Cake na "A la Tiramisu"

[Biskwit]

Cake na "A la Tiramisu"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Biskwit
Mga itlog ng manok	6 na mga PC
Granulated na asukal	220-230 g
Harina	150 g
Vanilla sugar	10 g
Pagbe-bake ng pulbos	10 g
Krema
Mascarpone	500 g
Milk cream 30%	350 ML
May pulbos na asukal	80 g
Ganache
Cream 30%	100 ML
Madilim na tsokolate	180 g
Mantikilya	10-20 g
Alak	tikman

Paraan ng pagluluto

• 1. Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang puti, magdagdag ng vanilla sugar at sifted harina, na halo-halong may baking powder. Talunin para sa isa pang 5-7 minuto. Dapat mayroong maraming mga bula sa ibabaw.
• 2. Ibuhos ang kuwarta sa isang hulma (maglagay ng isang bilog na pergamino sa ilalim ng hulma upang mas madaling mahugot ang natapos na biskwit).
• 3. Maghurno ng cake ng espongha sa 170-180 degree sa loob ng 25 minuto (ituon ang iyong oven). Kahandaang suriin sa isang kahoy na tuhog. Alisin ang natapos na biskwit mula sa amag at palamig sa isang wire rack. Ang aking form ay maliit (tungkol sa 20 cm ang lapad), hinati ko ang kuwarta sa kalahati at nakakuha ng 2 biskwit. Gupitin ang bawat isa sa mga biskwit sa kalahati.
• 4. Para sa cream, talunin ang cream.
• 5. Cream na keso (Kumuha ako ng mascarpone, ngunit ang isa pa ay gagawin din) giling na mabuti sa pulbos na asukal (magagawa mo ito sa isang kutsara).
• 6. Idagdag ang whipped cream sa curd at pukawin nang dahan-dahan hanggang sa makinis. Palagi ko itong ginagawa sa pamamagitan ng kamay ng isang kutsara at ang cream ay napakahusay at mahangin.
• 7. Gawing sapat ang lakas ng kape at magdagdag ng alak. Minsan hindi ako nagdaragdag ng liqueur, masarap din pala!
• 8. Ibabad ang bawat cake ng kape at ilagay ang isang layer ng cream sa itaas (ang layer ay hindi dapat payat!)
• 9. Ipunin ang cake: mas madaling i-ipon ang cake sa frame, magiging mas makinis ito.
• 10. Mas mahusay na ilagay ang cake sa ref para sa maraming oras, ibabad ito. Mas mahusay sa gabi - ito ay magiging mas masarap! Pagkatapos alisin ang frame at palamutihan ang cake. Itaas sa butter cream at iwisik ng kakaw o palamutihan ng gadgad na tsokolate. Tinakpan ko ang mga gilid ng cake ng tsokolate ganache at cream sa itaas.
• 11. Upang maihanda ang ganache, basagin ang tsokolate, painitin ang cream sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan at ibuhos ang cream sa tsokolate. Gumalaw nang maayos sa isang kutsara o palo hanggang sa tuluyang matunaw ang tsokolate. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at pukawin muli. Iwanan ang ganache upang palamig at ilagay ito sa ref ng ilang sandali hanggang sa maging mas makapal ito.
• 12. Pagkatapos ay ilabas ang tsokolate at talunin ng isang taong magaling makisama hanggang sa makuha ang mala-mousse na misa. Kung ang nagresultang masa ay mahusay na pinalamig, kung gayon ang masarap na mga tsokolate na gawang bahay ay maaaring gawin mula rito.
• 13. Takpan ang mga gilid ng cake ng tsokolate ganache at palamutihan ang tuktok ng butter cream gamit ang isang pastry syringe.
• Gumamit ako ng stencil para sa pagguhit sa mga gilid.

Tandaan

Nagluto ako ng mga jam sa aking araw, ang mga bisita ay nalugod))).

napakaganda, ngunit hindi ako maaaring magdekorasyon ng isang stencil. Inalis ko ito, at sa cake sa mga lugar ay isang piraso ng bigas. isang karamdaman