Fish pie na may repolyo

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Paboritong kuwarta ng lebadura	500-600 g
Anumang mga isda (Sturgeon, pike perch, mullet, atbp.)	500-600 g
Sauerkraut	300 g
Sariwang puting repolyo	200-300 g
Sibuyas	4-5 na mga PC.
Mantika	para sa pagprito

Paraan ng pagluluto

Gumawa ng anumang kuwarta ng lebadura na gusto mo. Hindi ito dapat maging masyadong siksik, ngunit hindi rin likido, upang madali mong i-roll ito sa isang manipis na layer. Habang lumalabas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno.
Maaari ka ring kumuha ng anumang isda, ngunit ayon sa kaugalian ang pie na ito ay inihurnong mula sa Sturgeon o Pike Perch. Para sa akin nang personal, ngayon ang mga iba't ibang mga isda na ito ay halos hindi maa-access dahil sa kanilang mataas na gastos, kaya pipiliin ko ang mga isda na may mas kaunting mga buto para dito, halimbawa, mullet, flounder, gayunpaman, anuman, ang pinakasimpleng, pollock ay gagawin.
Nililinis namin ang isda, hinuhugasan, tinanggal ang mga taluktok, mas mahusay na tinanggal natin ang mga buto, mas kaaya-aya itong kumain ng pie. Pinunit ang repolyo. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Sa isang kawali, painitin ang isang maliit na langis ng halaman, inihanda, pinatuyong may mga tuwalya ng papel, igulong ang mga fillet ng isda sa harina (hindi dapat marami dito), iprito sa sobrang init sa isang napakaikling panahon, nagsisimula lamang kayumanggi, agad na baligtarin, pati na rin ang kabilang panig. Huwag magprito hanggang luto! Banayad lang ang agawin ito sa init! Inaalis namin ang isda, sinundan ng mga sibuyas sa parehong kawali. Hindi namin binabawasan ang apoy, hindi kami lumayo mula sa kawali, kinokontrol namin ang proseso ng pagprito sa lahat ng oras. Ang sibuyas ay hindi dapat ginintuang, dalhin ito sa kalahating kahandaan at direktang ilagay ito sa isda na may isang slotted spoon. Pagkatapos ng sibuyas - repolyo, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting langis para sa pagprito. Dapat walang labis na langis! Una, iprito ang sauerkraut, pagkatapos na uminit ng maayos, maglagay ng sariwa, ihalo, takpan ng takip at nilaga ng ilang minuto. Kung ang sauerkraut ay hindi maasim, pagkatapos ang sariwang isa ay hindi maaaring maidagdag. Kumulo hanggang sa kalahating luto! Iwanan ang repolyo sa isang kawali o ilagay sa isda. Sa proseso ng paghahanda ng pagpuno, gaanong magdagdag ng isda, mga sibuyas at repolyo nang hiwalay, paminta, ilagay ang bay leaf. Hindi ka dapat maglagay ng maraming pampalasa, at, sa anumang kaso, huwag labis na labis! Hayaan ang pagpuno cool.
Ang pinakamahalagang bagay ay i-cut ang pie. Maghanda ng baking dish. Dati, palagi itong malalaking cast-iron pans, wala akong matagal na cast-iron pans, gumagamit ako ng mga duralumin pans na may mababang gilid. Grasa ang kawali ng langis ng halaman. I-roll ang 3/4 ng kuwarta na manipis hangga't maaari, hindi hihigit sa 5 mm ang kapal, tinuruan nila ako, kasing makapal ng isang pancake, ngunit ang bawat isa ay may magkakaibang pancake, sa mm mas malinaw ito. Dahan-dahang ilipat ang kuwarta sa kawali na may isang rolling pin upang hindi mapunit. Ipamahagi ito sa mga gilid, pagkatapos ay pantay na inilatag ang pagpuno sa mga layer: sibuyas, isda, repolyo. Igulong ang natitirang kuwarta sa parehong manipis na layer, gumawa ng isang butas sa gitna ng bilog gamit ang iyong daliri, takpan ang pie dito at kurutin ang mga gilid, subukang huwag maging makapal at ang itaas na tinapay ay pareho ang kapal ng mas mababang isa Kung ninanais, gumawa ng mga figure na may natitirang kuwarta at palamutihan ang cake. Takpan ng isang bahagyang mamasa tela at iwanan upang makapagpahinga ng 30-40 minuto, depende sa aktibidad ng iyong kuwarta at temperatura sa silid. Sa oras na ito, painitin ang oven sa 200 degree. Magsipilyo ng itlog bago magbe-bake. Maghurno na nakatuon lamang sa kuwarta, dahil ang pagpuno ng pie ay magkakaroon ng oras upang tapusin ang pagluluto sa oras na ito. Mga 35-40 minuto, baka mas kaunti. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, huwag magmadali upang ilabas ang cake, hayaan itong tumayo na natatakpan ng mga napkin nang hindi bababa sa kalahating oras.
Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

Ang cake na ito ay inihurnong ng Ural (Yaik) Cossacks mula pa noong una. Nabuhay ako sa kanila sa loob ng 10 taon. Ang ginang ay hinuhusgahan pa rin doon ng tinapay ng kanyang pie ng isda.Ang payat, mas masarap! Upang hindi masira ang manipis na tinapay, kailangan mong hawakan ito nang delikado - huwag punit, huwag gawing madulas o basa ang pagpuno. At ang kombinasyon ng kuwarta, masarap na isda at sauerkraut ay isang symphony lamang ng lasa!
Walang isang holiday na nagpapatuloy nang walang mga pie ng isda sa Uralsk, kahit na ang mga pie ay inihurnong bilang paggunita. Kapag inihanda ko ang cake na ito, naaalala ko nang may kabaitan at lambing ang mga sumuporta sa akin sa simula ng aking buhay. Salamat, aking mga minamahal!