Black Forest cherry cake, Black Forest sa Kenwood Kitchen Machine 086/096

[Pagpupuno ng Cherry:]

Black Forest cherry cake, Black Forest sa Kenwood Kitchen Machine 086/096

Kategorya: Kendi

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Pagpupuno ng Cherry:
Mga seresa (frozen na pitted)	400 g
Asukal	170 g
Kirsch (o Berry Liqueur, Brandy, Cognac)	50 ML
Genoese biscuit: (para sa amag 20-23 cm)
Mga Itlog C1	6 na mga PC
Asukal	190 g
Mantikilya (natunaw)	60 g
Cocoa Powder / Flour	30 g / 120 g
Mag-atas na Chocolate Cream:
Cream 35%	100 ML
Asukal	2 kutsara l. (~ 50 g)
Madilim na tsokolate	50 g
Butter cream:
Cream 35% (palamigin)	700 ML
May pulbos na asukal	6 tbsp l.
Vanilla sugar	1 pack (8 g)
Mga dekorasyon:
Madilim na tsokolate	150 g
Cocktail cherry	100 g

Paraan ng pagluluto

• Ang Black Forest cake, na napakapopular sa buong mundo, ay may maraming mga pangalan: "Black Forest", "Black Forest", "Black Forest", atbp. Ang lahat ng mga pangalang ito ay pinag-isa ng parehong recipe - tsokolate sponge cake na may butter cream at cherry... Ang tinubuang bayan ng napakasarap na pagkain ay ang Alemanya. Lumitaw ito sa simula ng ika-20 siglo. Ang Black Forest ay isang rehiyon na sakop ng mga siksik na kagubatan sa timog-kanlurang Alemanya, ang lupain ng Baden-Württemberg. Ang pangalan ng panghimagas ay dahil sa ang katunayan na sa kulay nito ito ay halos kapareho sa "itim na kagubatan", dahil ang mga korona ng mga puno sa lokal na kagubatan ay talagang itim at ito ay isang kamangha-manghang tanawin!
• Ang lahat ng maliliit na larawan ay pinalaki sa pamamagitan ng pag-click.
• Pagpupuno ng Cherry
• Alisin ang lahat ng mga kalakip mula sa makina.
• Mga sangkap:
• 
• 1) Hugasan namin ang mga nakapirming seresa ng malamig na tubig, ilagay ito sa isang mangkok at takpan ito ng asukal. Kinakailangan para sa mga seresa na mag-defrost at hayaang dumaloy ang katas. Itinakda namin ang temperatura sa 40 * C at ang timer sa loob ng 10 minuto. Gumalaw 3.
• 
• 2) Matapos ang oras na lumipas, pinapataas namin ang temperatura sa 100 * C at ang timer sa loob ng 10 minuto.
• 
• 3) Kinukuha namin ang mga berry gamit ang isang slotted spoon (isang kutsara na may butas), at lutuin ang syrup para sa isa pang 3 minuto sa isang maximum na temperatura ng 140 * C. / Upang mapabilis ang proseso. Ang kumukulong punto ng tubig ay 100 * C. Dadaloy ang singaw, ayos lang iyan. /
• 4) Idagdag ang Kirsch (Cognac) sa syrup. Nagsasama kami sa mga seresa. Takpan ng cling film at iwanan upang magawa ng ilang oras.
• 
• Genoese biscuit
• Mga sangkap:
• 
• Spherical rim.
• 1) Mga itlog at asukal - i-load sa mangkok. Temperatura 80 * С, pagpapakilos (1).
• 2) Kapag ang asukal ay ganap na natunaw (1-2 minuto), patayin ang pag-init at dahan-dahang taasan ang bilis sa maximum na halaga. Beat hanggang sa ang timpla ay nadagdagan ng maraming beses.
• HOLD Pulse upang madagdagan ang iyong bilis!
• 
• 3) Paghaluin ang harina na may pulbos ng kakaw at pagsala sa pamamagitan ng isang regular na salaan.
• 
• 4) Attachment Flexible beater.
• Unti-unting ipakilala ang harina sa pinaghalong itlog, sa pinakamaliit na bilis o gamit ang pindutan ("Fold" - sapat na ang 7-10 cycle, hindi ito tumatagal upang ang kuwarta ay hindi umayos).
• 5) Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa temperatura ng kuwarto sa pinaghalong, ihalo sa isang napakaikling oras sa pinakamaliit na bilis.
• - Maaari kang matunaw na mantikilya sa isang paliguan, nang walang mga espesyal na lalagyan. Ibuhos ang tubig sa isang metal na mangkok o kasirola, ilagay ito sa kalan. Langis - i-load sa isang regular na metal ladle. Dalhin ang tubig sa isang pigsa. Gamit ang isang may hawak ng silicone pot (o katulad na katulad), hawakan ang kutsara sa kumukulong tubig (nang hindi ito hinahampas) hanggang sa matunaw ang mantikilya. Ibuhos ang langis sa isang lalagyan. Gawin ito muna upang ang langis ay cooled sa temperatura ng kuwarto sa oras na ginagamit mo ito.
• 
• 6) Inililipat namin ang kuwarta ng biskwit sa isang split form na may diameter na ~ 22 cm, tinatakpan ng baking paper, o pinahiran at sinablig ng harina.
• / Isang natanggal na pinggan na may diameter na 22 cm, linya na may baking paper. Ilabas ang masa ng biskwit at makinis. /
• Linya ang form sa baking paper, kung paano ito ginagawa (aking bersyon):
• - Gupitin ang isang bilog sa hugis ng ilalim. Maglakip at bakas gamit ang isang lapis.
• - Gupitin ang isang strip na may taas na + ~ 2cm. Haba = bilog ng ilalim + ~ 2cm.
• - Bend ang sobrang 2cm. Sa nakatiklop na strip, gupitin ang bawat ~ 5 cm.
• - Ilagay ang strip kasama ang mga dingding ng hulma.
• - Maglagay ng blangko para sa ilalim sa itaas. Tingnan ang larawan
• 
• 7) Nagbe-bake kami ng isang biskwit sa isang oven na ininit hanggang sa 180 * C, sa loob ng 35-45 minuto. Sinusuri namin ang kahandaan sa isang kahoy na palito, dapat itong lumabas na tuyo.
• 
• 8. Hayaang malamig ang biskwit, alisin mula sa amag at iwanan ng maraming oras hanggang sa ganap itong lumamig.
• Mag-atas cream na tsokolate
• Mga sangkap:
• 
• 1) Attachment Flexible beater.
• Ibuhos ang cream sa isang mangkok at magdagdag ng asukal. Temperatura 90 * С, Patuloy na mode ng pagpapakilos (1).
• 2) Kapag ang cream ay nag-init hanggang sa itinakdang temperatura, patayin ang pag-init (regulator sa 0 * C), ngunit iwanan ang pare-pareho na mode ng pagpapakilos at magdagdag ng tsokolate (dahan-dahan). Chocolate - rehas na bakal o makinis na break. Grated, mas mabilis na matunaw. Paghaluin hanggang makinis, ngunit huwag palis.
• 
• 3) Pagkatapos, ipinapadala namin ang halo upang palamig sa ref (iniiwan namin ang nababaluktot na beater sa tama sa mangkok sa parehong lugar, magiging kapaki-pakinabang pa rin ito sa amin).
• 4) Ilagay ang mangkok na may malamig na timpla at ang beater sa kusina machine at talunin sa katamtamang bilis sa loob ng 1-2 minuto. Kapansin-pansin na nagbabago ang kulay at pagkakayari, na nagiging mas luntiang at mas magaan.
• 
• Butter cream
• Mga sangkap:
• 
• Spherical rim.
• Whisk ang pinalamig na cream (mula sa ref) hanggang sa mga taluktok. Max na bilis, 1-2 min.
• Magdagdag ng pulbos na asukal at vanilla sugar. Talunin hanggang sa matatag.
• Kinokolekta namin ang cake:
• 1) Salain ang pagpuno ng seresa sa pamamagitan ng isang salaan upang paghiwalayin ang mga berry at syrup.
• 2) Gupitin ang biskwit sa tatlong cake.
• - Sa pamamagitan ng isang kutsilyo sa kusina - naglalagay kami ng isang patayong marka sa cake (isang maliit na paghiwa) - para sa kasunod na tumpak na pagpupulong.
• - Inaayos namin ang string sa nais na taas.
• - Markahan ang lugar ng hiwa sa cake.
• - Gumawa ng isang maliit na paghiwa gamit ang isang kutsilyo sa kusina.
• - Nagtatrabaho kami / Gupitin gamit ang isang tool.
• 
• 3) Unang cake - magbabad sa cherry syrup at grasa ng tsokolate cream.
• 
• 4) Takpan ang pangalawang cake, na binababad din namin ng cherry syrup.
• 5) 1/3 ng buttercream - ilagay sa isang bag ng pastry at maglapat ng mga bilog na concentric mula sa panlabas na gilid hanggang sa gitna. Sa pagitan - naglalagay kami ng mga seresa.
• 
• 6) Pangatlong cake - grasa na may mantikilya at ihiga sa may gilid na may langis at pindutin nang kaunti ang kaunti.
• 
• 7) saturate na may cherry syrup. At takpan ng butter cream - ang tuktok at mga gilid ng cake (sa gilid, wala akong sapat)... Pinapantay namin ang ibabaw.
• - Ang tuktok ng cake ay matatag kumpara sa hiwa. Upang mababad sa syrup - napakabagal ng tubig, maingat. Pahid ito, kuskusin ang syrup.
• 8. Paggawa ng mga tsokolateng tsokolate para sa dekorasyon sa gitna ng cake - gupitin ang mga kulot mula sa tsokolate bar na may isang gulay na pambaba. At para sa pagpulbos sa mga sidewalls, kailangan mo ng mas maliit na pag-ahit ng tsokolate. Upang magawa ito, gilingin ang tsokolate sa isang Food Processor, gumamit ng isang magaspang grater disc, o ihurot ito sa isang regular na kudkuran.
• 
• 9) Palamutihan ang cake na may mga cocktail cherry.
• 10) Ang natapos na cake ay dapat na isingit sa ref ng hindi bababa sa magdamag.
• 
• Ang recipe ay hindi gaanong simple Ang Kenwood kitchen machine ay isang mabuting tumutulong sa pagluluto!
• Black Forest cherry cake - masarap at maganda!

Tandaan

Mag-link sa orihinal 🔗
Salamat sa may akda.
Mayroong iba pang mga bersyon ng paghahanda ng masarap na cake na ito sa forum.

Ang Kirsch ay isang malakas na inuming nakalalasing 37 * -45 *, na ginawa batay sa mga itim na seresa.

Alexander, natutuwa ako para sa iyo na inihanda mo ang kamangha-manghang cake na ito sa tulong ni Kesha, at kahit na sa detalye, malinaw, malinaw na ipaliwanag ang lahat para sa iyong mga tagasunod, na, sigurado ako, ay tiyak
At wala akong alinlangan na ang lahat ay naging napakasarap para sa iyo!

[Olga]

Olga

Ang tuktok ng biskwit ay maaaring naputol ng kaunti

Syempre, nabasa ko ang tungkol dito. Ang aking unang cake, niluto ko, "nagkaroon lamang ng oras upang buksan" ...

Masarap na cake! Uulitin ko!

Sa gayon, aalisin ko ang lahat ng mga katanungan at pagpili ng pick mula sa aking mensahe, ngunit itatapon ko ito sa iyo sa isang personal, para lamang sa iyong memorya, kung nais mong pagbutihin ang lahat.
Sa pangkalahatan, napakahusay mong kapwa!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, maraming salamat sa mga nasabing detalye sa mga mode - ano at kung paano magluto! Ito ang pinakamahalagang bagay para sa akin sa ngayon! Hindi ko pa nasubukan ang cake na ito, ngunit gusto ko

[Iskatel-X]

Iskatel-X, magandang masarap na disenyo ng cake at resipe, salamat

[Iskatel-X]

Iskatel-X, magandang cake!
Paumanhin, hindi ko sinasadyang narinig, ito ay tungkol sa tuktok ng biskwit. Upang gawing perpektong pantay ang biskwit, pinayuhan itong baligtarin pagkatapos magluto sa isang salaan o wire rack at palamig ito. Wala kang gagupit kahit ano.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, oh anong masarap na recipe !!!! salamat sa pagsubok nito sa aming Keshik!

[Alexander]

Ang aking unang cake, na luto, "nagkaroon lamang ng oras upang buksan"

Alexander, Hindi ko nais na mapahamak o mapahamak ka, ngunit kadalasang napatunayan na napatunayan na na-recheck na mga recipe, na ginawa nang walang mga pagkakamali at pagkakamali, ay karaniwang inilalagay sa gumagawa ng tinapay, upang ang mga walang karanasan (tulad ko, halimbawa) ay huwag ulitin ang mga ito .

At kung ginawa nila ito, nais kong basahin ang mga komento at puna Olga VBupang malaman kung saan maging maingat.

Salamat sa pag-unawa.

[Sveta]

Sveta
Huwag magalala, lahat ay nasusukat at nasubok! Ulitin ang mga hakbang nang eksakto at makuha ang resulta!
Mga Komento (1) Olga VBna hindi mo nakikita ay isang likas na panteknikal habang "itinuwid ko" ang nai-post na resipe.
Oo, ito ang aking unang cake, at naging pala!

Tungkol sa "Itaas ng biskwit" - ang mga komento ay nasa paksa. Nalalapat ito sa pagbe-bake ng anumang biskwit, hindi isang tukoy na cake. Ang mga subtleties ng teknolohiya.

Upang ang biskwit ay maging ganap na pantay, pinayuhan na baligtarin ito pagkatapos iluto sa isang salaan o wire rack at palamig ito. Wala kang gagupit kahit ano.

Oo, ito ang aking unang cake, at naging pala!

Magaling! Natatakot ang mga mata, ngunit ginagawa ng mga kamay) Ang pangunahing bagay ay isang sistematikong diskarte at si Kesha ay isang katulong

Anong cake !!!! At kung paano inilarawan at ipinakita nang detalyado ang lahat !!!! maraming salamat

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ano ang "preset na temperatura ng pag-init" ng cream kung saan idinagdag ang tsokolate?

[Temperatura 90 * С]

Ritwal,

Ibuhos ang cream sa isang mangkok at magdagdag ng asukal. Temperatura 90 * С, Patuloy na mode ng pagpapakilos (1)

[Rita]

Rita, kung gagawin mo ito sa kauna-unahang pagkakataon, Chocolate - rehas na bakal, huwag masira. Grated, mas mabilis na matunaw at mas pantay.
Sa pagtingin sa mangkok, hindi laging posible na hulaan ang pagkakapare-pareho sa ilalim, kung saan ito ay "malalim".
Kukuha ba ang handa na, suriin ang rekomendasyon.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tulad ng isang detalyadong ulat ng larawan !!! Sarap basahin !!!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, salamat sa detalyadong paglalarawan ng paggawa ng obra maestra na ito. Sa kabila ng katotohanang ito ang iyong unang cake ayon sa resipe na ito, mahusay ang resulta. Ikaw ay isang mahusay na matalinong babae.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, kakatwa sapat, ngunit sa kabila ng na-verify at nasubok na recipe na ito, kapag ginawa namin ito sa aming sarili, lahat ay magkakaroon ng ibang resulta. Nangyayari ito sa anumang uri ng pagluluto, hindi lamang mga lutong kalakal. Lahat tayo ay may magkakaibang karanasan at diskarte, kaya't ang isang mahusay na resulta ay maaaring gumana o hindi, bagaman gagamit kami ng isang napatunayan na resipe. sorry sa panghihimasok.

[Nagdagdag ng isang paglalarawan kung paano i-linya ang form sa baking papel.]

Salamat sa lahat na tumingin sa paksa, at luto ayon sa resipe!
Mag-post ng mga larawan ng mga resulta, ibahagi ang iyong karanasan.

Nagdagdag ng isang paglalarawan kung paano i-linya ang form sa baking papel.
Sinubukan ko ang iba't ibang mga pagpipilian. Natagpuan ang pinakamainam.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, salamat sa gawaing nagawa, ang lahat ay malinaw, nang detalyado, at para sa mga larawan ng mga produktong ginamit, isang espesyal na salamat!

[Larissa]

Larissa
Magluto para sa kalusugan!
Mga resipe, gumagawa ako upang maaari kang magluto kasama nila sa anumang antas ng pagluluto!
Hindi lahat ng mga produkto ay kilalang-kilala, at ang karamihan ay may mga pagkakaiba-iba / pagkakaiba-iba.
Bago lutuin, lagi kong pinag-aaralan ang mga sangkap kasama ng Google, pinipili ang pinakamahusay na magagamit!

Tingnan din ang aking mga post, paghahanda ayon sa mga recipe ng Masters of the Forum... Karamihan sa mga pinggan ay orihinal, tiyak, napaka sarap! Nagkomento din ako sa lahat nang detalyado, na may larawan.

Walang tsokolate sa bahay at sapat lamang ang kakaw para sa kuwarta. Kailangan kong mag-eksperimento habang naglalakbay. Ngunit tiyak na hindi ito nakakaapekto sa panlasa.
Salamat Masarap!

[Galina]

Galina
Napaka gwapo mong tao!
Cocoa, inirerekumenda kong huwag mas mababa sa "Golden Label" - mataas sa taba.

- "Golden Label" - Nutritional halaga ng 100g: mga protina - 25.6g, taba - 15.0 g, karbohidrat - 29.6 g. Nilalaman ng caloric - 364 kcal.
- Dr. Oetker - Halaga ng nutrisyon ng 100g: mga protina - 22g, taba - 11.0g, carbohydrates - 12g. Nilalaman ng caloric - 235 kcal.
- "Russian Cocoa pulbos para sa paggawa ng mga panghimagas at inumin" - 100g halaga ng enerhiya: mga protina - 24.4g, fats - 11.0g, carbohydrates - 28.1g. Nilalaman ng caloric - 309 kcal.
Ang "Golden Label" ay mas mahusay ayon sa mga ibinigay na tagapagpahiwatig!
Hindi ko na-advertise ang "Golden Label", ipinahiwatig para sa paghahambing bilang magagamit sa publiko.

Cocoa, inirerekumenda ko ang hindi bababa sa "Golden Label" - mataas sa taba.

Napakaganda ng aming kakaw. Tila sa akin na sa mga tuntunin ng kalidad, tulad ng dati sa mga panahong Soviet, ang "Golden Label" ... Napakapal, mataba, sasabihin ko ... Hindi si Dr. Oetker, ilang iba pa, itinapon ko ang matagal na ang balot ... sa tindahan, kailangan mo pang bumili ..
P.S. Nga pala, hindi ko alam na ang biskwit na may pagdaragdag ng sl. ang butter ay tinatawag na Genoese ... Palagi akong nagluluto ng isang malaking bagay sa ganoong biskwit .. Gusto ko talaga ...

[Galina]

Galina

ay hindi alam na ang biskwit na may pagdaragdag ng salita. ang langis ay tinatawag na Genoese ...

Ganun din

kailangang bilhin

Ang pulbos ng cocoa na may nilalaman ng cocoa butter na 22-24%.

Para sa susunod na maghurno.

Binibili ko ito ...

Binibili ko ito ...

Gaano karami ang cocoa butter?

Gaano karami ang cocoa butter?

Ang nilalaman ng taba ay ipinahiwatig .. 24.5% Ngunit ang cocoa butter ay hindi nakasulat dito mismo .. Maaari rin itong magkakaiba, madilim, magaan, atbp Palagi akong bumili ng isang madilim na pack ...

Bensdorp Cocoa - Saang Estado Magagamit Ito?

Bensdorp Cocoa - saang estado magagamit?

Austria, Alemanya, Holland ... Pransya, marahil din .. Maaari kang bumili sa ebay.de, kailangan mo lamang makita kung ipinadala ito sa Russian Federation. Tiningnan ko lang mayroong isang tao na nagpapadala ng isang padala ng 4.50 euro ..

Tiyak na nais kong subukan ito! Palaging maraming mga seresa! Agad na magawa ang iyong layunin sa pamamagitan ng resulta!

4) Attachment Flexible beater.
Unti-unting idagdag ang harina sa pinaghalong itlog

Mas mahusay bang ipakilala ang harina na may flexi, at hindi sa isang souffle?