Tanong sa mga kalamangan tungkol sa lebadura ng lebadura

Girls please help!

Naghurno ako ng isang rolyo ng lebadura ng lebadura (Khrushchev, gatas 1 kutsara, lebadura 2 tsp, mantikilya 200g, asin, asukal, harina 400g)
Pinahid ko ang mackerel, kinukusot ito halos tulad ng sa makitra, sa isang estado ng kabute, magdagdag ng kaunting tubig at asukal upang hindi ito tuyo. Kapag ang pagbe-bake, ang tuktok ay nabasag, bakit ako makakapagdagdag ng 1 itlog sa kuwarta, marahil ang kuwarta ay kailangang maging mas makapal, marahil isa pang resipe ng kuwarta para sa isang likidong pagpuno?

Kaya, narito rin ang mga larawan para sa ilang kadahilanan ay na-load nang baligtad

Maaari ko pa ba itong hinangin nang mahigpit?

Tila sa akin masyadong manipis na pinagsama at hindi nahati pagkatapos ng paghubog

Hindi ito mukhang isang under-dilution - ang under-dilute na luha mula sa gilid. Sa tuktok, gumulong siya ng mahigpit, habang pinagsama niya ito ng sobrang manipis. Bakit hindi mo ilagay ang itlog sa kuwarta? Nagbibigay ito ng pagkalastiko. Subukan ang itlog at balutin ito ng maluwag. Sa anong temperatura ka nagluluto? Kaya, kung sakali, gaano katagal ang mga roll roll na nakatayo sa proofer?

Ang isang ito ay may mas kaunting pagpuno, na may mga breadcrumb, ngunit tuyo, hindi ko naramdaman ang pagpuno ...



Ayon sa resipe ng kuwarta ng Khrushchev, walang itlog, ngayon susubukan ko ang isang bagong recipe na may 3 yolks ...
Naghurno ako sa isang oven ng GAS sa 180, naglagay ng tubig sa ilalim upang ang ilalim ay hindi masunog. Ang pagpapatunay ay 20-30 minuto ...

Hindi ito mukhang isang under-dilution - ang under-dilute na luha mula sa gilid.

Sang-ayon
At kapag napalabas ang kuwarta habang napatunayan at nagsimula ang pagluluto sa luto, luha ito. At maaari ding ang tama ng rehimen ng temperatura ay hindi napili nang tama.

Tinakpan ko ito at sinubukan ito sa isang pelikula at isang tuwalya ...
Itakda ang temperatura ng mas mababa, maghurno sa 160?

[ma-ri-na]

ma-ri-na, marahil ay tuyo ang kuwarta? sa paghusga sa paglalarawan, walang mantikilya o itlog dito. Gagawin ko ito sa isang mas makapal na layer, kung hindi man ay talagang payat ito. O subukang gumawa ng mga butas sa tuktok, upang ang kuwarta ay lumalawak kasama ang mga butas na ito, alam mo kung paano lutong ang tinapay, upang hindi ito masira dito, gumawa ng mga pagbawas, o mga butas.
At bakit eksakto ang resipe na ito para sa pagsubok?
Karaniwan akong gumagamit ng isang matamis na pastry na may mantikilya at itlog para sa ganitong uri ng produkto.

[ma-ri-na]

ma-ri-na, marahil ay tuyo ang kuwarta? sa paghusga sa paglalarawan, walang mantikilya o itlog dito. Gagawin ko ito sa isang mas makapal na layer, kung hindi man ay talagang payat ito. O subukang gumawa ng mga butas sa tuktok, upang ang kuwarta ay lumalawak kasama ang mga butas na ito, alam mo kung paano lutong ang tinapay, upang hindi ito masira dito, gumawa ng mga pagbawas, o mga butas.
At bakit eksakto ang resipe na ito para sa pagsubok?
Karaniwan akong gumagamit ng isang matamis na pastry na may mantikilya at itlog para sa ganitong uri ng produkto.

Nag-edit ako ng 1 post, may langis, 200g, gumawa ako ng butas, hindi tumulong ...

Anong recipe ang ginagamit mo?

Anong recipe ang ginagamit mo?

tungkol sa 250g ng gatas na may tubig (o purong gatas), 500g ng harina, 2 itlog, 20g ng sariwang lebadura, 75g ng asukal, 5g ng asin, 100g ng mantikilya.

Ngayon, sa kasamaang palad, hindi ko makita ang aking rolyo, matagal ko na itong ginagawa. Kapag makakakain ka ulit ng poppy, kakailanganin mong ulitin

Marina, palagi kang gumagawa ng gayong kuwarta para sa mga rolyo? Palagi ba siyang sumusuka? Sa mga tuntunin ng dami ng mantikilya, ito ay isang purong baking (mas malapit sa Easter, 1 kg ng harina: 0.5 kg ng mantikilya), maraming nauugnay sa harina. Subukang maglagay ng 1 itlog at 50-60 g ng mantikilya sa halagang harina na ito. O maghanap ng iba pang mga resipe para sa pagluluto sa hurno, gumawa ako ng mga rolyo halos araw-araw at hindi pinunit ang anuman sa mga buto ng poppy. palaman din ext. tubig Susunod, sigurado ka ba na ang oven ay 180 ° C? Gas. ovens ay napaka-tumpak!

Marina, palagi kang gumagawa ng gayong kuwarta para sa mga rolyo? Palagi ba siyang sumusuka? Sa mga tuntunin ng dami ng mantikilya, ito ay isang purong baking (mas malapit sa Easter, 1 kg ng harina: 0.5 kg ng mantikilya), maraming nauugnay sa harina. Subukang maglagay ng 1 itlog at 50-60 g ng mantikilya sa halagang harina na ito.O maghanap ng iba pang mga resipe para sa pagluluto sa hurno, gumawa ako ng mga rolyo halos araw-araw at hindi pinunit ang anuman sa mga buto ng poppy. palaman din ext. tubig Susunod, sigurado ka ba na ang oven ay 180 ° C? Gas. ovens ay napaka-tumpak!

Lubos akong nagpapasalamat para sa resipe para sa roll kuwarta, sinubukan ko ang iba't ibang mga bago, palaging luha ang oven ng Gas upang suriin kung paano?

[Sayaw]

Sayaw, at kuskusin mo ang poppy sa makitra?

[ma-ri-na]

ma-ri-na, subukan ang resipe na ito. Maraming tao ang nagkakagusto sa kanya. Ito ay isang recipe ng cake, ngunit ang kuwarta mismo ay pandaigdigan. Nagluluto ako ng mga buns at roll mula sa kuwarta na ito.
Butter cake (Elena Bo)

[Taia]

Taia, salamat, susubukan ko.

Ngayon sinubukan ko ang resipe ng roll (ang pagpuno ay akin)
Pasa:

Kinalabasan:

Pinilipit ko ito upang ito ay mas makapal paitaas at nawala ito, sa huli ay nabasag ulit ito, ngunit hindi gaanong gaan, natapos ko na kailangan ang itlog!

: bulaklak Kuskusin ko sa isang food processor (blender). Subukan: harina-300, lebadura-20, asukal-80, margarin-40, itlog-1, vanillin, isang pakurot ng asin, tubig ~ 100 g. Nagmasa ako sa isang gumagawa ng tinapay. Fermentation-1-1.5 h. Sa oras na hindi siotryu, dahil umusbong ito nang maayos! Hatiin sa mga piraso, bilugan at hayaang umupo ng hindi bababa sa 15 minuto. Pagkatapos ay i-roll at hugis ang mga rolyo. Iwanan ang natapos (nabuo) na mga rolyo para sa pangwakas na pag-proofing ~ 25-30 min, depende sa temperatura sa silid, ang mga katangian ng lebadura. Ang kahandaan para sa pagluluto sa hurno ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong daliri (gaanong) sa ibabaw ng rolyo - ang handa na ay dahan-dahang ibabalik ang nalulumbay na ibabaw, sobrang pagkalat - ang depression ay hindi naibalik, hindi kumakalat - mabilis na naibalik. Grasa ang produkto ng isang itlog at maghurno sa temp. 180-190

Marina, mas mabuti na ito, ngunit mayroong maliit na lebadura, maaari mo itong makita mula sa resipe at mula sa larawan, maglagay ng 20-25 g.

[Sayaw]

Sayaw, Pinindot na lebadura? Walang kuwarta, ihalo lang ang lahat, ano man ang order?

Ano ang kapal ng layer upang ilabas, mayroong isang lihim, pamamahagi ng pagpuno, kurot?)

Nireseta ang reseta 15g, naglagay ako ng 1.5 oras. l dry for baking ... Hindi sapat?

Pinindot na lebadura, tuyo hindi ko igalang. Sa sandaling mailagay ko ang mga tuyo, ang kuwarta ay maaaring itapon, wala itong katulad na pagkalastiko tulad ng mga pagpindot. kung magkano ang nagtrabaho siya sa produksyon, palaging may pinindot at walang mga pagbutas. Walang masa. Ang layer ay ~ 1 cm, maaari itong maging isang maliit na payat, ngunit hindi masyadong payat. Maraming mga pagpuno hangga't gusto mo. Hindi ko ginagawa ang pintucks, inilagay ko lang ang seam.
Bookmark: (Nagmasa ako sa isang gumagawa ng tinapay) lebadura + asukal + margarin + itlog, asin, vanillin + maligamgam na tubig, harina sa itaas, iyon lang, ilagay ito sa pagmamasa. Pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa isang mangkok at hayaang mag-ferment.

[Sayaw]

Sayaw, kaya kung saan makukuha ang mga ito - pinindot, naghahanap ako ng makitra para sa pangalawang taon, hindi ko pa nakikita ang pinindot na lebadura))))

[Sayaw]

Sayaw, sa loob ng ilang araw susubukan ko alinsunod sa iyong resipe)))), muli ang pakiramdam na ito - pananampalataya - pag-asa, hinihintay mo kung ano ang tiyak na gagana ang oras na ito ...

Siguro subukang kumuha ng tubig sa halip na gatas?

At ano ang mas mahusay na magpadulas pagkatapos ng pagluluto sa hurno?

Nag-grasa ako bago magbe-bake. Ang lebadura ay nasa anumang tindahan sa supermarket, hindi bababa sa mayroon tayo nito. Sa palengke. Magtanong ka lang sa paligid.

[ma-ri-na]

ma-ri-na, ang lebadura ay karaniwang nasa ref. sa amin nang personal o sa departamento ng pagawaan ng gatas, o kung saan man mayroong mga langis. At sa gayon sinabi ni Tanya nang tama, magtanong lamang sa paligid ng tindahan.
P.S. ano ang makitra?

Ngunit upang makabili ng makitra ay ...! Bihira! Sa pamamagitan ng paraan, mayroon akong kasing dami ng dalawa: ang isa mula sa aking ina, at ang isa ay mula sa aking lola. Ngunit maaari mong gamitin ang isang gilingan ng karne na may isang poppy rehas (maliit na butas).
Ang Makitra ay isang lusong na may pestle (crush), kung saan ginagamit ng mga hostess ang paggiling ng mga buto ng poppy, pampalasa, atbp. Ngunit kailangan mong durugin ito, dahil maaari mo itong masira, sila ay luwad (dati pa sila). Kapag walang ilaw, minsan kailangan mong tandaan ang isang bihira at ehersisyo!

Ang Makitra ay isang stupa na may pestle (crush)

malinaw, mayroon din ako, karaniwang crush ko ang kardamono dito
sa aming mamahaling tindahan ibinebenta nila ito, granite

Ang aking lola ay nagpahid din sa makitra, narito nakita ko ang makitra sa Internet, ngunit nang walang makogon, at kung wala ito ay hindi kinakailangan, napagpasyahan kong subukan ito sa isang gilingan ng karne at narito, ang amoy ... ang amoy na ito. .. ngunit ang lasa ay hindi parepareho, marahil ay walang sapat na tubig, ngunit sa aking basag na kuwarta, natatakot akong idagdag ito sa maraming dami (

Kung nagta-type ka sa video search mak makitri maiintindihan mo kung ano ito)))

malinaw, mayroon din ako, karaniwang crush ko ang kardamono dito
sa aming mamahaling tindahan ibinebenta nila ito, granite

Ito ay isang lusong, isang malaking makitra)

Mga batang babae, kung paano maiwasang makita ang mga butas sa pagbe-bake, ano ang aking pagkakamali?

Walang nakakaalam kung bakit ganoon ang mga butas, pagkatapos ng lahat, ang parehong problema sa mga pie, pinagsama nang manipis, tumayo nang kaunti sa proofer?

Malamang na ito ay isang problema ng hindi tamang paghulma ng produkto. Kamakailan ko mismo napagtanto na ang kalahati ng aking buhay ay hindi wastong hulma ng mga pie. Manood ng isang kagiliw-giliw na programa sa Russia na tinatawag na Honest Bread, mayroong 24 na yugto tungkol sa tinapay, pie, donut, buns, atbp na may napakadetalyadong teknolohiyang panaderya. Maaari mong makita kung ano ang iyong mga pagkakamali. Ngunit tiyak na makakakuha ka ng bagong kaalaman. At kailangan namin ang makogon na ito, sa Ukraine, tulad ng ginawa nila, ginagawa nila ito at ibinebenta saanman.

Malamang, ang Marina, ang katanungang ito ay nababalot ng misteryo, sapagkat kahit sa panaderya kami, kasama ang buong pangkat ng mga technologist, na pinangunahan ng punong teknologo, ay hindi maitaguyod ang dahilan. At kung ano ang hindi namin nagawa -... Ngunit may posibilidad din ako sa bersyon ng hindi tamang paghubog, kahit na wala pa akong ganoong mga butas.
Ngunit marahil may isang tao na nalutas ang bugtong pagkatapos ng lahat?

Malamang na ito ay isang problema ng hindi tamang paghulma ng produkto. Kamakailan ko mismo napagtanto na ang kalahati ng aking buhay ay hindi wastong hulma ng mga pie. Manood ng isang kagiliw-giliw na programa sa Russia na tinatawag na Honest Bread, mayroong 24 na yugto tungkol sa tinapay, pie, donut, buns, atbp na may napakadetalyadong teknolohiyang panaderya. Maaari mong makita kung ano ang iyong mga pagkakamali. Ngunit tiyak na makakakuha ka ng bagong kaalaman. At kailangan namin ang makogon na ito, sa Ukraine, tulad ng ginawa nila, ginagawa nila ito at ibinebenta saanman.

Sayang hindi nila pinapunta sa Russia, mag-oorder ako)

Malamang, ang Marina, ang katanungang ito ay nababalot ng misteryo, sapagkat kahit sa panaderya kami, kasama ang buong pangkat ng mga technologist, na pinangunahan ng punong teknologo, ay hindi maitaguyod ang dahilan. At kung ano ang hindi namin nagawa -... Ngunit may posibilidad din ako sa bersyon ng hindi tamang paghubog, kahit na wala pa akong ganoong mga butas.
Ngunit marahil may isang tao na nalutas ang bugtong pagkatapos ng lahat?

Dahil wala ka nito, ngunit mayroon ako, ang punto ay nasa mga panulat, sa minahan)))) ... Kailangan ko ng isang master class, isa sa mga araw na ito ay gagawa ako ng isang rolyo mula sa iyong resipe, tingnan natin anong nangyayari)

Walang kuwarta, ihalo lang ang lahat, ano man ang order?

ayon sa teknolohiya, ang taba ay pinakahuling nagmamasa.
Karaniwan akong ihalo ang lebadura sa 1 tsp. asukal at 2 kutsara. l harina sa maligamgam na gatas, sa natitirang harina ay masahin ko ang lahat ng iba pang mga sangkap, maliban sa mantikilya, pagkatapos lumitaw ang bula sa gatas na may lebadura (ang lebadura ay nagsimulang gumana) Ibuhos ko ang mga ito sa harina, masahin ang kuwarta at sa dulo ay magdagdag ng malambot na mantikilya at masahin muli nang mabuti ...

ayon sa teknolohiya, ang taba ay masahin pang huli.
.

Nalalapat ito sa isang kuwarta na may mataas na nilalaman ng baking-fat, asukal at mga itlog. Ang roll kuwarta ay isang medium baking, kaya maaari itong gawin sa ganitong paraan, o maaari itong gawin gamit ang teknolohiya ng malakas na pagluluto sa hurno. Sinulat ko kung paano ko ginagawa nang higit sa isang taon, sa oras na ito ay pinabayaan lamang ako ng hindi lipas na lebadura at harina na may masamang gluten, ngunit ginagamit ko ito ngayon para sa buhangin at biskwit.

[Sayaw]

Sayaw, hindi kinakailangan para sa isang malakas na pagluluto sa hurno, para sa isang daluyan ng pareho. Ito ay isang teknolohiya ng pagmamasa: una mayroong isang likido - harina - lebadura (kung isang kuwarta), pagkatapos ang natitirang harina ay idinagdag sa kuwarta, pagkatapos ang asin at asukal ay natunaw sa mga itlog. - idagdag doon, ihalo nang maayos ang lahat at sa dulo magdagdag ng malambot na mantikilya - mahusay na pagmamasa. At sa eksaktong parehong pagkakasunud-sunod. (isinulat din nila ito sa mga cookbook)

Mga batang babae! Handa akong subukan ang lahat ng mga recipe para sa mga rolyo na may mga buto na poppy matututunan ko!

Naghihintay ako ng mga resipe, kung hindi mahirap, isulat dito)

Natagpuan ko ang isang video ng isang kagiliw-giliw na paraan upang gilingin ang mga buto ng poppy, nangangati ang aking mga kamay upang subukan, walang sinumang nagtangkang gumiling mga buto ng poppy, na may isang gilingan ng karne, sa pamamagitan ng DALAWA !!!!!! sala-sala

Ang karanasan sa aking buhay sa mga buto ng poppy ay ipinakita na hindi mo na kailangang gilingin ang mga buto ng poppy! (at sa isang bulong: huwag kahit singaw!).Banlawan lamang ang mga labi ng tubig, maubos ang tubig nang lubusan at ihalo ang poppy sa kahit anong gusto mo (asukal, honey, mansanas, blueberry, mantikilya, atbp.) At itulak sa isang pie o roll. Kapag nagbe-bake, perpektong pinagsasaway niya ang kanyang sarili at naging malambot. Siguro, syempre, hindi ito isang gourmand, ngunit nang walang hindi kinakailangang basura. At gusto ko si poppy bilang isang adik sa droga! at mga pie na may mga buto ng poppy Karaniwan akong may kabaligtaran: poppy na may mga pie! 1cm Basang 4cm. poppy

Oo, Ira, nang walang almoranas, hindi ka maaaring gumiling, ngunit ang lasa ng mashed poppy ay ganap na naiiba! Mas masarap!

Hindi ko nga alam kung anong sasabihin ko. Bigyan mo ako ng isang poppy upang kainin ko ito at kainin ito ng tuyo! Sinusulat ko na hindi ako isang poppy gourmet, ngunit isang adik sa droga!

walang sinumang nagtangkang gumiling poppy, na may isang gilingan ng karne, sa pamamagitan ng DALAWA !!!!!! sala-sala

Hindi pa nasubukan. Sa totoo lang, hindi ko nakikita ang puntong ito, ang poppy ay nananalangin pa rin ng mga kutsilyo sa pamamagitan ng isang rehas na bakal, hanggang sa pangalawa ay simpleng nadurog ito, naitulak, ngunit sa katunayan wala itong tapos na. Iyon ay, ano ang kahulugan ng dalawang mga lattice ??? Hugasan pa!