Paggamit ng may edad na cottage cheese sa tinapay na kuwarta

[Paggamit ng may edad na cottage cheese sa tinapay na kuwarta.]

Paggamit ng may edad na cottage cheese sa tinapay na kuwarta.

Ang paksa ng pag-uusap ay ang paggamit ng mga may edad na mga produktong lactic acid kapag nagmamasa ng kuwarta ng tinapay.
Ang nasabing mga produkto ng lactic acid ay maaaring: may edad na cottage cheese, sour cream, fermented baked milk, kefir at iba pa tulad nito.

Ano ang mga may edad na lactic acid na pagkain (gatas)?
Ito ang gatas na inilagay mo sa mesa (bukas na hangin) o sa ref upang maasim at ma-ferment ng maraming araw o kahit na mga linggo.
Ang pangunahing bagay ay siguraduhin na ang fermented milk ay hindi natatakpan ng pink na hulma, pagkatapos ay kailangan mo lamang itong itapon, ang paggamit ng naturang produkto sa tinapay ay mapanganib sa kalusugan.
Ang gatas ay kailangang dalhin sa estado ng "ngayon, iyon ay malapit nang magsimulang lumaki na magkaroon ng amag", ngunit hindi ito lumalaki na may hulma !!!!!
Ang gatas ay may masalimuot na maasim na lebadura ng lebadura, ito mismo ang kailangan namin !!!!
Ang mas matandang gatas, mas mabuti para sa kuwarta.

Bakit kinakailangang gumamit ng may edad na gatas sa kuwarta?
Sapagkat sa panahong ito ng pag-iipon ng mga produkto ng lactic acid na masagana ang bakterya ng lactic acid sa mga ito, na nagsisimulang kumilos nang masinsin sa kuwarta tulad ng lebadura, kaysa sa pinakamahusay na paraan upang itaas ang iba't ibang kuwarta, gawin itong maluwag at masarap.

Tandaan kung ano ang isang mabilis na sourdough ay nakuha nang tumpak sa may edad na kefir!
Isa pang halimbawa.
Subukang lutuin ang mga pancake na may sariwang kefir (cottage cheese, sour cream) at may edad na.
Sa sariwang kefir, ang mga pancake ay magiging kulay-asim sa lasa at mas malambing na hugis.
Sa may edad na kefir, ang mga pancake ay magiging malago, puno ng butas at napaka masarap sa panlasa, nang walang maasim na lasa at amoy.

Ang nasabing gatas ay may isang kanais-nais na epekto sa kuwarta gamit ang mabibigat na harina - buong butil, iba't ibang mga cereal, cereal, natuklap, harina ng rye.
Sapat ang forum sa aking mga resipe mula sa mga ganitong uri ng harina kasama ang pagdaragdag ng mga produktong lactic acid.

Ipapakita ko sa iyo ngayon pagmamasa ng kuwarta ng tinapay gamit ang edad na cottage cheese at isang malaking halaga ng mga siryal at natuklap.

Kinukuha namin ...
5 mga natuklap na cereal - 40 gramo
Mga natuklap na bigas - 40 gramo
Mga natuklap ng Buckwheat - 40 gramo
Mga flakes ng Herculean - 40 gramo
Kabuuang mga natuklap - 160 gramo
Edad na keso sa kubo - 260 gramo (ang keso sa kubo ay lutong bahay, nakatayo sa ref sa loob ng ilang linggo)
Iba pang mga produkto para sa kuwarta: tubig, honey, langis ng halaman, asin, lebadura.

Ginagawa namin ...
Paghaluin ang mga siryal, mga natuklap na may keso sa kubo, magdagdag ng tubig upang makakuha ng isang likidong masa "tulad ng mga pancake." Pukawin at itakda upang mamaga magdamag, o 6-12 na oras - kung paano ito nangyayari.

Pagkatapos ng oras na ito, makikita lamang natin ang isang maluwag na mass-lugaw. Ang buong masa ay natapunan ng mga bula, mahangin at malambot. Sa kasamaang palad, hindi ipinapakita ng larawan ang lahat ng kagandahan ng pinaghalong ito, kung gaano ito mahangin.



Ngayon idagdag ang lahat ng kinakailangang mga produkto sa masa na ito at masahin ang kuwarta. Ginagawa ko ito sa oras ng Dough 1.40 sa gumagawa ng tinapay.
Nakuha ko ang gayong tinapay pagkatapos ng pangalawang batch, bago ang unang pag-proofing.
Ano ang hindi mo magagawa alang-alang sa mga gumagamit - Kusa kong hinugot ito mula sa balde - upang ipakita sa iyo kung ano talaga ito, hindi mo huhugot ang iyong sarili sa timba!
Suriing mabuti ang hitsura nito at sa mga nakaunat na piraso at mga sinulid - pagkatapos ng isang mahusay na pagmamasa sa koton, ang mga gluten thread ay nagsisimulang mabuo, umunat sa iba't ibang direksyon sa likod ng mga daliri - napakahusay nito!



Tingnan natin ngayon kung paano kumikilos ang kuwarta sa keso sa panahon ng pagpapatunay.
Ang pagtatapos ay kailangang tapusin (makagambala ang programa) 15 minuto nang mas maaga, dahil ang kuwarta ay pumutok - ang kuwarta ay hinog, madaliang durugin ito, kung hindi man ay mag-overripe ito at walang mabuting darating dito.



Inihiga ko ang kuwarta sa mesa. Tingnan kung gaano karaming maliit na mga bula ang nasa kuwarta !!! Maluwag na kuwarta sa loob !!!



Ngayon masahin ko ang kuwarta gamit ang aking mga kamay, masahin ito nang maayos, tiklupin ito at masahin ito nang maraming beses sa isang sobre. Kapaki-pakinabang ito para sa kuwarta, lalo na bago bumuo at ang huling pag-proofing.



Paghambingin ang dalawang tinapay ng kuwarta ng tinapay - isa pagkatapos ng pagmamasa, ang isa pagkatapos ng pagpapatunay - kung paano magkakaiba. Ang isa ay isang blotter, gulo sa iba't ibang direksyon at dumidikit sa iyong mga kamay (hindi mo ito matatanggal!), Ang pangalawa ay malambot at plastik, nalalagay sa iyong mga kamay, kinukulit ang anumang nais mo mula rito!

Iyon lang ang nais kong ipakita sa iyo ngayon! Ang impluwensya ng mga may edad na mga produkto ng lactic acid sa kuwarta ng tinapay, lalo na ang kuwarta na naglalaman ng mga siryal, natuklap, mabibigat na harina.

Maaari kang gumawa ng isang pagtatasa ng impluwensyang ito sa iyong sarili - kung gagawin mo ang kuwarta ayon sa parehong recipe, ngunit sa iba't ibang mga bersyon - mayroon at walang maasim na curd.

At sa wakas, ang resipe ng tinapay ayon sa aking resipe - kung ano ang isinulat ko sa itaas, ngunit nasa natapos na form, subukan ito - hindi mo ito pagsisisihan !!!

Ang trigo ng tinapay na may pagdaragdag ng mga multi-gravel na natuklap at butil na may keso sa maliit na bahay
Multigrain na tinapay na trigo na may fermented baked milk at whey (oven)

Good luck, at magandang tinapay sa lahat!

[Admin]

Tinapay sa lumang keso sa maliit na bahay na may mga groats ng trigo "Imeni Admin"!

Admin, salamat, mahusay na tinapay! Ituro upang ituro ang iyong mga rekomendasyon, sa gramo. Ang resulta ay mahusay. Pagpalain ka sana ng Diyos.

Ang aking asawa ay isang masugid na manlalaro ng backgammon at mahusay na master ng larong ito. Kapag nakita niya na ang kanyang partido ay hindi maiwasang magtungo sa tagumpay, malakas niyang idineklara: "Iniaalay ko sa iyo ang tagumpay na ito !!" Ganyan ako.

Kaya, naghintay siya hanggang sa "Pangalan ko, minamahal"!
Ang ganda ng tinapay, matangkad! Ang pinakamahalagang bagay ay nagustuhan ng lahat at ng aking asawa

Tatyana, maghurno sa iyong kalusugan!

[Admin]

Admin, Nais kong makakuha ng gayong tinapay, para sa tab na ito, gaano karaming tubig-lebadura-langis-asin-pulot ang kinakailangan?

[Admin]

Admin, Talagang gusto kong makakuha ng gayong tinapay, para sa tab na ito, gaano karaming tubig-lebadura-langis-asin-pulot ang kinakailangan?

Narito ang aking mga recipe sa cottage cheese:
Ang trigo ng tinapay na may pagdaragdag ng mga multi-gravel na natuklap at butil na may keso sa maliit na bahay
Multigrain na tinapay na trigo na may fermented baked milk at whey (oven)

Ang nasabing tinapay ay maaaring lutong sa isang x / oven, ang prinsipyo ng pagmamasa sa mga recipe, ang Pangunahing mode.
Tingnan at subukang muli

Tatyana, dapat bang iwanang ang mga natuklap upang mamaga sa ref o sa temperatura ng kuwarto?

Ginagawa namin ...
Paghaluin ang mga siryal, mga natuklap na may keso sa kubo, magdagdag ng tubig upang makakuha ng isang likidong masa "tulad ng mga pancake." Pukawin at itakda upang mamaga magdamag, o 6-12 na oras - kung paano ito nangyayari.

Iiwan ko na lang ito sa lamesa upang gumala. Sa umaga, isang maluwag na masa ay lumiliko

ang mga natuklap ay millet lamang, homemade cottage cheese, 1st grade na harina at patis ng gatas
pagmamasa sa autolysis para sa isang oras, pagbe-bake mula sa isang malamig na oven

[Kate]

Kateanong mga butas ang maganda Mahusay na tinapay

Kabuuang mga natuklap - 160 gramo
Edad na keso sa kubo - 260 gramo (ang keso sa kubo ay lutong bahay, nakatayo sa ref sa loob ng ilang linggo)
Iba pang mga produkto para sa kuwarta: tubig, honey, langis ng halaman, asin, lebadura.

Tanya, iyon ay, ganap na walang harina?! O wala akong naiintindihan. Pinaghalo ng keso sa maliit na bahay, ito na ngayon ang aking kahibangan, mayroong isang isang linggong bukid na keso sa kubo, maaari mo itong ikabit, nakita ko ang isang Temka, nais kong subukan

[Buttercup]

Buttercup, well, nooo ... sa halip, ang harina ay hindi sinasadyang nahulog sa listahan ng mga sangkap
Sa pamamagitan ng paraan, hindi ako nagdagdag ng langis sa kuwarta, pinahiran ko lamang ang fermentation tray upang gawing mas madali ang natitiklop (3 beses bawat 20 minuto)

[Katko, Katyusha]

Oo, Katko, Katyusha, na nangangahulugang tantyahin ko ang lope at ano ang hitsura ng kuwarta-tinapay

[Luda]

Tanya, iyon ay, ganap na walang harina?!

Luda, ito ay ganap na walang harina tulad

Kinukuha namin ...
5 mga natuklap na cereal - 40 gramo
Mga natuklap na bigas - 40 gramo
Mga natuklap ng Buckwheat - 40 gramo
Mga flakes ng Herculean - 40 gramo
Kabuuang mga natuklap - 160 gramo
Edad na keso sa kubo - 260 gramo (ang keso sa kubo ay lutong bahay, nakatayo sa ref sa loob ng ilang linggo)
Iba pang mga produkto para sa kuwarta: tubig, honey, langis ng halaman, asin, lebadura.

Tiningnan ko ang iba pang mga ganoong mga recipe sa mga link: kailangan ng harina ng trigo, halos 200 gramo at tingnan ang dami ng tinapay.

Paumanhin, matagal ko nang lutong ang tinapay na ito, nakalimutan ko

[Tanechka]

Tanechka, salamat, naintindihan ko, ngayon ay walang lakas upang gawin ito, hayaan ang edad ng maliit na bahay ng keso nang kaunti pa

[Luda]

Luda, Nais kong malaman ang iyong opinyon tungkol sa tinapay, sa ganitong paraan

[Tanechka]

Tanechka, Gagawin ko, siguradong magre-report ako pabalik

[Kate]

Kate, nagputol ka ba ng gunting? Ito ay naging napakalaki, malaking lakas ng lebadura sa lumang keso sa kubo At ang lasa ay mahusay na tinapay

[Tatyana]

Tatyana, natigilan siya sa pagkakataong ito ay binuo niya ito ng mga buns at hinila ang canopy sa isang tinapay, muling inihurnong mula sa isang malamig na oven
Yeah, ang lasa ay mahusay, ang paborito sa ngayon, tinanong akong maghurno muli, kahit na sa eksperimento mayroong kalahati ng kuwarta sa lamig, lumalabas sa 3 araw ay lutuin ko pa rin ito mula rito

[Katyusha]

Katyusha, bastard karagdagang Muli na namang "HEALTH"!

Salamat sa mabubuting salita