Mga natural na fermented na pipino (walang suka) para sa pagkukulot

Mga natural na fermented na pipino (walang suka) para sa pagkukulot

Kategorya: Mga Blangko

Mga sangkap
Mga pipino	2.5 kg kung magkano ang magkakasya sa isang 3 litro na bote
Tubig	1.5 litro
Magaspang na asin (hindi iodir)	4-5 kutsara
Asukal (opsyonal)	1.5 tablespoons
Dill	2-3 halaman na walang mga ugat
Bawang	4-5 ngipin

Paraan ng pagluluto

• Ipinapanukala kong magluto ng mga pipino para sa taglamig, nang walang anumang mga espesyal na problema. Masarap, mabilis.
• Ang pangunahing bentahe ng naturang mga pipino ay natural silang fermented, walang suka, na nangangahulugang malusog sila at ang pickle ay maaari ding magamit pagkatapos ng piyesta opisyal. Ang mga pipino ay nakuha bilang mga cucumber ng bariles, bagaman, sa prinsipyo, ito ay gayon, na may pagkakaiba lamang na ang mga cucumber ng bariles ay kailangang itago sa isang bariles sa isang bodega ng alak, at marami sa atin ang nakatira sa mga apartment at walang mga cellar. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na gumawa ng isang garapon ng mga pipino sa ilalim ng "takip" at itago sa isang apartment nang mahabang panahon. Ang oras ng pag-iimbak, tulad ng anumang konserbasyon, ay 12 buwan. Ang proseso ng pagluluto ay nahahati sa dalawang yugto.
• Yugto 1.
• Ilagay ang mga pipino sa isang 3-litro na garapon na may dill at bawang. Tulog na may asin at asukal
• 
• Punan ng tubig
• 
• Lahat Sinasaklaw namin ang gasa (upang magkaroon ng pag-access sa hangin na kinakailangan para sa pagbuburo at upang ang mga ipis ay hindi lumilipad) at ilagay sa lilim para sa pagbuburo. Isinasaalang-alang namin na ang asin ay maaaring makatakas sa panahon ng pagbuburo. Ang pagbuburo ay tumatagal ng isang average ng 7 araw, depende sa panahon. Ang mga pipino ay magbabago ng kulay sa isang katangian na pag-aasin, at ang brine ay magiging isang "cap" ng mga bula sa leeg ng garapon.
• Yugto 2.
• Nakuha namin ang mga pipino na ito
• 
• Ibuhos ang brine sa isang kasirola na natatakpan ng gasa. Walang "damo". Pinapalabas namin ang brine na ito 1: 1 sa tubig (pagkatapos ay pakuluan namin ito at ibuhos sa mga handa nang mga pipino)
• 
• Ikinakalat namin ang mga pipino at hugasan ito nang lubusan sa ilalim ng tubig, pinuputol ang mga dulo (para lamang sa mga estetika, na ayaw putulin)
• 
• 
• Sa oras na ito, isteriliser namin ang mga garapon at takip. Ilagay ang mga pipino sa mga garapon at punan ng kumukulong brine, hayaang tumayo ng 20 minuto, alisan ng tubig, pakuluan muli, punan at igulong. Balot namin ito ng mainit-init para sa mabagal na paglamig at karagdagang isterilisasyon. ATTENTION! NAPAKA IMPORTANTE! CONCENTRATED BRINE DILute WITH WATER 1: 1, (dahil ang asik ay maalat, dapat naming dilute ito ng tubig, lagi ko itong sinusubukan, kung nasiyahan ako sa asin, nagtatrabaho ako sa ganitong komposisyon, ang natitirang brine o ibuhos o ihanda ang brine)
• 
• TANDAAN: NAPAKA MAHALAGA!
• ANG CONCENTRATED BRINE AY LALALING NILALAMAN NG PURANG TUBIG SA ISANG PROPORTION: 1: 1. HUWAG KALIMUTAN TUNGKOL DITO, MAAARING RELIABLE ANG BAKA SA CANNED CANNED!
• Yun lang Masiyahan sa iyong pagkain!

[Lucilia]

Lucilia, Ang Lyudochka ay isang napaka-kagiliw-giliw na recipe! Susubukan ko pagdating ng mga pipino!
Simple at masarap! Saan mo ito itinatago? At anong lasa, bariles o hindi.

Tonya, nakasara na ako ng 3 garapon, "poltorashka". Sa totoo lang, ang recipe ay napakadali, ito ay napakahalaga sa akin!

Magaling, mahusay na matalino! Ang aking kapatid na babae ay nirerespeto lamang ang mga tambol, habang tinawag niya silang "ilabas ang iyong mga mata." At kung agad mong isinasama ang mga ito sa isang malaking lalagyan, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon, maaari mo ba?
Salamat sa resipe, naghihintay kami para sa aming mga pipino.

[Ludmila]

Ludmila, salamat sa resipe, napakahalaga na walang suka doon!

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka, mahusay na ATP! Inilagay ko ang lahat sa mga istante. At pagkatapos ay ang brine brightens?

[Lucilia]

Lucilia, salamat sa resipe, ngunit kung saan maiimbak ang mga garapon.

Talagang may kaugnayan ngayon. Salamat sa resipe. Simple at walang problema ay akin.

at saan ilalagay ang mga bangko.

Flax, pinapanatili ko lamang ito bilang isang ordinaryong konserbasyon, sapagkat sa katunayan ito ay. Sa ilalim ng mesa sa kusina, sa pantry.

At pagkatapos ay ang brine brightens?

Hindi, natural na fermented siya, iyon ay, mayroong, tulad ng, lactic acid? Nanatili siyang ganon. Ito ay lamang na ang isang namuo form sa panahon ng imbakan, na kung saan ay medyo normal.

". At kung agad mong mai-ferment ang mga ito sa isang malaking lalagyan, at pagkatapos ay ilagay sa mga garapon, hindi ba?

Syempre, dagdagan lang ang proporsyon. Tama ang sinabi ng "Punutin mo ang mata", kaya't tayo ay MAG-BRINE AT ISIP!

Lyudmila, maraming salamat sa resipe at paglilinaw! Minsan akong gumawa ng gayong mga pipino, ngunit alinman sa resipe ay hindi sinabi tungkol sa pangangailangan na palabnawin ang asin, o napalampas ko ang sandaling ito - sila ay lumabas lamang sa aking mga mata, kung gaano maalat)))
Ngayon hindi na ako sasira

: girl_curtsey: Mahusay na recipe! Palagi akong nagluluto sa ganitong paraan, walang nakakakilala ng suka sa aming pamilya, ngunit hindi ako nagdaragdag ng asukal. At mas gusto ito ng aking ina. Naghihintay ako para sa aking mga pipino mula sa hardin!

Hindi ko pa natutunan ang resipe, ngunit gusto ko na ito! Salamat!

ngunit hindi ako nagdagdag ng asukal. At mas gusto ito ng aking ina. Naghihintay ako para sa aking mga pipino mula sa hardin!

Nadyush, hindi mo talaga kailangang magdagdag ng asukal (minsan ay hindi ko ito pinapansin), nagdaragdag ako ng asukal upang pabilisin ang pagbuburo at ang katangian ng pagkasindak ng mga cask cucumber!

Lyuda, magaling, na nai-post ko! Gagamitin ito ng mga tao, hindi lahat ay may lugar kung saan ilalagay ang bariles! Ginagawa ko ito alinsunod sa parehong prinsipyo sa loob ng maraming taon, ngunit ginagawa ko ang brine ng kaunting kakaiba - nang sabay-sabay 45 g ng asin bawat litro ng tubig, nang walang asukal, na-ferment sa mga garapon, pagkatapos ay nahuhulog din sila, lahat hugasan, isinalansan ulit, ang brine ay dinala sa isang pigsa at ibinuhos sa mga pipino. Nasa bahay sila. Mahusay na atsara ay malutong. Malinaw ang brine kung ang mga lata ay hindi binabaha.
Lenusik, mas madali ito sa mga garapon kaagad, ang ani ay magiging mas kaunti - sa proseso ng pag-aatsara, ang mga pipino ay bahagyang kinatas, at mula sa 4 na lata ay lumalabas na 3.
Lyudochka, pasensya na nakapasok ako! At mayroon lamang akong kaunting mga pipino para sa pagkain - malamig ang mga gabi. Ngunit sa lalong madaling panahon, sa lalong madaling panahon!

Lyudochka, pasensya na nakapasok ako

Ano ka ba, Veronichka! Ang pagtutulungan ay palaging mas matagumpay! Natutuwa ako na ang resipe ay pino sa paraan. Bakit hindi ko ito sukatin ??? Tamad kasi siya. Upang maging matapat ..., hindi ko rin hinuhugasan ang mga pipino bago ang pagbuburo, inilabas ko ito nang diretso sa garapon, narito ang isang grupo ng dill, at sa pamamagitan ng mata, zhmenkami, asin ... at iyon nga lang, tumatagal ang pangunahing proseso isang maliit na higit sa 5 minuto para sa akin, mabuti, hindi binibilang ang pagpili ng mga pipino. Ang pagiging simple ng resipe ay napakahalaga sa akin.

Lyudochka, salamat! At sinusukat ko na ang lahat sa makina - Parmasyutiko ako, kaya't sa pamamagitan ng mata, plus o minus ng 1-2 gramo. At ABAZHAY ako ng mga pipino na sariwa, sa mga garapon, sa mga salad para sa taglamig. At mahal nila ako, lumalaki sila! At nag-grasa ako sa mga garapon, dahil mahal namin, at walang cellar sa ika-7 palapag ... Sinasabi ko muli - matalinong batang babae, kung ano ang inilatag ko! At tungkol sa paghuhugas - Hindi rin ako masyadong pumipilit, na may brush doon ... Hindi, binilisan at pinutol. Sa katunayan, sa panahon ng pagbuburo o pag-canning, lahat ng nakakapinsalang microbes ay pinapatay ng mga proseso ng kemikal. Ngunit - ito ay kung ang hilaw na materyal ay iyong sarili, siyempre!

[Ludmila]

Ludmila, salamat sa resipe! Siguradong susubukan kong gawin ito.

[Lucilia]

Lucilia, maraming salamat sa sagot, susubukan ko ang mga pipino sa dacha.

Gumagawa ako ng mga pipino na tulad nito, ngunit mas madali ito. Kumukuha ako ng asin 2 kutsara. l. para sa 1 litro ng tubig, magdagdag ng 1 kutsara. l. tuyong mustasa. Ang mga pipino ay fermented sa loob ng 2 araw, ibuhos ang brine sa isang pigsa, ibuhos ang mga pipino 1 beses at i-twist. Lahat
Ang mga atsara at mga pipino ay hindi nangang-asim, ang atsara ay hindi kailangang dilute ng tubig. Ang lahat ay ganap na nakaimbak, ang mga bangko ay hindi sumabog. Ang mga pipino ay hindi masyadong maasim., Masarap na malutong.

Gumagawa ako ng mga pipino na tulad nito, ngunit mas madali ito. Kumukuha ako ng asin 2 kutsara. l. para sa 1 litro ng tubig, magdagdag ng 1 kutsara. l. tuyong mustasa. Ang mga pipino ay fermented sa loob ng 2 araw, ibuhos ang brine sa isang pigsa, ibuhos ang mga pipino 1 beses at i-twist. Lahat Ang mga atsara at mga pipino ay hindi nangang-asim, ang atsara ay hindi kailangang dilute ng tubig. Ang lahat ay ganap na nakaimbak, ang mga bangko ay hindi sumabog. Ang mga pipino ay hindi masyadong maasim., Masarap na malutong.

Salamat sa resipe. Gumawa din ako ng mga ganoong mga pipino, ngunit iba pa rin ang lasa dahil sa mustasa.Pinili ko ang resipe na ito bilang isang tema dahil mas gusto ko ang mga pipino. Ngunit hayaan ang mga batang babae, lalaki na subukan din ang recipe na ito!

Eksakto, mas masigla, o anumang bagay, ngunit gusto ko ang mga pipino at kamatis na may mustasa!

[Ludmila]

Ludmila, Nakaupo ako sa isang tanke at hindi maintindihan .. sa anong yugto upang ma-deconcentrate ang brine?. pagkatapos ng lahat, kapag ang balot ay binabalot mo sa isang mainit, hindi mo madadagdagan ang asin .. Tama na naintindihan ko na maubos natin ang brine, maghalo, pakuluan at punan?

[Lucilia]

Lucilia, at mayroon akong parehong tanong tungkol sa atsara bilang Vinokurova, at sa unang yugto ay isinasara lamang namin ang mga garapon gamit ang gasa, nang walang takip?!

[Lucilia]

Lucilia, sa pagtugis ng isa pang magtanong -at gumulong nang wala ang lahat ?. sa kahulugan ng walang damo ... pulos mga pipino at adobo?.

Palagi kong iniasinan ang mga pipino, banlawan ang mga ito at hindi naglalagay ng anumang pampalasa ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, Sinabi ng resipe - banlawan nang lubusan. Ang damo sa banga ay maaaring maging sanhi ng pagbuburo. Ang aking kaibigan ay maalat na kabute. Hindi ko pa nasubukan ang mga pipino, ngunit narinig ko ang tungkol sa isang pag-ikot, kung saan ang isang malinis na brine ay naiwan, pagkatapos ay pinakuluan at pinagsama. walang damo.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Ginagawa ko ito nang walang damo ...
sa pangkalahatan, pinipigilan ako ng pangalawa at pangatlong yugto ... kailan dapat maghalo ng tubig ?. kailan ako kakainom sa umaga?. o ibuhos ang lahat na natutunaw sa isang garapon sa mga pipino? ..

[Vinokurova]

Vinokurova, kung hindi lasaw, magiging maalat. Haluin ang brine na ibinuhos sa isang kasirola sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos ang parehong dami ng tubig, pagkatapos pakuluan at ibuhos ang mga pipino sa isang garapon na nakatiklop (sa loob ng 20 minuto nang ilang sandali upang tingnan, ngunit ang isang 3-litro na garapon ay karaniwang ibinuhos para sa 20 minuto) pagkatapos ay alisan ng tubig at pakuluan muli, at muling ibuhos, igulong ang mga takip at balutin. Mukhang adobo, maalat na atsara lamang.

[Oksana]

Oksana, salamat ... sumasang-ayon lamang na dapat itong nakasulat sa resipe upang ang mga "tanker" ay walang mga katanungan)))))))))))))))

Sumang-ayon ka! Kaya kumakain ka! : girl_haha: hindi ka masisira, maaaring hindi huli na upang iwasto ang resipe. Lagdaan ang larawan gamit ang gasa sa ibaba.

oo, hindi ako kaagad tumugon, wala akong Internet ...

[Ninelle]

Ninelle, oo, sa gasa lamang, sinasabi nito: takpan ng gasa, ilagay sa lilim. Tinatakpan ko ang repolyo ng isang platito. Dapat na magagamit ang air access.

Virgo, ang aking ina ay kumukuha ng mga pipino, nagkaroon ako ng amag minsan - at sa palagay ko hindi ito akin. Kaya't ang tanong ko, ano ang punto ng pagkakaroon ng sobrang asin at pagkatapos ay diluting ang brine sa kalahati? At bakit pinutol ang mga dulo pagkatapos ng pag-aasin, naisip ko na ang mga ito ay pinutol para sa mas mahusay na pagtagos ng asin sa pipino.

[Anna1957]

Anna1957, upang hindi magkaroon ng amag, sa palagay ko. Sa pagtutuli, hindi ko sasabihin sa iyo, ngunit sa sandaling nakita ko ang mga adobo na hiwa, at nagsimulang maghiwa rin. Ngunit kailan mas mabuti
ayon sa resipe na ito, hindi sila magkakaroon ng oras upang lumago sa amag, ang panahon ng pagbuburo ay maliit at maalat.
Luda, halika dito, habulin mo ako, narito ako upang magbayad.

Hinahusgahan ko lang ang mga kabute: kapag sumobrahan ka, walang pagbuburo ng lactic acid doon, sila ay naging maalat na maalat. Hindi ko alam ...

Nag-amag ako minsan

talagang magkaroon ng amag? .. baka bakterya lang sa ibabaw ng mga pipino? ..

talagang magkaroon ng amag? .. baka bakterya lang sa ibabaw ng mga pipino? ..

Oo, hindi ko maalala - matagal na noon. Sa madaling sabi, napagpasyahan kong hindi ko alam kung paano. Mas madali ba?

Ito ay mas madali, hindi ba?

yeah .. ito ang isa sa mga yugto ng katamaran)))

Ang aking mga kabute ay lumalaki rin ng amag, kung minsan. Lalo na kung madalas akong nagdaragdag ng mga bagong kabute sa timba. Sa katunayan, kung pakuluan mo ang mga gulay, asin, ibuhos ang mga kabute, iwisik ang mustasa sa itaas, kung gayon hindi sila maghuhulma ng mahabang panahon. At kailangan pa rin ng malamig, kaunting pagala sa lamig. Ang buong punto ay nasa temperatura. Ang mga kabute sa mga garapon ay nakatayo sa ref at hindi lumalago sa hulma.
Kung nagsimula ka ng isang garapon, kung hindi mo ito kinakain kaagad, ngunit kalimutan ang garapon sa kailaliman ng ref, maaari silang magkaroon ng amag muli

[Anna1957]

Anna1957, at maginhawa din na maging alerdye dacha, polen, lupa, atbp, isang yugto din ...

.. Naiintindihan ko nang tama na tinapon natin ang brine, maghalo, pakuluan at ibuhos ?. [/ quot
Syempre!

Girls, sagot ko! sorry sa hindi kaagad. Nagtatakip kami ng gasa upang magkaroon ng hangin para sa natural na pagbuburo at lahat ng uri ng mga nabubuhay na nilalang, langaw, lamok, atbp ay hindi umaakyat. Hindi mo kailangang putulin ang mga dulo, pinutol ko ang mga ito mula sa isang pulos na estetikong panig, kaya't ito ay mas maganda, at pagkatapos ay handa na silang pumunta sa mesa, mga maganda.

kung hindi pinayat, sila ay magiging maalat.Haluin ang brine na ibinuhos sa isang kasirola sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos ang parehong dami ng tubig, pagkatapos pakuluan at ibuhos ang mga pipino sa isang garapon na nakatiklop (mga 20 minuto upang panoorin, ngunit ang isang 3-litro na garapon ay karaniwang ibinuhos ng 20 minuto) pagkatapos ay alisan ng tubig at pakuluan muli, at muli ibuhos, igulong ang mga takip at balutin. Mukhang adobo, maalat na atsara lamang.

Oksanochka, salamat sa paglilinaw sa madla, ito ay!
At syempre kailangan mong hugasan ang mga ito hindi dahil sa sila ay magkaroon ng amag, kapag umasim sila, ang lactic acid ay nakalagay sa mga pipino at hindi maganda ang hitsura, pagkatapos ng paghuhugas ay malinis na.

ano ang point ng pagkakaroon ng labis na asin at pagkatapos ay diluting ang brine sa kalahati? At bakit pinutol ang mga dulo pagkatapos ng pag-aasin, naisip ko iyon

Anna, kung maglagay ka ng mas kaunting asin, kung gayon ang mga pipino ay magiging maliit na inasnan, ngunit kailangan namin sila na hindi "sumabog", samakatuwid sapat kaming asin, ngunit kung ibuhos mo ang mga pipino sa ilalim ng kulot na may parehong pagkalat, ikaw ay makakakuha ng "rip out your eyes". Samakatuwid: KAPAG ANG BRINE AY NAPATULONG MULA SA BANGGYAN, KINAKATINGIN NAMIN SA ISANG TAO SA MALINIS NA TUBIG, Iyon ay: 1: 1. Ang brine ay naging mas maalat at kapag inikot namin ito sa ilalim ng takip, ang labis na asin mula sa mga pipino ay mapupunta sa brine at ang lahat ay "ITATAK"

Tiyak na inilalagay ko sa garapon ang mga dahon ng malunggay. Ang mga pipino ay malutong at hindi na kailangang sumayaw ng mga tamborin, iyon ay, palabnawin ang brine. At may mga garapon, huwag sumabog.

[olaola1]

olaola1, Olga, ang lahat ay magiging ayon sa ibang recipe.
At ang mga ito ay hindi sumabog. Bakit?

Inilagay ko ang mga dahon ng malunggay sa isang garapon

Olya, nagsulat ako ng SARILI kong resipe! Ang malunggay, sa kasong ito, ay gumaganap bilang isang natural na preservative, hindi nito ganap na pinapayagan ang pagbuburo, iyon ay, naantala ang proseso ng pagbuburo, at ang proseso ng pagbuburo, depende sa panahon, kaya ... mula 4 hanggang 7 araw!, At paglalagay ng malunggay maaari mong ligtas na magdagdag ng 4 na araw!

Hindi sila nag-ferment ng higit sa isang linggo. Hindi ako nakaka-encroaching sa iyong resipe. Ibinahagi lamang, marahil ay darating ito sa madaling gamiting para sa isang tao.

[Lucilia]

Lucilia, Nais kong mag-atsara ng mga pipino ayon sa resipe. Interesado akong mag-asin sa inasnan na asin, at pagkatapos ay pag-aanak nito.
Palagi akong nag-aasin sa karaniwang paraan, naiwan ang mga gulay. Minsan ang takip ng ilang mga garapon ay bahagyang hinipan, kinakailangang buksan at pakuluan ang brine. Pagkatapos ay umangkop siya sa pagpapanatili ng mga pipino sa lamig hanggang sa taglagas. Sa isang apartment ng lungsod, walang gaanong mga lugar, harapin natin ito. Sa pangkalahatan, ang mga cucumber ng bariles ay hindi lamang ibinibigay sa akin.
Sabihin mo sa akin, hindi ba nangyari ito sa iyong mga pipino? Sinasabi sa akin ng intuwisyon na ang isang pamamaraan na tulad ng sa iyo ay hindi pinapayagan na magpatuloy ang pagbuburo.