Vienna imperial buns

Kategorya: Tinapay na lebadura
Vienna imperial buns

Mga sangkap

Kuwarta
tubig 165 gramo
harina / grado ng trigo 135 gramo
pinindot na lebadura 1.8 gramo
puting malt 3 gramo
Kuwarta
kuwarta lahat
tubig 10 gramo
harina / grado ng trigo 175 gramo
asin 5 gramo
pinindot na lebadura 5 gramo

Paraan ng pagluluto

  • Kuwarta
  • Dissolve yeast sa tubig.
  • Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang kutsara, takpan at iwanan ang temperatura ng kuwarto sa loob ng 8-10 na oras.
  • Vienna imperial buns Ito ang hitsura ng kuwarta bago magmasa.
  • Kuwarta
  • Dissolve yeast sa tubig.
  • Masahin ang kuwarta sa mababang bilis ng 10 minuto.
  • Pagkatapos ng 10 minuto magdagdag ng asin, i-on ang pangalawang bilis at masahin para sa isa pang 5 minuto.
  • Vienna imperial buns Ang kuwarta ay siksik, hindi kami nagdaragdag ng tubig kahit na nais talaga namin.
  • Bilugan ang kuwarta.
  • Fermentation sa loob ng 90 minuto. Stretch-fold para sa 30 at 60 minuto.
  • Kinukuha namin ang kuwarta, hinati ito sa 8 bahagi gamit ang isang sukatan.
  • Gumulong sa mga bola, takpan at iwanan ng 15 minuto upang makapagpahinga ang gluten.
  • Hinahubog namin ang mga buns.
  • Vienna imperial buns
  • Takpan ang mga buns at iwanan upang tumaas ng 35-40 minuto.
  • Pagbe-bake sa bato na may singaw para sa 15-20 minuto sa temperatura na 240-250 degrees.
  • Ilabas namin ito, hayaan itong cool at mag-enjoy.
  • Vienna imperial buns
  • Masarap na tinapay sa iyo!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

8 piraso

Oras para sa paghahanda:

2 oras

Programa sa pagluluto:

harvester, oven

Tandaan

Ang resipe ay kinuha mula sa L. Geisler. Masarap na roll ng tinapay. Isang crispy crust na nais mo lang kumagat at kagatin!
Sa unang pagkakataon na luto ko sa kanila mga 4 na buwan ang nakakaraan, naalala ko lang na hindi ko naibahagi ang aking mga impression. Nirerekomenda ko!

Helen
Wow, anong buns !!! naka-bookmark ...
Shyrshunchik
ang-kay Angela, susubukan ko talaga, bake ko ang iyong "Milanese buns" tuwing ibang araw, hugis lamang sa mga ito ng maliliit na baguette, lumalabas na 8 piraso. Sinubukan ko ang napakaraming mga recipe, ngunit ang aking anak na lalaki ay nagustuhan ang isa sa lahat ng higit sa lahat, hindi niya nakikilala ang iba.
pakiusap
Napakagandang buns!
dogsertan
Angela, Ikaw lamang ang wizard ng Buns ...
burunduchok
At para sa mga hindi kumakain pagkalipas ng 18-00, ngunit nakauwi mula sa trabaho noong 19-30, ano, sumuso ng slobber ??? Huwag kumain ng ganoong pagpapagamot ??? At kakailanganin mong maghurno bukas, at subukan ang araw pagkatapos bukas ...
Salieri
mangyaring sabihin sa isang ligaw na tao - puting malt - paano iyon? Mayroon akong isang mabait - hindi ito magkasya? at kung hindi - ano ang papalit? at isa pang tanong. Ang 3 gramo ba ay tungkol sa isang kutsarita? walang kaliskis ...
ang-kay
Girls at Sergey! Salamat, aking mga minamahal, para sa iyong pansin sa resipe. I-bookmark at maghurno. Simple at masarap.
Quote: Shyrshunchik
Naghurno ako ng iyong mga Milanese buns tuwing ibang araw,
Tanyush, kung gayon ang mga ito ay dapat ding maging kaaya-aya.
Quote: burunduchok
At para sa mga hindi kumakain pagkalipas ng 18-00, ngunit umuwi mula sa trabaho noong 19-30, ano, pagsuso ng slobber
Si Irina, siguradong meron
Quote: Salieri
puting malt - paano ito?
Salieri, ito ay unfermented malt. Maaari mong basahin ang lahat tungkol sa malt DITO.
Quote: Salieri
Ferentiated - hindi gagana? at kung hindi - ano ang papalit?
Hindi gagana ang pulang malta. Maaari mong laktawan o idagdag ang asukal.
Quote: Salieri
Ang 3 gramo ba ay tungkol sa isang kutsarita?
Sa isang lugar tulad nito.
Albina
Angela, ang kagandahan 🔗
ang-kay
Albina, salamat)
Salieri
ang-kay, salamat) susubukan namin) Nasa gitna lang ako ng quirk ng baking sa isang mahabang kuwarta))
Kras-Vlas
Ang ganda ng mga buns, Angela!
Quote: ang-kay
Isang crispy crust na nais mo lang kumagat at kagatin!
Yeah, makikita mo agad ito sa larawan!
Sa mga bookmark !!!
ang-kay
Ol, sa iyong mga bookmark, alam ka, hindi sila magsisinungaling ng mahabang panahon)
Salieri
ang-kay, oh, lumalabas na hindi naipadala ang mensahe. salamat, susubukan ko talaga ang recipe noong isang araw) Nadala lang ako sa pagluluto sa isang mahabang kuwarta
Shl. oh)) sa pangalawang pagkakataon nagsulat ako ng parehong bagay) pasensya na)) Akala ko ang unang pagkakataon ay hindi nawala))
Nanay Tanya
Angelakung ano ang isang kagiliw-giliw na paghubog !!!!!!
ang-kay
Tatyana, salamat Nakakainteres
Shyrshunchik
ang-kay, Angela, nagluto ako ng mga buns, oh, at malayo sila sa imperyal. Inilagay ko ang kuwarta, at idinagdag ito sa kuwarta pagkatapos lamang ng 20 oras, upang ang kuwarta ay nagtagumpay na tumayo magdamag sa ref.Sinulat mo na ang tubig ay hindi maidaragdag, ngunit nais kong magdagdag ng harina, sa kabaligtaran, marahil dahil sa ang labis kong paglantad sa kuwarta? At hindi ito gumana sa paghubog, makikita na ang aking kuwarta ay hindi masyadong siksik, sa dulo ng pagtaas ay walang natitirang mga kulungan. Ngunit hindi ito nakakatakot, ang emperador ay hindi kailangang maglingkod at nalulugod ito, kung hindi ay palayasin niya siya palabas ng kusina, ngunit ang resulta ay masarap na mga lutong bahay na tinapay na may malutong na tinapay, ngunit may gatas, pag-ibig. Salamat sa resipe.
Vienna imperial buns
ang-kay
Tanyush, iba ba ang harina na ito? Sa palagay ko hindi naiimpluwensyahan na natapos ang kuwarta. Siyempre, hindi ko alam, ngunit ang kaasiman lamang ng produkto ang maaaring makaapekto sa pagtaas. Baka mali ako. Hindi ako malakas sa teorya. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang magdagdag ng harina, dahil nakita ko na ito ay marahan malakas. Bagaman hindi nila ito inaayos sa harina, ayusin nila ito sa tubig. Pero wala. Ang pangunahing bagay ay nagustuhan ko ang panlasa. Mahuhusay mo ang paghulma. Para sa kanya, ang kuwarta ay dapat na matatag. Hindi rin ito naging maayos para sa akin sa kauna-unahang pagkakataon din. Inaasahan mong ma-bake mo ito nang higit sa isang beses. Ngunit ang iyong mga buns ay lumabas na malambot at wala akong alinlangan na ang mga ito ay masarap!
Shyrshunchik
ang-kay, Angela, napakahirap para sa akin na mapaglabanan ang temperatura at singaw sa aking oven, naghahanap pa rin ako ng isang bato at baking dish na may takip. Mayroon akong isang simpleng kalan sa gas. At napagtanto ko na ang masa ay malambot, ayoko lang itong martilyo ng harina. Pagkatapos ng lahat, sa mga buns ng Milan ay nagdagdag ka ng kaunting tubig, ngunit sa minahan ito ay masahin nang walang tubig. Ngunit sinabi ng anak na ok, na nangangahulugang nagustuhan niya ito.
ang-kay
Mabuti, mabuti Kaya't iba ang harina.
Shyrshunchik
ang-kay, Angela, isang katanungan tungkol sa pagpuno, anong uri ng harina ang ginagamit mo para sa pagluluto sa hurno?
ang-kay
Tanyush, kapag "Makfu", ngunit mayroon kami ng pinagmulang Ukrainian, at kamakailan-lamang na harina ng Barvinkovo, rehiyon ng Kharkiv. Mas mura kaysa sa Macfa, ngunit ang parehong kalidad. Flour / s.
Shyrshunchik
Angela, salamat, naghurno ako kasama ang harina ng Aladushki. Petersburg Mill Plant. Ito ay naging isang napakalaking pagkakaiba, ang aking kuwarta ay palaging mas malambot, tila kailangan kong magdagdag ng higit pang harina. Sa mga nasa Ukraine, mayroon lamang kaming harina ng trigo na "Dobrada", ngunit ang harina lamang na hindi nagsasabi ng baking harina dito.
ang-kay
Hindi ko alam ang gayong harina. At kailangan mong bawasan ang tubig, huwag magdagdag ng harina.
irina tukina
Angela at kuwarta ay hindi magiging maasim sa loob ng 8-10 na oras?
ang-kay
irina tukina, hindi. Sa temperatura ng kuwarto, ang lahat ay magiging maayos, kung hindi mainit, syempre sa bahay.
irina tukina
Si Angel at isa pang tanong. Posible bang maghurno hindi sa mga tinapay ngunit may hearth tinapay? At wala rin akong harvester, manu-manong operasyon. Gumalaw ng mahabang panahon?
ang-kay
Maaari ka ring maghurno sa tinapay. Masahin sa iyong mga kamay hanggang makinis, 20-25 minuto.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay