Meringue

At bakit eksakto sa isang baligtad na estado na napagtanto niya na hindi siya natapos? May isang sakh doon. syrup? Kung oo, kung gayon ang temperatura ay mataas para sa iyong oven. Kung malambot lamang ito sa loob, sa palagay ko maaari mo itong ilagay sa oven. Ang tuyo ay hindi dapat maging anupaman kung ito ay tuyo pa.
Ngunit upang maging matapat, ako mismo ay hindi kailanman nagawa ito upang ang cake ay ganap na lumamig, at pagkatapos ay matuyo itong muli sa oven.
Dati, noong una, nang lumipat ako mula sa isang oven sa isa pang oven, mayroon akong cake sa loob na hindi ganap na tuyo. Iniwan ko lang ito as it is.

Oo, mayroong ilang syrup.

Pagkatapos, kung ilalagay mo ito sa oven, pagkatapos ang syrup na ito ay matutuyo sa baso at mahirap itong alisin mula sa pergamino. Subukang alisin ang temperatura. At sabihin sa akin, nagkaroon ba ng walang bisa sa pagitan ng tinapay at ng ilalim? Kung oo, kung gayon ito ay isa pang kumpirmasyon ng mataas na temperatura. Ang mataas na temperatura kapag pinatuyo ang meringue ay nagpapataas ng masa ng asukal sa itlog, tulad ng isang biskwit sa panahon ng pagluluto sa hurno, at ginawang-kristal ang crust ng asukal sa labas, habang pinipigilan ang meringue na matuyo nang pantay mula sa ibaba.

Mayroong kawalan ((((Dahil dito, nakita kong hindi ito natuyo ((

Bawasan ang temperatura, ngunit dagdagan ang oras ng pagluluto sa hurno. Bagaman oras pa rin "sinabi ng lola para sa dalawa." Dapat manuod. Siguro sapat ang parehong dalawang oras. Kung hindi ito mabilis na mahuli gamit ang isang tinapay sa itaas (ang temperatura ay mas mababa), kung gayon ang loob ay mas mabilis na matuyo. Sa pangkalahatan, kailangan mong subukan at piliin ang temperatura para sa iyong oven.

Salamat Huska! Mag-e-eksperimento ako ...

Idinagdag noong Martes 08 Mar 2016 09:48 PM

Husky, maaari ka bang magtanong ng isa pang katanungan. Ano ang pinakamahusay na paraan upang maghurno ng mga cake ng protina - mayroon o walang kombeksyon? At pagkatapos sa mga recipe, ang payo ay eksaktong kabaligtaran.

ayon sa resipe na Tortyzhka, ngunit may pagdaragdag ng mga kulay ng tuyong pagkain
maliliit na bitak ay naroroon, ito ba ang pamantayan?

[Strakosha]

Strakosha, para sa akin walang pagkakaiba sa kombeksyon o hindi. Bago ito, dalawang mga plato ay walang kombeksyon at gumana ito. Ngayon may dalawa pa na may kombeksyon. Sa una, na may kombeksyon, natuyo ako nang wala ito (wala sa ugali). Ngayon ay may isang plato na may mga programa. Naghahurno ako alinsunod sa programa ng kombeksyon. Gumagawa ito sa parehong paraan.
Mas may hilig akong maniwala na ang lahat ay nakasalalay sa bawat oven nang paisa-isa. Dapat nating subukan ito at iyon. At pagkatapos ay pag-aralan kung paano ito pinakamahusay na gumagana sa isang partikular na oven.

Kymbat, hindi, ang mga bitak ay hindi pamantayan. Subukang baguhin ang temperatura sa isang mas mababang temperatura. Marahil ang pintura ang nagbigay ng ganitong epekto. Bagaman nagluto din ito ng mga may kulay, walang basag kahit isang beses.

Sa paanuman hindi ako nasa mga kaibig-ibig na termino kasama ang mga cake ng protina Kahapon nagpasya akong subukang muli. Nagluto ako ng 2 cake ng meringue na may mga mani nang sabay-sabay ayon sa resipe para sa cake na "Flight", sa dalawang antas ng oven at binago ang kawali sa mga lugar bawat kalahating oras upang pantay silang maghurno - sinabi ito sa resipe. Itinakda niya ang temperatura sa 100 degree lamang, at mayroon pa ring kaunting syrup mula sa ibaba, at sa 2 oras ay hindi sila nag-bake, pagkatapos ay pinatuyo niya ang bawat isa sa isa pang oras at kalahati (((

[Si Husky]

Si Husky, Akala ko may mali

[Strakosha]

Strakosha, ngunit hindi mo kailangang buksan ang oven tuwing kalahating oras
pagsira sa rehimen ng temperatura. Maghurno ng isang cake nang paisa-isa, buksan ito, isara at kalimutan ito.
Nagsimula rin ako sa "pagsayaw" sa tabi ng oven na may mga meringue
Bilang isang resulta, pagkatapos ng mga eksperimento, mayroon akong mga konklusyon: ang aking oven ay dries na meringue lamang sa 90 degree, 2 oras,
sa 100 degree niluto niya ito. Hindi ka maaaring pumunta sa oven.
Matapos ang 2 oras na lumipas, agad kong inalis ang meringue mula sa oven, iwanan ito sa mesa nang ilang sandali at alisin ito mula sa baking sheet.
Kaya't hindi lahat ng inirerekumenda sa resipe ay angkop para sa iyong oven. Empirically lahat

Mayroon akong dokumentado salamat!



Ginawa ko ito ng maraming beses at palaging nagtagumpay. Iniisip ko pa nga na kumuha ng shot sa meringue cake.
Maraming salamat!

Nagduda ako ng mahabang panahon kung posible na maghurno ng dalawang cake nang sabay-sabay, lumingon ako sa alam na Yandex - sinabi kong oo ... ((Niloko ko (((Salamat, Aprelevna, susubukan ko pa! Lumipas na ang pagkabigo at lumitaw muli ang pag-asa na "Sa susunod ay tiyak na gagana ito."

[Vooky]

Vooky, ang ganda naman

[Strakosha]

Strakosha, may convection ka ba? Kung oo, maaari kang maghurno hangga't gusto mo. Mayroon akong 3 tier. Inilagay ko ito sa gabi, bago matulog, sa loob ng 3-4 na oras, hanggang sa 75 ℃. Patay ito sa gabi, lumalamig, at sa umaga ang lahat ay handa na para sa akin - kunin mo lang ito.

prona, mayroong kombeksyon. At pagkatapos ay mayroong mode na "Confectionery baking" na may kombeksyon, hindi ko ito ginagamit, dahil lumalabas ang mga tuyong lutong luto, inihurno ko ang lahat sa "Tradisyonal na oven" ... Maliwanag, ito ang napaka bagay para sa mga bezeshny cake. .. Maraming salamat sa ideya!

Lyudmila, hindi ko alam kung ano ang mali, ang una ay gumawa ng mga cake na may diluted lemon ayon sa resipe, pinatuyong sa loob ng dalawang oras, ang crust sa loob ay isang maluwag na masa, ang pangalawang cake ay ginawa para sa 4 na protina na 12 kutsarang asukal, hinagupit mga protina sa mga taluktok, idinagdag ang asukal sa mga bahagi, mahusay na latigo, ang asukal ay hindi ganap na natunaw, pinahiran ito sa isang sheet, pinatuyong ito 100, muli sa tuktok ng isang puting tinapay sa loob ng isang maluwag na masa, ang pangatlong cake para sa 3 squirrels 9 tbsp . isang kama ng asukal, at muli ang parehong pabula, sinubo ang lahat ng tatlong mga cake at sa basurahan. isang timba, nakolekta ko ang isang cake nang walang meringue, hindi ko alam kung bakit, sa huling oras na tulad ng isang meringue ay naging maayos, sinabi ng aking anak na dapat mong gawin ito nang walang anumang kondisyon.

Iyon ay, nagluto ka na ng mga meringue alinsunod sa mga resipe na ito at sa parehong oven? At ano ang ibig sabihin ng isang maluwag na masa? At sa huling pagkakataon agad mong nalabas ito at mukhang tuyo o hindi? O napanood kung malamig na?

Binasa ko ulit ang lahat at hindi ko nakita kung gaano karaming mga lemon ang maaaring idagdag? Tulungan mo po ako.

Binasa ko ulit ang lahat at hindi ko nakita kung gaano karaming mga lemon ang maaaring idagdag? Tulungan mo po ako.

sa unang pahina kung saan nakasulat ang resipe, nakasulat ang lahat, lemon juice o dilute citric acid 10 patak

Idinagdag Sabado 23 Abril 2016 04:45 PM

O napanood kung malamig na?

Tumingin ako nang lumamig ito, sa palagay ko may mga protina mula sa freezer, marahil iyon ang dahilan. Kumuha ako ng isang libro na binili ko para sa 3 libong rubles, doon ay nagbibigay ang Igonova ng isang resipe para sa isang basang meringue, gumawa ng mga bulaklak, nagtanim ng mga bulaklak sa papel at sa oven, natigil ang mga bulaklak na ito sa itaas sa pagitan ng mga strawberry, na ginawa kong cake na ito nang walang pagnanasa .

Maraming salamat sa resipe!))
Ginawa ko ito sa aking mga anak) Isang napaka-simpleng recipe)

At nagdala ako ng salamat sa resipe
Nagluto ako ng mga meringue bago, ngunit kahit papaano ay gumana ito sa bawat ibang oras. At kung paano ko nahanap ang "mabaliw" temku na ito, ang aking kagalakan ay walang limitasyon. Napakadetalyado ng paglalarawan na ito ay naging unang pagkakataon. Bukod dito, ang pinakamababang adjustable temperatura temperatura threshold ay 160 ° C. Kinuha ko ang payo na itakda ang apoy sa isang minimum at binuksan ang pintuan ng oven. Ako to pinasukan nag-eksperimento sa kulay ngayon

Idinagdag noong Martes 03 Mayo 2016 07:24 PM

Nga pala, narito ang tanong ay hinog na para sa akin. Paliwanagan ang mga dalubhasa. Sa isa sa mga recipe ng meringue, nakita kong idinagdag ang tartar. Para saan ito?

[nesmati]

nesmati, medyo bezeshki!
Ang Tartar o citric acid (juice o granules) ay idinagdag para sa dagdag na brittleness / crunchiness ng meringue.

[prona]

prona, salamat

: girl_cray: mga batang babae, tulungan mo ako, nais kong gumawa ng isang meringue cake, ngunit ano ang hindi naging kung ano ang kinakailangan, ang mga protina ay ganap na gumuho, nagdagdag ako ng asukal sa mga bahagi at lahat ay natalo OK, at nang idagdag ko ang huling bahagi ng asukal , tumanggi siyang bumuo tulad ng bi, at ang masa mismo ay uri ng maibubuhos, gawa sa kornet na tiyak na maganda ang bi bezeshki ay hindi nag-ehersisyo. Ngayon ay natutuyo, tingnan natin kung ano ang mangyayari, ngunit nararamdaman ng aking puso na magkakaroon ng isang bagay na hindi meringue

[liryo]

liryo, kung kailangan mo ng isang homogenous na masa, kung gayon mas mahusay na gumawa ng isang Swiss (sa isang paliguan sa tubig) o Italyano (na may syrup) na meringue. Ginawa mong Pranses, kung ikaw ay masyadong tamad upang magulo, kung gayon ang ilan sa asukal ay maaaring mapalitan ng pulbos na asukal. Magdagdag muna ng asukal, at pagkatapos ay pulbos. Kung gayon maiiwasan ang problemang ito.
Swerte naman

[prona]

prona, Natasha, salamat, inilagay ko na ang lutong pancake na ito sa cake, tingnan natin kung ano ang bukas ay makakasama niya, pinutol ko ang isang piraso nito at walang alam, kahit na ang aking asawa ay nagdala sa akin ng mezeshki mula sa tindahan noong araw na iyon (hindi niya alamin na ako rin ang nagluto nito) napakasarap na pagkatunaw sa iyong bibig, at narito ako kasama ng aking kabiguan

[pssaha]

Kaya nakarating ako sa bezeshek! oo, iniisip ko ang tungkol sa kanila .. ngunit hindi ko pa rin maisip ..) Nagpasya ako) Nais kong gawin ang aking cake para bukas na may isang layer ng meringue (sa unang pagkakataon!), ginawa ko lahat ayon sa resipe.Ngayon lamang, ang aking asukal ay hindi ganap na natunaw, at ang cream ay nakabalot na sa palo, iyon ay, wala nang anumang punto sa paghagupit .. Sa susunod. sa sandaling kakailanganin itong gawin sa kalahati na may pulbos .. Mayroon akong isang oven ng gas, min. temperatura 130g., pinatuyong sa pintuan ay tumutuon sa loob ng 2.5 oras, dahil ang mas malaking bezeshki ay hindi ganap na tuyo. Natuyo sila nang maayos sa mga gilid at sa 2 oras, inilabas namin ito kasama ang aming anak para sa isang pagsubok - natuyo sila, isang homogenous na crispy, mahangin na beeshka! Pagkatapos lahat ako ay pareho, upang hindi maghintay muli ng isang oras, isinara ang pintuan ng oven at sa 10 minuto. ang natitira ay natuyo, kahit na naging isang kulay-rosas. NGUNIT .. ang mga tuyong bezehek sa temperatura ng silid ay may ibabaw na "pagpapawis" ano ang dahilan? underdried lahat ng pareho o halumigmig?
At isa pang tanong - kung harangan ko ang meringue cake mula sa cream na may isang marmalade layer? Mayroon akong isang weight marmalade, ang layer ay tuwid, nais kong gupitin ang isang bilog mula dito kasama ang diameter ng cake at ilagay ito sa meringue na may kapal na tungkol sa 0.5-0.8 cm .. Ano ang sasabihin mo, maaari itong ibigay kahalumigmigan sa meringue? o pinahid mo ang meringue sa ganache?

Idinagdag noong Lunes 16 Mayo 2016 04:44 PM

pssaha, Tan, isang kagandahang mayroon ka!

nesmatianong maliwanag, nakatutuwa "mga pindutan"
Magaling na mga batang babae!)

Idinagdag noong Lunes 16 Mayo 2016 4:51 PM

Mga batang babae! at isa pang tanong, kung paano suriin ang pagkatuyo ng meringue cake ?? maliit, okay, hinubad, sinubukan - tuyo, pagkatapos ay handa .. ngunit paano ang cake? Ano ang mga palatandaan ng kanyang kahanda? marahil, syempre, mayroon nang mga sagot sa mga ganitong katanungan, ngunit nagsimula lamang akong pag-aralan ang paksa kaya't ako ay magpapasalamat kung sasagutin mo)

[firuza83]

firuza83, Yasmina, salamat)
Mayroon akong isang electric oven ... natuyo sila nang mas mababa sa 2 oras ... Patuyuin ako na nakasara ang pinto sa kombeksyon. Nahiga kami sa isang nakapirming cake nang kalahating araw, walang kondensasyon ... ang natitira sa bag sa loob ng ilang araw, wala, pareho ..
Sa palagay ko mahalaga na talunin ang mga puti nang mabuti bago idagdag ang asukal. At ang asukal ay mas mahusay na maliit, at isang manipis na patak .. Mas mahusay na mas mahaba) ..
Madalas nilang isulat na tuyo sila ng 2-2.5 na oras, pagkatapos ay iwanan nila ito sa isang mainit na hurno magdamag upang matuyo ito ng 100%)

[Yasmina]

Yasmina, ang pangunahing mga tagapagpahiwatig ng kahandaan ay: madali itong alisin mula sa baking sheet, nagiging mas madali ito, sa isang katok

ang pangunahing mga tagapagpahiwatig ng kahandaan ay: madali itong matanggal mula sa baking sheet, nagiging mas madaling kumatok

oo, sa kanila ako gumagabay)
isang mahusay na meringue-cake ay naka-out) Inilagay ko lamang ang isang layer mula sa nguso ng gripo, ito ay nasa isang taas na 1.5 cm .. handa na. At narito ito sa aking cake .. Kaya dapat ang taas ng cake, o maaari mo itong gawing mas mataas?
Nagustuhan ko ito ng husto! hindi pangkaraniwang) Inirerekumenda ko ito sa mga kliyente ngayon)

[Yasmina]

Yasmina, kinakailangang kumatok sa Huske-People. Siya ang pangunahing dalubhasa
Ang cake ay mabuti!

[Yasmina]

Yasmina, bakit kailangan mo pa ng iba? Sinadya kong subukan na gumawa ng 1-1.5 cm, mas gusto ko ito

[Si Alyona]

Si Alyona, ngunit hindi ko kailangan ng higit pa) Naisip ko, paano ko ito magagawa nang mas tama upang ang crunches ay mas matagal, kaya't magsalita)) ngunit ang layer na ito, pinananatiling malutong ako sa loob ng dalawang araw, kahit na gupitin)
ngunit sa oras na ito, gumawa ako ng isang bezehek .. maganda ang kanilang naging, napakalambing, hindi mo ito direktang mahawakan ... ngunit malutong sa tuktok (kung maaari mo itong tawagan)), ngunit sa loob ng isang maliit na tafé ... Nagustuhan ko ito soooo, gusto kong ulitin, ngunit natatakot ako na baka hindi ito gumana sa torta .. Gumawa ako ng pantay na dami ng mga protina at asukal (mas maraming pulbos) at kaunting lim. patak.

Mga batang babae, magandang oras ng araw! mangyaring sabihin sa akin kung sino ang gumawa ng mga meringue na may pagdaragdag ng tubig sa protina? Nabasa ko saanman sa paksa, ngunit hindi ako makahanap ng isa pang tanong - maaari ko bang pintura ang meringue na may mga pinturang gel?

[Svetlana]

Svetlana, ikaw marahil ang resipe na ito ibig sabihin

Svetlana, marahil ibig mong sabihin ang resipe na ito?

Alena, maraming salamat, nagpunta upang basahin ito at .. huminahon

Mga batang babae! Maaari mo bang sabihin sa akin kung magkano ang mga tuyong lemon upang idagdag sa isang paghahatid ng meringue? Kahapon gumawa ako ng bezeshki para sa 150 gramo ng protina at 300 gramo ng asukal, inilagay ko ang halos isang buong kutsarita ng lemon juice, ngayon nais kong subukan ang pagbuhos ng sitriko acid, kung gaano karami ang tuyo sa gramo?

Idinagdag noong Martes 31 Mayo 2016 05:13 PM

Mukhang walang lumitaw sa thread na ito! Si Lyudochka Huska, ngayon ay gumawa ako ng tuyong lemon at pininturahan kaagad ang protina ng isang gel dye, una ang mga meringue ay basag at pinatuyong sa temperatura na 100 * C sa loob ng 4 na oras, ang asukal ay hindi natunaw, pati na rin kahapon, ngunit kahapon ay ginawa ba ito ng lemon juice, ito ay naging mas siksik kaysa sa ngayon na may lemon, at kung gumawa ako ng isang basang meringue, pintura, at patuyuin, pupunta ba ito bilang isang dekorasyon sa isang cake?

[svetlana)))]

svetlana))), Sveta, maayos ang aking asukal, lahat ay natutunaw ... Talagang pinalo ko ito nang mahabang panahon ...
Bakit mo sinusukat ang lemon juice na may kutsara? .. 10 patak sa resipe?))
Nagdagdag ako ng isang limon sa iyon: Gumawa ako ng isang puro solusyon at tumulo ng 10 patak .. isang maliit na meringue na basag isang beses .. Sa tingin ko ito ay napakaliit na kailangan, sa dulo mismo ng isang kutsilyo ...

Nagdagdag ako ng isang limon sa iyon: Gumawa ako ng isang puro solusyon at tumulo ng 10 patak .. isang maliit na meringue na basag isang beses .. Sa tingin ko ito ay napakaliit na kinakailangan, sa dulo mismo ng isang kutsilyo ...

Salamat, Tatyana, isasaalang-alang ko, walang pipette, bibilhin ko ito sa patak

[Cake]

Cake, salamat sa iyo para sa isang mahusay at napaka-simpleng recipe para sa bezeshek! Ginawa ko ito dati sa mga pulbos, ngunit sa ilang kadahilanan hindi ako nagtagumpay ...
Sa oras na ito ay naging mahusay, ang asukal ay ganap na natunaw, ang loob ay tuyo, ang kaluwagan ay napakahusay, walang mga bula o caramel smudges, makintab, puti ng niyebe, sa isang salita - isang engkanto kuwento!
Natuyo ako ng 3 oras sa 80 degree na may kombeksyon, ngunit may isang PERO ...
Matapos kong ilabas ito sa oven, sa sandaling lumamig sila, nagiging malagkit sila sa labas, maayos ang lahat sa loob - walang torta.
Mga batang babae, sabihin sa akin kung ano ang maaaring maging? O napakataas ng halumigmig sa aking apartment? Mayroon bang nakaranas ng katulad na problema?

Lera, narito sa paksang tinalakay ang problemang ito. Hindi ito nangyari sa akin. Posibleng depende talaga ito sa halumigmig sa silid. Matuyo ako. At kahit na naka-off ang pag-init, wala pa ring kakapal.
Nagdagdag ka ba ng asukal sa rate? Hindi kukulangin? Sa anong proporsyon?

Ang Tartar o citric acid (juice o granules) ay idinagdag para sa dagdag na brittleness / crunchiness ng meringue.

Natasha, sasabak ako upang iwasto ka.
Ang Tartar (cream ng tartar; cremor tartari; potassium tartrate; cream tartar) ay idinagdag sa mga whipped whites, inaayos ang mga ito at ginagawang lumalaban sa init.
Ang Tartar ay aktibong ginagamit para sa pagluluto sa muffins, meringues, pagbibigay ng kaplastikan at kaputian sa iba`t ibang mga panghimagas, sa mga partikular na sweets at glaze.
Kung gumamit ka ng tartar bilang kapalit ng asukal, kung gayon ang lasa ng kimika ay nawala.
Sa mga lutong kalakal, ang tartar ay maaaring mapalitan ng lemon juice o suka, subalit, 3 beses na higit sa mga ito ay kinakailangan, at bilang karagdagan, ang mga likidong ito ay humantong sa pagkahulog ng kuwarta.

Mayroon akong Cream tartar, ang mga puti ay pinalo ng perpekto !!!

[Si Husky]

Si Husky, Luda, ginawa ang lahat alinsunod sa resipe, 90 gramo ng protina, 200 gramo ng pinong puting asukal, 10 patak ng lemon juice, pinalo nang mahabang panahon hanggang sa matunaw ang asukal.
Ang lasa, kulay, pagkakayari, istraktura ay mahusay, ngunit literal sa kalahating minuto sila ay naging malagkit.
Nagkakasala ako sa kahalumigmigan, dito ako nagluluto ng mga cookies ng shortbread, at sa dalawang uri, isang regular, ang iba pang walang gluten, parehong cookies ay malutong sa una, at pagkatapos ng 2-3 oras na naging malambot sila, at ang kulay na icing ay nagsimulang lumipat sa gingerbread ...
Ginawa ko lamang ang meringue sa unang pagkakataon sa huling limang taon))) Tila, kakailanganin ko lamang gawin ito sa tag-init, sa panahon ng isang pagkauhaw.

Lera, nangangahulugang mayroon kang mataas na kahalumigmigan sa bahay. At kapag binuksan ang pag-init, ang hangin ay hindi naging mas tuyo?
Baka may sabihin sa iyo ang iba. Hindi ko lang naabutan ang ganoong bagay. Kamakailan ay nagkaroon ako na ang meringue ay hindi masyadong siksik pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Hinawakan mo ito gamit ang iyong daliri, at pinipiga ito. Ngunit hindi pa rin dumidikit. Malambot lang. Ngunit alam ko ang eksaktong dahilan. Naglagay ako ng kaunting mas mababa sa asukal. Para sa 140 g ng protina, kumuha ako ng hindi 280 g ng asukal, ngunit 200 g lamang. Ngunit ginamit ko ang karamihan ng meringue na ito bilang dekorasyon, caramelizing ito sa oven sa mataas na temperatura. Doon hindi mo kailangan ng isang 1: 2 ratio. At mula sa mga labi ay nagpasya akong maghurno ng ordinaryong bezyushki, pinatuyo ang mga ito tulad ng dati sa temperatura na 90 *.Kaya naging malambot sila para sa akin. Kaya't nanatili silang hanggang ngayon, malambot, ngunit hindi malagkit.

Luda, oo, ito ay mamasa-masa sa lahat ng oras, ang lungsod ay nasa isang hukay, umakyat ito sa tag-init, slush, dampness sa taglamig, bihira naming buksan ang pag-init, mayroon kaming mga Winters plus five,
Ngunit, makikita ko kung paano kikilos ang cookies at gingerbread kapag ang pag-init ay nasa.
Malamang, ang meringue ay malagkit tiyak dahil sa mataas na kahalumigmigan.
Maraming salamat sa mga tip.

Payo ay agarang kinakailangan! Nanatili ang latigo na masa. Kalahating tray pa. Asan na siya Magtatagal ba ito ng 2 oras?

Idinagdag Linggo, Nobyembre 27, 2016 2:18 PM

Hindi ako naghintay para sa isang sagot (mabuti, okay. Ang misa ay tumayo ng 2 oras sa ref habang ang unang batch ay inihurnong. Lahat ay maayos, walang pumasok. Nababaliw na masarap na bezeshki! Salamat!

Gumawa ako ng mga meringue na may pitong mga protina (hindi hihigit sa 150 g), pinalo ang isang pakurot ng asin, na may isang matatag na bula, nagsimula akong magdagdag ng pulbos na asukal (5-6 kutsarita na may slide), medyo malakas ito sa akin ..

Mayroon bang gumawa ng isang maliit na matamis na meringue ???

Pinatuyo ng 120 minuto sa 90 (kombeksyon) at pinatuyong sa loob ng 60 minuto sa 100 (kombeksyon), ang meringue ay beige.
ang unang baking sheet (120) ay nasa loob pa rin ...
Ang pangalawang (120 + 90) baking sheet ay crumbly at mahinang natutunaw sa iyong bibig ..

Walang larawan, nawala sa 10-12 minuto para sa tsaa!

Mayroon bang gumawa ng isang maliit na matamis na meringue ??

Mayroon akong maliit na ideya ng isang mababang-matamis na meringue)) Ginagawa ko ito dati hindi ayon sa teknolohiya, iyon ay, nagdaragdag ako ng asukal hangga't gusto ko, upang tikman ..) at ngayon, nang malaman ko ang teknolohiya , ito ay isang proporsyon ng 1: 2 na protina / asukal, ginagawa ko ito .. Wala akong nararamdamang pagkakaiba) kapag may mas kaunting asukal - mas malambot, maluwag o kung ano man sila .. At ayoko ng ganoon, ako tulad ng mas siksik na bezeshki.

[Ginagawa ng asukal na malakas ang meringue]

Mayroon akong maliit na ideya ng isang mababang-matamis na meringue)) Ginagawa ko ito dati hindi ayon sa teknolohiya, iyon ay, nagdaragdag ako ng asukal hangga't gusto ko, upang tikman ..) at ngayon, nang malaman ko ang teknolohiya , ito ay isang proporsyon ng 1: 2 na protina / asukal, ginagawa ko ito .. Wala akong nararamdamang pagkakaiba) kapag may mas kaunting asukal - mas malambot, maluwag o kung ano man sila .. At ayoko ng ganoon, ako tulad ng mas siksik na bezeshki.

Lumalabas na Ginagawa ng asukal na malakas ang meringue!!

Malinaw

Ngunit biglang, may isang tao sa prinsipyo na malalaman iyon maliit na asukal = natutunaw, malambot, ngunit crumbly mga istraktura ...