Ang fillet ng manok ay makatas, bilang isang kapalit ng binili ng mga sausage para sa mga sandwich.

Asin na fillet ng manok na may 3% asin. Halimbawa, para sa 1 kg ng fillet - 30 g ng asin.
Mag-iwan ng isang araw sa ref para sa pag-aasin.
Pagkatapos sukatin ang 3.3 bigat ng tubig mula sa bigat ng fillet (halimbawa, para sa 250 g fillet - 825 g ng tubig), pakuluan, alisin ang init sa isang minimum, ilagay ang mga fillet at lutuin ng 25 minuto sa temperatura ng tubig na 80 -90C, (kakailanganin mong mag-eksperimento sa isang thermometer nang isang beses), huwag pakuluan.
Ang fillet ay naging makatas, siksik, isang tunay na kapalit ng sausage ng tindahan.
Walang mga larawan, ngunit mukhang pinakuluang fillet ng manok.
Para sa mga nagbibilang ng mga calory - mga 150 kcal.

Magandang recipe! Sayang kung mawala ka. Maaari mong subukang gawin ito sa cartoon upang hindi sumayaw kasama ang thermometer.

Marahil posible sa isang multicooker. Wala akong ganoong aparato, kaya't wala akong masabi bilang komento. Kung susubukan mong gawin ito, sabihin mo sa akin.

[Lleexxus]

Sakto naman! Itakda ang 80 degree sa manu-manong mode. at 25 minuto. Lleexxus, salamat sa resipe! Ngunit ang larawan ay masarap idagdag

Sa susunod na lutuin ko, tiyak na magdagdag ako

kaya mas mahusay na ipadala ang fillet sa isang vacuum, bawasan ang degree sa 63 halimbawa
, well, oras upang idagdag
Sa gayon, syempre ito ay magiging isang ganap na magkakaibang recipe)

Marahil ay tama ka, ngunit hindi ako nagluto ng ganoon. Nasanay lang ako sa paraan ng pagsulat ko sa itaas (alam ko na sa gitnang burner mayroon akong tamang temperatura).

[Alexei]

Alexei, ito ay lamang sa cartoon, ang ilang mga bagay ay mas madaling lutuin
siya mismo ay may pag-aalinlangan sa ganitong uri ng aparato, ngunit sa pagkakaroon ng ulo, nagbago ang isip niya

Aleks100, salamat, ngunit mayroon lamang akong blender sa aking kusina ng pinakatanyag na mga kagamitan sa bahay, kahit na sa halip na isang tagagawa ng tinapay - isang handler ng tinapay. Sa paanuman ito ay nagiging mas taos-puso, at hindi ako nagmamadali, ngunit nagluluto ako nang may kasiyahan.
Sa loob ng dalawang buwan nagtrabaho ako bilang isang lutuin para sa isang kaibigan sa isang cafe - o oo, ang mga aparatong ito ay kinakailangan doon.

[Alex100]

Alex100, kung mayroon kang iba't ibang mga aparato, maaari kang magluto ng anumang gusto mo at kung paano mo gusto. At dito ang daya ay ang isang refrigerator lamang, isang burner, isang kasirola at isang thermometer ang ginagamit, iyon ay, nang walang karagdagang pamumuhunan at nagkalat ang puwang.
Alexei, salamat, hinila ko ang maliit na ideya. Nagustuhan ko ang pagkalkula ng ratio ng asin-tubig-karne.

Nagustuhan ko ang pagkalkula ng ratio ng asin-tubig-karne.

Asin: isabit sa gramo?

3% ng bigat ng fillet, higit na posible, ang pagkakayari ng karne ay nagbabago nang mas mahusay, ngunit kailangan mong kumuha ng mas maraming tubig kapag kumukulo. Asahan ang isang pangwakas na konsentrasyon ng asin na 0.8%.

[Admin]

Admin, Tatyana, oo ito ay isang buong disertasyon !!! Pinakamababang bow at salamat!

Sa iyong kalusugan!