, isang bagay na kumuyot sa aking ngipin , halos tulad ng buhangin. Masama ba ang kakaw? O hindi ko ito niluluto? Maaari ko bang ilagay ito sa isang mas maliit? Ngayon kailangan kong gumawa ng isang cake na may icing, nais kong ulitin ang sa iyo, narito ako umupo na iniisip kung paano ito gagawin . Salamat!

gumagamit ako ng belgian cocoa.

... Gumawa ako ng salamin na salamin, nag-iisa lamang ito nang sinubukan ko ang mga natirang labi, may isang bagay na nakakutkot sa aking mga ngipin na hindi kanais-nais, halos parang buhangin. Masama ba ang kakaw? O hindi ako nagluto? Maaari ko bang ilagay ito nang mas maliit? Ngayon kailangan kong gumawa ng isang cake na may icing, nais kong ulitin ang sa iyo, narito ako umupo na iniisip kung paano ito gagawin. Salamat!

ikaw mismo ang sumagot ng iyong sariling katanungan ... walang gumalaw para sa akin kung ito ay luto ayon sa resipe at ang lahat ay dapat maging maayos para sa iyo, at kung bawasan mo ang kakaw, kung gayon hindi gagana ang icing. good luck!

[Picanta]

gumagamit ako ng belgian cocoa. ikaw mismo ang sumagot ng iyong sariling katanungan ... walang gumalaw para sa akin kung ito ay luto ayon sa resipe at lahat ay dapat maging maayos para sa iyo, ngunit kung bawasan mo ang kakaw, kung gayon hindi gagana ang icing good luck!

Picanta, tila sa akin, ang problema ay sa kakaw - tumigil ako sa pagkuha ng aming Ukrainian nang mahabang panahon - hindi ito natutunaw sa gatas, mayroong isang sediment sa ilalim ng tasa at hindi amoy SA LAHAT! Kamakailan ay kumuha ako mula sa aming Lily-Lyulek. At talagang nagustuhan ko ang kakaw ni Etker, kumukuha ako ng gelatin, at isang baking pulbos, at isang pampalapot para sa cream lamang mula sa kumpanyang ito. Tingnan ang iyong supers - hindi ito murang, ngunit sulit ito!

Sinubukan ko ito nang walang cocoa! Saktong parehas na salamin, puti lang !!!!! !

Kamusta! Nagdagdag ka ba ng anumang bagay sa resipe sa halip na cocoa? Upang ang masa ay mananatiling pareho ... Gusto ko lang ibuhos ang "Tatlong mga tsokolate", natatakot akong hindi ko masira ang cake - gusto kong ibuhos ang puting salamin)))