Uzbek pilaf - mabilis na pagpipilian

Kategoryang: Meat pinggan

Lutuin: Uzbek

Mga sangkap

Meat beef o tupa na 1 kg
Mahabang bigas 2-2.5 tasa
Mga sibuyas 500gr
Carrot 500g
Zira (kumin) depende sa aroma 1-2 tsp
Asin 2h l
Ground black pepper 1 h. l
Langis ng mirasol isang ikatlo ng baso
Bawang 4 ulo

Paraan ng pagluluto

Hinihiling ko sa iyo na huwag mo agad akong ihagis ng tsinelas. Alam ko na ang tunay na Uzbek pilaf ay iba ang inihanda. Kailangan mong magluto ng zirvak doon. ito Malaking hassle ito para sa akin. Nais kong ibahagi kung paano ako nagluluto, nang walang mga hindi kinakailangang problema. Gupitin ang karne ng baka (brisket) o tupa sa mga bahagi. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Gupitin ang mga karot sa mga cube (pinutol ko ang cache sa isang disk para sa maliliit na fries). Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kasirola na may makapal na ilalim at init hanggang lumitaw ang asul na usok sa pinakamalaking apoy. Itapon ang pinatuyong karne (upang mas kaunting splashes nito) at iprito hanggang malambot, patuloy na pagpapakilos. Kapag handa na ang karne ihagis sa mga karot at sibuyas at iprito hanggang malambot. Hugasan nang mabuti ang bigas at ibabad itong mainit muna !!! tubig para sa 30 min. Sa sandaling handa na ang mga gulay Takpan ang bigas at takpan ng malamig na tubig 2 daliri sa itaas ng bigas. Idagdag ang lahat ng pampalasa at ihalo. Bawasan ang init sa isang minimum at lutuin na bukas ang takip hanggang sa ganap na sumingaw ang likido. Ang mga maliliit na ulo ng bawang o clove mula sa malalaki, balatan lamang mula sa itaas na balat, banlawan at mga bagay-bagay sa bigas. Ilagay ang takip ng palayok sa isang tuwalya ng tsaa at isuksok ang mga dulo ng tuwalya sa tuktok ng talukap ng mata. Mahigpit na takpan ang kawali ng takip at isang tuwalya. Ang sunog ay muling minimal. Magluto ng 15 minuto. Pagkatapos ng 15 minuto, buksan ang takip, suriin ang ilalim upang hindi ito masunog. Paghaluin nang malumanay ang tuktok na layer kalahating sent sentimo. Kung basa pa ang bigas, takpan at lutuin ng 5 minuto pa. Kung malaki ang kumpanya, maglagay ng 2.5 tasa ng bigas. Para sa isang average na pamilya, sapat na ang 2 baso. Ang bigas ay naging crumbly at ang pilaf ay napaka-masarap.
Ang ulam ay idinisenyo para sa 2kg
Oras ng pagluluto: 1 oras
Programa sa pagluluto: Stove

Ako lang ang magpapayo sa resipe na ito nang may gayong sukat na huwag labis itong gawin kay zira. Kung ang isang mabahong ram ay nahuli, pagkatapos ay 2h. l kahit papaano ay maaaring ipaliwanag. Kung normal na karne ng baka, kung gayon oh ... Mayroon akong maliit na Uzbek zira - mabuti, napaka mabango! Kung para sa isang kg ng karne at 2-2.5 tasa ng bigas, naglalagay ako ng 2 oras. l tulad ng isang cumin, lahat ng iba pang mga aroma ay simpleng lalabas, malayo, malayo sa background ...

Shl. Ang isang ulo o dalawa ng bawang ay hindi sapat dito sa resipe ... Ito ay nasa pamamaraang pagluluto, ngunit nahulog ito sa mga sangkap ... IMHO ...

[Kapet]

Kapet, Salamat sa iyong puna. Naayos na

Gayane! Sumulat ka: "Takpan ang bigas at takpan ng malamig na tubig na 2 daliri ang mas mataas kaysa sa bigas. Takpan ang lahat ng pampalasa at pukawin." Iyon ay, ang lahat ng pampalasa ay dapat na ihalo sa tubig na makikita sa ibabaw ng bigas? Kung sabagay, ang bigas ay hindi maaaring ihalo sa pilaf?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Gumalaw kaagad si Elena sa oras na makatulog ako ng bigas at magbuhos ng tubig. Kung gayon natural na hindi ako naghahalo. maniwala ka sa akin, walang kakila-kilabot na nangyayari. Ang tubig ay mananatili sa tuktok at unti-unting kumukulo. May bigas lang sa taas. Ginagawa ko lang ito upang ipamahagi nang pantay ang asin at pampalasa. Maaari mong ihalo ang karne sa mga pampalasa habang ibinubuhos ang bigas, ngunit ginagawa ko ito at ang bigas ay naging crumbly

Gayane! Hindi ko namalayan na naghalo ka na sa mga pampalasa - karne lamang, karne na may bigas, pampalasa lamang sa tubig na ibinuhos sa bigas?

Idinagdag Miyerkules 17 Ago 2016 9:09 PM

Kung pinaghalo mo ang lahat (kapwa karne at bigas), paano pagkatapos magtatapos sa bigas? Pagkatapos ng lahat, ang bigas sa pilaf ay dapat na nasa itaas.

Medyo iba ang ginawa ng mama ko.Ang lahat ng mga pampalasa ay dumating lamang sa karne, hanggang sa maidagdag ang bigas at maidagdag ang tubig. At pagkatapos na maidagdag ang bigas at tubig, inilagay niya ang palayok na ito sa oven. Sa oven, hindi na kailangang magalala tungkol sa pagsunog ng isang bagay mula sa ilalim. Ang bigas syempre ay nanatili sa tuktok at crumbly at parboiled.

[Gayane]

Gayane, - klasikong * Soviet, Russian * pilaf = a la Uzbek

maraming mga maybahay na pantay ang buhok ang nagluto ng kanilang plaf pilaf sa ganitong paraan, mas madalas na hindi kahit sa isang kaldero, ngunit sa isang simpleng pan ng aluminyo

at bakit? - * ngunit ang aking mga kaibigan ay bumibisita, at mayroong isang Uzbek, at nagluto siya ng ganoon *

Nagluto ako ng ganito sa sarili ko sa loob ng maraming taon, at bumili ng isang 3-litro na kawa

Masha Ivanova, sa ilang mga pamamaraan ng pagluluto pilaf, ang bigas ay halo-halong may zirvak at inihanda, lalo na - Ginagawa ito ng mga Uzbeks, Tajiks

ngunit hindi namin alam ang tungkol sa cumin sa malayong mga oras na iyon, at ang bawang na hindi ganap na na-peeled ay marahil ang pinaka masarap sa pilaf

at ang bawang na hindi ganap na na-peeled ay marahil ang pinaka masarap sa pilaf

isang daang porsyento ang sumasang-ayon !!

Kahit papaano palagi akong naghahalo ng asin at pampalasa na may karne, mga sibuyas, karot, iyon ay, lumalabas na may zirvak, bigas sa itaas, at hindi ko pa ito nahahalo nang hiwalay sa anumang bagay, ang bawang lamang ang laman nito. Hindi ko alam na sa kung saan ay naghalo sila ng karne sa kanin. Tila sa akin na sa kasong ito ang bigas ay hindi magiging crumbly, ngunit magiging sinigang.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, maniwala ka sa akin, ay hindi gumagana sa sinigang. Hilaw ito Minsan lang ako maghalo.

Idinagdag noong Huwebes, Agosto 18, 2016 08:06

Ngunit kung hindi mo gusto ang pagpipiliang ito, paghaluin ang mga pampalasa sa karne at gulay, at pagkatapos ay magdagdag ng bigas.

Idinagdag Huwebes, Agosto 18, 2016 08:10

Siya nga pala, niluluto ko ang pilaf na ito na may manok. Pagkatapos magprito, inilalabas ko lang ang manok sa kawali, pagkatapos ay pinrito ko ang mga gulay at idinagdag muli ang manok. Ang karne ng manok ay malambot at maaaring ganap na maghiwalay. Kadalasan ay nagluluto ako nang walang karne, kasama lamang ang mga gulay. Maaari itong kainin pareho bilang isang independiyenteng ulam at bilang isang pinggan, halimbawa, para sa pritong manok.

Tila sa akin na sa kasong ito ang bigas ay hindi magiging crumbly, ngunit magiging sinigang.

Si Lena, nakasalalay sa karne at kanin
kung hindi isang malaking halaga ng pilaf, ang pagputol ng karne ay hindi malaki, ang karne ay hindi matigas (baboy, manok) at hindi mataba - mahusay itong lutuin sa pagpapakilos, ang bigas ay mas mahusay na puspos ng lasa ng karne (dahil ang karne ay hindi mataba, tapos ang sarap para sa pilaf mayroon itong mas kaunti)

ito mismo ang mas mabilis na pagpipilian, hindi maligaya, araw-araw

sa parehong paraan, nagluluto ang Tajiks ng * pilaf * na may vermicelli, madalas na gulay zirvak
at ang bigas dito ay hindi masyadong, napaka-makinis, hindi ito kinakailangan, hindi pinapayagan ng zirvak kahit hindi masyadong makinis na bigas na magkadikit, binabalot nito ang bigas, agad itong naging mataba

Girls, Gayane, Irina! Salamat sa kaliwanagan! Siguradong susubukan kong pukawin ito ng bigas. Siguro mas gusto ko ito. At narito ang nais kong tanungin. Palagi akong gumagamit ng bilog na bigas sa pilaf, at sa resipe na ito, ang bigas ay mahabang butil. Ito ba ay sadya para sa isang tiyak na layunin? Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng paggamit ng bilog na butil at mahabang bigas?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena rice dapat mahaba. Ang bilog na bigas ay magiging lugaw. Ginagamit ko lang ito kung gumawa ako ng isang awl-float. Doon, ang kanin lamang ay dapat na pinakuluan sa estado ng semolina.

Tungkol sa pampalasa at "pagpapakilos" ...

Tila sa akin na sa recipe na ito, ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paglalagay ng mga pampalasa at asin ay pareho sa resipe ng pilaf para sa Panicic multicooker. Matapos iprito ang karne at gulay, iwiwisik ito ng kalahati ng pampalasa at asin, halo-halong, kanin at bawang ay inilatag, sinablig ng ikalawang kalahati ng pampalasa at asin, at ibinuhos ang tubig. Sa bersyon na ito ng bookmark, ang paghahalo ay hindi kasama, dahil ang prosesong ito ay hindi kinakailangan ...

Kapet, Constantine! Salamat! Sa palagay ko ang iyong payo ay napaka makatwiran.

Idinagdag Huwebes, Agosto 18, 2016 09:58

Gayane! Tiyak na isasaalang-alang ko ang iyong payo, salamat! Sa pamamagitan ng paraan, ang iyong resipe para sa shila-pilaf ay kagiliw-giliw din. Kung may pagkakataon ka, mangyaring i-post ito sa isang hiwalay na recipe. Mayroon akong mga resipe sa isang hiwalay na tatay.

Kapag nagluluto ako ng pilaf, hindi ko kailanman hinalo ito, ngunit palagi kong nais na gawin ito.At hindi, sa tingin ko masisira ang pilaf!
At ngayon, nai-back up ng bagong kaalaman, gagawin ko ito sa kasiyahan !!!!
Salamat sa pang-edukasyon na programa!

Kumusta naman ang steamed rice, ano ang sasabihin mo?

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng paggamit ng bilog na butil at mahabang bigas?

oo hindi ... ang bigas lamang na bigas ay mas mababa sa almirol, at ang bilog na butil na bigas ay hindi masidhi

Siguro mas gusto ko ito.

sa pangkalahatan, walang malaking pagkakaiba
ang pangunahing bagay: anong uri ng karne, anong uri ng bigas, well, pampalasa ay mahalaga din
habang si Gayane ay marahil nagluluto ng isang masarap, narito ako * namamahala *
eksakto tulad ng inilalarawan ni Gayane, karaniwang nagluto ako ng pilaf - para sa gas. kalan sa isang 3-litro kaldero, sa kurso

sa isang cartoon, ang pamamaraang ito ay lumalabas din na napaka masarap pilaf

Idinagdag Huwebes, Agosto 18, 2016, 10:13

ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagtula ng pampalasa at asin ay kapareho ng sa pilaf na resipe para sa isang Panicic multicooker.

dito na! at kinumpirma ito ni mushshina - tungkol sa cartoon
Nagluluto din ako ng pilaf sa isang cartoon din

Walang multi, isang cauldron din. Samakatuwid, nagluluto ako sa isang kasirola na may makapal na ilalim. At napakadalas nang walang karne. Nakakatulong ito kapag ikaw ay masyadong tamad upang magprito ng patatas para sa isang ulam. Mayroon akong isang cache na may isang kalakip na bilis ng kudkuran Kaya para sa akin ito talaga ay isang bagay ng ilang minuto. Ngayon tungkol sa awl-float. Ito ang aming sapilitan na ulam sa paggunita, ngunit kung minsan ay iniluluto ko ito sa bahay. Tiyak na kailangan nila ang mutton at fat fat fat. Kahit papaano kapag nagluluto ako maglalagay ako ng isang resipe na may larawan. Hindi na ako maglalagay ng higit pang mga recipe para sa ngayon. Hanggang may litrato. At pagkatapos ay narito ako tulad ng isang puting uwak. Lahat may litrato at may scribble lang ako.

Gayane! I-drop ang mga saloobin na ito! Kailangan namin NGAYON ang iyong mga recipe, naniniwala kaming walang larawan. At pagkatapos ay ilakip ang larawan. Hayaan ang lahat na maging tulad ng itim na tupa tulad mo! Ito, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi masama sa lahat, na medyo naiiba mula sa iba, kasama ang puti (ito ang aking personal na opinyon, ngunit sa ilang kadahilanan tila sa akin na maraming sasali sa akin).

Kumusta naman ang steamed rice, ano ang sasabihin mo?

Ito lamang ang aking personal na opinyon, ngunit ang steamed rice sa pilaf ay nasa sakit ng kamatayan! Hindi, - walang alinlangan na makakakuha ka ng bigas sa bigas, ngunit, bilang panuntunan, ang naturang pilaf ay hindi masarap, at tiyak na dahil sa walang lasa (ito ang pinakamahusay na!) Parboiled rice. Mas mahusay na magtapos sa isang malambot, ngunit masarap na shawlah kaysa sa plastic-rubber pilaf ...

Shl. Wala akong alam sa isang solong recipe para sa steamed rice. Maaari bang pakainin ang mga manok, o ilang iba pang nabubuhay na nilalang ... Ganap na walang silbi na walang lasa na produkto. Dito, tulad ng sa isang biro: Mayroon ka bang mga pamato (ibig sabihin, hitsura), o pumunta (ibig sabihin masarap)?

[Elena Tim]

Kumusta naman ang steamed rice, ano ang sasabihin mo?

Pwede ba Elena Tim quote ko ba? Sa kanyang sangay tungkol sa pilaf mula sa Jasmine, ang steamed rice ay tinalakay nang higit sa isang beses.

Hindi ko alam kung paano ito ngayon, ngunit higit sa 20 taon na ang nakararaan, noong nakatira pa ako sa Tashkent, magtanong sa isang Uzbek tungkol sa steamed rice, limang beses siyang mahihimatay bago siya magsimulang alamin kung anong uri ng shaitan-graze ang .
Ako mismo ang nalaman ang tungkol sa kanya sa Russia lamang. At maraming mga "dalubhasa" dito na handa nang mag-alay ng kanilang buhay, upang turuan ka kung paano lutuin ang TAMA pilaf, oooh ... walang gaanong marami sa Uzbekistan.
Ilang mga salita tungkol sa parboiled rice: ang tanging bentahe nito kaysa sa regular na bigas ay halos palaging ito ay crumbly. Samakatuwid, ginagamit ito ng mga walang pagkakaibigan sa ordinaryong pilaf ng bigas - gaano man kahirap ang pagsubok ng isang tao, ito ay naging sinigang. Kaya't kumukuha sila ng steamed, upang hindi mapilitan.
Ang isang malaking minus ay bigas (sa mga tuntunin ng paggamit nito sa pilaf) - tumatagal ng napakasama sa zirvak. Napansin mo bang ang steamed rice ay mas matagal upang lutuin kahit sa tubig? Iyon ay, pinapagbinhi ito ng mas masahol pa. At sa pilaf, sa pangkalahatan, tila ang bigas ay kumukuha lamang ng tubig mula sa zirvak, at iniiwan ang isang masarap na sopas na mataba na binabad sa mga pampalasa sa tagiliran nito.
Kami, minsan, sinubukan ang pilaf na ito sa isang pagbisita.Ito ay luto sa kambing, na may isang buntot na buntot at langis na may cottonseed, at mukhang maaari kang kumuha ng litrato at ipadala ito sa isang magazine - ang bigas ay crumbly, shiny, tinatawag itong "die-off", ngunit ang lasa. .. zirvak - magkahiwalay, at pagkatapos ay ihalo lang nila ang lahat bago ihain, bagaman alam kong sigurado na hindi ito ganoon. Tinawag ng aking asawa ang pilaf na "plastik", dahil lamang sa tila maganda ang bigas, ngunit kahit papaano ay walang lasa, o sa halip, ay walang parehong "makinis" na lasa.
Siyempre, hindi kaugalian na makipagtalo tungkol sa mga kagustuhan, at hindi naman ako nagpapanggap na totoo sa unang pagkakataon, ngunit mula noon hindi pa namin sinubukan na gumamit ng mga parboiled rice sa pilaf. Para saan? Kapag ang mga tindahan ay puno ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba: kung nais mo pilaf mula sa mahabang bigas, mangyaring - basmati, jasmine, ngunit kung nais mo mula sa pag-ikot, ngunit palabas, mangyaring - kamangha-manghang bigas "Kuban" (hindi lamang ang nasa packaging na nagsasabing "Para sa pilaf" kakila-kilabot na panginginig! Bahagya kong naisip ito upang hindi masira ang pilaf. Pagkatapos ay pinahid ko ang natitirang bigas sa sinigang.)

Idinagdag Huwebes, Agosto 18, 2016, 10:35

Gayane Atabekova, salamat sa resipe! Dinala ko ito sa mga bookmark sa ngayon.

Idinagdag Huwebes, Agosto 18, 2016 10:43

Lahat may litrato at may scribble lang ako.

At lilitaw ang mga larawan. Ngayon simulan natin ang pagluluto alinsunod sa iyong mga recipe - pupunan namin ang mga larawan!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, kahit na may mga larawan, kahit na walang mga larawan, i-post ang lahat, dahil inilalarawan mo ang lahat nang detalyado na ang lahat ay malinaw, at ang mga larawan habang nagluluto ka!
Bakit maghintay!?

Ay ...... at ginamit ko ang steamed Kapet, Lena
Oo ... mabuhay at matuto ...

Ay ...... at ginamit ko ang steamed Kapet, Lena

Ito ay opinyon ko lamang, kung saan, gayunpaman, ay hindi nag-iisa. Huling ginamit namin ang parboiled rice mga sampung taon na ang nakalilipas, bilang isang "additive ng feed" para sa pagpupuno ng pinalamanan na mga roll ng repolyo. Hindi na namin ito binibili ...

At pagkatapos ay narito ako tulad ng isang puting uwak. Lahat may litrato at may scribble lang ako.

: girl_haha: magkakaroon kami ng dalawang maliit na puting malambot na mga funnel, mayroon din akong lahat ng mga recipe nang walang mga larawan, ang deffushki ay kailangang maniwala sa akin sa aking salita