White chocolate mousse na may caramel at almonds

Kategorya: Kendi
White chocolate mousse na may caramel at almonds

Mga sangkap

para sa mousse
puting tsokolate 150 g
cream 60 ML
yolks 2 mga PC (40 gr)
asukal 20 g
gelatin 5 g
tubig para sa gulaman 15 ML
banilya
whipping cream 250 ML
para sa caramel
asukal 85 g
cream 220 ML
glucose syrup 2 kutsara l.
mantikilya 30 g
toasted almond petals 100 g

Paraan ng pagluluto

  • Puting tsokolate mousse
  • Magbabad ng gelatin sa tubig, pakuluan ang cream. Matunaw ang tsokolate (natutunaw ko ito sa mga microwave sa 30 segundo). Whisk ang tsokolate at cream magkasama, idagdag ang tinunaw na gulaman. Talunin ang mga pula ng asukal hanggang sa malambot, itabi. Whisk ang cream hanggang sa malambot na tuktok.
  • Dahan-dahang pagsamahin ang mga whipped yolks na may tsokolate, pagkatapos ay pagsamahin ang cream nang mas maingat.
  • Siyempre, hindi ako makakatuklas ng anumang bago, ngunit marahil ito ay magiging kapaki-pakinabang sa isang tao. Kapag pinagsama namin ang dalawang masa, kailangan naming ihanay ang mga temperatura at istraktura. Upang magawa ito, halos isang-katlo ng mas magaan na masa ang makagambala sa makapal at mahinahon na ihinahalo. Pagkatapos ang makapal / mainit na masa ay mas mahusay na halo at mas madali sa natitirang 2/3 ng, halimbawa, cream. Para sa pangwakas na paghahalo, gumana ng dahan-dahan sa isang silicone spatula.

  • Ibuhos ang masa sa isang pastry bag at, hawak ang butas sa pinakailalim, dahan-dahang itakda ang masa sa isang dessert cup 2/3 ng taas. Ngayon ay inilalagay namin ito sa freezer. Narito ito ay isang paunang kinakailangan, dahil ang caramel ay dapat na agad na mag-freeze sa frozen na ibabaw.
  • Caramel na may mga almond
  • Ibuhos ang asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ilagay sa isang mababang init. Hindi kami nagbebenta ng asukal, hindi kami makagambala, maaari mong pag-iling ang kasirola mismo. Naghihintay kami hanggang sa ang asukal ay ganap na matunaw. Samantala, pakuluan ang cream at kapag ang asukal ay ganap na natunaw pagsamahin ang mga ito nang magkasama, aktibong pagpapakilos. Hinihintay namin ang pagpapatahimik ng misa. Kung maraming mga bugal, maaari mo pa ring maiinit, ngunit hindi mahaba. Alisin mula sa init at i-filter sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng langis sa purong masa, pagkatapos ay pritong mga almond. Hinahalo namin ang lahat at ibinuhos ito sa isang pastry bag o sa kung saan man, upang maginhawa upang ibuhos ito sa aming nakapirming mousse. Itaas hanggang sa gilid ng dessert glass at sa lamig. Paglilingkod kaagad kapag ang karamelo ay lumamig.
  • Maaari mong iimbak ang natapos na dessert sa freezer at tangkilikin ito ayon sa gusto mo.
  • White chocolate mousse na may caramel at almonds

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mga 15 pcs

Oras para sa paghahanda:

30 minuto - 1 oras

Programa sa pagluluto:

humahawak, panghalo

Tandaan

Isa pang dessert mula sa pastry chef na si Sarit Gez. Natagpuan ko ang parehong mga tasa sa tindahan tulad ng sa banquet hall at agad na nais na gawin ang napaka-dessert na ito. Kung nais mo ang pagka-orihinal, magdagdag ng kaunting asin sa caramel. Pagkatapos magkakaroon ng naka-istilong inasnan na caramel

Katulad na mga resipe


Currant mousse (alina-ukhova)

White chocolate mousse na may caramel at almonds

Premier
Quote: prona
Ito ay isang paunang kinakailangan dito,
Hee-hee, alam mo na na ang ilang mga tao ay nagsusumikap na makaligtaan ang sandaling ito ...
Natasha, ginintuang, salamat sa susunod na sympathetic na recipe!
Mga squirrels, tulad ng naintindihan ko, para sa pagtatapon (sa katuturan, para sa biscotti). Sa pamamagitan ng paraan, ang mga biscotti na iyon ay maaaring maging maayos sa dessert na ito?

Ang mga baso, siyempre, isang kasalanan na makaligtaan!

prona
Si Olya, Salamat sa atensyon. At maraming mga magagandang recipe para sa mga protina. Natatakot ako na ang mga tasa ay hindi mabuhay hanggang sa biscotti.
Premier
Hoy, huwag kainin ang mga tasa!
Si Husky
Natasha, ang recipe ay kahanga-hanga !! Kamakailan, madalas mong palayawin kami ng mga kagiliw-giliw na mga recipe !! Maraming salamat.
Ngunit wala akong naintindihan tungkol sa caramel. Lahat ng sangkap na ginamit sa caramel sauce.Paano mo maidaragdag ang cream sa tulad ng isang transparent layer ng caramel?
At isa pang tanong. Ang Caramel ay hindi tumitibay dito sa "bato", hindi ba? Ano ang pagkakapare-pareho nito?
prona
Ludmilaoo, pareho ang mga sangkap, glucose lang ang nagdaragdag ng kaplastikan. At muli, pagkatapos magdagdag ng cream at ihinto ang pamumula, tinatanggal namin mula sa apoy. Patuloy kaming nagluluto sa caramel sauce nang ilang sandali. Ang Caramel ay mananatiling malambot, maaari mo itong kunin sa isang kutsara.
Loksa
NatashaSalamat sa resipe! Mayroong glucose syrup na ito saanman, paano ito gawin? maaaring mapalitan ng ano?
prona
Quote: Husky

Natasha, ang recipe ay kahanga-hanga !! Kamakailan-lamang ay nasisira mo kami ng mga kagiliw-giliw na mga recipe ng madalas !! Maraming salamat.
Tatlong taon na ako sa forum at palaging nagbabahagi at tumutulong ang mga batang babae. Ngayon na mayroon akong ibabahagi, nais kong ibalik ang HP kahit kaunting mabuti
Luda, maraming salamat sa mga magagandang salita


Idinagdag noong Biyernes 22 Abril 2016 02:09 PM

Oksana, walang resipe, sa pagkakaalam ko, binili lang ito. Ngunit maaari itong mapalitan ng invert syrup, na maaaring ihanda sa bahay.
Si Husky
Oo, naintindihan ko sa kaplastikan. Salamat Ngunit ang kulay ay nakalilito din sa akin. Sa halip, hindi ito mag-abala, natutuwa ako na naging transparent ito. Ngunit hindi ko maintindihan kung bakit hindi ito pumuti sa cream.
Kung naalala mo kapag niluluto namin ang sarsa, pagkatapos agad na magdagdag kami ng cream sa natunaw na caramel, ang kulay ay agad na nagiging kape at hindi transparent.
Hindi, tiyak na susubukan ko at tiyakin mula sa aking sariling karanasan kung paano ito nangyayari. Ngunit nais kong malaman ngayon.
Marahil ito ay dahil din sa pagdaragdag ng glucose syrup?
prona
Ludmila, Sa tingin ko oo. Mga recipe ng chef. Sa isang linggo ay gagawin ko muli ang aking internship, kung kaya ko, magtanong ako.
OlgaU
Natasha, maraming salamat sa resipe! : rose: makikita mong masarap ito
Ljna
masarap !!!
Tiyak na gagawin ko ito, mahal ito ng aking anak na babae
Quote: Loksa
saanman ang glucose syrup na ito
ngayon, ngayon sa parmasya nakalimutan kong magtanong tungkol sa pagkakaroon
Loksa
Ljna, At ipinagbibili siya sa parmasya, kailangan mong tumingin.
Ljna
Loksa, sa teorya, ang glucose ay ibinebenta sa isang parmasya, at maaari mo nang gawin ang syrup sa iyong sarili. o mali ang iniisip))))
shoko11
Ljna, ay hindi tama. Hindi ka makakagawa ng glucose syrup mula sa mga tablet ng parmasya. Maaari mo itong palitan ng isang baligtad, na inihanda sa bahay.
prona
Mga batang babae, gawin sa inyong kalusugan! Ito ay masarap at matamis!
Kung ang glucose syrup at invert sugar ay hindi magagamit, kung gayon ang mais syrup ay maaaring kunin.
Ljna
Quote: prona
pagkatapos mais syrup

ang malunggay labanos ay hindi mas matamis. nagpunta sa pag-aaral ng mga pamamaraan sa pagluluto


prona
Evgeniya, Mapalad ako, mayroon akong isang dalubhasang tindahan para sa mga pastry chef na malapit sa trabaho - halos palaging mayroon ang lahat. At kapag nasanay ka na, tila lahat ng mga sangkap ay ang pinaka-karaniwang
pakiusap
Ano ang isang masarap, at maaari mong ilagay ito sa isang cake
prona
Sana, Nasaan ka! Sa prinsipyo, maaari mo, magdagdag lamang ng ilang gramo ng gulaman. Mabilis na maunawaan, higit lamang sa caramel ang kailangan mong pag-isipan, kung sa tuktok na layer lamang.
Sayaw
Quote: Husky
Marahil ito ay dahil din sa pagdaragdag ng glucose syrup?
Sa palagay ko, Luda, nagluluto ako ng tulad ng isang caramel para sa pagtutubig ng apple taten na walang glucose syrup at ito ay naging sobrang translucent at malambot.
prona, salamat sa resipe. Saktong oras para sa tag-init. Dinala ko ito sa mga bookmark. Susubukan ko pagkatapos ng Easter, kung hindi man ang aking ulo ay tulad ng isang tamburin ...
Premier
Quote: prona
Kung ang glucose syrup at invert sugar ay hindi magagamit, kung gayon ang mais syrup ay maaaring kunin.
Ang mais syrup ay glucose. Ginawa lang ito mula sa mais, kaya tinawag nila ito kung saan at paano.
prona
Mayroon kaming mga ito iba at tikman din
Rada-dms
Natasha, ang resipe ay kahanga-hanga, gusto ko ang mga panghimagas, na-bookmark ko ang mga ito, talagang magluluto ako!
Premier
Quote: prona
Mayroon kaming mga ito iba at tikman din
Sa gayon, may mga pagpipilian ... ngunit ang kakanyahan ay pareho.
prona
Rada-dms, Masisiyahan ako kung ito ay magagamit


Idinagdag noong Biyernes 22 Abril 2016 9:01 PM

Si Olya, matapat - Hindi ako dalubhasa sa mga isyung ito, at dahil ang lahat ay palaging malayang magagamit, bihira akong mag-abala sa isang kapalit (Kami, mga Hudyo, ay may sapat na mga problema sa kashrut).
Premier
, sa amin, syempre, kabaligtaran ito! Mayroong mga problema sa una, ngunit ang pangalawa ay hindi makagambala sa buhay sa lahat!
krysya
Quote: Loksa

Ljna, At kailangan mong hanapin ito sa parmasya.

Quote: Ljna


dito, ngayon sa parmasya upang magtanong nakalimutan ko ang tungkol sa pagkakaroon

Ang parmasya glucose syrup at pagkain ay dalawang magkakaibang bagay.
Ito ay mas epektibo upang palitan ang glucose syrup ng light honey (tulad ng acacia)
prona
Si Olya, mabuti, ang lahat ay nakatira kasama ang kanilang mga ipis. Nagkaroon kami ng isang Pasko sa gabi kahapon, mayroon akong isang matamis na 5 uri ng mga panghimagas (ang mousse, mousse cake, dalawa pang uri ng mousse cake at halva na may puffed rice) at lahat ay hindi pagawaan ng gatas, kosher, na may cream na gulay, margarin at frosting sa halip na puting tsokolate. Kaya't ang aking hipag ay patuloy na nagpapatuloy at nililinaw na ang lahat ay maaaring masubukan. At pagkatapos ay kumain siya at humanga na hindi niya masabi ang lasa at wala siyang kinakain na ganoon. Ngunit nagkaroon pa rin ako ng smack


Nai-post Sabado 23 Abril 2016 8:56 PM

krysya, salamat sa pagdaragdag!
krysya
Quote: prona

Si Olya,
krysya, salamat sa pagdaragdag!
hag sameah!
Premier
Quote: prona
ang bawat isa ay nakatira sa kanilang sariling mga ipis
Oo, marami akong narinig! Kaya ko dinadamay mula sa kaibuturan ng aking puso!

Quote: prona
nagpunta at nilinaw na posible ang lahat
Hindi ko rin maisip kung paano ka MAKIKIKITA sa mga ganitong kondisyon!


Tumanchik
Walang kapantay si Natasha! Bravo

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay