Universal shortcrust pastry na "Pate sablee"

Universal shortcrust pastry na "Pate sablee"

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Mantikilya	185 g
May pulbos na asukal	40 g
Vanilla
Yolk	20 g (1 pc.)
Cream ng hindi bababa sa 33% na taba	30 ML
Asin	1/4 tsp
Suka	5 ML (1 tsp)
harina	190 g

Paraan ng pagluluto

• Kaya, mabilis kong ibahagi sa iyo ang aking tagapagligtas # 2. (Ang una ay isang unibersal na shortbread na kuwarta)
• Tulad ng ipinangako, ang paboritong cookie ng aking anak (na hindi pinababayaan ng aking asawa).
• Nang una kong nahanap ang resipe na ito, Agad akong naghinala na magkakaroon ng isang bagay na espesyal. Una, ang pinagmulan. Ang resipe ay kinuha mula kay Shirley O'Korricher, at siya ay isang kilalang kritiko at kritiko sa pagluluto. Si Shirley mismo ay tumutukoy sa isang tiyak na Maury Rubin bilang may-akda ng resipe, na binibigyang diin na hindi siya sumubok ng anumang mas mahusay mula sa kuwarta ng shortbread, at kinakailangan niyang gumawa lamang ng maliliit na pagsasaayos sa proseso ng pagluluto.
• Ilang mga salita tungkol sa pagsubok mismo. Ito ay masarap! Oo, oo, hindi ito pagmamalabis. Natutunaw lang ang cookies sa iyong bibig. Sa unang kagat, mauunawaan mo kaagad kung bakit ang shortbread na kuwarta ay tinawag na "shortbread". Sa pamamagitan ng paraan, ito ay hindi masyadong matamis, na may isang banayad na banilya aroma. Salamat dito, perpekto ito para sa mga tart at basket na may kasamang mga matamis na cream at pagpuno. At sa pamamagitan nito, sa anyo ng isang tin cookie, maganda ang tunog!
• Sa gayon, sa wakas, nakarating kami sa proseso mismo. Inilalarawan ko nang detalyado:
• Talunin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto na may banilya at pulbos na asukal (tandaan, pulbos ito!) Sa katamtamang bilis sa loob ng 2-3 minuto.
• 
• Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo (malamig!) Cream, pula ng itlog, suka at asin
• 
• Salain ang harina sa mantikilya, ibuhos ang aming mga likidong sangkap. At ihalo hanggang makinis. Tumatagal ito sa amin ng hindi hihigit sa 30 segundo.
• 
• Balot namin ang kuwarta sa foil, patagin ito at ipadala ito sa ref para sa hindi bababa sa 2 oras upang pahinugin (o mas mahusay na magdamag).
• 
• Lahat! Handa na ang aming kuwarta!
• Maaaring maimbak ng hanggang 3 araw sa ref at hanggang 3 buwan sa freezer.
• Ang kuwarta ay gumulong nang maayos mula sa ref.
• Kapag mainit-init, angkop ito para sa mga selyo at isang pistol.
• Narito ang mga cookies na pinutol
• 
• Kaya, tungkol sa mga tart, tartlet, sinabi ko na
• 
• Mga basket ng Marshmallow cream
• 
• Ang mga produkto ay inihurnong sa temperatura na 200C.
• P.S. Oh, gustung-gusto ko ang kuwarta na ito ... Nagmasa ako ng dobleng bahagi nang sabay-sabay, upang palagi akong magkaroon ng isang reserba para sa hinaharap
• Salamat, aking mga minamahal, para sa iyong puna at komento. Pinahahalagahan ko kayo.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

450 g

Oras para sa paghahanda:

10 minuto

Programa sa pagluluto:

Panghalo

Tandaan

Ang kuwarta ng Shortbread ay gawa sa harina, mantikilya o margarin, granulated na asukal at mga itlog o egg yolks. Minsan ang gatas o kulay-gatas ay idinagdag sa kuwarta. isang kurot ng asin kasama ang harina, na pre-halo o naayos kahit papaano! salaan Upang maghanda ng shortcrust pastry, ang harina ng anumang uri ay ginagamit. Kung ipinahiwatig ng resipe na dapat idagdag ang isang baking pulbos (baking soda), pagkatapos ay pukawin ito sa harina at pagkatapos ay salain ang harina sa isang salaan. Ang lebadura o ammonium carbonate ay karaniwang natutunaw sa tubig at pagkatapos ay idinagdag sa kuwarta.

Ang mga naka-nound na mani (mga hazelnut, almond, peanut, harina ng niyog, atbp.) Ay idinagdag sa kuwarta ng shortbread, ayon sa resipe. tsokolate, pulbos ng kakaw, otmil, mga buto ng poppy. ground cinnamon, ground cloves, durog na citrus zest, gadgad na mga karot, ground natural na itim na kape at iba pang mga produkto. Ang mga tuyong sangkap ng kuwarta ay palaging paunang halo-halong harina, pagkatapos ay idinagdag ang mantikilya o margarin sa masa. Ang piniritong mantikilya ay karaniwang tinadtad ng kutsilyo at gadgad upang madali mong masahin ito sa harina at masahin ang isang homogenous na masa nang wala bukolAng granulated sugar (o pulbos na asukal) ay sifted kasama ang harina sa pamamagitan ng isang salaan bago gamitin o durugin ng isang rolling pin (roller) sa isang cutting board.

Ang kneaded shortbread na kuwarta ay pinagsama sa laki ng isang cutting board. Upang mas madaling mailagay ang kuwarta sa isang baking sheet, iwisik ang kuwarta na may harina at igulong ito sa isang roller (rolling pin), pagkatapos ang roller ay ipinakalat sa isang baking sheet, na nagsisimula sa isang gilid, at tiyakin na ang kuwarta ay inilatag sa baking sheet sa parehong layer Pagkatapos ang kuwarta ay masira, kahit na ito ay napaka malutong at marupok.

Ang gatas o sour cream (o anumang iba pang likido) ay idinagdag sa kuwarta sa halagang ipinahiwatig sa resipe. Kung ang masa ay masyadong likido, ang harina ay dapat na ihalo, kung ito ay masyadong matarik, idinagdag ang likido dito. Ang huling resulta ng iyong pagsisikap - ang tapos na produkto ng harina - ay nakasalalay sa kalidad ng harina, dahil ang ilang uri ng harina ay nangangailangan ng mas maraming likido kapag naghahanda ng kuwarta, habang ang iba ay nangangailangan ng mas kaunti. Ang natapos na kuwarta ng shortbread ay dapat na kalahating mahirap. Ito ay palaging inihurnong sa isang mahusay na preheated oven, ngunit hindi masyadong mataas sa isang init.

Mahusay na resipe, salamat! Gustung-gusto ng aming buong pamilya ang maikling kuwarta, talagang susubukan ko ito!

Salamat, tiyak na dapat mong subukan.

At anong uri ng suka? 9%?

At anong uri ng suka? 9%?

Orihinal na mansanas, ngunit ginawa ko ito sa iba't ibang - parehong mansanas at ordinaryong talahanayan 9%

Sa unang kagat, mauunawaan mo kaagad kung bakit ang shortbread na kuwarta ay tinawag na "shortbread".

Kung papalitan mo ng mabibigat na cream ang langis ng halaman, wala kang makukuha kundi ang ma-i-no-zik ..
Hindi ba ikaw
Sa mga panahong Soviet, ang mga cookies ng shortbread na may mayonesa ay napakapopular, naaalala mo?

[Premier]

Premier, Nagluto ako ng cookies na may mayonesa. Natagpuan ko ang kanyang resipe sa "grocery book" sa bahagi ng nostalhik)))
Gayunpaman iba ito, masasabi kong ganap na magkakaiba. Sa anumang kaso, kung ano ang lutong ko))))

Salamat sa kagiliw-giliw na resipe na ito, kinuha ko ito!
Kailangan bang mataba ang cream?

Salamat sa kagiliw-giliw na resipe na ito, kinuha ko ito!
Kailangan bang mataba ang cream?

Oo, mataba ang cream. Nagbibigay ito ng karagdagang pagguho sa kuwarta.

Malinaw!

Maraming salamat sa pagbabahagi ng napakasarap na resipe sa amin !!

Mga batang babae, kalusugan ng lahat! Maghurno ng resipe na ito, magugustuhan mo talaga ito

[L-olga]

L-olga, Upang sabihin na ito ay masarap ay upang sabihin wala. Ang mga ito ay kahanga-hangang cookies lamang! Maraming salamat sa masarap na trato na ito! Pagbe-bake sa isang silicone na hulma, iyon ay, ito ay naging isang malaki-laki, mukhang sobrang hitsura, pareho ang lasa. Hindi ko alam kung paano maglagay ng litrato.

[L-olga]

L-olga, Upang sabihin na ito ay masarap ay upang sabihin wala. Ang mga ito ay kahanga-hangang cookies lamang! Maraming salamat sa masarap na trato na ito! Pagbe-bake sa isang silicone na hulma, iyon ay, ito ay naging isang malaki-laki, mukhang super, pareho ang lasa Hindi ko alam kung paano maglagay ng litrato.

Naku, napakasaya ko !!!

Gayunpaman iba ito, sasabihin ko pa, ganap na magkakaiba.

Sa gayon, ako iyon, oo nga pala ... Isang parirala lamang

ihalo (malamig!) cream, pula ng itlog, suka at asin

inspirasyon ng isang samahan tungkol sa mayonesa.

Salamat Olga para sa isang mahusay na recipe para sa mga selyo. Sa mga bookmark!

Olga, ginagawa ko ang iyong kuwarta, dahil likido ito, kung gayon). Inilagay ko ito sa ref, baka pagkatapos ng pag-ripening ay magiging mas siksik ito?
Nais ko lamang itong itatak, at pagkatapos ay itulak ito sa ref, ngunit maaari ko lamang mailatag ang isang kuwarta na may kutsara, hindi ito gagana sa isang selyo
At natatakot akong magdagdag ng harina, kung tutuusin, makakakuha ako ng isang kuwarta)

Olga, salamat sa resipe! Susubukan ko talaga!

Irina, malambot talaga ito, ngunit hindi likido. Marahil ang mantikilya ay napakainit at, kapag hinagupit, sa pangkalahatan ay lumutang.
Ngunit sa anumang kaso, ito ay magiging makapal sa lamig at tiyak na pupunta para sa mga selyo)) Good luck!

Mga Babae, Lahat ay mahusay para sa Kalusugan! Maghurno at magalak, mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay! )

Olga, narito ang aking cookies!

Ganap at imposibleng pinong, natutunaw, mag-atas na texture!
Totoo, ang mga ito ay napaka marupok, kailangan mong hawakan ang mga ito nang mabuti)
Ang nag-iisa lamang, walang nagmula sa mga selyo, mabuti, ang kuwarta ay hindi nais na magbalat ng selyo.

Irina, gusto ko talaga ang cookies mo :) at laking tuwa ko na masarap ka
At sa mga selyo, sa prinsipyo, hindi madaling magtrabaho, sa anumang kaso, nasanay ako sa kanila ng mahabang panahon. Kapag ito ay tulad ng relos ng orasan, kapag dumidikit.
Bumubuo ako ng isang bola, isawsaw ang selyo sa harina at pindutin ito nang bahagya, literal na 20 degree ang pag-scroll.

[Olga]

Olga, naselyohang kalan ng nursery na ginagawa ko, ayon lamang sa ibang recipe. Mahal na mahal ko ang mga Nordic stamp at ginagawa ko ang katulad ng ginagawa mo - isang bola, isang selyo sa harina at selyo.
Nagustuhan ko rin ang iyong ideya sa mga photo-ball sa mga form na inilatag at naka-stamp.
Tanging hindi ko naintindihan kung ano ang form na ito?

Ira, ito rin ay Nordic))))

[Olga]

Olga, at kung maglalagay ka ng mga cookies na may isang hiringgilya, kailangan mo bang itago ang mga ito sa ref? O maaari ka agad magdeposito

Ira, ito rin ay Nordic))))

Ol, naisip ko na ang Nordic, tulad ng nakita ko siya sa kung saan, ngunit nagpasyang linawin
Ngunit hindi ko ito nakita na ibinebenta dito.
Sa pangkalahatan, magandang ideya na gumamit ng mga stamp + form na tulad nito, pagkatapos ay tiyak na lalabas sila kahit na), kung hindi man palagi akong may mga baluktot na cookies, at pagkatapos ay nakakakuha din ako ng mga nakalulungkot na gilid!

Salamat, naging masarap ang cookies.

Olya, ngayon ay nagluto ako ng cookies alinsunod sa iyong resipe. Upang sabihin na ang recipe ay mahusay ay upang sabihin wala. Ang kuwarta ay naging likido, inilagay ko ito sa isang bag na may kutsara. Ang kuwarta ay narsing sa freezer. Inilunsad niya ito sa harina. Nagsawsaw din siya ng mga selyo para sa cookies na may tsokolate sa harina. Hindi ako nakakakuha ng isang manipis na cookie, anuman ang kuwarta na aking nagmasa, palaging may isang pagkabigo. At dito ang kuwarta ay masyadong likido, at kinakailangan upang ilunsad ito nang payat, at ang lahat ay gumana! Salamat sa recipe na ito. Parehong masarap at nakakagulat na tagumpay.

[Natalia]

Natalia, Mayroon din akong isang malambot na kuwarta, ngunit hindi dumadaloy.
Alam mo, baka may mahuli. Subukan ang mantikilya hindi sa temperatura ng silid, ngunit sa 18-21C (isinasaalang-alang nila ang temperatura na ito ay temperatura ng silid sa kanilang mga libro) na personal sa aking kusina ngayon 28. At kapag hinahampas ito ay lalong nag-iinit at dumadaloy lamang. Samakatuwid, pagkatapos ng ref, hinayaan ko siyang humiga ng kalahating oras at pinalo.
Gamitin ito sa iyong kalusugan! Gusto ko talaga ang mga basket sa kanya)

Olya, susubukan kong gawin ang kuwarta sa iyong paraan. Sa katunayan, ang langis ay napakainit. Ang mga basket ay magiging kung ano ang kailangan mo. Magaling ang kuwarta.