Mga sausage kasama ang Schwartenblock

[1]

Mga sausage kasama ang Schwartenblock

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
sandalan na baboy	1 kg
balikat ng baka	1 kg
mataba	200 gramo
Schwartenblock	154 gramo
nitrite salt (maaaring ihalo sa table salt)	47 gramo
tubig na yelo	580 gramo
paboritong pampalasa (ground nutmeg, ground black pepper, ground allspice, dry bawang, ground white pepper)
tiyan ng baboy
pagsisiyasat ng thermometer
syringe ng sausage

Paraan ng pagluluto

• 1

  Gupitin ang baka sa manipis na mahabang piraso. Kailangan namin ito upang, kapag umikot, agad itong nahuhulog sa paggiling at hindi ito kuskusin muli at, nang naaayon, ay hindi umiinit

• 2

  Ginagawa din namin ito sa baboy at mantika.

• 3

  Ngayon ilagay ang karne sa freezer at i-freeze ito nang bahagya. Bakit ito ginagawa? Huwag masyadong painitin ang karne. Sa aming kaso, kinakailangan na ang tinadtad na karne, kapag ang pag-ikot at pagmamasa, ay hindi nagpapainit sa itaas ng 12 degree, ngunit mas mabuti na hindi sa itaas 10. Ang protina ng kalamnan, na inilabas sa panahon ng pagmamasa at nagsisilbing isang frame para sa amin, ay nakatayo nang maayos sa 0 degree, at sa temperatura na higit sa 12, lutuin lamang nito. At kung ito ay luto, hindi ito magagawang magbigkis ng taba at tubig na magkakasama, na hahantong sa pangunahing kasal ng mga sausage - sabaw ng edema.

• 4

  I-twist ang bahagyang frozen na baka sa pinakamaliit na wire rack.

• 5

  I-twist ang baboy, bacon at SCHWARTENBLOCK... Kung ang iyong Schwartenblock ay nagyelo, i-defrost ito sa ref. Kung sariwa, cool na rin.

• 6

  Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng dalawang tinadtad na karne - mababa ang taba at taba. Hiwalay na karne hiwalay pa rin bahagyang nag-freeze. Upang gawing mas mabilis ang cool na ito, ikinalat namin ito sa mga bag, hindi sa isang makapal na layer. Maglagay ng isang mangkok sa freezer, maglagay ng isang spatula at isang kutsilyo ng utility. Palamigin din ang plastic flask ng chopper.

• 7

• Sa gilingan, unang giling namin ang mababang-taba na hilaw na materyales nang walang tubig, ngunit idinaragdag ang lahat ng asin mula sa resipe.

• 8

  Pagkatapos ng 2-3 minuto ng paggiling, isang malaking halaga ng katas ng karne na naglalaman ng protina ng karne ang inilabas sa tinadtad na karne. Inililipat namin ang tinadtad na tinadtad na karne sa isang malamig na mangkok. Susunod, gilingin ang frozen na mataba na hilaw na materyales na may mga pampalasa. Kung mahirap para sa chopper na makayanan ang pagpuputol, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng ilang tubig na yelo mula sa kabuuang dami. Ilipat ang fatty minced meat sa mangkok ng baka. Kung mayroon kang isang maliit na dami ng chopper, pagkatapos ay gilingin ang lahat sa mga bahagi. Nagpadala kami ng mangkok na may tinadtad na karne upang palamig.

• 9

  Inilalagay namin ang mangkok sa pagsamahin at nagsimulang masahin ang "K" na hugis na spatula na tinadtad na karne, unti-unting ibinubuhos sa tubig na yelo. Masahin hanggang mabuo ang mga thread, ang mince ay malagkit at ang lahat ng likido ay hinihigop. Sinusubaybayan namin ang temperatura. Kung ang tinadtad na karne ay nagsimulang uminit, mas mahusay na ihinto at palamig ito. Upang alisin ang hangin mula sa tinadtad na karne, kinakailangan upang isagawa ang pagproseso sa mababang bilis sa huling yugto ng paghahalo upang walang mga walang bisa sa natapos na produkto. Ang natapos na tinadtad na karne ay malagkit, ngunit maaaring madaling hugasan ng malamig na tubig. Takpan at palamigin sa isang araw upang mahinog.

• 10

  Ang chereva, kung handa na, ay hugasan. Pinupuno namin ng isang hiringgilya o isang gilingan ng karne na may isang espesyal na pagkakabit. Pinunan ko ito ng syringe. Basain ang tarsus (ang tubo kung saan nakaunat ang tiyan) magbasa-basa sa tubig. Gagawa nitong mas madali upang hilahin ang tiyan. Upang hindi maghirap sa mga bula ng hangin, kinakailangang pigain ang lahat ng hangin sa pamamagitan ng tarsus. Upang magawa ito, paikutin namin ang hawakan ng syringe ng sausage hanggang sa lumitaw ang isang piraso ng tinadtad na karne mula sa dulo ng tarsus. Kung ang hangin ay nakapasok, pagkatapos ay butasin ang lugar na ito ng isang karayom. Kinukuha namin ang tiyan nang kaunti lampas sa mga hangganan ng tarsus, itali ito sa isang buhol at simulan ang pagpupuno. Huwag subukang palaman nang mahigpit ang pambalot. Aayos namin ang density sa paglaon sa proseso ng pagniniting. Itinatali natin ang pangalawang dulo.

• 11

  I-clamp ang sinapupunan sa magkabilang panig gamit ang iyong mga daliri sa distansya na 7 - 10 sentimetro. Kung kinakailangan, siksikin namin ang tinadtad na karne.

• 12

  Inikot namin ang mga sausage. Una, sa isang direksyon, ang susunod na sausage - sa iba pang (kailangan mong gumawa ng maraming mga twists sa bawat lugar). At sa gayon sa buong haba.

• 13

  Mag-iwan upang magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 oras.

• 14	Inilalagay namin ang mga sausage sa isang malamig na oven. Nagpapasok kami ng isang thermometer sa gitna ng isa sa mga ito - isang pagsisiyasat kasama ang haba.

• 1 oras - 50 degree
• 2 oras - 70 degree
• 3 oras - 80 degree.
• Magluto hanggang sa ang temperatura sa loob ng sausage ay umabot sa 68-69 degrees.

• 15

  Alisin ito sa oven at ilagay sa malamig na tubig na may yelo. Kailangan nating palamig ang mga ito nang mabilis upang maiwasan ang pag-unlad ng bakterya.

• 16	Linisan ito, balutin ito sa papel at ilagay sa ref ng hindi bababa sa 8 oras. Magluto bago gamitin, hindi hihigit sa 5 minuto, o iprito.

• Shelf life ng mga sausage kasama nitrite asin alinsunod sa GOST sa temperatura na 0 hanggang 6 ° C.
• sa natural at protina na pambalot ay hindi hihigit sa 3 araw sa ref (72 oras).
• Ang buhay ng istante ng mga sausage sa polyamide permeable casings ay hindi hihigit sa 4 na araw.
• Ang buhay ng istante ng mga sausage sa isang shell ng hadlang ng polyamide ay dapat na hindi hihigit sa 15 araw.
• I-save ang iyong sarili ng ilang mga sausage para sa pagkain at i-freeze ang natitira.
• 
• Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay.

Tandaan

Ito ay naging napaka makatas, masarap na mga sausage. Isang pagsabog ng katas at lasa! Ang resipe ay magarbong. Nirerekomenda ko!

Dinala ko ito sa mga bookmark kasama ang mga balat!

Хххх! Gusto ko ng makatas na mga sausage! Inilagay mo ang mga ito sa isang tinidor, at nag-splash juice sila !! Mmm kanta! Salamat Angela. Ang resipe ay nasa alkansya.

[Angela]

Angela, salamat, nais kong magluto ng mga sausage nang mahabang panahon, at magsisimula ako sa iyong resipe))

[ang-kay]

ang-kay, na nandito ako nag-iisip na lumipat upang manirahan sa iyo, o ano ???
Napakasarap ng lahat !!!
Hindi ko na ilalarawan ang ganoong bagay

[Lerele]

Lerele, Ira, mabuti, nakatira ka doon, sa Deutschland - para sa mga sausage sa rehiyon ng Luhansk!

subukan ang mga sausage

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, Tulungan mo sarili mo)

Naisip kong lumipat upang manirahan sa iyo, o kung ano man

para sa mga sausage sa rehiyon ng Lugansk!

Kalokohan, syempre, ngunit hindi rin kami bastard. Halika)))

[MariV]

MariV, halika, mayroon silang mga sausage mula sa karne na amoy karne. At ang tunay na keso sa kubo, at kulay-gatas ... mmmmmm, at sa lahat ng handa, gaano kadali na magkaroon lamang ng oras upang buksan ang iyong bibig para sa mga Matamis, kung gayon, gayunpaman, kakailanganin mong ayusin ang mga jamb, ngunit wala iyan

[Lerele]

Lerele, oo, ..... pagkatapos sa akin para sa patatas, pagkatapos kay Mana para sa mga mansanas, ngayon kay Angela para sa mga sausage .... Nahihiya akong sabihin nang diretso kung ano ang tawag dito .... bigla kang masaktan?

subukan ang mga sausage

sardelsons !!!!!!!!!!!!!!!

[MariV]

MariV, tinatawag itong pagtipid !!!

Oh oo, ngayon nakatira ka sa pinaka-matipid na bansa!

Hindi ko na ilalarawan ang ganoong bagay

Ako rin. Angela, isa pang paghanga sa iyong mga talento!

Angela, tulad ng laging obra maestra))) Posible bang lutuin ang mga ito, tulad ng iyong mga sausage na may isang Schwartenblock? Sa gayon, hindi ako kaibigan sa mababang temperatura ng aking oven ((

[Tancha]

Tancha, Ilawan, salamat, mga batang babae para sa mga papuri)

Posible bang lutuin ang mga ito, tulad ng iyong mga sausage gamit ang isang Schwartenblock

Hindi ganito ito, ngunit maaari kang magluto sa tubig sa kalan o, kung mayroong isang cartoon na may paggana tulad ng "manu-manong kontrol". Ilagay sa malamig na tubig at dahan-dahang itaas ang temperatura tulad ng nakadirekta sa resipe. At pagkatapos ay suportahan.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, salamat sa detalyadong recipe. Ginawa ko sila!
Totoo, hindi pa handa, ipinadala ko ito sa oven upang magpainit. Susubukan namin ito bukas, ngunit sa palagay ko magugustuhan ito ng minahan.
[img]

[Olga]

Olga, Inaasahan ko ang resulta at mga impression)

Angela, sa wakas nagsusulat ako tungkol sa resulta. Kinain na ang mga sausage, ngunit hindi pa rin ako magrereport.



Ito ay naging isang maliit na tuyo, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Sa palagay ko overexposed ko ito sa oven. Mayroon akong isang maliit na oven sa tabletop, kailangan kong ihiga ito sa mga bahagi o mas mahusay na lutuin ito sa isang kasirola sa gas. Siguradong uulitin at itatama ko ang aking mga pagkakamali. Nagustuhan ng aking mga kalalakihan ang mga sausage, hindi bababa sa alam mo kung ano ang inilagay mo sa iyong bibig.

[Olga]

Olga, ito ay isang karanasan.Malamang na sobrang luto, kung ang lahat ay ayon sa resipe nang walang mga paglihis at paglabag sa proseso. Hindi sila maaaring matuyo sa anumang paraan. Ngunit pareho ang hitsura nila. Ang pangunahing bagay ay kumain sila. Ang mga kalalakihan ay masaya at kamangha-mangha. Siguraduhin na ulitin)