Pink katyk sa mga cherry twigs (fermented na may mga sariwang beet) - recipe na may larawan sa Mcooker: pinakamahusay na mga recipe

Rosas na katyk sa mga cherry twigs (fermented na may sariwang beetroot)

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
Gatas na may maximum na nilalaman ng taba (mas mabuti ang lutong bahay)	1.5 l
Sourdough (katyk ng nakaraang araw o likidong sour cream)	100-150 g
Para sa mga additives:
Cherry twig na may mga dahon	1 PIRASO.
Peeled sariwang mga hiwa ng beet	0.5 daluyan

Paraan ng pagluluto

Ang Katyk ay isang fermented milk product na naroroon sa mga tradisyon sa pagluluto ng iba't ibang mga tao - Ang Tatar, Uzbeks, Bashkirs, atbp., Ay isang pang-araw-araw na malusog na pagkain para sa kanila.
Sa iba't ibang mga lugar, mayroong ilang mga nuances ng paggawa ng katyk. Ngunit sa anumang kaso, ang resulta ay isang nakakapreskong produkto na madaling matunaw, mabuti para sa panunaw at pinahuhusay ang mga function ng pangangalaga ng katawan.
Si Katyk ay nagre-refresh ng maayos, nagpapapansin, nagpapalakas, tumutulong upang pahabain ang kabataan at mapanatili ang kalusugan. Ang mga tanyag na oriental centenarians ay patuloy na may katyk sa kanilang diyeta.
Ang Katyk ay tinimplahan ng mga salad, ginagamit para sa mga sopas at sarsa, o hiwalay na natupok, pagdaragdag ng mga gulay at peppers sa panlasa.
Ang kakaibang uri ng pagluluto ng katyk ay ang pagsingaw ng taba ng gatas sa mababang init na may madalas na pagpapakilos. Bukod dito, sa paraang ang gatas ay hindi kumukulo, ngunit sumingaw sa temperatura na hindi mas mataas sa 90 C. Sa pamamaraang ito, ang gatas ay sumingaw ng 1/3, nawalan ng tubig, at ang produkto sa exit ay mas puro, puspos. at mataba. Masarap!
Karaniwan, ang isang bagong katyk ay inihanda batay sa isang sourdough mula sa isang nakahandang katyk, ngunit kung wala ito, ang live sour cream ay angkop din para sa sourdough sa kauna-unahang pagkakataon.
Mayroong mga garapon ng katyk sa mga tindahan, kaya maaari mo itong bilhin at gamitin ito bilang unang pagbuburo, at pagkatapos ay muling palakihin ito.
Ang mga kagamitan para sa pagluluto ng katyk ay hindi dapat metal, baso lamang o de-kalidad na ceramic, porselana o earthenware. Ang pangunahing bagay ay sterile malinis!
Ang katyk ay maaaring bigyan ng ilang orihinal na panlasa o kulay.
Ang isang pagpipilian na sinubukan ko, na ginagamit ko sa buong tag-init, ay handa na tulad nito.
Hugasan ang maliit na sanga ng cherry at umalis nang maayos, mag-scald, mash, gupitin ang siksik na bahagi at isawsaw sa gatas bago pagbuburo.
Ang pagpipiliang ito ay simpleng walang maihambing sa aking panlasa. Nagbibigay isang magaan na bango ng mga dahon ng seresa, hindi mapanghimasok at banayad, ngunit kapansin-pansin!
Ito ang bilang ng mga twigs na tama bawat litro.
At para sa taglamig nagpasya akong i-freeze ang mga batang dahon.
Ipinapanukala ko ngayon na magluto ng isang rosas na katyk na may lasa ng seresa. Ang kulay rosas at ang idinagdag na benepisyo ay ang pagdaragdag ng mga sariwang hiniwang beet sa gatas.
Nagluluto ng rosas na katyk.
- Pinapainit namin ang gatas sa pinakamabagal na posibleng pag-init, panatilihin itong apoy at pukawin paminsan-minsan. Isawsaw ang mga foam na may isang sterile na kutsara sa gatas.
- Matapos pakuluan ng gatas ang tungkol sa isang katlo ng orihinal na dami nito, magdagdag ng mga hiwa ng mga batang beet na walang balat, pinahiran ng kumukulong tubig, at hayaang magluto ng kaunti ang gatas sa mga beet. Paghaluin sa isang sterile na kutsara, maaaring alisin ang beets. Ang gatas ay dapat na rosas. Iniwan ko ang beets sa gatas para sa benepisyo.
- Sinehan namin ang pinalamig na gatas sa pamamagitan ng pinakamalinis na gasa o pinong salaan. Ito ay kinakailangan para sa isang homogenous na istraktura at pare-parehong acidification ng katyk.
Ang natitirang Suzma sa tela pagkatapos ng pag-pilit ng gatas ay maaaring idagdag sa sopas ng repolyo, borscht, na ginagamit sa paghahanda ng curd spreads, cheesecakes, cheesecakes, o simpleng pagkalat sa tinapay. Ang sarap ng tinapay!
- Ibuhos sa isang mangkok kung saan magaganap ang pagbuburo.Palamig sa 30-35 C at ihalo nang maayos ang lebadura na may malinis na sterile whisk. Ngunit mas mahusay na pukawin ang kultura ng starter na may isang maliit na halaga ng gatas sa isang malinis na maliit na tasa, at pagkatapos ay idagdag sa natitirang gatas. Mas maipamahagi nito ang lebadura.
- Isawsaw ang isang cherry twig na may gulong na kumukulong tubig sa gatas, bahagyang painitin ito.
- Isara nang mahigpit ang garapon at ilagay sa isang mainit na lugar. Kung tapos nang walang ferminter, pagkatapos ay balutin itong mabuti at iwanan sa loob ng 8 oras. Sa mga hiwa ng beets, sa aking karanasan, mas mabilis ang pag-ferment ng produkto. Sa larawan, ang katyk pagkatapos ng 7-oras na pagbuburo ng pamamaraang pambalot, ito ay bahagyang peroxide, oo, at ang araw ay napakainit.
- Huwag kalugin ang mga pinggan gamit ang katyk, dalhin o hawakan habang nasa proseso ng pagbuburo. Kinakailangan upang mapanatili ang integridad ng masa.
- Maingat na ilipat ang katyk sa pinalamig na lugar sa ref at iwanan hanggang sa ganap na hinog magdamag.
Kung ang gatas ay may mataas na kalidad, sinusunod ang teknolohiya at sterility, kung gayon ang katyk ay maaaring putulin ng isang kutsilyo. Maliban kung may lumusot at ihalo ito sa isang malaking kutsara para sa iyo, syempre.
Siyempre, maaari kang gumawa ng yogurt at yogurt sa parehong paraan. Sa kasong ito, ang gatas ay hindi kailangang maalis.