Nilalaman ng tubig sa mga gulay at pagkain (upang isaalang-alang ang balanse ng harina-likido sa kuwarta ng tinapay)Kung maghurno kami ng tinapay mula sa karaniwang hanay ng mga pangunahing sangkap, maaari mong ligtas na magamit ang aming talahanayan sa forum, na napatunayan sa mga nakaraang taon
Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki Kung, gayunpaman, idinagdag namin sa kuwarta ng tinapay ang iba't ibang mga lasa mula sa mga sariwang gulay, prutas, berry, halaman, pulot, pinakuluang bigas, keso sa maliit na bahay, mga itlog, malambot at matitigas na keso, isda, at iba pa ... pagkatapos ay ang tanong ay " ilang ml. tubig (likido) ay dapat na ibawas mula sa pangkalahatang pagbabalangkas ng likido kapag nagmamasa ng kuwarta, upang hindi mapahamak ang balanse ng harina-likido ”?
O sa ibang paraan: kung magdagdag ako ng anumang gulay, prutas, o malambot na keso, atbp. Sa kuwarta ng tinapay, magkano ang likido na idaragdag nito sa kuwarta kapag nagmamasa?
Sabagay, kami
Pagmasdan natin ang ginintuang panuntunang "balanse ng harina-likido"!Ngunit, upang makontrol ang kalidad ng pagmamasa ng kuwarta ng tinapay, ang balanse ng harina-likido, kailangan nating gabayan ng kung magkano ang likidong nilalaman sa isang partikular na gulay o produkto.
Dito makakatulong sa amin ang checklist na ito para sa nilalaman ng tubig ng mga pagkain!
Ang talahanayan na ito ay para sa mga layuning pang-impormasyon lamang!Ang halaga ng likido ay maaaring isaalang-alang bilang tinatayang! Dahil ang anumang produkto ay maaaring magkaroon ng ibang likido na pagkakapare-pareho (gatas, kefir), density (siksik at malambot na keso), pagkahinog, lapot (halaman ng kwins, pipino, mansanas, saging, strawberry).
Halimbawa, mga arugula greens. Tila, anong uri ng likido ang maaaring meron dito, sa manipis na mga dahon ng sariwang halaman? Ito ay lumalabas na ang arugula ay naglalaman ng maraming likido, na makikita sa recipe na ito.
Kung naglalagay tayo ng mga gulay-prutas-berry sa isang likidong estado sa kuwarta, pagkatapos ang pagsukat ng katas ay maaaring gawin nang tumpak, sapat na ito upang pigain ang katas sa kanila at sukatin ito sa isang panukat na tasa na may mga dibisyon - ito ay maging napaka-tama.
At kung maglalagay tayo ng pagkain sa maliit na buong piraso - ano ang gagawin?
Sa katunayan, kapag ang harina at iba pang mga sangkap ay hadhad, uminit sila habang nagmamasa, natutunaw, naging likido, isang malambot na masa, at dahil doon ay nagdaragdag ng isang kabuuang likido sa kuwarta. Halimbawa, keso sa mga piraso, honey sa isang piraso, mantikilya sa isang piraso, keso sa maliit na bahay, pinakuluang o sa kanilang mga dyaket na patatas, isang mansanas at iba pa ...
Sa kasong ito, kami at
makakatulong ang talahanayan ng sanggunian! Makakatulong matukoy ang APPROXIMATE na nilalaman ng tubig sa 100 gramo ng produkto! At ayusin namin ang pagkakaiba sa balanse ng harina-likido, ngunit ito ay magiging isang maliit na pagsasaayos, sa halip na hindi isinasaalang-alang ang dami ng tubig sa produkto sa simula ng batch!
