Ang torta ng ina Pulyar sa multichef Bork U-800

Ang torta ng ina Pulyar sa multichef Bork U-800

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Kusina: pranses

Mga sangkap
Itlog ng manok	2 pcs.
Gatas (cream, sour cream)	2/1 kutsara
Asin	pabulong
Mantikilya	sa isang brush

Paraan ng pagluluto

• Walang sinuman ang nakakaalam ng orihinal na recipe para sa omelet ni Mother Poulard, dahil ipalagay namin na ito ay "batay sa".
• 
• 
• Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at talunin ang mga puti ng isang pakurot ng asin hanggang sa matarik na tuktok, pagkatapos ay talunin ang mga yolks na may asin, gatas o cream / sour cream na may parehong whisk.
• May isang taong tiniyak na kailangan mong magprito sa isang tuyong kawali, isang tao na ang torta ay dapat na literal na lumutang sa 50 gramo ng mantikilya (bawat paghahatid ng 5 itlog), kaya't grasa lamang ang kawali (sa aking kaso, isang mangkok ng MV) na may mantikilya at ibuhos ang mga yolks doon at kung paano lamang sila kukuha ng kaunti sa itaas, ilatag ang mga pinalo na protina (ipinamahagi ko ito sa isang sipilyo upang pantay silang mahiga). Kung sa multichef Bork U-800 itinakda namin ang mode ng pagprito sa loob ng 15 minuto.
• Nagprito kami ng bukas ang takip, habang ang pagprito, bahagyang ginupit ko ang mga gilid ng protina gamit ang isang silicone spatula at pana-panahong inalog ang mangkok upang matiyak na ang torta ay hindi dumikit (marahil nangangailangan ito ng maraming langis, dahil sa orihinal na ito ay pinirito sa isang bukas na apoy at diumano’y inalog) ... Ang kahandaan ng torta ng omelet ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpindot sa protina, kung hindi malagkit, handa na ang torta. Napakalaking lumipad ng torta mula sa mangkok.
• Pagkatapos ay kailangan mong tiklupin ito sa kalahati o gupitin ito at tiklupin din, upang mayroong isang layer ng toasted yolk sa itaas at sa ibaba at ang pinaka maselan na mga squirrels sa gitna.
• Pagkatapos ay maaari kang magbigay ng libre sa iyong imahinasyon. Sinabi nila na gusto ng nanay Pulyar na ilagay ang pinausukang trout sa gitna sa pagitan ng mga layer, ang ilan tulad ng keso at sibuyas na sibuyas, ngunit tinitiyak ko sa iyo na mailalagay mo ang sinasabi sa iyo ng iyong imahinasyon at panlasa. Ngayon mayroon lamang akong isang torta, ngunit maniwala ka sa akin, sulit na makakuha ng isang taong magaling makisama at gumugol ng kaunting oras kaysa sa isang tradisyonal.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 paghahatid

Oras para sa paghahanda:

20 minuto

Programa sa pagluluto:

sa multichef Bork U-800 na pagprito ng 15 minuto

Tandaan

Maraming kwento ...
ang pinakatanyag na may-akda ng torta ng omelet ay hindi ang "hari ng mga chef", ngunit si Annette Poulard. Sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo (noong 1888), si Anna at ang kanyang asawa ay nakakuha ng isang tuluyan. At wala ito sa Paris, ngunit sa Normandy sa paanan ng Mount San Michel.

Bakit ko binigyang diin na hindi ito nangyari sa Paris? Dahil sa lalong madaling panahon ang tuluyan sa Normandy ay naging tanyag sa buong Pransya. At ang mga omelette ni Madame Poulard ay nagdala sa kanya ng katanyagan.

Kahit na sa kanyang mga kabataan, natanggap ni Annette Poulard ang palayaw na "ina" - ganito tinawag ang mga dalubhasa na lutuin sa Pransya. At si Anna ay sikat lamang sa kanyang omelette na "light as down".
Dapat pansinin na ang ina na si Poulard ay hindi gumamit ng alinman sa cream o gatas sa kanyang resipe.

At pagkatapos ng dalawa o tatlong minuto ang torta ay tinanggal mula sa apoy at inihatid sa mesa.

Sinasabing ang mga upuan sa kanyang restawran ay naka-iskedyul nang maaga.

Sa loob ng maraming taon pinaniniwalaan na dinala ng ina na si Pilyar ang lihim ng torta ng omelet sa libingan. Kahit na sa panahon ng buhay ng sikat na lutuin, marami ang nagtangkang malutas ang lihim ng resipe: napabalitang nagdagdag si Anna ng kaunting tubig, o Norman cream, sa torta. May nagmungkahi na ang aking ina ay nagdagdag ng foie gras sa torta. Mayroon ding isang palagay na ang isang espesyal na kawali ay kinakailangan upang maghanda ng isang torta. Sumang-ayon kami na si Gng. Poulard ay nagpalaki ng isang espesyal na lahi ng manok.

Matapos ang pagkamatay ng sikat na lutuin, ang panunuluyan ay ipinasa sa mga kamay ng isa pang may-ari, na nanumpa na, kasama ang panunuluyan at ang restawran, bumili siya ng resipe para sa sikat na torta. Gayunpaman, ang torta na hinahatid sa restawran ngayon ay malayo sa simpleng ulam na inihanda ni Anna Poulard.

Ito ay naka-out na sa kanyang buhay ay ibinahagi ni Anna ang kanyang resipe sa sikat na manunulat na si Elizabeth David. At nai-publish ng manunulat ang resipe na ito (pagkamatay ni Anna) sa kanyang librong "Isang torta at isang basong alak.

Inirerekumenda ng mga chef mula sa French Academy of Gastronomy na gumamit ng isang espesyal na mabibigat na baking dish na may makapal na ilalim. At pinayuhan din nila na huwag hugasan ang form na ito, ngunit linisin lamang ito ng asin at punasan ito ng isang dry napkin (ang payo na ito ay kahawig ng mga rekomendasyon para sa paggawa ng mga pancake sa Russia).

Mayroong isa pang hindi nalutas na tanong: iling o ihalo? Walang isang wastong sagot: ang isang tao ay pinupukaw ang isang omelette na may isang spatula, at ang isang tao ay nanginginig ang kawali tulad ng isang lalaking nagtataglay (ito ang inirekomenda ni Julia Child).

Tulad ng para sa pagpuno, pagkatapos ay mayroong kumpletong kalayaan at imahinasyon ng lutuin - halos lahat ay pinahihintulutan
At tila walang ginawang espesyal si Madame Poulard. Sa loob ng maraming minuto, pinalo niya ang halo sa isang mangkok na tanso, sa rate ng tatlong itlog bawat tao, hanggang sa makuha ang isang dilaw na frothy mass sa mangkok. Samantala, isang malaking piraso (ang laki ng kamao) ng mantikilya ay pinainit sa isang cast-iron frying pan. At kapag handa na ang timpla, ang binugbog na mga itlog ay ibinuhos sa sizzling butter, masaganang paminta at inasnan.

Katulad na mga resipe

Almusal Omelet (Oursson 5010) (Tanyulya)

Omelet sa isang multicooker Philips HD3134 (program na "Sinigang") (Corsica)

Omelet "Real" (multicooker DEX) (Galina1805)

Wow, anong chubby! Mmmmm ...!

Dito naaamoy ko ang aroma ng isang mapula-pula na tinapay
At tila na ang maselan na masa na ito na pampagana ay tumatalbog kapag sinusubukang putulin ang isang piraso

[Irina Dolars]

Irina DolarsSi Ira, siya ay kahawig ng isang souffle, hindi spring, napaka banayad.

[kil]

kil Kagandahan, bukas ay tiyak na gagawin ko ito, Ir, at ang agahan o tanghalian ay inihahain sa isang plato

[selenа]

selenа, hapunan: girl_red: Nadya, at maaari mo ring kuskusin ang isang parmesan sa gitna ... sa pangkalahatan, ang torta na ito ay masisiyahan sa masarap na pagpuno.

Kaaak interestnaaa! : wow: Salamat Irish! : Mga Kaibigan: Susubukan ko talaga!

[Si Irina]

Si Irina, klase lang! Bukas magluluto ako para sa hapunan sa Shtebe! Salamat sa resipe at kwento

Siguraduhin ng mga batang babae na gawin ito, sa palagay ko magugustuhan mo ito.
Sa prinsipyo, ang isang omelet ay maaari at dapat lutuin sa isang kawali, NGUNIT dahil mayroon kaming mga aparato na nagpapasimple sa buhay, kailangan nating gamitin ang mga ito.

[Si Irina]

Si Irina, Isang himala!
Tiyak na gagawin ko ito! Maraming salamat!
Ngunit para sa hapunan, ang ganoong bagay ay hindi gagana para sa akin ... sa kasamaang palad ...

Ahh, ngayon ko lang nakita ang ganoong isang torta sa TV, ngunit nakita ko lang ito, kaya sa labas ko lang naalala ito - malago, mahangin at nakatiklop sa kalahati. Natigilan ako, ang gwapo kong tao! At nagalit pa nga ako na hindi ko narinig ang resipe. At narito ka!
Irk, ibigay mo sa akin ang bata!
Magaling! Mahusay na torta! Sana may magawa akong katulad.

[Si Mirabel]

Si Mirabel, Vikus naka-pin lang ito sa akin sa hapunan ngayon ... Gusto ko ng isang omelet at iyon na. At sa gayon para sa agahan, iyon na!

Idinagdag noong Lunes 11 Abril 2016 11:03 PM

Elena Tim, LenOk, tiyak na magtatagumpay ka.

At para sa lahat na mag-ulat!

Figo! Mas mabuti kong kainin ang omelet na ito sa iyo. Pansamantala, mag-tren.

Lenka, napangasiwaan ko na, naghihintay ako para sa isang torta. Sa pamamagitan ng paraan, ang hardin ay halos nalinis, maaari kang pumunta na, hindi kita papaganahin sa isang rake.

Irina, salamat sa resipe. Hindi malinaw na naka-bookmark. Susubukan ko pagkatapos ng post. At magsasanay ako nang mag-isa para sa ngayon. Gustung-gusto namin ang mga omelette sa iba't ibang mga form. Hindi pa ako nakakakilala ng gayong orihinal - upang magkahiwalay ang mga yolks.

[Vasyutka]

VasyutkaMangyaring Natasha, gusto ko rin talaga, kaya't ibinabahagi ko, parang wala sa HP ang ganoong bagay.

Sa pamamagitan ng paraan, ang hardin ay halos nalinis, maaari kang pumunta na, hindi kita papaganahin sa isang rake.

HINDI AKO NANINIWALA! Hindi mo ako mabibili sa kalokohan na ito.
Sa oras na ito, palaging may trabaho para sa mga walang muwang na panauhin.
Kaya, medyo napapansin ako, kapag ang mga sisiw ay mamumulaklak doon at ang lahat ay magiging maganda, pagkatapos ay priprya ako.

Salamat sa resipe at sa kwento! Gusto ko ang mga pinggan na may kasaysayan!