Ban mi - Vietnamese baguette

Ban mi - Vietnamese baguette

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: vietnamese

Mga sangkap
Tuyong lebadura)	4.5 gr.
Maligamgam na tubig)	180 ML
Flour psh. tinapay Araw	260 g
Asin	6 gr.
Asukal (opsyonal)	12 gr.

Paraan ng pagluluto

• 
• Ang Ban mi ay Vietnamese na tinapay na ginagamit upang ihanda ang eponymous na Vietnamese fast food.
• Sa katunayan, ito ay isang French baguette lamang siya .... Vietnamese
• 1. Sa isang mangkok, pagsamahin ang tubig at lebadura. Maaaring idagdag ang asukal para sa mas mabilis na pag-aktibo. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
• Magdagdag ng kalahati ng harina at ihalo nang lubusan ang lahat hanggang sa isang semi-likidong kuwarta, tulad ng para sa mga pancake.
• Takpan ang mangkok at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras (oven na may bombilya). Hanggang sa lumitaw ang mga bula sa buong ibabaw.
• 
• 2. Magdagdag ng asin, natitirang harina, ihalo. Ilagay sa mesa at masahin hanggang makinis na kuwarta, hanggang sa hindi ito dumikit sa mga kamay at mesa.
• Ang kuwarta ay malagkit, tatagal ng halos 10 minuto upang masahin.
• Gumulong sa isang bola, ilagay sa isang mangkok, takpan at ilagay sa isang mainit na lugar (oven na may isang bombilya) hanggang sa dumoble ang laki nito, sa loob ng 1 oras.
• 
• 3. Budburan ng harina sa mesa, gaanong.
• Alisin ang kuwarta mula sa mangkok, mag-ingat na huwag pilitin ang hangin.
• *Hatiin sa 2 o 3 pantay na mga bahagi ng humigit-kumulang 215 o 140 gramo, ayon sa pagkakabanggit.
• Paikutin ang bawat bahagi, iikot ito sa isang bola, takpan ng tuwalya at iwanan upang makapagpahinga ng 10 minuto.
• **Pagkatapos ay patagin ang bawat bahagi sa isang rektanggulo. Tiklupin ang kuwarta sa isang rolyo sa malapad na gilid, hindi masikip. Kurutin ang tahi.
• At sa mga magaan na paggalaw, igulong ang kuwarta upang ang workpiece ay may matalim na mga dulo. Hindi mo kailangang masahin ang masa ng sobra.
• Ilagay sa baking paper, takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya at iwanan upang makapagpahinga ng 1 oras.
• 
• 4. Maglagay ng lalagyan para sa tubig sa ilalim ng oven.
• ***Painitin ang oven gamit ang baking sheet 15 minuto bago itanim ang tinapay! hanggang sa 230 degree.
• Bago ang pagluluto sa hurno, gumawa ng mga paayon na pagbawas sa isang anggulo ng 45 degree (gumawa ako ng dalawang hiwa sa labas ng ugali, ngunit sa orihinal na isang mahabang hiwa ay ginawa kasama, bahagyang sa gilid). Alisin ang preheated baking sheet, i-drag ang papel na may kuwarta papunta dito.
• 
• Budburan ang kuwarta at oven ng tubig, ibuhos ang kumukulong tubig sa isang lalagyan para sa tubig at ilagay ang mga baguette sa oven.
• 5. Maghurno para sa 20-25 minuto sa 230 degree na may singaw hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Matapos ang unang 8-9 minuto, hilahin ang baking sheet, iwiwisik ng mabuti ang mga baguette sa tubig, ilagay ang baking sheet sa oven sa kabilang panig (opsyonal).
• 6. Palamig sa isang wire rack sa loob ng 20 minuto.
• Tapos na, maaari kang gumawa ng isang paghiyas sa gilid, alisin ang sapal at punan ang baguette ng pagpuno.
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 o 3 na mga baguette

Oras para sa paghahanda:

4.5 na oras.

Programa sa pagluluto:

Hurno

Tandaan

*Para sa mga sandwich, ang mga buns, syempre, mas pamilyar sa amin at pinakaangkop sa mga maiikling mini baguette, ang laki ng isang mainit na dog bun. Ngunit ang mga mahaba ay ginagamit din upang makagawa ng malalaking mga Vietnamese sandwich.
**Ang kuwarta ay karaniwang umaabot sa isang rektanggulo na tulad nito. Ang kuwarta ay hindi pipi o pinagsama, ngunit kumuha ng isang bola ng kuwarta sa gilid gamit ang iyong mga daliri at sampalin ito sa mesa ng tatlong beses. Ang kuwarta ay umaabot sa ilalim ng sarili nitong timbang at sa parehong oras ay nananatiling mahangin. Pagkatapos ito ay bahagyang naituwid na gumagawa ng isang rektanggulo ng nais na lapad at pinagsama sa isang rolyo nang hindi pinipilit ang kuwarta.
***Kung mayroon kang isang bato, kung gayon, nang naaayon, dapat mong simulan ang pag-init ng isang oras bago magbe-bake. Sa kasong ito, gumamit lamang ng isang spatula upang mapunta ang bato na papel sa bato.

[Vladimir]

Vladimir, nakakuha ka ng napakagandang mga baguette

** I-stretch ang kuwarta sa isang rektanggulo na karaniwang tulad nito. ang kuwarta ay hindi pipi o pinagsama, ngunit kumuha ng isang bola ng kuwarta sa gilid gamit ang iyong mga daliri at sampalin ito sa mesa ng tatlong beses. Ang kuwarta ay umaabot sa ilalim ng sarili nitong timbang at sa parehong oras ay nananatiling mahangin. Pagkatapos ito ay bahagyang naituwid na gumagawa ng isang rektanggulo ng nais na lapad at pinagsama sa isang rolyo nang hindi pinipilit ang kuwarta.

Sooooo nakakainteres.Pupunta ako subukan ang YouTube, baka ipakita kung paano sinampal ng Vietnamese ang kuwarta sa mesa

Tulad ng pagkaunawa ko dito, hindi pagdurog at pag-istorbo ng kuwarta, sa gayon ay sinusubukan na panatilihin ang malalaking pores sa baguette habang hinuhulma ...

Tulad ng pagkaunawa ko dito, hindi pagdurog at pag-istorbo ng kuwarta, sa gayon ay sinusubukan na panatilihin ang malalaking pores sa baguette habang hinuhulma ...

Sa gayon, ako rin, ganito lamang at naintindihan .. Sa ito ay nakatuon ang pansin, na hindi kinakailangan na durugin ito ng sobra.

napakagandang baguette pala

Maraming salamat

Nagustuhan ko rin ang mga baguette. Nakakaakit sila ng pansin sa kanilang hindi pangkaraniwang hitsura.

Sa gayon, naisip ko na tanging mahal ko ang eksklusibong mga crust, at pagkatapos ay sumali ang buong Vietnam))
Kagiliw-giliw na salamat

Akala ko puro crust lang ang gusto ko

Hindi ko matanggihan ang mga crust, putulin ang bagong lutong tinapay ... at may gatas !!! at pagkatapos ang timbang ay idinagdag para sa ilang kadahilanan ..

Kaya, ngunit naisip ko na tanging mahal ko ang eksklusibong mga crust

Kaya ang crust ay ang pinaka masarap))))

Naidagdag noong Biyernes Septiyembre 16, 2016 08:44

Hindi ko matanggihan ang mga crust, putulin ang bagong lutong tinapay ... at may gatas !!!

Gayundin .. At dahil ang aking tinapay ay karaniwang handa na para sa gabi ...

At dahil ang aking tinapay ay karaniwang handa na para sa gabi.

at matalino ...

[Trinitron]

Trinitron, mayroon kang mga gintong kamay at isang malaking pag-ibig para sa tinapay!) BRAVO !!!)

[Innushka]

Innushka Salamat)))))

[Vladimir]

Vladimir, salamat sa iyo, pumili kami ng mahusay na koleksyon ng mga fastfood na tinapay mula sa iba't ibang mga bansa.
At matagal na akong hindi nagluluto ng mga baguette, lutuin ko muna ang isang ito bukas.
Ang isang maliit na nakalilito ay ang dami ng lebadura, dalawang beses kaysa sa dati, at isang kuwarta din ... Hindi ito isang typo, hindi?

koleksyon ng mga fastfood na tinapay mula sa iba`t ibang mga bansa

Masalanan, mahilig ako sa fast food ..

Medyo nalito sa dami ng lebadura, dalawang beses kaysa sa dati, at pati na rin ang kuwarta ... Hindi ito isang typo, hindi?

4 gramo? Hindi .. sa kasamaang palad hindi isang typo .. Ito, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi bihira sa fast food ..... Ang resipe na ito ay may 1.5 tsp na aktibong dry yeast. At ito ay 4.6 gramo. Ganito sila

Kaya magkakaroon ng crust sa labas at may mga butas lamang sa loob. Kaya't, samakatuwid, pumili ng mas kaunti at magtulak ng mas maraming pagpuno.

Kaya't, samakatuwid, pumili ng mas kaunti at magtulak ng mas maraming pagpuno

Sakto !!! Bagaman hindi ko maintindihan kung bakit aalisin ang sapal, sinubukan ko ito, at perpektong na-rombo na ito.

[Trinitron]

Trinitron, at hindi mo alam ang resipe para sa kuwarta mula sa Stolle bakery sa loob ng isang oras?.
tinanong dahil sang-ayon ako sa

Trinitron, mayroon kang gintong mga kamay at isang malaking pag-ibig ng tinapay!) BRAVO !!!)

Hindi mo ba alam ang resipe para sa kuwarta mula sa Stolle bakery?

Sa kasamaang palad, hindi ko alam, at sa hiya ko ay hindi ko rin sinubukan.
Karaniwan akong gumagawa ng kuwarta na "Khrushchevskoe" para sa mga pie at pie .. Ngunit kakailanganin kong malaman))))

kakailanganin upang malaman))))

Sinabi nila na ang mga panaderya mula sa Stolle ay nagbibigay ng isang lagda tungkol sa hindi pagpapahayag ng resipe ng kuwarta.

Sinabi nila na ang mga panaderya mula sa Stolle ay nagbibigay ng isang lagda tungkol sa hindi pagpapahayag ng resipe ng kuwarta.

Yeah .. ang Subway network ay kahit papaano ay nagkasala dito ... ngunit lumipas ang mga taon at tumulo ang resipe ng kuwarta. Matagal ding itinago ng McDonald's ang kanilang "Lihim" na sarsa, ayan sa aking palamigan, ginawa ko ito kahapon
At, marahil hindi ngayon, ngunit sa kalaunan ang isang ito ay mahuhulog sa aming masigasig na paa. Bago ang network .. Hindi pa oras

[Trinitron]

Trinitron, at maaari ka bang sumulat ng isang resipe para sa lihim na sarsa mula sa McDonald's? Salamat Bagaman nakakapinsala ang fast food, gusto ko talaga ang sarsa sa Big Tasty.

maaari ka bang sumulat ng isang resipe para sa lihim na sarsa mula sa McDonald's?

Oo Oo Oo! Tinanong namin kayo nang labis!

maaari ka bang sumulat ng isang resipe para sa lihim na sarsa mula sa McDonald's?

Oo, pakiusap .. Negosyo kung gayon .. Ang nag-iisa lamang na mahirap na makahanap ng mga butong sibuyas. Ngayon ay maaari kang mag-order sa internet.


Dilaw na mustasa - 1 kutsara l. Huwag malito sa karaniwan sapagkat magkakaroon ng lata))) Ang Heinz na ito ay gumagawa, nga pala.
Ground sweet paprika - 1 tbsp. l
Granulated sibuyas - 2 kutsarita
Granulated bawang - 1/4 tsp
Puting suka - 1 kutsara. l
Asukal - 1 kutsara. l.
Asin - 1/4 tsp

Mga adobo na pipino - 60 gr.
Mayonesa - 240g.

(menor de edad na pag-edit)
Ang asin at asukal ay dapat basahan ng suka at lahat ng sinigang na ito ay dapat idagdag sa isang halo ng mga sibuyas, paprika, bawang at mustasa. Pukawin ang lahat ng ito sa isang homogenous paste hanggang sa ang asukal ay tuluyang na-disperse at pagkatapos ay idagdag ang mayonesa at tinadtad na mga pipino at ihalo ang lahat.

Palamigin sa loob ng 2 oras. Sa isang selyadong lalagyan.
Ang sarsa ay angkop sa loob ng 5 araw.

Well, something like this .. Walang espesyal.
Nga pala .. Hindi malito sa "Espesyal" na sarsa ng parehong McDonald's .. Ang para sa Big Mac at fillet tungkol sa isda. Mayroon din akong resipe .. Ngunit sa pangkalahatan, hindi ito isang lihim.

ang mga panaderya mula sa Stolle ay nagbibigay ng isang subscription na hindi ibunyag ang resipe para sa kuwarta.

oh, nabasa ko din ang tungkol dito)))

Nai-post Biyernes 16 Sep 2016 02:23 PM

Oo pakiusap

maraming salamat ...

Nai-post Biyernes 16 Sep 2016 02:28 PM

Dilaw na mustasa - 1 kutsara l.

ito ba ay pulbos o tapos na?. sorry grey, wala sa alam)))

pulbos ba ito o handa na?

Hindi .. Handa .. Napakahina niya .. at dilaw talaga .. Hindi tulad ng Russian. Sa palagay ko mula noong ginamit ni Mac ang mga ketchup ni Heinz, bumili siya ng mustasa sa kanila ... Hindi ko alam, mayroon akong isa pa .. Ngunit mukhang katulad ito ng orihinal))))

[Vladimir!]

Vladimir! O baka ilagay ang sarsa sa isang hiwalay na resipe?
Magiging maganda lang ito ...
AT ano ang naibahagi mo!

Vladimir, salamat!

O baka ilagay ang sarsa sa isang hiwalay na resipe?

Siguro, ngunit tiyak na hindi ngayon))) Pag-iisipan ko ito .. Siguro may gumawa nito nang mas maaga at ilabas ito .. Hindi ko bale

baka may gumawa nito kanina at ilabas .. I don't mind

Nooo ... So nzzzyaaaaaa. Hindi ito comme il faut.

[Mikhaska]

Mikhaska, Comil'fo, comme il faut ..)))

Salamat, tiyak na gagawin ko

[suka]

Vladimir, mahusay na resipe para sa mga baguette at sarsa, salamat!
Hindi ko naintindihan mula sa sarsa kung ano ang matunaw na asukal at asin, at kailan idaragdag ang suka?

SA suka matunaw ang asukal at asin. Paghaluin ang paprika, sibuyas, bawang at mustasa. Idagdag sa suka.

Hindi ko naintindihan mula sa sarsa kung ano ang matunaw na asukal at asin, at kailan idaragdag ang suka?

Malamang sinulat ko lang ito nang walang kabuluhan. Nangyayari ito sa akin, nagsusulat ako ng isang bagay at iniisip ang iba pa.

Siyempre, ang lahat ay hindi matutunaw sa suka, mamamasa lamang ito .. Ang asin at asukal ay dapat ibasa ng suka at lahat ng sinigang na ito ay dapat idagdag sa isang halo ng mga sibuyas, paprika, bawang at mustasa. Pukawin ang lahat ng ito sa isang homogenous paste hanggang sa ang asukal ay ganap na magkalat at pagkatapos ay magdagdag ng mayonesa at mga pipino. At pukawin muli ang lahat. Dito ..)

Maaari akong magbahagi ng isa pang resipe para sa "Espesyal" na sarsa mula sa parehong pagtatatag. Para sa mga Big Mac ... Ngunit hindi ko pa nagawa ito dahil sa kakulangan ng tuyong horseradish.

[Trinitron]

Trinitron, gumawa ng isang mabuting gawa sa mga tao, ayusin ang mga sarsa ng McDonald na may mga recipe !!! Talagang kailangan ko iyon !!!
Ang baguette ay hindi kapani-paniwala! Tahimik akong nangangarap sa isang sulok balang araw na makalapit sa mga ganitong resulta

Sa pangkalahatan, labis na paggalang sa iyo para sa pagbabahagi ng mga pinakamahusay na kasanayan para sa pag-angkop ng mga resipe ng fast food sa mga kondisyon sa bahay, dahil hindi ka makakalayo dito sa buhay, kaya't kahit papaano ay masiyahan ka sa iyong mga mahal sa buhay, lalo na ang mga sakim dito (at lima ako sa kanila, kahit na ang 2 mas bata ay maliit pa rin) higit pa, sa palagay ko, de-kalidad na pagganap sa bahay

Magandang baguette. Kagiliw-giliw na paksa. Nais ko ring malaman tungkol sa mga sarsa.

[Vladimir]

Vladimir, Sumali ako sa kahilingan para sa mga sarsa sa isang hiwalay na recipe. Ang aming mga anak ay labis na magpapasalamat sa iyo

[Trinitron]

Trinitron, Nais ko ring malaman ang higit pa tungkol sa mga sarsa!): Mail1: naghihintay))))

Makalipas ang ilang sandali .. Sa kasamaang palad, kailangan kong huminto sa aking normal na buhay sa loob ng ilang araw ... At muli .. Sobrang karangalan na tawagan itong mga sarsa at gumawa ng magkakahiwalay na mga paksa ...
Ito ay isang halo lamang ng mga nakahandang sangkap sa tamang proporsyon. Hindi mo kailangang magluto, magpainit sa paliguan sa tubig o magprito .. Fast food zhezh Babalik ako, susubukan kong gawin ito.

Medyo maya maya ..

Sa gayon, hindi mahalaga.
Hindi kami mapagmataas na tao: palayasin nila kami - babalik kami.
Kaya, hihintayin namin ang iyong confluence pabalik.

Hindi kami mapagmataas na tao: palayasin nila kami - babalik kami.

Yeah ... mula sa seryeng "You them at the door, they are at the window"

Magandang araw, Vladimir. Impiyerno sa katapusan ng linggo ng Ban mi. Ito ay naging mahusay. Masarap Ang crust ay crispy, ang mumo ay pupunta. Hindi ko iniwan ang resipe. Lahat ay mabuti. Kasalukuyan ang aking hurno ... Buweno, ayaw niyang maghurno ng mga baguette. Ang crust ay gaanong pareho, bagaman ito ay malutong at masarap.Pero pipilitin ko.

Toka, ang aking hurno

Mayroon bang kombeksyon? Kaya lang kung hindi sila naging dilaw, maaari mong i-on ang airflow lima hanggang pitong minuto bago matapos ang pagbe-bake nang hindi inaalis ang tray sa tubig .. Dapat agad silang maging dilaw, o kahit masunog. ))) .. At sa gayon ang pang-itaas na pag-init at sa gitna ng oven.

Mayroon bang kombeksyon? Kaya lang kung hindi sila naging dilaw, maaari mong i-on ang airflow lima hanggang pitong minuto bago matapos ang pagbe-bake nang hindi inaalis ang tray sa tubig .. Dapat agad silang maging dilaw, o kahit masunog. ))) .. At sa gayon ang pang-itaas na pag-init at sa gitna ng oven.

oo .. oo ... oo ... walang kombeksyon. gas Hephaestus na walang mga kampanilya at sipol.

gas Hephaestus na walang mga kampanilya at sipol

At pagkatapos ay maaari mo lamang alisin ang tubig limang anim na minuto bago matapos.

At pagkatapos ay maaari mo lamang alisin ang tubig limang anim na minuto bago matapos.

pero nagtataka ako. Paano kumikilos ang tubig sa iyong oven? kumukulo ba ito o hindi? Nakatayo lang ako sa isang mangkok nang hindi gumagalaw.

pero nagtataka ako. Paano kumikilos ang tubig sa iyong oven? kumukulo ba ito o hindi? Nakatayo lang ako sa isang mangkok nang hindi gumagalaw.

Sa gayon, sa pangkalahatan, dapat itong pakuluan., Kahit kaunti .. Ang ilan ay nagpainit ng papag at nagbuhos ng malamig na tubig dito at isinasara ito pagkatapos na itanim. Tulad ng sa isang bathhouse .. Mas gusto kong ibuhos lang ang kumukulong tubig mula sa isang takure .. hindi na kailangang magpainit, agad itong kumukulo .. Kaya, bilang karagdagan, mula sa isang bote ng spray, limang beses sa oven at isara ito.

Sa gayon, sa pangkalahatan, dapat itong pakuluan., Kahit kaunti .. Ang ilan ay nagpainit ng papag at nagbuhos ng malamig na tubig dito at isinasara ito pagkatapos na itanim. Tulad ng sa isang bathhouse .. Mas gusto kong ibuhos lang ang kumukulong tubig mula sa isang takure .. hindi na kailangang magpainit, agad itong kumukulo .. Kaya, bilang karagdagan, mula sa isang bote ng spray, limang beses sa oven at isara ito.

Kailangan kong subukan ang yelo

[Trinitron]

Trinitron, tanggapin mo rin ang aking ulat. Ito ang aking mga resulta mula sa isang dobleng bahagi.

Maputla din sila, ngunit hindi ako nag-aalala tungkol dito - naglalaman sila ng alinman sa taba o asukal, kung saan magmula ang kulay, maliban sa madulas ito mismo sa ilalim ng grill.
Nagluto ako sa isang bato na may singaw.
Ang resulta ay mga klasikong baguette, na may isang crispy crust at malambot na mumo na medyo Pranses sa panlasa. Maliwanag, ang mga pambansang katangian ay dapat na maipakita sa pagpuno. Ngunit hindi kami nakarating sa pagpuno, kumain kami ng ganoon.
Sa pangkalahatan, kung nag-aatubili kang magulo kasama ang isang mahabang kuwarta, ang resipe na ito ay lubos na isang karapat-dapat na kahalili.
Salamat!

Kailangan kong subukan ang yelo

Irin, at nagbe-bake lamang ako ng yelo at maghurno, napaka-maginhawa, pag-initin lamang ang matandang tagapag-alaga sa ilalim ng oven upang hindi ka maawa dito. Maaaring lumabo nang bahagya mula sa mga pagbabago sa temperatura)
Nagbibigay ang yelo ng maraming singaw at hindi mabilis matunaw. Sa loob lamang ng 10 minuto, sapat na ang 5 cubes

Irin, at nagbe-bake lamang ako ng yelo at maghurno, napaka-maginhawa, pag-initin lamang ang matandang tagapag-alaga sa ilalim ng oven upang hindi ka maawa dito. Maaaring lumabo nang bahagya mula sa mga pagbabago sa temperatura)
Nagbibigay ang yelo ng maraming singaw at hindi mabilis matunaw. Sa loob lamang ng 10 minuto, sapat na ang 5 cubes

mayroon kang gas na walang kombeksyon? nakatakda ba ang temperatura? halika nang mas detalyado! lutong panini kahapon. super lahat! ngunit walang tanned crust. ibinuhos ang malamig na tubig sa isang baking sheet. zilch lang! at pagkatapos wala. masarap ang crust! malutong at payat! ngunit maliwanag.

Siyempre, ang lahat ay hindi matutunaw sa suka, magiging basa lamang ito .. Ang asin at asukal ay dapat ibasa ng suka at lahat ng sinigang na ito ay dapat idagdag sa isang halo ng mga sibuyas, paprika, bawang at mustasa. Pukawin ang lahat ng ito sa isang homogenous paste hanggang sa ang asukal ay ganap na magkalat at pagkatapos ay magdagdag ng mayonesa at mga pipino. At pukawin muli ang lahat. Dito ..)

Ngayon ay malinaw na, naghihintay kami para sa isa pang resipe para sa sarsa

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa Best Recipe of the Week na kumpetisyon