Matamis na mustasa

Matamis na mustasa

Kategorya: Mga sarsa

Mga sangkap
Pulbura ng mustasa	40 g (4 tbsp. L)
Trigo harina / almirol	10 g (1 kutsara. L)
Tubig	45-50 ML
Puting alak na suka	3 kutsara l
Asukal	12 g (1 kutsara. L)
Asin	tikman

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang mustasa pulbos na may harina, magdagdag ng tubig, mag-iwan ng 15 minuto, idagdag ang lahat, ihalo. Ang basil, lemon zest, ground pepper, table horseradish, o tarragon ay maaaring magamit bilang additives. Ito ay naging hindi masyadong malakas na matamis na mustasa, isang uri ng "bersyon ng mga kababaihan".

Ang ulam ay idinisenyo para sa

130 g

Oras para sa paghahanda:

16 minuto

Tandaan

Ang puting suka ng alak ay maaaring mapalitan ng tuyong puting alak, pati na rin ang ubas, suka ng mansanas, at karaniwang suka na 5% na pagbabanto.
Gumamit ako ng isang kutsara mula sa isang machine machine.
Ang resipe mula kay Julia Vysotskaya, salamat.



Ang mustasa ay isa sa pinakatanyag na pampalasa sa mesa para sa iba't ibang karne, pinggan ng isda at meryenda sa lutuin ng maraming mga bansa. Ginamit din para sa paggawa ng mga sarsa at dressing. Ang komposisyon nito, depende sa recipe, ay maaaring isama, sa iba't ibang mga sukat, pulbos na pinindot na puting buto ng mustasa, isang halo ng iba't ibang pampalasa (ground black pepper, thyme, cloves, coriander, red pepper, cinnamon, marjoram), asin, asukal, malunggay , suka at dr.

Nagbibigay ang Mustar ng pagkain ng masalimuot na lasa at nagdudulot ng mas mataas na pagtatago ng gastric juice, na nagpapabuti sa pantunaw. Ang komposisyon ng mustasa ay nakasalalay sa rehiyon kung saan ito ginawa. Nakasalalay dito, ang lasa nito ay maanghang at kahit masilaw, prickly, malakas o mahina, medyo matamis at mabait, at ang kulay nito ay puti, dilaw, kayumanggi, berde at kahit itim.

Mayroong napakahalagang pagkakaiba sa pagitan ng lasa ng English, Dutch, French, German, Czechoslovakian, Soviet mustard, atbp. Ang isang tipikal na bansa kung saan maraming mga pagpipilian sa pagluluto ang mustasa ay ang France, kung saan higit sa 100 mga uri ng mustasa ang ginawa (mustasa na may tarragon, lemon, alak, atbp.).

Ang Düsseldorf mustard, ang tinaguriang "Löwensenf", ay sikat sa merkado sa Europa. Ang pinaka maanghang ay mga mustasa ng Pransya at Soviet. Ang mustasa ay dapat idagdag sa mga pinggan at sarsa pagkatapos ng pagluluto, dahil nawawala ang talas nito sa pagluluto. Ang mustasa ay nakaimbak sa isang madilim, cool na lugar (sa ilalim ng impluwensya ng ilaw at mataas na temperatura, hindi ito magagamit). Inihahain ang mustasa sa mesa sa isang espesyal na ulam - isang palayok ng mustasa na gawa sa porselana, pansarili, baso.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, salamat sa resipe! Dinala ko ito sa mga bookmark!

Hindi kumukulong tubig? Tubig lang?

Niluto ko ito ng harina at ibinuhos ng malamig na tubig. Hindi ko alam kung ano ang mangyayari kung magbuhos ka ng isang kutsarang almirol na may kumukulong tubig. Sa susunod susubukan ko ito sa almirol at kumukulong tubig.

Hindi kumukulong tubig? Tubig lang?

oo, tanong ..

Minsan sa trabaho ay sinubukan ko ang mustasa na niluto sa isang malamig na paraan = ang mustasa ay hindi naitim na mapait, hindi masigla, ngunit mapait

Tanya paano ikaw ang lasa ba ay parang mustasa?

na may paggalang sa Yu.V. - almirol na may malamig na tubig ... higit sa lahat, ang pinakuluang mustasa ay nagpapalapot mismo, idinagdag ito sa ketchup para sa density

Tanya paano ikaw ang lasa ba ay parang mustasa?

Wala akong pakialam sa mustasa, ginagamit ko ito pangunahin para sa pagdaragdag sa ilang mga malamig na sopas, pinahiran ko ang karne at manok bago magprito, at dinidilig din ang mga takip ng lalagyan kung saan ang ilang pagkain ay dapat itago sa ref sa loob ng mahabang panahon. Siyempre, sinubukan ko ang mustasa na ito, wala akong nahanap na kapaitan. Ang asawa, masyadong, ay karaniwang hindi masyadong marami para sa mustasa, ngunit talagang gusto niya ang isang ito, hiniling na ilagay ang bawat pagkain sa mesa. Mayroon ding isang kaibigan na nagmamahal ng mustasa at kinakain ito nang may kasiyahan, lalo na sa mantika at karne, at sa gayon sinabi niya na ang isang ito ay napaka masarap!
Ang resipe para kay Yulia Vysotskaya ay ibinigay ng master, habang nagsusulat siya: "Isang master class mula sa chef ng SCANDINAVIA restaurant ... Yunas Grip ay nagtatanghal."
Napaka maliit na mustasa, makatuwiran na magluto at subukan, at kung hindi mo gusto ito, maliit ang gastos.

oo naman Siyempre, sulit na subukan ang anumang bago - kawili-wili

Patuloy kong lutuin ang mismong mustasa sa iba't ibang mga bersyon (kahit na ginagawa ko ang lahat "sa pamamagitan ng mata") at narito ang masasabi ko: 1. Mayroong labis na suka sa resipe - sapat para sa 1 st. l.; 2. Ang harina ay idinagdag hindi para sa kapal, ngunit upang palabnawin ang talas ng mustasa; 3. kinakailangan upang magluto ng mustasa, kung hindi sa tubig na kumukulo, kung gayon tiyak na may mainit na tubig - kung hindi man ay hindi ka makakakuha ng mustasa, ngunit basura; 4. Ang tubig sa aking karanasan ay masyadong maliit - ang mustasa pulbos ay sumisipsip ng napakahusay at mabilis na lumalapot mula sa mainit na tubig, harina din. Samakatuwid, kinakailangang umayos - pukawin at magdagdag ng maraming tubig, hanggang sa makuha ang nais na pagkakapare-pareho ng mushy, at hindi "masilya"
At para sa mga nais makakuha ng talagang masarap at maselan na mustasa ng "mga kababaihan", pinapayuhan ko kayo na huwag magdagdag ng suka at asukal, ngunit upang magluto ng mustasa na hinaluan ng harina, mainit na mansanas o orange juice (maaari mo itong iimbak) at pagkatapos ay magdagdag ng kaunting asukal at asin sa panlasa, kung kinakailangan

[galsys]

Salamat, galsys, para sa mga puna. Syempre maganda ang recipe mo. Ngayon subukan ang resipe

mula sa chef ng restawran na "SCANDINAVIA"

- hindi teoretikal - at pagkatapos ay pag-uusapan natin ito: tungkol sa dami ng suka, tungkol sa paggawa ng serbesa at basura, tungkol sa dami ng tubig (hindi lang iyon mainit, kung aling mustasa pulbos at harina ang sumisipsip ng mabuti at mabilis na makapal) at "masilya" ... Narito kami tinatalakay namin ang isang resipe na hanggang ngayon wala sa atin, maliban sa akin, ang sumubok, - maaari ba tayong maging kategorya?
Sa pangkalahatan, napansin ko na sa mga forum ng iba pang mga site ay tinatalakay nila ang nai-post na resipe, at sa amin - ang pagsusulatan ng nai-post na resipe sa kanilang mga kagustuhan: "Hindi, mali ito!", "Dapat itong gawin tulad nito!" , "Dapat ay ganun, kung hindi man basura!" ... Walang pagkakasala? .. Hindi ako nag-aalala tungkol sa Yunas Grip, ngunit tungkol sa mga paraan ng talakayan.

At para sa mga nais makakuha ng talagang masarap at malambot na mustasa na "mga kababaihan", pinapayuhan ko

lutuin ito at ilatag ang iyong sariling hiwalay na resipe. Ito ay talagang kawili-wili at kapaki-pakinabang sa marami; for sure, dahil lahat ng bago ay nakakainteres sa akin.

[Tatyana]

Ito ay naging hindi masyadong malakas na matamis na mustasa, isang uri ng "bersyon ng mga kababaihan".

Tatyana, salamat sa resipe 🔗 Sa mga okasyon, gagawin ko ito para sa aking sarili.

[TATbRHA]

Hindi ko kailanman nagawa ang mustasa, ngunit ang lahat ay nasa stock. Siguradong susubukan ko, bridged! TATbRHA, Tatyanasalamat sa pagbabahagi

TATbRHA, sorry, hindi ko sinasadya na masaktan ka. At sinubukan ko ang malamig na pamamaraan ng paghahanda ng mustasa nang mahabang panahon at wala itong dumating - ang mustasa ay hindi "nagbukas", hindi ipinakita ang katas at lakas nito, kung saan talaga itong pinahahalagahan ... iyon ay, nakabukas ito basura lang. Nagpasiya akong painitin ito sa microwave upang kahit papaano mai-save ito, ngunit kinuha ko ito sa isang napaka-siksik na bukol at kailangan kong itapon ang lahat sa huli.
Kaya, tungkol sa paglalagay ng aking sariling resipe para sa mustasa ni Lady, hindi ko pa magagawa ito dahil sa imposibleng pagkuha ng isang normal na larawan. Bagaman maraming mga mahusay na sariling pag-unlad sa stock na magiging kawili-wili sa marami. Kapag ang opurtunidad na ito ay lilitaw at kung ito ay lilitaw sa lahat, hindi ko alam ... Kaya kung nais mo, maaari mong gamitin ang aking ideya, lutuin at ilatag ang recipe bilang iyong sarili. Sa pamamagitan ng ang paraan, pa rin napaka masarap mustasa ay ginawa sa honey ayon sa parehong prinsipyo!

[galsys]

galsys, huwag mag-alala, hindi ako nasaktan!
Ngunit lutuin ko ang iyong mustasa kahit papaano at mai-post ito sa isang larawan at may isang link sa may-akda!

Isang malamig na paraan ng pagluluto ng mustasa

ito ay natikman .. Ayoko ng * malamig * na mustasa sa trabaho noon, ngunit ang ibang mga tao at ang babaing punong-abala mismo ay kumain ng may kasiyahan

at si Tanya sa pangkalahatan ay may isang link sa isang sikat na chef - walang dapat pagtatalo - at kung hindi niya gusto ito mismo, hindi niya kami alukin

para sa akin * cold * way - ang pinaka perpektong novelty kaya tinanong niya - paano ito para sa iyo?

[galsys]

galsys,
Ngunit lutuin ko ang iyong mustasa kahit papaano at mai-post ito sa isang larawan at may isang link sa may-akda!

Masisiyahan ako kung gusto mo ito at madaling magamit!

[sa]

para sa akin ang * malamig * na paraan ay ang pinaka kumpletong novelty

Dito, dito, at para sa akin !! Nagsimula pa rin akong mag-agam - paano ito paghihirapsa umalis na raw? .. At pagkatapos ay naisip ko - mabuti, matinding paghihirapat siya ay matindiat at meron, hindi isang isda ...

Maaaring idagdag? Ang kapaitan ay nakasalalay din sa uri ng mustasa. Nais na makatipid ng pera, nilagyan ko ng buto ng mustasa sa isang gilingan ng kape na naihasik tulad ng berdeng pataba, at niluto ito minsan .... kahit na ang pagsubok ay hindi makatotohanang ito. Ngunit ang mga pinggan ay maaaring hugasan

kahit na ang pagsubok nito ay hindi makatotohanang

hindi totoong mapait? O ito ba ay lasa tulad ng isang hindi totoong g ...? ()

Mapait, napakasindak ng mapait. Ngunit din sa shop pulbos hindi ito nakasulat mula sa kung anong grado ito

[Tatyana]

Tatyana, salamat! Gumawa ako ng mustasa ngayon! : tagumpay: Ito ay naging napakasigla at masarap! At hindi ito sa lahat babae, tila depende talaga sa pulbos mismo. Ngayon magluluto ako ng ganon.

[Bul]

Dito, Bul, matalino na babae, ang pinaka matapang!

Ngayon Kumakain ng karne ng mush na may mustasa at sa bawat paraan ay ipinapakita kung gaano ito kalakas. Tanong ko: naging mas matalas ba ito sa loob ng dalawang araw, nagtimpla na ba? - Oo, siya ay agad na malakas, tulad ng ... paano ...
Kaya, lumalabas, walang kabuluhan ako sa "bersyon ng mga kababaihan" ...

at pinapahid ko din ang mga takip ng lalagyan na kung saan ang ilang pagkain ay dapat itago sa ref sa loob ng mahabang panahon

Tatiana, magandang hapon! Pinahid mo ba ang buong panloob na ibabaw ng talukap ng mustasa, o sa mga gilid lamang? At nauunawaan na ang takip ay hindi magbubukas sa panahon ng pangmatagalang pag-iimbak?

[Si Irina]

Hindi hindi Hindi, Si Irina, Grasa ko ang buong takip mula sa loob ng tulad ng isang gitnang layer. Kahit na hawakan ng mustasa ang mga nilalaman ng garapon sa mga lugar, hindi kritikal kung ang nilalaman ay hindi pinatamis. Dinidilig din ko ang takip ng isang garapon na may matamis na nilalaman, ngunit upang ang mustasa ay hindi hawakan; ang maliit na amoy ay nawawala lamang kaagad pagkatapos buksan ang talukap ng mata. Binubuksan ko ang lalagyan o garapon nang madalas hangga't kailangan ko. Mayroon kaming isang pamilya ng 2 tao, kahit na 0.75 ML ng isang garapon ng jam ay kinakain nang dahan-dahan, kailangan nating mag-ipon. Ang mustasa ay isang natural, natural, natural antiseptic at antibiotic, pinapanatili ang pagkain nang maayos at sa mahabang panahon!

Tatiana, maraming salamat po! Narito ang isa pang aplikasyon ng mustasa, tiyak na dadalhin ko ito sa serbisyo!

Ang pangangailangan para sa mga imbensyon ay tuso ... Ang paksa kahit na mayroon tayo dito ay, at tinawag iyon.
Sa iyong kalusugan!

Mga batang babae, idaragdag ko ang aking obserbasyon. Ginawa niya ang mustasa sa trabaho, ginagawa ito ng kumukulong tubig (isang tradisyonal na resipe). Ang mustasa ay naging masigla. At pagkatapos pagkatapos ng mahabang panahon mula sa parehong pack na ginawa nila - mapait. Konklusyon - ang lipas na mustasa ay hindi nagbibigay ng spiciness, ngunit lamang kapaitan. Ang temperatura ng pagbuhos ay hindi nakakaapekto dito.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Hindi ako sang-ayon. Dahil, tulad ng sinabi ko sa itaas, bihira kami at maliit na gumagamit ng mustasa, bihira ko rin itong gawin, ang isang bukas na pack ay naglalagay ng mahabang panahon. Palagi, sabaka, - thermonuclear ... Mush ay sasakay at ang mga tao ay nanloloko: ngunit mas kumalat ito, mahina ito ...

[TATbRHA]

TATbRHA, well, "matagal nang namamalagi" bawat isa ay maaaring may iba't ibang mga bagay. Pinag-usapan ko ang tungkol sa aking karanasan. Naiintindihan ko na dahil ang parehong pamamaraan sa pagluluto ay nagbigay ng iba't ibang mga resulta sa parehong produkto, ngunit may ibang buhay na istante, kung gayon ang buhay na istante ang sisihin. Mayroong maraming mga recipe kung saan idinagdag ang malamig na likido. Halimbawa, https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=226823.0... Sa isang lugar nakilala ko ang mustasa, na puno ng limonada o mineral na tubig. Siguro wala dito, ngunit sa website ng Skripkina. Sakto, nahanap ko ito doon. Ang Mustasa ay tinawag na Pinaka-Deadliest
At para sa payo na grasa ang mga takip ng mustasa, isang napakalaking pasasalamat. Budburan ang asin sa isang garapon na may tuyong mustasa sa itaas ng mahabang panahon, at grasa ang takip

Sa isang atsara - oo, ginawa ko. Narito ang isang limonada para sa akin - !! Mabuti na ang mundo ay magkakaiba!

:) ang lemonade doon sa resipe ay maaaring mapalitan ng mineral na tubig. Ngunit nang walang anumang E ... hindi ito magiging masarap

[Tusya Tasya]

Oh Tusya Tasya, tungkol sa anumang E ... Napagpasyahan ko ang lahat para sa aking sarili noong matagal na ang nakalipas. Genetic fund para sa akine hindi upang mapabuti, hindi ito makakaapekto sa supling ... Bilang karagdagan, ginagamit ko ang mga E ... Napakaliit at bihira na maging kalmado ka tungkol sa kanilang masamang masamang impluwensya sa katawan. Kaya't tiyak na susubukan ko ito sa lemonade! Salamat

Tatiana, kapag sinubukan mo, ibahagi ang iyong impression, okay?

Okay, ganap. Gagamitin namin ang isang ito - at gagawin ko ito sa lemonade. Ako ay mag susulat.

[Tatyana]

At dito gusto nila ang mustasa, ginawa ito sa mineral water, honey, sa iba't ibang mga brine, ngunit ito ang thermonuclear, tumulo ang luha mula sa aking mga mata at nahabol ang aking hininga. Tatyana, ang mustasa ay mabuti, salamat sa resipe

Ang mga batang babae ng mustasa ay laging mapait kaagad. Dapat siyang tumayo sa ref ng hindi bababa sa isang araw. Tapos aalis ang kapaitan. Nasa 2 tbsp ako. l ng pulbos inilalagay ko ng 1 oras. l asukal, 0.5 tsp asin + 1 kutsara. l suka ng alak. Hinahalo ko ang lahat at naghalo sa malamig na pinakuluang tubig sa nais na pagkakapare-pareho. Sa halip na asukal, maaari kang maglagay ng isang kutsarang honey. Pagkatapos ito ay naging mas sigla. At kapag nag-iimbak ng tomato paste, palagi kong grasa ang talukap ng mustasa. Inimbak ko ang pulbos sa isang saradong garapon sa ref.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, ginawa tulad ng napagkasunduan.