Pullman - tinapay na sandwich

Pullman - tinapay na sandwich

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: Amerikano

Mga sangkap
harina	585 g
Tuyong lebadura	1 kutsara l.
Gatas na may pulbos	40 g
Mantikilya (temperatura ng kuwarto)	80 g
Tubig	255 g
Mahal	40 g
Asin	2 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ang Pullman ay isang espesyal na hugis-parihaba na kawali ng tinapay. Ang pagiging kakaiba nito ay mayroon itong makinis na mga patayong pader at natatakpan ng takip sa itaas. Pinipigilan ng takip ang pagtaas ng tinapay. Ito ay masasalamin sa istraktura ng mumo. Ang kuwarta ay lumalaki sa takip, at pagkatapos ay nagsisimulang makapal, na bumubuo ng maliliit na pores. Ang crust ay matatag at pare-pareho sa lahat ng panig. Sa gayon, tulad ng naintindihan mo, sa pamamagitan ng pagputol ng isang piraso ng tulad ng isang tinapay, makakakuha ka ng isang perpektong hugis-parihaba na hiwa para sa mga sandwich.
• Kung sa ilang kadahilanan ang Pullman na hulma ay wala sa iyong bahay, ito ay ganap na walang dahilan upang isuko ang pagluluto sa hurno. Kinukuha namin ang aming paboritong hugis-parihaba na pan ng tinapay, tinakpan ito ng isang baking sheet sa itaas at kumuha ng isang impromptu na Pullman
• At kung sa tingin mo ay kakailanganin ng maraming pagsisikap upang ma-bake ang tinapay na ito, kung gayon ito ay isang kumpletong maling akala. Napakadali ni Pullman na inirerekumenda na magsimula dito para sa lahat ng mga nagsisimula.
• At isa pa, isang napakahalagang tampok ng Pullman - hindi ito nangangailangan ng karagdagang pagpapatunay. Isang pagtaas sa hulma at handa na itong maghurno.
• Isang tuluy-tuloy na himala sa tinapay na ito!
• PROSESO NG PAGLULUTO:
• Salain ang harina, pulbos ng gatas at lebadura sa mangkok ng pagsamahin. Magdagdag ng langis at masahin sa mababang bilis gamit ang isang hook para sa 1 min.
• Magdagdag ng honey, tubig at asin. I-on namin ang batch sa loob ng 7 minuto. Ang natapos na kuwarta ay may nababanat na istraktura at bahagyang dumidikit sa mga daliri.
• Ikinakalat namin ang kuwarta sa isang may yelo sa ibabaw ng trabaho. Gumawa ng isang kulungan ng isang sobre, takpan at hayaang magpahinga ng 10 minuto.
• Igulong o durugin ang kuwarta sa isang rektanggulo na may haba na katumbas ng haba ng aming form. Pinagsama namin ito sa isang rolyo. Ilagay sa isang hulma, takpan ng takip (o baking sheet).
• 
• Matapos madagdagan ang workpiece ng 2 p (mag-iwan ng isang maliit na crack sa takip upang sumilip), maghurno sa 210C para sa mga 30 minuto hanggang luto.
• Ang kahandaan ay natutukoy ng isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 94C.
• 
• Palamig sa wire rack.
• 
• At narito ang mga sandwich mula sa aking Pullman:
• 
• Ang resipe ay kinuha mula sa Kukjoy - 🔗

Oras para sa paghahanda:

3 h

Programa sa pagluluto:

Hurno

[Olga]

Olga, isang kagiliw-giliw na recipe Bye sa piggy bank

[Olga]

Olga, maganda at masarap na sandwich !!!
Mayroon akong isang katanungan - ang temperatura ay 210 degree mula simula hanggang matapos? Lahat ng 30 minuto? Masusunog ito ...

[Olga]

Olga, maganda at masarap na sandwich !!!
Mayroon akong isang katanungan - ang temperatura ay 210 degree mula simula hanggang matapos? Lahat ng 30 minuto? Masusunog ito ...

Zhanna, sasabihin ko ito - kapag ginawa ko ang kalahati ng bahagi, ang lahat ay maayos. Nagluto lang, nagdidilim ang crust.
Ngunit kung gumawa ka ng buong bahagi nang sabay-sabay - dito ako sumasang-ayon sa iyo. Naghurno ako ng 20 minuto, pagkatapos alisin ang takip kapag ang kuwarta ay tumigil na sa pagtaas at ibaba ang temperatura sa 180C.

[Olga]

Olga, natanggap. Subukan natin ito sa lalong madaling panahon. salamat

Olga, maraming salamat !!! Nagustuhan ko ang iyong pulman, napaka lambing at napaka-creamy. Hindi ako kumuha ng litrato, dahil wala akong isang espesyal na form, nagluto ako ng isang baking sheet sa isang hugis-parihaba na kawali ng tinapay sa itaas, kaya't itinaas ng baking sheet ang kuwarta at ang hugis ay natural na hindi tulad ng tinapay para sa mga sandwich. Ngunit napaka masarap at hindi mahirap.

[L-olga]

L-olga, Naisip ko lang na kakailanganin ko ng isang resipe ng tinapay para sa mga toast at sandwich, at ngayon nakita ko ang iyo! Super!
Mayroong isang form, ngunit walang takip, susubukan kong takpan ito ng isang baking sheet. Isa ba itong form para sa 585 g o kalahati?

[Olga]

Olga, ngunit maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang laki ng iyong hugis? Tama ba ang kuwarta sa ganitong hugis? O hindi ba ginawa ang tinapay para sa buong rate?
Masahin ko ang kuwarta sa buong rate.Lumabas ito noong 1070. Totoo, nagdagdag ako ng 40 g ng tubig, dahil ayon sa resipe ito ay naging napakalamig na hindi masahin ni Kenwood ang kuwarta.

Kamusta po kayo lahat! Mayroon akong isang Pullman At narito napakahalagang malaman ang mga sukat ng Pullman, ang isa sa resipe. Ang aking mga sukat ay 20: 9.5: 9 cm. Kaya't isang piraso ng 400 g ng harina ang inilalagay dito. Gayunpaman, mayroon akong resipe na walang mantikilya.

[Helena]

Helena, Salamat sa sagot. At ang laki na 20X9.5X9 ay haba X lapad X taas?

Mayroon akong laki ng amag na 33X9-10Xh6cm. Pagkasyahin ko ang lahat ng kuwarta na 1070g. Pagkatapos ng pagbe-bake, naiintindihan ko na ang dami ng kuwarta na ito ay marami para sa form na ito. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa panahon ng pag-proofing, na-flush na ito sa mga gilid ng hulma. At kailangan pa niyang maghurno? Hindi niya natakpan ang baking sheet. Kailangan kong takpan ito ng isang form upang ang kuwarta ay may silid na aakyatin. At sa tingin ko pa rin na ang kuwarta ay hindi tumaas hanggang sa katapusan.
Ito ang hitsura ng kuwarta pagkatapos ng pagmamasa



Dahan bago itanim para sa pagluluto sa hurno



Inihurnong tinapay. Sa itaas ng form ay tumaas ng 3.5 cm. Lumaki hanggang sa 9.5 cm



Ngunit sa seksyon maaari mong makita na ang ilalim ay isang manipis na mapurol na strip. Ang kuwarta, na parang, ay hindi tumaas (hindi tumuwid) hanggang sa huli. At ang mumo ay medyo mapurol.
Kahit na ang tinapay ay naging napakasarap. Para sa mga sandwich, klase lang!

[Si Husky]

Si Husky, Lyudmila! Tungkol sa hugis - oo, haba, lapad, taas. Tungkol sa iyong tinapay. Sa paghuhusga kung gaano karaming puwang ang kinukuha ng kuwarta sa form, sasabihin ko na kailangan mong kumuha ng 1/3 mas kaunting kuwarta. Tungkol sa hindi magandang pagtaas ng pagsubok. Kung nag-luto ka alinsunod sa resipe na ito, kung gayon wala akong masabi. Naniniwala ako na para sa tinapay, ang kuwarta ay dapat pa ring ma-defrost (lalo na ang kuwarta). Naghahurno ako sa Pullman gamit ang klasikong teknolohiya. Pagmamasa, paunang pagpapatunay, pagpapatunay sa isang hulma, pagluluto sa hurno. Nais kong magkaroon ako ng litrato ng aking tinapay. Ang huling oras na nagluto ako mula sa 450 g ng harina, ito ay naging marami. Ang kuwarta ay gumapang nang bahagya sa mga bitak ng talukap ng mata, ngunit tumaas nang maayos, at inihurnong mahusay din.

[Helena]

Helena, salamat sa mga tip at sa pagbabahagi ng iyong pinakamahusay na kasanayan. Nagustuhan ko ang kuwarta, kaya't iluluto ko ulit ito. Ngunit syempre isasaalang-alang ko ang aking mga pagkakamali, at ang iyong mga tip sa susunod.

Napakaraming mga katanungan tungkol sa resipe, ngunit ang may-akda ay hindi lilitaw sa kanyang paksa ...

Mga batang babae, paumanhin! Sa totoo lang, wala ako!
Tungkol sa hugis - kapag kumakalat, ang kuwarta ay dapat na maabot lamang ang takip sa dulo ng pagkalat. Ang punto ay na sa panahon ng pagluluto sa hurno, nagpatuloy ang pagtaas, ngunit ang kuwarta ay wala kahit saan upang lumago - kaya't ito ay nagiging mas siksik at nagbibigay ng tulad ng isang tiyak na porous crumb. Kaya't kung ang kuwarta ay umabot o halos maabot ang takip, mahusay

Maraming salamat sa resipe !! Ito ay naging napakahusay na tinapay. Madaling magtrabaho ang kuwarta. Binibilang ko ito para sa 400 g ng harina, ngunit sa susunod ay bibilangin ko ito sa 450. Ang hugis ay hindi pa kumpleto. Ginawa ng live na lebadura at natunaw ang mantikilya. Naging mahusay ang lahat. Nag-alala ako noong una na ang unang batch ay lebadura, harina at mantikilya. Isang hindi pangkaraniwang pagsisimula. Ngunit naging maayos ang lahat. Maaari mong subukan sa langis ng halaman.
Sa multi-baker, ang mahusay na mga buters ay naka-out