Dymlyama Behi. Sa isang kaldero. Sa Home sa Stove - Larawan ng Recipe sa Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe

Dymlyama Behi. Sa isang kaldero. Mga bahay sa kalan

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: uzbek

Dymlyama Behi. Sa isang kaldero. Mga bahay sa kalan

Mga sangkap
Kambing	1 kg
Mga gulay (itinakda)
Mga pampalasa at pampalasa	3 kutsara l.
Mga gulay	3 bundle
Si Quince	500 g

Paraan ng pagluluto

Ano ang SMOKE? (dimlama ... dumlyama ... domlyama ...) Ako mismo ay hindi alam hanggang "medyo kamakailan lamang."
Ngunit, isang araw, nangyari na dumating ang MASTER at nagpasya kaming magluto ng maraming pinggan. Ang isa sa mga ito ay ang napaka POKOK. Ang pangalang ito ay nagmula sa Uzbek DUMLYASH - sa singaw, sa singaw. Samakatuwid, lumalabas na ang DUMLYAM ay magiging mas tama. Ngunit binibigkas ko ito tulad ng narinig ko sa unang pagkakataon.
Nangangahulugan ito na naghahanda kami ng isang tiyak na ulam ng karne at gulay na steamed. Ngunit hindi sa isang paliguan sa tubig, ngunit para sa isang pares ... sa pangkalahatan, makikita mo ang lahat, kung mayroon kang sapat na pasensya upang tingnan ang paksa hanggang sa katapusan.
Dapat kong sabihin kaagad na maraming mga paraan upang maihanda ang tunay na masarap na Pagkain. Samakatuwid, para sa mga potensyal na connoisseurs, sasabihin ko kaagad - ganito ang luto namin. Kung may iba pang mga recipe o pamamaraan, kung gayon, tulad ng sinasabi nila, para sa mabuti at para sa mabuting kalusugan !!!
Pansamantala, uulitin namin ang paghahanda ng Dymlyam Bekha o Dymlyam kasama si quince. Ngunit ulitin natin ito nang kaunti. Iyon ay, huwag asahan ang anumang bago sa panimula, ngunit ang ilang mga detalye ... marahil ay magiging kawili-wili ito sa isang tao.
Anumang, kahit na ang pinaka masarap na Pagkain, ay nangangailangan ng mga kagamitan para sa paghahanda nito. Mga kaldero, kaldero o ... sa pangkalahatan, halimbawa, mga kawali. Ngunit para sa paghahanda ng Dymlyama, kinakailangan ng isang kaldero.
Si Kazan ang pinaka totoo. Magaspang na cast iron ngunit flat-bottomed. Napakadali para sa mga yunit ng pagluluto sa isang regular na kalan. Kahit sino sa na.
🔗
Narito ang lahat ng kailangan namin upang gumawa ng usok ay inilatag sa harap mo, sa mesa. Sa gayon, maliban na ang mga peppers ay nasa proseso pa rin, ngunit sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga pampalasa "kasama" ....
🔗
Ito ang mga gulay na kailangan natin. Iyon ay, posible nang wala ang mga ito ..., NGUNIT ... kung gayon ang lutuin ay maaaring tawaging usok ... sa pangkalahatan, hindi ito magiging usok, ngunit may iba pa.
Lilihis ako para sa dalawang salita. Umakyat ako sa silong para sa isang leek. At siya, sa palagay, ay lumalaki nang tahimik para sa kanyang sarili. Si Pale, syempre, saan niya makukuha ang araw doon? Ngunit matatag at malutong. Svezhak, praktikal. Narito ang ugat ng tae.
🔗
Sibuyas at bawang. Sapilitan
🔗
Mga gulay Hindi ako pumunta sa selpa para sa lahat ng uri ng banyagang dumi. Kahit na sariwa. Inilabas niya ang kanyang perehil na may dill mula sa freezer. Frozen mula noong tag-init.
🔗
Ang mga gulay ay pinagbalatan at hinugasan. At ang ilan ay hinugasan muna, at pagkatapos ay nalinis ... at hinugasan muli.
🔗
Sasabihin ko pa sa iyo.
Balatan ang bawang mula sa tuktok na layer ng husk at alisan ng balat ang mga ugat. Gagamitin namin ito ng buong ulo. Kaya't iyon lang ang pagproseso.
🔗
Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing.
🔗
Leek. Nilinis ko ito at pinutol.
🔗
Singkamas Hindi ko na lang kailangang sabihin sa akin dito na para sa usok kailangan mong kumuha ng isang turnip ng eksklusibo mula kay Tita Fatima, na mayroong isang hardin ng gulay sa silangang mga dalisdis ng Namagan Valley…. Ang lumaki sa aming hardin ay ang kinakain namin.
Akin at malinis. Sa isang ito. Isang kilalang aparato mula pa noong panahong Soviet. Sasabihin ko pa sa iyo ang tungkol dito sa paglaon.
🔗
At pagkatapos ay pinutol namin ito sa mga hindi manipis na plato. Ganito….
🔗
Karot Matapos ko itong hugasan, kinuha ko ito at nilinis.
Dito ko titira nang mas detalyado ang aparato sa paglilinis ng mga gulay.
Kung ang karot ay may isang makinis at pinong ibabaw, nais kong tukuyin ito sa ganoong paraan, kung gayon mas mahusay na balatan ang alisan ng balat, patawarin ang ekspresyon, o i-scrape ito - kahit anong gusto mo. Sa kanang bahagi sa itaas ay may larawan. At, kung mas magaspang, pagkatapos ay i-on ang talim at gupitin ang mga ahit mula sa ibabaw. Ito ay naging medyo banayad. At napaka-maginhawa upang i-cut, gupitin ang lahat ng mga uri ng hindi kinakailangang mga karot doon.
🔗
At pagkatapos ay pinuputol namin ang mga karot. Hindi manipis. Ngunit hindi rin masyadong makapal.
🔗
Pepper. Muli, pangingisda ako ng isang bag ng mga nakapirming peppers mula sa tag-araw sa labas ng freezer.Gayundin mula sa kanyang sarili, sa pamamagitan ng paraan, hardin.
🔗
Repolyo At muli, kung hindi kita napapagod, repolyo mula sa mga basurahan.
Hinugasan ko ito, tinanggal ang mga nangungunang dahon, pinutol ang kalahati ng ulo ng repolyo, pagkatapos ay pinaghiwalay ito sa apat na bahagi at kinuha ito sa mga dahon.
🔗
Si Quince. Maliit. Tatlong bagay lang. Totoo, hindi maliit.
🔗
Gupitin ang quarters at linisin ang gitna. Mayroong lahat ng mga uri ng binhi at iba pang katigasan.
🔗
At pagkatapos ay pinutol niya muli ang mga quarters na ito. Ang mga pugita ay naka-out.
🔗
Kamatis Tulad ng nais mo, ngunit sa Pebrero, sa Moscow at sa paligid, halos imposibleng makahanap ng tunay, masarap na mga kamatis. Mayroon bang mga puno ng tubig na madahong mga bola? Pakawalan
Kaya kumuha ako ng mga kamatis na pinatuyo ng araw. Italyano, talaga. PERO !!! Ngunit masarap.
🔗
At iba pang de-latang pagkain. Italyano din, ngunit medyo basa. Sa sarili nitong, samakatuwid, juice.
🔗
At ngayon tungkol sa karne. Kumuha ako ng kordero. May magagawa ka pa, PERO !!! Maniwala ka lang. Walang mas mahusay na tupa para sa Meat ng karne na ito. Bagaman ito ang aking personal na opinyon.
🔗
Siyempre, ang pagiging tunay ay nangangailangan ng isang taba ng buntot. Ngunit, sayang, hindi ito natagpuan sa stock, kaya't kumuha ako ng isang bukol ng mataba, kung nais mo, mga scrap, atbp. Mula sa freezer, by the way, ang mga pinagputulan na ito mula sa karne ay hindi mabibili din.
At pagkatapos ay pinutol ko ng kaunti. Mga Plato
🔗
At, sa wakas, isang siyahan ng kordero.
🔗
Nahahati sa mga piraso, inalis ang lahat ng hindi kinakailangang mga pelikula at ugat. Ganito pala.
🔗
Ilang salita tungkol sa pampalasa.
Barberry. Peppers. Halo at puti ang kumuha. Zira !!! At paano kung wala siya. At ilang binhi ng dill. Kaya, asin, syempre, pati na rin banayad na pulang paminta ng lupa, paprika, iyon ay.
🔗
Bakit ko binigyang pansin ang paghahanda at pagputol ng pagkain?
Napakadali ng lahat. Maraming karanasan sa pagluluto ng Dymlyama na naipon. At pinutol ko, halimbawa, ang halaman ng kwins sa lahat ng paraan. Ngunit ang pamamaraang ito, para sa ikawalo, ay nagbibigay-daan sa iyo upang magtapos sa kinakailangang lambot, nang walang tigas, ngunit sa parehong oras ay hindi ito gumagapang tulad ng jelly. Kaya, atbp Kaya - gamitin ito. Wala akong pakialam.
Magsimula tayo ... o "singilin" ang ating kaldero kay Dymlyama.
Inilagay namin ang parehong mga plato sa ilalim ng kaldero, mas mabuti sa paraang mailinya ang ilalim, kung hindi kumpleto, kung gayon sa paanuman, upang mas marami silang mga lugar.
Sinadya kong kumuha ng mas kaunting taba. Bakit? Sa palagay ko, ang usok ng usok na iyon ay ang pinaka masarap na nabuo sa kaldero. Samakatuwid, ayokong magkaroon ng sobrang taba.
Maglagay ng isang layer ng sibuyas sa tuktok ng mga fat plate.
🔗
Pagkatapos ay inilalagay namin ang isang kaldero, sa isang bilog, malapit sa mga dingding, mga piraso ng karne mula sa talim ng balikat.
🔗
At sa gitna, mahigpit, naglalagay kami ng mga piraso ng siyahan ng kordero. At iwisik ang ground pepper, cumin, at magdagdag ng isang maliit na binhi ng dill. Asin. Nang walang panatisismo lamang. Mas mahusay na hayaan itong maging undersalted kaysa sa ...
🔗
Dito ako lumayo ng kaunti sa mga classics. Kumuha siya ng maraming piraso ng halaman ng kwins, gupitin ito at pinatong sa ibabaw ng karne. Inirerekumenda kong ulitin ang aking karanasan. Hindi mo pagsisisihan.
🔗
At sa tuktok ulit, isang sibuyas, halo-halong leek at cumin, maliit - hindi sapat. At ilang matamis na paprika. Tuyo at lupa.
🔗
Pagkatapos ang kamatis. Tulad ng sinabi ko, gumamit ako ng de-latang pagkain at mga kamatis na pinatuyo ng araw. Kung maglalagay ka ng mga sariwa, pagkatapos ay i-cut ang mga kamatis sa kabuuan, sa itaas mismo ng kaldero. At ilatag ang mga ito upang ang isang form ng karpet na kamatis.
🔗
Pagkatapos turnips. At dito namin ikalat ang natitirang binhi ng dill sa ibabaw ng singkamas.
🔗
Pagkatapos ay ikinalat namin ang mga karot at halaman ng kwins. At iwisik sa tuktok ng zira. Huwag matakot na labis na gawin ito. Walang magiging Zira. Bagaman ... kung ang isang tao ay hindi nagkagusto sa labis na aroma, kung gayon ... sa pangkalahatan, isama dito ang pagsasaayos.
🔗
At barberry. Mahal na mahal ko siya sa ganitong klaseng pagkain. Samakatuwid, palagi kong inilalagay ito nang sagana.
🔗
Turn naman ng paminta. Sinasaklaw namin ang buong ibabaw nito.
🔗
At pagkatapos ay ipinakilala namin ang mga ulo ng bawang sa pagitan ng mga peppers. Buong-buo.
🔗
Magwiwisik nang sagana sa mga halaman.
🔗
Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo kailangang i-cut ang mga gulay, ngunit, sa kabaligtaran, itali ang mga ito sa isang bungkos at ilagay ang mga ito sa tuktok ng paminta.
At pagkatapos. Pagkatapos ay tinatakpan namin ang lahat ng mga dahon ng repolyo.
🔗
At isinara ang kaldero sa pinakamadulas na paraan (dito na madaling gamiting ang mabibigat na takip), inilagay namin ito sa isang malakas na apoy, sa isang maikling panahon.
🔗
Pagkatapos ng labinlimang minuto, pinakamataas na dalawampu't, sa sandaling magsimula itong mag-shuffle sa kaldero, pinapatay namin ang init sa pinakamababang minimum.
🔗
At yun lang. Sa loob ng dalawa o tatlong oras ay iniiwan namin ang kaldero sa apoy. Hayaan ang lahat ng bagay sa loob na gumalaw at manigarilyo.
At pagkatapos, sa aking kaso, halos tatlong oras, inaalis namin ang takip.
Dito mas mabuti para sa mga taong may isang nabuo na pang-amoy na kurutin ang kanilang ilong ... o mas mabuti pang lumayo.
NAIINTINDIHAN ang samyo !!! Ito ay tulad ng isang pagsabog ... mahirap na ihatid sa mga salita. Halos imposible.
At ang aroma na ito ay tulad na mayroong isang pagnanais na simulan ang daklot mula sa kaldero gamit ang iyong mga kamay.
🔗
Kita mo, ang repolyo ay naging halos transparent ..... Kaya't ang lahat ay maayos. Tapos na.
Kami ay rake ang repolyo.
🔗
Aaaaa ?! ... Narito na - sabaw !!!
🔗
At talagang dito.
🔗
At lalo na ITO !!! Para lamang sa kapakanan ng katas na ito nag-iisa nagkakahalaga ito ng panghimasok at pagtitiis. Maniwala ka lang!
Ito ay juice ng usok, ang bumubuo sa ilalim ng kaldero. Kapag ang isang maliit na bahagi nito ay nabuo, kung gayon ang isang kosushka na may katas na ito ay iniharap alinman sa isa na nagluto, o sa pinaka respetadong panauhin (halimbawa, ang bayani ng okasyon,) o napupunta ito sa isang bilog. Lahat ng lalamunan.
🔗
Angela para sa iyo sa iyong pagkain!
Isang maliit na tala. Hindi na ako gumagamit ng repolyo. Hindi ko nagustuhan Steamed lamang tulad ng isang gulay pala. Ngunit ang opinyon na ito ay pulos personal.
At ... mula noong bisperas ng ...:
Guys, halos walang trabaho. Hindi rin kailangan ang mga kasanayan. Ngunit ang pang-amoy sa mesa ay garantisadong! At kalahating araw tulad ng ... "sa negosyo"!