Prutas at berry natural na katas na katas (mainit na pamamaraan)

[Katas]

Prutas at berry natural na katas na katas (mainit na pamamaraan)

Kategorya: Mga Blangko

Mga sangkap
Ang mga prutas-berry ay magkakaiba	1 kg handa nang gawing katas
puting asukal	200-500 gramo bawat kilo ng tapos na katas (para sa katas o sarsa)

Paraan ng pagluluto

• Kung hindi posible na mag-imbak ng mga prutas at berry sa freezer, dahil sa kawalan nito o "pagbara" sa limitasyon, o kailangan mong itapon ang mga prutas at berry, kung gayon ang pagluluto ng mga puree sauces ay magiging isang mahusay na solusyon sa problema.
• Ang mga puree sauces ay handa nang kainin! Sapat na upang buksan ang garapon at idagdag ang mga ito sa mga cake ng keso, sinigang, yogurt, pagpuno para sa mga pie ... kahit saan pa.
• Katas ang prutas at berry ay luto na may pinababang nilalaman ng asukal na 100-200 gramo bawat kilo ng tapos na mashed na patatas.
• Sarsa ang prutas at berry ay luto na may mas mataas na nilalaman ng asukal, halimbawa, 500 gramo bawat kilo ng tapos na mashed patatas - na kung saan ay ganap na pinakamainam sa panlasa, at hindi magiging sanhi ng isang hindi kanais-nais na pagnanais na "magdagdag ng asukal". Makakakuha ka ng isang matamis at maasim na sarsa.
• Parehong may mashed patatas at sarsa ay may likido na pare-pareho, at ang natural na lasa at amoy ng mga prutas at berry kung saan sila ay handa.
• 
• Para sa mga puree sauces, ang mga prutas at berry ng halos anumang kalidad ay angkop, na may "mga barrels", na may maliliit o malalaking buto, may substandard - alinman, maliban sa ganap na hindi nakakain at nasira.
• Hindi mo kailangang alisin ang alisan ng balat mula sa prutas at berry alinman.
• Paunang paghahanda ng mga prutas at berry.
• Pagbukud-bukurin ang mga prutas at berry, hugasan sa maligamgam na tubig, tuyo. Kung ang prutas ay substandard, gupitin ang bariles, at iba pang mga kaguluhan sa prutas.
• Tanggalin ang mga buto. Gupitin sa maliliit na piraso upang mas mabilis na kumulo.
• Upang pakuluan ang jelly, kailangan mong magkaroon ng malawak na pinggan, mayroon akong isang kawali na may makapal na ilalim. Ang kawali na ito ay perpekto para sa pagluluto ng mga puree jelly sauces mula sa mga berry, dahil ang makapal na ilalim ay naipon ang init, at ang pinakamaliit na apoy ay sapat na upang lutuin ang mga berry.
• Ngayon ang pagkalkula ng dami ng mga berry at asukal.
• Para sa bawat kilo ng handa na, mashed na prutas na katas, kakailanganin mo 100-200 gramo ng granulated sugar para sa puree ng prutas.
• AT 500 gramo ng asukal para sa fruit sauce.
• Payo:
• - Maghanda ng sukat sa kusina nang maaga para sa pagtimbang ng berry puree at asukal.
• - Timbangin ang mangkok nang maaga, kung saan ang bere puree ay maubos, alalahanin ang bigat ng pagkapagod, makakatulong ito upang maiwasan ang pagbuhos ng berry puree sa iba't ibang mga lalagyan at paikliin ang oras para sa pagluluto ng halaya.
• Ang aking mangkok mula sa pagsasama ng Kenwood ay tumitimbang ng 760 gramo (tandaan, isulat ito))))
• Susunod, ipapakita ko ang proseso sa isang halimbawa. peach sauce.
• 
• Naglagay kami ng isang kawali sa apoy.
• 
• Ilagay ang mga tinadtad na piraso ng peach sa isang kawali, magdagdag ng 2-3 kutsara. l. na may isang tuktok ng asukal, ihalo ang masa at hintaying pakuluan ang mga milokoton. Nagdagdag kami ng asukal upang mapabilis ang paglabas ng katas mula sa mga berry. Kung ang prutas ay napakahirap at tumatagal ng mahabang panahon upang pakuluan, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng tungkol sa 50-100 ML. tubig - huwag magdagdag ng maraming tubig, upang hindi mapalabnaw ang katas na katas. Mas mahusay na magluto ng prutas nang medyo mas mahaba sa mababang init. At sa parehong oras, siguraduhin na ang prutas ay hindi masunog.
• 
• Binabawasan namin ang init, at niluluto ang mga berry sa mababang init, sa loob ng 3-5 minuto, hanggang sa ganap silang natakpan ng katas at naging malambot.
• 
• Inililipat ko ang mga milokoton kasama ang likido sa mangkok ng salaan ng pagsamahin, i-on ang pagsamahin at ganap na kuskusin ang mga milokoton sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Ang juice-puree mula sa mga milokoton ay dumadaloy sa mangkok, ang mga balat lamang ang mananatili sa sieve - at kahit na, sa napakaliit na dami.
• 
• Pinapatay namin ang pagsasama.
• Inaalis namin ang mangkok kasama ang pagpunas ng salaan, ilagay ito sa mesa.
• Pansin ngayon: Maingat na iangat ang sieve sa mangkok, at sa isang spatula scoop up ang natitirang katas mula sa ilalim ng salaan - marami dito ay lumago !!! Huwag kalimutan na gawin ito !!! Upang hindi mawala ang isang malaking bahagi ng mashed patatas, at hindi ito hugasan ng isang salaan.
• Sa gayon, kinokolekta namin ang lahat ng katas ng peach sa isang mangkok.
• 
• Inilagay namin ang mangkok ng niligis na patatas sa mga kaliskis, timbangin ito kasama ng mangkok at isulat ang nagresultang bigat sa isang sheet ng papel. At nilasa namin ang mga patatas kasama ang isang kasirola, na may bigat - hanggang 760 gramo !!! Ibawas ang pagkakaiba at makuha ang net bigat ng katas ng peach.
• Ibuhos ang nagresultang katas pabalik sa kawali.
• Ngayon isinasaalang-alang namin kung magkano ang asukal na kailangan mong ilagay sa katas.
• Para sa bawat kilo ng bere puree na kailangan mo:
• 100-200 gramo ng asukal para sa isang simpleng katas ng peach
• 500 gramo ng asukal para sa isang sarsa... Dahil nagluluto ako ng sarsa ng peach, pipiliin ko ang pangalawang pagpipilian para sa pagdaragdag ng asukal, 500 gramo bawat kilo ng peach puree pagkatapos ng paghuhugas.
• Timbangin ang kinakailangang halaga ng asukal sa isang sukatan at ibuhos ito sa isang kasirola, sa katas ng peach.
• 
• Pukawin ang niligis na patatas na may asukal, patuloy na pukawin upang ang masa ay hindi masunog, dalhin sa isang ilaw na pakuluan, bawasan ang init sa mababang at simmer ang mashed patatas para sa mga 7-10 minuto.
• Sa panahon ng proseso ng pagluluto, bubuo ang foam, na dapat alisin.
• 
• Ginagawa namin ito sa ganitong paraan: hinihintay namin ang kapal ng foam sa ibabaw ng niligis na patatas, guhitan o natuklap, maingat na isubo ang bula sa gilid ng kasirola at maingat na kolektahin ito ng isang kutsara, ilagay ito sa isang baso (ang foam ay napaka masarap, makapal))) Pagkatapos lamang dahan-dahang ihalo ang masa gamit ang isang kutsara. Kung ang foam ay hindi tinanggal bago ihalo, nangangolekta ito ng makapal na natuklap at maaaring malunod sa katas at mananatili dito, na hindi maganda at masarap.
• Ang antas ng density ay nakasalalay sa uri ng mga berry, ang kanilang kakayahang mag-gel, juiciness, at ang dami ng idinagdag na asukal.
• Ang makapal ay malinaw na kapansin-pansin sa mga dingding ng kalan, isang makapal na form ng pelikula. At ang pampalapot ay nakikita sa kutsara, natatakpan din ito ng isang napaka-berry film. Ngunit ang katas na sarsa ay hindi magiging masyadong makapal (tulad ng berry jelly).
• At ang kulay ng mga milokoton ay nagbabago, naging maganda itong puspos!
• 
• Sapat na, handa na ang sarsa!
• Ibuhos ang peach puree sauce sa mga garapon.
• Isinasara namin ang mga takip, at itinakda upang palamig sa mga takip.
• Ngayon ang katas na sarsa ay hinog, magiging malasa, ngunit hindi magpapalap.
• Ang katas na sarsa na gawa sa mga milokoton o iba pang mga prutas ay magiging maayos at sa mahabang panahon na nakaimbak sa pantry o sa aparador lamang.
• 
• 
• 
• Nagluto ako ng maraming mga sarsa: aprikot, raspberry, cherry-cherry.
• APRICOT
• Ang sarsa ay may likido na pare-pareho at hindi gel habang nag-iimbak. Ang kulay ay maliwanag, ang lasa ay mayaman na aprikot!
• 
• RASPBERRIES
• Ang sarsa ay may likido na pare-pareho, hindi ito gel sa garapon. Ang kulay ay maliwanag na pulang-pula, ang lasa ay mayaman na pulang-pula.
• Ang sarsa ay naging gelatinous lamang sa isang maliit na baso, kung saan ibinuhos ko ang labi, matamis.
• 
• CHERRY-CHERRY
• Mayroon akong mga 500 gramo ng mga seresa at seresa, ang kalidad nito ay hindi masyadong nababagay sa akin, upang kainin sila nang may kasiyahan na hilaw ((Samakatuwid, binuksan ko, pinutol ang mga berry, pinakuluan ito sa isang kasirola na may kaunting asukal Bukod dito, upang pakuluan ang mga berry, kailangan kong magdagdag ng tubig, ang balat ng mga berry ay masyadong siksik. Napagpasyahan ko na sa susunod ay sisirain ko na lang ang mga berry gamit ang isang blender, pagkatapos ay pakuluan ito ng asukal at kuskusin sa isang ayusin upang makakuha ng isang ilaw, malasutla na katas na katas.
• Sa isang garapon, ang sarsa ay hindi gel sa maraming dami, nananatili ang isang dumadaloy na mass-sauce. Ngunit sa isang maliit na halaga, sa baso, ang sarap "matabang-matamis" ay naging gelatinous, ngunit hindi sapat upang mapanatili ang hugis nito.
• 
• Lahat ng aking mga prutas at berry yaman! Well, napaka masarap!
• APRICOT, PEACH
• 
• RASPBERRY, CHERRY-CHERRY
• 

Tandaan

Isang napaka matagumpay at madaling paraan upang maghanda ng prutas at berry PUREE o SAUCE
At mabilis sa oras, posible na magluto ng maraming garapon ng sarsa sa gabi.

At pinakamahalaga - isang mahusay at mabilis na paraan upang mapanatili ang mga stock ng prutas at berry, na labis, at mayroong problema kung saan ilalagay ang lahat ng ito

Magandang mga blangko sa lahat! Maghanda upang salubungin ang taglamig sa isang garapon ng masarap na jam, pinapanatili

Katulad na mga resipe

Prutas at berry na sorbetes "Tikman mula pagkabata" (Trishka)

Likas na prutas at berry ice cream sa Yonanas ice cream maker (Admin)

Prutas at berry na halo para sa compote, jelly, smoothie (para sa pagyeyelo) (Admin)

Ang lahat ng mga workpiece ay nakatuon, nag-iisa ako sa computer (binabago nila ang bintana sa kusina, walang access sa kalan). Kaya ang una ay ako
Ang Tatyana, iyon ay, ang pagkakaiba sa pagitan ng niligis na patatas at sarsa ay nasa dami lamang ng asukal? Pareho ba ang degree ng kumukulo?

Oo, Julia - sa dami ng asukal.
At ang mas kaunting asukal, ang, sa prinsipyo, ang mas payat na katas ay lalabas, makikita ito ng pagkakapare-pareho ng katas habang nagluluto.
Ang lasa ng katas na sarsa ay depende rin sa dami ng asukal.

Isang bagay ng panlasa, syempre. Ngunit mas gusto kong agad na lutuin ang sarsa, handa nang gamitin, na may pamantayan ng asukal para sa aking sarili - binuksan ko ang garapon at ... para sa mga cake ng keso, nang hindi nagpapatamis. Handa na Canned Fruit at Berry Sauce

Maaari mo syempre subukan ito, ngunit kung wala kang pagsasama, kailangan mo itong punasan sa pamamagitan ng kamay. At kung pareho ang lahat sa isang blender?

Maaari kang gumamit ng isang blender, pagkatapos ang mga binhi, buto at balat ay magtatapos sa mga sarsa - kung hindi ka takot sa iyo. Kailangan mong subukan, syempre, kahit papaano gumawa ng isang bahagi sa bersyon na ito. Sa gayon, ito ay magiging mas mahirap ...
At kung may posibilidad, pagkatapos ay unang himukin ang mga prutas-berry sa isang hilaw na form sa pamamagitan ng isang screw juicer, magkakaroon ng mas kaunting basura.

At kung kuskusin mo ang isang salaan, makakakuha ka ng isang malasutla na texture sa sarsa

Salamat, susubukan ko ito sa isang kahoy na pusher sa pamamagitan ng isang salaan, dahil maliit ang juicer at higit akong maghirap kasama nito (hindi kami umiinom ng mga juice para sa ilang kadahilanan)

(hindi kami umiinom ng mga juice para sa ilang kadahilanan

Hindi rin kami umiinom, ngunit isang kinakailangang bagay sa sambahayan ... kapag ang tanong ay "kung paano lutuin nang masarap at may mataas na kalidad"

Ang isa pang kamangha-manghang resipe mo, Tatyan, ang mga recipe mismo ay pop up sa akin, super-duper ... din ang bookmark, hanggang sa tag-init