Homemade na sausage sa lutong bahay na kuwarta

[1]

Homemade na sausage sa lutong bahay na kuwarta

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Mga sausage:
Minced veal o baboy	1 kg
Asin	20 g
Bawang sibuyas	100 g
Tubig na yelo	10 g
Nutmeg, itim na paminta	tikman
Casing sausage
Homemade yeast na kuwarta:
Harina	700 g
Asukal	20 g
Lebadura	1 kutsara l.
Asin	1 tsp
Mantikilya sa temperatura ng kuwarto	90 g
Kefir	420 g

Paraan ng pagluluto

• Para sa karamihan sa atin, ang sausage sa kuwarta ay ang aming mga taon ng pag-aaral.
• Sa gayon, sa isang pagsubok sa bahay, malinaw ito. Ito ay sa pamamagitan ng kahulugan ang pinaka masarap at pinakasariwang.
• mas mahirap ang mga sausage. Dito sila madalas binili sa tindahan, ngunit maaari mo, maluluto mo sila sa bahay.
• Talagang galing sa karne. At talagang walang chemistry.
• Ipapakita ko sa iyo ang proseso ng paggawa ng pinakasimpleng mga sausage. Bilang detalyado hangga't maaari.
• At pagkatapos ay ipapakita ko sa iyo ang proseso ng paggawa ng lutong bahay na kuwarta.
• Kaya, pagkatapos ay ibabalot ko ang mga gawing bahay na mga sausage sa lutong bahay na kuwarta at magkakaroon ng masayang hapunan para sa buong pamilya!
• Mga sausage:

• 1

  Pinutol namin ang karne sa mga naturang piraso na inilalagay sa bibig ng gilingan ng karne. Sobrang cool na. Praktikal namin itong nai-freeze.

• Pinapasa namin ang karne, mga sibuyas at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Piliin mo ang grinder grill sa iyong sarili. Ang mga tipak ng karne ay madarama sa isang malaking grill. Sa isang mababaw - makakakuha ka ng mas maraming magkakatulad na istraktura. Ang proseso ng pagpasa sa farga sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ay maaaring ulitin ng maraming beses. Cool down na ulit
• Paghaluin ang tinadtad na karne, asin, paminta, nutmeg at tubig na yelo na may isang spatula sa loob ng 5 minuto. Bago mabuo ang mga filament.

• 2

  Ibabad ang shell kung gumagamit ng isang artipisyal.

• 3

  Gamit ang isang sausage syringe, punan ang shell ng tinadtad na karne, pana-panahon na paikutin ito - ganito nabubuo ang mga sausage.

• 4

  Ipinapadala namin ang nabuo na mga sausage upang humiga at umabot ng isang araw sa ref.

• 5

  Pagkatapos ng isang araw sa ref, inilalabas namin ang mga sausage at pinapanatili ang mga ito sa temperatura ng kuwarto ng halos 3 oras.

• Sinimulan namin ang proseso ng paggamot sa init sa oven:
• Unang oras - 50C
• Pangalawang oras - 70C
• Karagdagang 80-90C hanggang sa ang temperatura sa loob ng sausage ay umabot sa 74C
• Pinalamig namin ito sa ilalim ng isang malamig na shower at ibabalik ito sa ref para sa pagtanda sa loob ng 8 oras

• 6

  Pagkatapos ng 8 oras, handa nang kumain ang mga sausage.

• Homemade yeast na kuwarta:

• 7

  Salain ang harina, asukal at lebadura sa mangkok ng paghahalo. Gumalaw hanggang sa makinis. Magdagdag ng kefir, asin at mantikilya sa temperatura ng kuwarto. I-on namin ang pagmamasa na may isang attachment ng kawit sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa mabasa ang mga tuyo na sangkap. Patayin ang batch. Hayaang umupo ang kuwarta ng 10-20 minuto. Patuloy kaming nagmamasa ng 10 minuto hanggang sa mabuo ang isang makinis at nababanat na kuwarta.

• 8

  Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na may greased na langis ng gulay, takpan at hintayin itong dumoble.

• 9

  Sa yugtong ito, upang mapabuti ang lasa, ang kuwarta ay maaaring palamigin sa loob ng 8-36 na oras. Sa ganitong paraan dumaan ito sa malamig na proseso ng pagbuburo.

• Kaya, ngayon ang sausage mismo ay nasa kuwarta

• 10

  Igulong ang kuwarta sa kapal na 5-7 mm, putulin ang mga gilid upang makabuo ng pantay na rektanggulo. Gupitin ang mga piraso ng tungkol sa 3 cm ang lapad.Ang bawat strip ay isang kuwarta para sa aming sausage.

• 11

  Balot namin ang sausage gamit ang overlap na tape na ito.

• 12

  Sinusubukan naming panatilihin ang simula at magtatapos sa parehong panig. Sa panig na ito, ilalagay namin ang aming workpiece sa isang baking sheet. Pipigilan nito ang masa mula sa pag-unwind habang nagbe-bake.

• 13

  Takpan at hayaang tumaas nang halos 1 oras hanggang sa tumaas ang kuwarta ng 1.5-2 beses.

• 14

  Pinahiran namin ang mga workpiece ng isang itlog at ipinapadala ang mga ito sa isang oven na preheated sa 180C sa loob ng 20 minuto hanggang sa isang magandang pulang kulay ng pagluluto sa hurno. Palamig sa wire rack.

• Hindi ko alam kung magkakaroon ka ng oras upang palamig ito sa wire wire, o kakainin nila ito kaagad:
• 

napakarilag sausages! pagmamahal! at walang nitrite! Bravo!

Malinaw ang lahat sa pagsubok. Ngunit ang mga sausage ... Ano ang lasa nila? Pareho ba sila sa mga tindahan o hindi. Mayroong sibuyas sa mince.Hindi ba ito pakiramdam tulad ng mga cutlet? Gumagawa ako ng homemade na sausage - mayroon lamang tinadtad na bawang.

Malinaw ang lahat sa pagsubok. Ngunit ang mga sausage ... Ano ang lasa nila? Pareho ba sila sa mga tindahan o hindi. Mayroong sibuyas sa mince. Hindi ba ito pakiramdam tulad ng mga cutlet? Gumagawa ako ng homemade na sausage - mayroon lamang tinadtad na bawang.

Oo, okay, well, marahil ito ay isang bagay ng panlasa. Ang mga sibuyas ay higit pa dito para sa katas

Salamat! bumili ng karne - susubukan ko.

[Olga]

Olga, isang master class sa isang mahusay na pandaigdigang paksang. Gustung-gusto ng aming kaluluwang Slavic ang isang sausage, at kung nasa kuwarta din ito, sa pangkalahatan ito ay isang klase!

Mayroon akong ilang mga katanungan

Mga sibuyas, bawang 100 g
Ice water 10 g

Tama ba ang dami ng tubig?

Ang pangalawa ay tungkol sa mga sibuyas at bawang ... Hindi ko pa natutugunan ang mga sariwang produktong ito sa isang recipe para sa mga sausage sa aming karaniwang kahulugan. Pinakamahusay, pareho ang pulbos. Hindi ba lumabas ang cutlet?

Ipinapadala namin ang nabuo na mga sausage upang humiga at umayos ng isang araw sa ref.

Ano ang nakamit nito?

salamat

[Olga]

Olga, isang master class sa isang mahusay na pandaigdigang paksang. Gustung-gusto ng aming kaluluwang Slavic ang isang sausage, at kung nasa kuwarta din ito, sa pangkalahatan ito ay isang klase!

Mayroon akong ilang mga katanungan

Tama ba ang dami ng tubig?

Ang pangalawa ay tungkol sa mga sibuyas at bawang ... Hindi ko pa natutugunan ang mga sariwang produktong ito sa isang recipe para sa mga sausage sa aming karaniwang kahulugan. Pinakamahusay, pareho ang pulbos. Hindi ba lumabas ang cutlet?
Ano ang nakamit nito?

salamat

Tama ang tubig. Ito ay isa o dalawang durog na ice cubes.
Walang cutlet aftertaste. Sa pagkakaintindi ko, ang panlasa ay malakas na naiimpluwensyahan ng pamamaraan ng paggamot sa init.
Sadyang ang aking asawa ay may mga sibuyas at bawang.

Sa personal, kapag gumawa ako ng mga sausage ng pabo, naglalagay ako ng mga sariwang kampanilya. Naniniwala ako na kapag maayos na nahalo, ang kahalumigmigan mula sa mga gulay ay hinihigop ng tinadtad na karne. Maaari akong magkamali.

Tungkol sa bedding - ito ay, sa prinsipyo, inirerekumenda na gawin sa ham at sausage. Sa pagkakaintindi ko, mahalaga ito kapag gumagamit ng nitrite salt. Palagi ko itong ginagawa, anuman ang ginagamit kong asin.

Kung ang mga may kaalaman at karampatang tao ay makakatulong sa paglilinaw ng mga sagot, labis akong magpapasalamat. Dahil may ginagawa ako sa negosyo sausage "sapagkat napakasunud-sunod ito"

Susubukan ko ang mga sausage ayon sa iyong resipe.
Totoo, nais kong magdagdag ng nitrite, ngunit maaari mong subukan nang wala ito

Salamat

Susubukan ko ang mga sausage ayon sa iyong resipe.
Totoo, nais kong magdagdag ng nitrite, ngunit maaari mong subukan nang wala ito

Salamat

Mahal ko din sakanya. Ginawa ko ito at iyon.
Mas maraming lasa ng ham at kulay na may nitrite.

[L-olga]

L-olga, Nais kong magdagdag ng ice-cold milk alinman sa bahagyang o ganap sa halip na tubig. Maaari ko ring i-freeze ang ilan sa kanila sa yelo at talunin ito pagkatapos.

Gusto ko rin ng k-beats kahit 12-13 minuto. Iyon ay, hindi sa puting mga thread, ngunit higit pa, sa emulsyon. Kung ang tinadtad na karne ay mahusay na pinagsama, mas mabuti nang dalawang beses, kung gayon ang emulsyon ay naging mabuti.

Pinapanatili ko ang nozel sa ref hanggang sa matalo, bukod pa sa pinapalamig nito ang karne sa ganitong paraan.

[Olenka]

Lebadura 1 kutsara. l.

Olenka, ibig sabihin ng dry yeast?

Pagkatapos ay pinindot lumabas na kailangan mong kumuha ng 25 gramo. ...

[Olenka]

Olenka, ibig sabihin ng dry yeast?

Pagkatapos ay pinindot lumabas na kailangan mong kumuha ng 25 gramo. ...

Oo Oo Lahat ay tama. Mayroong maraming lebadura

Anong sarap !!! Tiyak na susubukan ko ang isa sa mga araw na ito)