Meringue

oo, syempre maaari kang gumamit ng isang steam bath para sa isang meringue, at ganito kami naghahanda ng isang wet meringue cream, ngunit iba pa rin ang lasa para sa akin, kahit papaano - makakakain ako ng isang simpleng klasikong meringue na may mga palanggana, ngunit palamutihan ang MB sa lahat ng oras, ngunit hindi ko gusto ang lasa nito (((marahil ito ay dahil sa lemon sa MB, hindi ko alam, kahit na hindi ito naging maasim, palagi itong matamis, ngunit kahit papaano hindi masarap tulad ng karaniwang klasiko meringue ng mga protina at asukal.

oo, syempre maaari kang gumamit ng isang steam bath para sa isang meringue, at ganito kami naghahanda ng isang wet meringue cream, ngunit iba pa rin ang lasa para sa akin, kahit papaano - makakakain ako ng isang simpleng klasikong meringue na may mga palanggana, ngunit kahit na palamutihan ang MB sa lahat ng oras, ngunit hindi ko gusto ang lasa nito (((marahil ito ay dahil sa lemon sa MB, hindi ko alam, kahit na hindi ito naging maasim, palagi itong matamis, ngunit kahit papaano hindi masarap tulad ng karaniwang klasiko meringue ng mga protina at asukal.

Ano ang wet meringue cream? Ito ba ay nasa kahulugan ng "custard protein cream", na dating pinupuno ng mga klasikong basket ng Soviet?

Ano ang wet meringue cream? Ito ba ay nasa kahulugan ng "custard protein cream", na dating pinupuno ng mga klasikong basket ng Soviet?

Ang Custard protein cream ay pinalo ng protina, atbp., Kung saan ipinakilala ang syrup,

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

habang ang mga basang beer na may asukal ay pinalo sa isang steam bath.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

oo, syempre maaari kang gumamit ng isang steam bath para sa isang meringue, at ganito kami naghahanda ng isang wet meringue cream, ngunit iba pa rin ang lasa para sa akin, kahit papaano - makakakain ako ng isang simpleng klasikong meringue na may mga palanggana, ngunit kahit na palamutihan ang MB sa lahat ng oras, ngunit hindi ko gusto ang lasa nito (((marahil ito ay dahil sa lemon sa MB, hindi ko alam, kahit na hindi ito naging maasim, palagi itong matamis, ngunit kahit papaano hindi masarap tulad ng karaniwang klasiko meringue ng mga protina at asukal.

Maaari ko ring gawin ang mga klasikong meringue na may mga palanggana, at pinatuyong mga kulot mula sa wet go nakraynyak kapag walang sinuman)) Hindi ito isang lemon, sa palagay ko. Ang wet meringue ay gumagawa ng mga mas siksik at pinong-grained na produkto. Masarap, ngunit magkakaiba. At kung maghurno ka ng mga figurine mula sa MB, kung gayon ito ay isa pang lasa, ngunit hindi rin isang klasikong meringue. Mga klasikong panuntunan !!!

[Kapareho]

Kapareho, dahil palagi akong may mga yolk kapag nagbe-bake ng mga meringue (at napupunta ito sa bawat cake), talagang ginagamit ko ang lahat ng mga biskwit na inihurno ko. Ito ay klasiko, at banilya, at pulot, at para sa mga kasama niya. Gayundin ang mga biskwit kung saan nagdagdag ako ng kakaw at mga mani. Kadalasan pinapalitan ko ang isa o dalawang itlog, depende sa kung gaano karaming mga itlog ang biskwit na inihahanda. Kung para sa isang malaki, pagkatapos ay papalitan ko ang dalawang itlog.

~ Natalia ~, Salamat sa link. Napaka-kaalaman. At ang pinakamahalaga, maraming naging malinaw sa akin. Ang ilan sa aking mga obserbasyon ay nakumpirma. Mayroong isang bagay na sumasang-ayon ako, ngunit may isang bagay na, kahit na sa lahat ng mga paliwanag, ay tila hindi lohikal sa akin. Ito ay tungkol sa sah. buhangin Nanatili ako sa aking opinyon na mas mahusay na gumamit ng granulated sugar sa meringue. At kung nais naming makakuha ng isang malambot at malambot na meringue pagkatapos ng pagluluto sa hurno, pagkatapos ay isang mas malaking asukal. ang buhangin ay mas angkop para sa ito kaysa sa pinong buhangin.
Ngunit muli ay uulitin ko ang aking sarili. May sah ako. ang buhangin ay hindi ganap na nagkakalat. Ako mismo ay hindi nagtakda ng gayong layunin. Tuwang-tuwa ako sa natitirang hindi natunaw na asukal. Kapag pinatuyo ang isang meringue, hindi ito nakakaapekto sa anumang paraan sa kalidad ng pinatuyong meringue. Dahil hindi ako naniniwala na ang hindi nalutas na asukal sa masa ng protina ay nagbibigay ng asukal kapag natuyo. tumutulo.
Sakh. drips at ito ay nakumpirma ng kung ano ang nabasa ko, sa artikulong ito na ibinigay ng link, na ito ay dahil sa isang nadagdagang temperatura.

Nang isulat ko na ang meringue ay ginawa sa isang malamig na paraan, ginabayan ako ng isang tutorial na gawa sa Russia.

[Luda]

Nang isulat ko na ang meringue ay ginawa sa isang malamig na paraan, ginabayan ako ng isang tutorial na gawa sa Russia.

Luda, Ganap at buong sang-ayon ako sa iyo. Hindi pa nakansela ang GOST. At ang katotohanan na may nagsisimula ng kanyang pagsasaliksik, pagkatapos ay hayaan siyang siyasatin para sa kanyang sarili (para sa kanyang sarili) at huwag linlangin ang iba.
Sa palagay ko ang klasikong meringue ay ang pinaka tama.

Nanatili ako sa aking opinyon na mas mahusay na gumamit ng granulated sugar sa meringue. At kung nais nating makakuha ng isang malambot at malambot na meringue pagkatapos ng pagluluto sa hurno, pagkatapos ay isang mas malaking asukal. ang buhangin ay mas angkop para sa ito kaysa sa pinong buhangin.
Ngunit muli ay uulitin ko ang aking sarili. May sah ako. ang buhangin ay hindi ganap na nagkakalat. Ako mismo ay hindi nagtakda ng gayong layunin. Tuwang-tuwa ako sa natitirang hindi natunaw na asukal. Kapag pinatuyo ang mga meringue, hindi ito nakakaapekto sa anumang paraan sa kalidad ng pinatuyong meringue. Dahil hindi ako naniniwala na ang hindi nalutas na asukal sa masa ng protina ay nagbibigay ng asukal kapag natuyo. tumutulo.
Sakh. drips at ito ay nakumpirma ng nabasa ko, sa artikulong ito na ibinigay ng link, na ito ay dahil sa isang nadagdagang temperatura.

Oo, narinig ko rin sa tabi-tabi na ang pulbos na asukal ay medyo mas masahol para sa mga meringue, at ito ay nagpapalabas ng kuwarta nang kaunti kumpara sa asukal (nakikita ko ito sa halimbawa ng aking biskwit na kuwarta, ngunit hindi ito nakakaapekto sa natapos na produkto para sa akin). Inilagay ko pa rin ang pulbos sa meringue (ngayon ay walang oras upang mag-eksperimento sa asukal, sa kasamaang palad), kahit na isang propesyonal na pastry chef ay sinabi sa akin na hindi rin niya laging natatapos ang asukal at mga butil na nananatili. Naaalala ko na labis akong nagulat sa kanyang mga salita: tila sa akin na sa ilalim ng gayong mga kundisyon alinman ang meringue ay tumira sa oven, o ang asukal ay kahit papaano masisira ang buong bagay. Ngunit ang pangunahing bagay para sa akin ay upang makamit ang isang pinong meringue (ang huling oras na may lemon sa-isang, tila, halos ang nais na pagkakayari ay naka-out).

Tungkol sa mataas na temperatura at drips - hindi ko alam, sa huling oras na nagluto ako sa 90 * C (ang lahat sa loob ay natuyo sa loob ng 5 oras), ngunit may mga bula pa rin, iniugnay ko ito sa hindi ganap na natunaw na pulbos. Bagaman, sino ang nakakaalam ...

Sa pangkalahatan, hindi rin ako sumasang-ayon sa lahat sa artikulong ito - kahit na ang aking karanasan sa pastry na may meringues ay hindi masyadong mahusay, hindi nito kinukumpirma ang ilang mga bagay.

[~ Natalia ~]

Sa pangkalahatan, napansin ko na kung mas pinong ang asukal, mas malala ang masa ng protina na mananatili ang hugis nito kapag hinaluan ng asukal. Mas siksik ito. Kapag ang pagbe-bake, mayroon itong isang mas mababang akma, higit na kumakalat sa baking sheet. Kapag pinatuyo, magiging mas siksik ito at, bilang isang resulta, mas mahigpit.
~ Natalia ~, pagkatapos ang meringue na ito ay inihurnong sa temperatura na mas mababa sa 100 * sa kauna-unahang pagkakataon na nabasa ko ang link na iyong ibinigay. At sa pangalawang pagkakataon na basahin ko ito, mayroon ka - mga inihurnong paninda sa 90 *. Nung nagsulat ako kanina na sa tingin ko sah. ang mga smudge ay nasa mataas na temperatura, ngunit ngayon sasabihin ko. Sakh. ang mga smudges ay maaaring maging paglabag sa rehimen ng temperatura. (mababa, mataas na temperatura)
Tila sa akin na sa mababang temperatura na may matagal na pagtayo ng masa ng protina, ang protina ay hindi maayos at humihinto. Ngunit ito ay matamis na at samakatuwid ang mga basura ay nakuha.
Sa mataas na temperatura, ang asukal ay nagpapalma kahit na bago maayos ang mga dingding ng meringue at samakatuwid ay lilitaw din ang mga smudge.
Hindi ko alam kung maaari kong ipaliwanag, tulad ng nakikita ko ang sitwasyong ito. Hindi ako isang dalubhasa upang gumawa ng mga konklusyon at bigyang katwiran ang mga ito. Kakulangan ng bokabularyo.

Ngayon ay nagluto ako ng mga meringue para sa mga cake at kumuha ng ilang litrato.

Naghahurno ako ng meringue ngayon lamang sa isang di-stick na takip ng tela. Ito ang pinaka-maginhawang paraan ng pagluluto sa hurno para sa akin ngayon.
Kinuha ang 4 na squirrels, bigat 132 g
Ang granulated na asukal na 300 g buhangin ay hindi magaspang, ngunit hindi rin pagmultahin.
Hindi ako gumagamit ng asin o citric acid
Naghurno ako sa isang electric oven sa tuktok na heat + convection mode (mayroon akong mode na ito)
Natuyo ako ng 2 oras sa temperatura na 120 *



Simulang talunin ang mga puti sa mababang bilis. Talunin hanggang sa transparent foam. Mayroon ako sa kung saan sa loob ng 1-2 minuto.



Pagkatapos ay taasan ko ang bilis sa maximum at matalo para sa isa pang 3 minuto.
Sa una, ang misa ay tulad. Mas mahangin at hindi siksik.



Pagkatapos ito ay nagiging siksik. Sumusunod nang maayos sa gilid. At kapag umiikot ang whisk, lilipad ito sa mga piraso.



Sa yugtong ito ng paghagupit, nang walang paghinto, nagsisimula akong magdagdag ng asukal sa maraming mga hakbang.
Una, sa maliliit na bahagi. 2-3 beses. Pagkatapos lahat ng natitirang asukal ay maraming sabay-sabay.
Talunin hanggang sa siksik, makintab.
Medyo nag-ayos ang misa. Ang dami nito ay nagiging mas maliit.
Parang ganito. Espesyal kong ipinapakita ito ng malapit upang ito ay makita. na ang asukal ay hindi kumpletong nabili.



Ang pagkalat ng masa ng protina sa isang baking sheet na may linya na materyal na hindi stick. Ginuhit ko ang mga hugis na kailangan ko. Ikinakalat ko ang masa na halos maabot ang mga gilid. Taas na 1.5-2 cm. Kapag natutuyo, ang masa ay bahagyang tumataas sa dami, naabot ang mga gilid ng pagguhit. Hindi ito tumataas sa taas. (kung sa panahon ng pagpapatayo ng masa ay malaki ang pagtaas ng dami, tumataas, nangangahulugan ito ng isang napaka-mataas na temperatura)



Naghurno ako para sa 2 oras sa temperatura ng 120 * (kailangan ko ng 100-110 *, ngunit sa aking oven ito ay pumupunta nang maayos sa 120 *)



Pagkatapos ng pagluluto sa hurno.



Sa likod ng meringue.



Pinutol ang Meringue.

Lyuda, gumagawa ka ba ng guhit nang direkta sa tela? At saka madali itong mabura?

Oo, sa pamamagitan ng isang meringue, ang isang impression ng lapis ay maaaring balatan nang napakadali gamit ang isang kutsilyo.

Uh ... mabuti, marahil mas mahusay na gumawa ng kaunti pang stock, upang hindi makayod sa paglaon. Nais kong malaman tungkol sa tela kung madali itong naghuhugas mula rito. Ni hindi ko naisip na ang lapis ay magiging meringue.

Hindi, hindi ito hugasan nang maayos mula sa tela. Kung nabura ito ng maayos, kung gayon hindi ako nag-iwan ng mga guhit sa likod ng meringue.

Masama na ito Sinubukan mo na ba ang pagluluto sa isang silicone mat? Mabuti din siguro? Sa ngayon ay umangkop ako sa papel ng Paklanov. Hindi ito dumidikit nang maayos mula rito sa ngayon. At maaari kang gumuhit mula sa likod na bahagi - pagkatapos ay walang dumidikit sa meringue.

Tila sa akin na lahat tayo, patawarin, mangyaring, nalito sa mga konsepto ng kung ano ang "meringue", kung ano ang "meringue", atbp. Mayroong tatlong uri ng meringues: 1 French sa dry whipping, pinakamahusay na ginagamit para sa simpleng mga hugis, Italyano na may kumukulong syrup ay may mas maselan na istraktura, mabilis na kayumanggi, ginagamit din upang palamutihan ang mga ibabaw, 3 Suweko na niluto sa isang steam bath ang ginagamit upang lumikha kumplikadong mga hugis. Ang lahat ng tatlo, depende sa kanilang mga pag-aari, ay ginagamit para sa iba't ibang mga layunin, kabilang ang para sa pagluluto sa hurno, Halimbawa, ang meringue cake ni Kengis ay isang meringue na Italyano at ang coconut meringue ni Tortyzhkino ay Suweko, atbp. Sa pagkakaalam ko, walang gosta para sa meringue, ngunit mayroong isang panauhin para sa isang semi-tapos na produkto na gawa sa mahangin na kuwarta (at hindi ito ganap na magkapareho sa French merengue - mayroon siyang sariling mga layunin para sa paggawa ng mga cake para sa cake, kasama na ang "Flight" ng "Air" cake , atbp.) Huska Vot GOSTSSSR Air semi-tapos na produkto
Granulated sugar 961.4 (2..66 HA1 GR PROTEIN)
itlog (protina) 360.5
vanilla pulbos 7.2
Saksakan 1000

Ang mahangin na kuwarta ay isang puting foamy mass, light, porous. Ang kuwarta ay inihanda nang walang harina. Upang mabuhay ang maaliwalas na semi-tapos na produkto hanggang sa pangalan nito, napakahalaga kapag ang pagluluto ay tumpak na sinusunod ang teknolohikal na mode ng paghagupit ng mga protina.
Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa tumaas ang dami ng 5-6 beses at hanggang sa mabuo ang isang matatag na bula. Nang hindi tumitigil sa paghagupit, dahan-dahang ibuhos ang asukal sa asukal sa isang manipis na stream, magdagdag ng vanilla powder at pagkatapos ay maghalo nang hindi hihigit sa 1 - 2 minuto. Kung pinalo mo ito ng mas matagal, pagkatapos ang masa ay maaaring lumiliit at tumira. Dapat itong maging luntiang at tuyo sa hitsura. Ang natapos na kuwarta ay agad na inihurnong sa anyo ng mga cake sa bilog o hugis-parihaba na mga sheet ng cake, gamit ang mga frame na bakal o singsing ng isang tiyak na laki para sa hangaring ito. Ang mga sheet ng confectionery ay greased ng mantikilya, dusted na may harina, isang frame o singsing ay inilalagay sa kanila, puno ng kuwarta na may isang layer ng 8 - 10 mm, leveled ng isang kutsilyo at inihurnong sa isang temperatura ng 100 - 110 ° C para sa tungkol sa 1 oras.
Upang maihanda ang mga cake, ang masa ng hangin ay inilalagay sa isang bag ng pastry na may isang makinis na tubo at idineposito sa mga sheet ng pastry na may linya na papel o may langis at maalikabok na may harina, sa anyo ng mga bilog o hugis-itlog na mga blangko. Maghurno sa temperatura na 100 - 110 'C sa loob ng 40 minuto. Sa mas mataas na temperatura, dumidilim ang mga produkto at naging mahigpit ang mumo.
Ang lutong semi-tapos na produkto ay pinalamig, inalis mula sa sheet ng pastry gamit ang isang manipis na kutsilyo at ginagamit upang gumawa ng mga pastry at cake. Dapat itong hawakan nang may pag-iingat dahil sa pagtaas ng hina nito.
Minsan ang mga produkto ay lumabo sa panahon ng jigging, maaaring ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga puti ay hindi tama ang paghagupit, may mga bakas ng taba sa pinggan, o idinagdag ang maraming asukal.
Kung ang oras ng pagluluto sa hurno ay hindi sapat, ang mga produkto ay maaaring tumira, samakatuwid, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, dapat silang tuyo sa isang mainit na lugar hanggang sa sila ay ganap na matuyo. Ang isang mahangin na semi-tapos na produkto ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng citric acid, na idinagdag sa pagtatapos ng paghagupit ng mga protina upang palakasin ang istraktura.
Ang pangalawang resipe para sa puffed semi-tapos na produkto, ang ratio ng protina sa asukal 1: 2

At magdagdag ng citric acid sa dulo ng whisk

granulated na asukal 9458
puti ng itlog 4729 00
vanilla powder 47.3
sitriko acid 47.3
Outlet 1000,

Kamusta! Bago ako. Kung hindi ito mahirap, sabihin sa akin kung hanggang kailan ka makakapag-imbak ng meringue para sa Kiev? Ito ay mayroon lamang mga squirrels ngayon, at ang cake ay hindi kinakailangan sa lalong madaling panahon ... Salamat!

Kamusta! Bago ako. Kung hindi ito mahirap, sabihin sa akin kung hanggang kailan ka makakapag-imbak ng meringue para sa Kiev? Ito ay mayroon lamang mga squirrels ngayon, at ang cake ay hindi kinakailangan sa lalong madaling panahon ... Salamat!

Mayroon lamang akong isang pagpipilian: i-freeze, isulat lamang ang dami, upang hindi makalimutan. at pagkatapos ay mag-defrost sa temperatura ng kuwarto at gamitin tulad ng inireseta

[Enot]

Enot, pumunta sa paksa sa cake ng Kiev mula sa artesano. Sa isang lugar mayroong isang katulad na tanong. Kung hindi ako nagkakamali, pagkatapos ay nagsulat ako na maaari mong lutuin ang meringue na ito nang maaga.

Salamat! Babasahin ko ito - handa na ito nang wala ito ...

Mga batang babae, humihingi ako ng tulong !!! Kahapon napagpasyahan kong gumawa ng isang meringue, laging ito ay walang mga problema ... Hanggang kahapon ... Matapos kong talunin ang mga puti sa mga taluktok, unti-unting nagdagdag ng asukal at pinalo hanggang sa natunaw, nakuha ko ang isang madilaw na likido sa ilalim. Anong meron

Gaano katagal mo natalo ang asukal sa mga protina? Gaano katagal bago ito hinagupit hanggang sa tuluyan itong natunaw? Marahil ito ang dahilan. Whisk para sa isang mahabang panahon. ang mga puti na may asukal ay hindi pinalo ng mahabang panahon sa loob ng 1-2 minuto. At hindi kinakailangan na ang asukal ay nawala lahat. Posibleng ang iyong asukal ay hindi mahusay na natutunaw at kailangan mo itong talunin nang mahabang panahon upang matunaw.

Ang mga puti ay hinagupit ng halos 4-5 minuto (tulad ng karaniwang paghagupit ng aking Bosch mixer), ngunit hindi sila humagupit sa isang malakas na bula, ibig sabihin, kapag hinawakan ng mga puti at hindi nahuhulog kapag pinihit ang mangkok. Sa ilang kadahilanan, hindi sila pumalo at ayun ... Kumuha ng mga squirrels sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay unti-unti akong nagdagdag ng asukal, hindi ako nakarating sa kumpletong pagkasira. Palaging may natitirang kaunting asukal na hindi natunaw. Sa oras na 10 minuto. At pagkatapos nito ay ang madilaw na likido ay naputol sa ilalim.

Walang katuturan na magdagdag ng asukal hanggang sa matalo ang mga protina sa isang malakas na bula. At hindi sila maaaring mamalo dahil sa pagkakaroon ng taba alinman sa mga whisks o sa mangkok mismo. Bago ang paghagupit, kalatin ang mangkok ng kumukulong tubig at punasan ang tuyo, gawin ang pareho sa palis. Na kahit na walang grease sa pinggan. Pagkatapos ang mga squirrels ay matalo ng isang putok!

Ito mismo ang lagi kong nagawa, ngunit sa oras na ito ay may mali ... Kaya hindi ko maintindihan kung ano ang problema?

[isda]

isda, Sumasang-ayon ako kay Ilona na ang asukal ay hindi maaaring ayusin ang mga protina, dahil hindi sila hinagupit sa nais na estado. Samakatuwid, sila ay pinutol ng likido. At ang dahilan ay maaari ding sa mga itlog mismo. Marahil ay hindi sila sariwa, dahil hindi sila pumalo.
At sa palagay ko ang paghagupit ng mga protina na may asukal sa sampung minuto ay marami. Minuto 2 nang higit pa.

Salamat!

Ito ay labis na kawili-wili upang makagawa ng mga meringue, na ginawa ko noong isang araw gamit ang resipe na ito, kung saan sinasabi ko: "Salamat!"
Oo, ito ay hindi perpekto sa hitsura, ngunit ngayon masasabi kong nagawa ko ito)))
Nagluto ng 2 baking trays sa kombeksyon sa loob ng 2 oras sa 80 g (reinsured. Ang oven ay bago, ang kombeksyon ay nakabukas sa unang pagkakataon). Pinatay ko ito, hayaan itong cool - ito ay malagkit sa loob ... Inilagay ko ito para sa isa pang 40 minuto, din ang kombeksyon, ngunit 90 gr. Pinatuyong) O sa halip - natuyo))

Lyudmila, anong pagpapala na nakita kita rito. Magandang umaga! Ipinadala ako ng mga batang babae kahapon sa Temko na ito, sa iyo. Lyudochka, kailangan ng agarang payo. Hindi ko pa nagagawa ang meringue, maliban sa "Kiev" - ngunit sa oras na ito ang mahabang kanta na ito ay hindi magkasya. At ngayon kailangan ko ng cake na may meringue, nais nila na ang meringue ay manatiling malutong. Hysterical ako, hindi ko alam kung saan ako titigil. Itapon ako, pl., Isang resipe para sa isang bagay na nasubok na masarap o isuksok ang aking ilong sa nasubok na masarap na ito. At pagkatapos ay hinahanap ko, hindi ko alam kung saan hihinto, at kahit na isang 100% garantiya ng tagumpay ..... Lahat ng pag-asa ay nasa iyo !!! Magtipid!

Elechka, magkakasya ulit ako, well, napakahusay. gusto kitang tulungan

dito sa Lyudmilina branch

Tatlong baitang recipe ng meringue.
ibabang gitnang itaas
Mga protina 3pcs 2pcs 1pc
Sugar 9st. l. Ika-6 l. Ika-3 l.
Talunin ang mga puti hanggang sa mag-triple sa dami, upang mapanatili ang kanilang hugis. Ang asukal ay ibinuhos at pinalo sa mataas na bilis hanggang sa matalim na tuktok.
Ang baking sheet ay natatakpan ng pergamino, isang pagguhit ay ginawa sa hugis ng cake, ang masa ng protina ay inilatag. Ito ay leveled at tuyo sa oven sa itaas na posisyon ng baking sheet, sa temperatura ng 100-110 ° ° para sa 1.5 - 2 na oras.

narito din ang ilang payo https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...45120.0

at narito ang Charlotte cream para sa meringue och. mabuti https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...45713.0

Elechka, magkakasya ulit ako, well, napakahusay. gusto kitang tulungan

Ano ang ibig mong sabihin na magkakasya ako ..... Natutuwa ako para sa anumang tulong, at para lamang doon nagpapasalamat ako !!! Ngayon may isang bagay na nagsisimulang limasin, dahan-dahan akong nagsisimulang maging mas matalino. Iyon ang naisip kong gawin: biscuit-cream-meringue-cream-biscuit. Ano sa palagay mo ang magiging normal? Kukunin ko sa kanya si Charlotte, sa pagkakaintindi ko, hindi mamamasa ang meringue?

Oo, hindi ito nabasa mula sa butter cream. Pagpipilian: biscuit-cream-meringue-cream-biscuit.
Gumawa ako ng isang cake ng mantikilya na may pinakuluang gatas na condens, maganda itong crunched.
At ang Charlotte ay isang kahanga-hangang butter cream, napakahusay ko. nagustuhan ito

Oo, hindi ito nabasa mula sa butter cream. Pagpipilian: biscuit-cream-meringue-cream-biscuit.
Gumawa ako ng isang cake ng mantikilya na may pinakuluang gatas na condens, maganda itong crunched.
At ang Charlotte ay isang kahanga-hangang butter cream, napakahusay ko. nagustuhan ito

Salamat, mahal kong Aprelyushka !!! Pumunta ako sa oven upang matuyo ang biskwit, pagkatapos ay magre-report ako pabalik. Panatilihin ang iyong mga kamao para sa akin .... :-))

Elya, good luck !!!! Magtatagumpay ka !!
Sa wakas, sa meringues para sa "ikaw", dry meringues para sa aking anak na lalaki kapag hiniling, isang beses sa isang linggo para sigurado,
Sa gayon, kung minsan sa mga cake, kapag may isang order para sa isang cake na may butter cream, palagi akong nag-aalok ng mga meringue sa isang interlayer!
Pinipigilan ko ang mga kamao ko

Elya, good luck !!!! Magtatagumpay ka !!
Pinipigilan ko ang mga kamao ko

Hoy! Dumating ako ng isang ulat. :-) Ang aking meringue cake ay naging sooooo kahit mabuti at masarap. Uraaaa ..... !!!! Sa cake, tulad ng sinabi nila sa paglaon, nanatili itong malutong (na nagpasaya sa akin ng walang katapusan). Ilalantad ko ang larawan sa ibang pagkakataon sa naaangkop na Temko. Lahat, naiulat, tumakbo upang gawin ang kasal. Kaya maraming salamat sa payo, at sa mga cam .... ;-))

[Aprelevna]

Elya, Masayang-masaya ako na ang lahat ay umandar para sa iyo. Ngunit mayroon kang isang mahusay na tumutulong! At hindi lamang ito mabibigo.
Aprelevna binigyan ka ng tama ng mga link at iminungkahi ng tama ang lahat.
Idaragdag ko lang iyon para sa isang safety net, maaari mong i-grasa ang meringue cake na may tinunaw na tsokolate. Kaya ihiwalay ito mula sa cream.
Ngunit dahil ang meringue ay mapoot pa rin, pagkatapos ang lahat ay naging mahusay !!

[Aprelevna]

Elya, Masayang-masaya ako na ang lahat ay umandar para sa iyo. Ngunit mayroon kang isang mahusay na tumutulong! At hindi lamang ito mabibigo.
Aprelevna binigyan ka ng tama ng mga link at iminungkahi ng tama ang lahat.
Idaragdag ko lang iyon para sa isang safety net, maaari mong i-grasa ang meringue cake na may tinunaw na tsokolate. Kaya ihiwalay ito mula sa cream.
Ngunit dahil ang meringue ay mapoot pa rin, pagkatapos ang lahat ay naging mahusay !!

Lyudmila, hello! Oo, napakasidhi kong natutuwa na minsan ako ay dumating sa iyo. Magaling ang lahat ng mga batang babae! Napakasimpatiya ... Hindi ko alam kung ano ang gagawin ko nang wala ka ...
Sa gayon, ngayon, Lyudmil, iligtas mo ako sa ibang isyu - Isinulat ko ito sa pagpupulong ng cake ... Nagdusa ako sa kamangmangan ...

Susuriin ko Hindi bale, ilalabas ko ito. !!

Ahh, narito ang isa pang tanong ay hinog na. Para sa cake ng kasal na ito, ang nobya ay nais ng isang meringue sa itaas na baitang, ngunit din isang rabarbar. At saan ko ito makukuha ngayon ??? Ang panahon, sa palagay ko, ay lumipas na .. Kaya sinabi niya na wala siyang pakialam, maaari mo itong pahid sa rabarb jam ...Kaya't ang tanong ay, paano magkakasama o hindi ang mga meringues na may biskwit at rabarborum jam o hindi? At nakita ko lamang ang isang rabarbara na may mga seresa ... Para ba sa akin na mag-smear ng isang biskwit at pagkatapos ay isang cream, at pagkatapos ay wala ito? O paano?

[Bimon]

Bimon, well, late ako ng lagi !! Hindi pa ako nakagagawa ng meringue sa jam. Samakatuwid, maaari ko lamang sabihin sa iyo pulos teoretikal, kung paano ko ito gagawin. kung ang pagkakataon ay nagpakita ng sarili.
Punasan ng espongha ng cake na may jam, cream sa itaas, at ilagay ang meringue sa cream. Muli cream, sponge cake na may jam at ilagay sa cream.
Kaya't para sa akin ito ay magiging mas ligtas para sa mga meringue. At kung magkano ang rhubarb jam ay pinagsama sa tulad na isang komposisyon, at kahit na higit pa sa gayon hindi ako makasagot. Hindi pa nasubukan.

Mga batang babae, sabihin sa akin kung ano ang mali kong ginawa. Hindi ito gumana sa meringue, nakakainsulto.
Ang lahat ng pinggan ay malinis, mga protina mula sa ref, na hinampas sa isang plastik na pitsel.
Sa una, ang proseso ay nakakagulat, ang mga squirrels ay pinalo sa isang makapal, malakas na bula, kahit na pinutol mo ito ng isang kutsilyo. Nagsimula akong magdagdag ng asukal, maayos ang lahat. Ngunit nang magdagdag ako ng kalahati (unti-unting) asukal, biglang naging likido ang masa. Siyempre, nagpatuloy ako, idinagdag ang natitirang asukal, inilagay ito sa isang palayok ng mainit na tubig, patuloy na pinalo. Wala namang tumulong.
Napakagandang simula nito ...

[Era]

Era, walang pumapasok sa isip ko. Mukhang ginagawa niyang tama ang lahat. Whisked na may asukal sa anong bilis?
Sa pangkalahatan, ano ang kailangan mo ng mga meringue? Kung sa isang interlayer, kung gayon, sa prinsipyo, isang likido ang gagawin. Tanging ito ay hindi magiging masyadong mahangin pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ngunit mababa at siksik. Mayroon ding isang maliit na plus sa ito. Kung ang meringue ay inilaan para sa isang layer sa cake, kung gayon ang gayong meringue ay mananatiling mumo nang mas matagal.

Hasochka, Lyudochka, maraming salamat! Pinakalma mo ako. Kailangan ang meringue para sa cake, gusto ko itong medyo malutong na maramdaman.
Buong araw akong naglalakad sa ilalim ng impresyon, takot na takot ako. Hindi ako humihingi ng paumanhin para sa mga produktong hindi rin ito nagtrabaho, hindi ako partikular na nag-aalala, ngunit nalulungkot ako na hindi ko maintindihan ang dahilan ng pagkabigo.
Nagluto ako ng isang poppy seed cake, pinalo ang mga yolks sa mangkok mula sa pagsamahin, nagpasya akong latigo ang mga puti sa isang plastik na pitsel (sa kauna-unahang pagkakataon dito), makitid at mataas, maginhawa, hindi lilipad ang mga puti ang mga tagiliran. At ano ang aking sorpresa nang ang mga puti ay agad na pinalo, ngunit ang kapal nito. Super. Kaya naisip ko na ang isang pitsel ay mas mahusay para sa paghagupit ng mga protina kaysa sa natitirang pinggan. At ganyan ang paglabas nito.

Galya, hindi sa tingin ko kung ano ang konektado sa plastik dito. Marami akong whisk. at bago iyon ay palagi ko itong hinahampas sa isang lalagyan ng plastik para sa paghagupit ng mga puti ng itlog. At walang kagayang bagay na hindi sila whipped mula dito.
Hindi mo sinabi sa akin kung anong bilis mo ng latigo ang mga puti noong nagdagdag ka ng asukal? Talunin sa bilis.
Nagkaroon ka ba ng time break nang nagdagdag ka ng asukal?

Lyudmila, salamat sa mga classics. Ginawa ko ito sa preparatory class para sa layer. sa cake. gumawa ng dalawang squirrels at ika-6. l. Sahara. dalawang cake na 19cm ang lapad, bawat isa ay 0.5cm. pinatuyo ng halos tatlong oras sa temperatura na 100 °. maputi at napaka bango. Salamat

[ychilka]

ychilka! Tuwang-tuwa ako na naging meringue pala!

Huska, sinimulan kong bugbugin ang mga puti sa isang mabagal na bilis at mabilis na lumipat sa pinakamataas na bilis. Sa madaling sabi, pinalo sa pinakamataas na bilis, ay hindi tumigil sa isang segundo.
Inihanda nang maaga ang lahat; Tinimbang ko ang asukal, tinakpan ang mga trays ng papel, binuksan ang oven, nag-gurgle ng isang kasirola na may mainit na tubig sa kalan, inihanda ang bag upang ma-deposito ang meringue. Nagdala pa ako ng isang extension cord, nakabukas ang panghalo upang hindi ako makagambala sa pag-whisk at ilipat ang pitsel sa kasirola. Sinubukan kong makita ang lahat, sapagkat sa panahon ng paghagupit sa meringue imposibleng makagambala, may nagsulat tungkol dito.

Susubukan ko ulit bukas.
Lyuda, baka nagambala ko ang mga squirrels, pinalo ito ng sobrang haba? Mahaba para sa mga protina, ngunit para sa akin mabilis itong naka-out. Bagaman hanggang sa kalahati ng asukal sila ay nababanat.

[Era]

Era, tigilan mo !! Pinag-uusapan kita tungkol sa isang klasikong meringue. Nang walang anumang paliligo sa tubig. Ito ay isang basa na meringue. Maaari mong sabihin ang isang cream. At ginagawa ito sa isang ganap na naiibang paraan. Ito ay para sa iyo upang pumunta sa paksa ng cream.
Mayroon ka bang isang resipe para sa bilang ng mga produkto para sa isang klasikong meringue o para sa isang basa?

[Era]

Era, tigilan mo !! Pinag-uusapan kita tungkol sa isang klasikong meringue. Nang walang anumang paliligo sa tubig.

Luda, ito ay isang gawain sa paghahanda - poppy biscuit, poppy meringue ... kaya ginagawa niya ito gamit ang coconut meringue na teknolohiya, sa parehong lugar, sa sandaling ang lahat ng asukal ay ipinakilala, kaagad sa paliguan ...
Erabaka nasa jug mo ang dahilan ??? Marahil ang mga corollas ay hindi sapat ang haba upang matusok ang mga squirrels ng asukal sa pinakailalim? Kung susubukan mong maghurno ulit, subukang palitan ang lalagyan ...

Mga batang babae, mahal, ginawa ko ito. Klasikong meringue. Para sa isang protina ng asukal na 70 gramo, nabasa ko na nagsulat si Lyuda sa ilang paksa na kumukuha siya ng 75 gramo ng asukal para sa protina. Ngunit walang sasabihin tungkol sa dami ng asukal, sapagkat nakatulog lamang ako sa kalahati, at naayos ang mga protina.
Nais kong matalo at kalahati at kaagad sa isang baking sheet. At latigo ang iba pang kalahati sa paligo para sa eksperimento, kaya't naglagay ako ng isang palayok na may kumukulong tubig sa kalan. Hindi malinaw sa kauna-unahang pagkakataon na nagsulat ako. Umiikot ang ulo ko mula sa pag-aalala.

Sa pamamagitan ng paraan, ang ilalim ng pitsel ay higit pa sa hindi pantay, mayroon itong isang gilid sa gitna. Susubukan ko ito sa mangkok bukas.
At natutuwa ako na ang mga puti ay hinampas ng mabuti sa pitsel (ginawa ko ito para sa cake), naisip ko dahil makitid ito.

Ngayon ay maaga akong nagising, walang tulog. Lahat sa mga saloobin ng meringue.
Nais kong talunin ang mga puti sa alas-6. Ngunit, tulad ng kapalaran, ang aking asawa ay nakatulog ng kaunti, kadalasan ni ilaw o bukang liwayway ay tumatalon, ngunit ngayon ay nagpasya siyang matulog. Siyempre, hindi ko binuksan ang panghalo, upang hindi siya gisingin.
At siya mismo ay nasa mga pin at karayom, hindi na ako makapaghintay na magising. Mas gugustuhin kong magsimulang magluto ng mga meringue.
Gagawin ko ang itinuturo ng Tortyzhka: protina 3pcs, asukal 200g, lemon juice 10 patak.

At ang misa kahapon ay ibinuhos sa isang baking sheet, pinatuyong.

Girls, meringue pala. Talunin ang mga puti sa isang mangkok, hindi sa isang pitsel na may isang hindi pantay na ilalim. Nakasalalay ba talaga sa mga pinggan?
Ang katotohanan ay natatakot na matalo nang mahabang panahon (nanaig ang takot), at biglang sila ay tatahimik muli. Kaya't ito ay hindi masyadong siksik, kumpara sa isang pitsel, ginawa. Ngunit lahat ng pareho, ang mga meringue ay naging embossed, maganda, ang asukal ay hindi lumabas, kahit na hindi ito ganap na natunaw, ang natapos na mga meringue sa loob ay hindi umaabot, hindi sila dumikit sa ngipin, matigas at masarap, iyon ang ang iyong kailangan. Nababaliw na masaya.
Inilagay ko ito sa isang sheet ng pagluluto sa hurno mula sa isang ordinaryong transparent bag, at ang nguso ng gripo ay mula sa isang hindi magastos na plastic confectionery syringe, nakita ko ang tip na may isang thread mula sa hiringgilya na may isang kutsilyo, ito ay isang adaptor, tila tinawag. Naglagay ako ng isang nguso ng gripo sa package, sinigurado ito sa isang adapter at pasulong.
Sa susunod lamang ay matatalo ko pa ang mga puti, dahil alam ko na maaari silang maging mas siksik.