Kalach "Saratov"

[Masarap na tinapay sa iyo!]

Kalach "Saratov"

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: Russian

Mga sangkap
Kuwarta
harina / grado ng trigo	250 gramo
tubig	220 gramo
tuyong instant yeast	1.5 gramo
Kuwarta
kuwarta	lahat
harina ng trigo / grade ***	325 gramo
gluten	11 gramo
tubig	110-140 gramo
margarin	13 gramo
asukal	12 gramo
asin	7 gramo
Grasa
tubig	50 gramo
asin	2.5 gramo
soda	1.5 gramo

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang lebadura na may harina. Dagdagan ng tubig. Pukawin hanggang sa ang harina ay ganap na mabasa. Takpan at iwanan ang temperatura ng kuwarto sa loob ng 5-7 oras (depende sa temperatura ng kuwarto.

• Init ang 50 gramo ng tubig mula sa kabuuan. Magdagdag ng asin at asukal. Pukawin Matunaw ang margarine at cool. Paghaluin ang gluten na may harina. Ibuhos ang margarin, tubig na may asukal at asin sa kuwarta, idagdag ang natitirang tubig. Magdagdag ng harina. Masahin hanggang ang harina ay ganap na mabasa. Mag-iwan ng 10 minuto para sa autolysis. Magpatuloy sa pagmamasa hanggang makinis at makintab na kuwarta. 15 minuto hook. Ang kuwarta ay malambot, hindi malagkit.

• Ilagay ang kuwarta upang ferment sa isang mainit na lugar sa isang lalagyan na may langis. Fermentation sa loob ng 1 oras 45 minuto. Stretch-fold 1 oras pagkatapos ng 45 minuto.

• Pasa sa simula, gitna at pagtatapos ng pagbuburo.

• Itinatapon namin ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho. Bumubuo kami ng isang bilog na blangko, takpan at iwanan ng 20 minuto gamit ang seam pababa upang mamahinga ang gluten.
• Pagkatapos ng 20 minuto, sa wakas ay huhubog na namin ang tinapay. Naglagay kami ng isang greased form na may seam down. Nagtatakip kami. Rasstoyk at sa isang mainit na lugar 60-70 minuto.
• Habang pinatunayan ang tinapay, inihahanda namin ang grasa.
• Lubricate ang tuktok ng tinapay. Ito ay para sa isang mapula, makintab at hindi matigas na tinapay.
• Naghurno kami mula sa unang 10 minuto na may singaw sa temperatura na 220 degree.
• Inaalis namin ang singaw. Sandali na magpahangin ng oven. Binabawasan namin ang temperatura sa 180 degree. Naghurno kami hanggang handa na. Ang aking kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay 45 minuto. Kung kinakailangan, takpan ang tuktok ng foil.
• Nakalabas namin ito. Hayaan itong tumayo nang maayos sa loob ng ilang minuto. Naglalabas kami, cool, gupitin at nasiyahan.
• 
• Masarap na tinapay sa iyo!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Oras para sa paghahanda:

4 na oras

Programa sa pagluluto:

harvester, oven

Tandaan

Nakita ko ang resipe mula kay Dima trablin sa livejournal. Maraming salamat sa kanya.
Ngayon tungkol sa tinapay. Ang tinapay na ito ay nangangailangan ng durum na harina ng trigo. Mayroon akong napakaliit sa ito, sapagkat ito ay mahal, at ang mga paghihirap sa pagbili. Kaya nagdagdag ako ng gluten. Kung ang isang tao ay maghurno sa "tamang" harina, pagkatapos alisin ang gluten mula sa resipe at idagdag ang parehong dami ng harina.
Mahal na mahal ko ang tinapay na ito. Hindi namin ito ipinagbili, ngunit nasa kalapit na lugar ito kung na-import ito mula sa Luhansk. Ang tinapay na ito ay inihurnong sa isang hugis ribbed. At sa gayon ay nakatagpo ako ng gayong form! Partikular kong binili ito upang maghurno ng rolyong ito.
Ang tinapay ay magaling. Maaari nating sabihin na maligaya ito. Mahangin, puting niyebe. Ang pinakapayat na malulutong na crust na basag, gaano man kahirap akong pigilan ito. Maaari mo ring marinig kung paano ito pumutok sa hangin. At pinakamahalaga, ang tinapay na ito ay inihanda na may 1.5 gramo lamang ng lebadura. Lubos na inirerekumenda

Magandang tinapay! Naniniwala ako na masarap ito. Hindi kailanman sa aking buhay posible na sukatin sa anumang isa at kalahating gramo ng lebadura, isa at kalahating gramo ng asin at dalawa at kalahating gramo ng soda. Kaya hindi ako susubukan.

[Tatyana]

TatyanaHindi ito gaano kahirap sa tunog nito. Ito ay kalahating kutsarita sa lahat ng mga kaso. At may mga kaliskis na kutsara. na hindi maaaring palitan sa pang-araw-araw na buhay kung maghurno ka.

at soda 1.5 gramo

Salamat sa iyong pansin sa resipe.

Mayroon lamang akong tulad ng isang kutsara, ngunit ito ay kahit na mas tumpak kaysa sa ordinaryong mga kaliskis ng elektronikong kusina. At ang mga iyon ay may isang hakbang - 1 gramo ... Iyon ang dahilan kung bakit natakot ako sa mga praksyonal na numero!

Mayroon akong 0.1 gramo na pitch. Ngunit ang unang bagay na nagpapakita ng 0.3 gramo.

At lahat ng harina ay ang lahat ng mga matitigas na pagkakaiba-iba, o sa karaniwang kuwarta?

Angela, gusto ko rin ang tinapay na ito. Hinahain ito dati, ngunit pitong taon ko itong hindi nakikita. Samakatuwid, inihurno ko ang aking sarili. Ayon sa parehong recipe, ngunit sa isang tagagawa ng tinapay. Tanging wala akong gluten. Ngunit, tila, ito ay katulad ng sa tindahan ng isa, na naaalala ko. Oo, inihanda lang namin ito bilog, sa isang silindro na hugis.
Masarap na tinapay. Salamat sa resipe at sa ideya ng pagsabog.

At lahat ng harina ay ang lahat ng mga matitigas na pagkakaiba-iba, o sa karaniwang kuwarta?

Lahat ng reseta. Ngunit kinuha ko ang pinakamataas na grade na "MacFoo" at nagdagdag ng gluten sa batch sa rate na 2% para sa buong halaga ng harina.

Tanging wala akong gluten.

Kung ito ay gumagana, pagkatapos ito ay mabuti. Kaya maganda ang harina.

Oo, inihanda lang namin ito bilog, sa isang silindro na hugis.

Salamat sa resipe at sa ideya ng pagsabog.

Ngunit ganoong hugis lamang ang nakita ko. Ngunit anong pagkakaiba ang nagagawa nito sa anong pormang lutong ito? Siya ay magiging simpleng kasiya-siya sa anumang.
Salamat sa mga batang babae para sa iyong pansin sa recipe.

Siya ay magiging simpleng kasiya-siya sa anumang.

Ay, sigurado yan!
Tandaan, tulad ng sa engkanto kuwento "At ang tinapay na ito ay hinahain lamang sa mga piyesta opisyal".

Aaaaa .... kahit saan nila alam ang kalachik natin. Angela, isang balsamo para sa kaluluwa. Ang crust ay isa sa isa. Salamat! At sinasabi namin na ito ay isang napaka-maselan na teknolohiya ng paghahanda nito, dapat itong lugmokin sa isang pancake, at pagkatapos ay bumangon muli sa orihinal na posisyon nito. Narito sila mga sinungaling.

Wow ... anong marangal. Si Kulich ay tuwid, hindi Kalach. Ang nasabing isang soberano kasalukuyang sa "ikaw"! Salamat sa resipe! Ang chic at sumikat!

Ang chic, mahangin !!! Kamangha-manghang tinapay! Salamat Angela para sa kagandahan at resipe!

Magandang tinapay Ang paghahatid ng resipe ay kamangha-manghang tulad ng lagi
At naisip ko na lahat ng mga rolyo na may butas sa gitna

[Vladzia]

Vladzia, Tumanchik, lettohka ttt, AlbinaSalamat sa mga batang babae sa maligayang pagdating ng resipe. Subukang maghurno. Hindi mo pagsisisihan.

.. kahit saan nila alam ang kalachik natin

Alam natin, alam natin. Sabagay sabi nila. na kung saan ay totoo lamang sa Saratov.

na isang napakahusay na teknolohiya ng paghahanda nito

Marahil ay hindi totoo para sa akin, ngunit ang lahat ng kahusayan, nakikita mo, ay nasa durum na harina.

dapat siyang gumuho sa isang pancake, at pagkatapos ay bumangon muli sa orihinal na posisyon nito.

Pumunta ako, pinindot ng parehong mga kamay ng buong lakas mula sa itaas, bumalik sa orihinal nitong posisyon. Ibig sabihin ay tama

Narito sila mga sinungaling

Hindi. Pinahahalagahan lang nila ang sikreto.

Straight Kulich, hindi Kalach

Ira, masarap na tinapay.

At naisip ko na lahat ng mga rolyo na may butas sa gitna

Akala ko rin. Tinanong ko ang Google. Narito ang binigay ni Ushakov mula sa paliwanag na diksyunaryo.
2. Puting tinapay na trigo sa pangkalahatan, taliwas sa rye, itim (obl.). Ang turo ay magtuturo sa kalachi na kumain (ang huling isa, na maliwanag na lumitaw sa mga magsasaka ng gitnang Russia, na kumain ng tinapay na rye at hindi na kailangan upang magtrabaho sa mga lugar ng kapatagan, na sagana sa trigo).

[Angela]

Angela, gwapo lang ang tinapay! Salamat sa resipe. Ang crust ay masarap, at nais mo lamang na sundutin!
Angel, sabihin mo sa akin, kung magkano ang live na lebadura na ilalagay, 12 gramo o higit pa?

[Ilona]

Ilona, salamat Ang galing talaga ng crust.

at kung magkano ang live na lebadura na ilalagay, 12 gramo o higit pa?

4.5-5 gramo

4.5-5 gramo

At pagkatapos ang lahat ay babangon sa oras tulad ng iyong isinulat?
Nai-print ko ang lahat, susubukan kong i-bake ito!

[Ilona]

Ilona, lahat dapat mag-ehersisyo nang walang problema.

[anghel]

anghel Sa palagay ko rin, ang pangunahing bagay ay hindi ako pinabayaan ng kalan. Sayang ang katapusan ng linggo lamang ang mahihintay maghintay, sa gabi pagkatapos ng trabaho ay hindi ako magsasawa. At Angel, ano ang diameter ng hulma, at saan ka kukuha ng gluten at ano ang hitsura nito?
Angel, ang tanong tungkol sa gluten ay tinanggal (salamat sa Google), lumalabas na magagawa mo ito sa iyong sarili!

ano ang diameter ng hulma

Mould na may extension sa ilalim-16. tuktok-21 at taas-8.5 cm.

magagawa mo ito sa iyong sarili!

Posible, ngunit maraming gulo. Ibinebenta ang gluten sa mga online store.

[Angela]

Angela, Yeah, yeah: mail1: Salamat!

Mahilig ako sa mga rolyo! Hindi ko pa nakakilala ang ganoong isa, mas nakakainteres upang subukan ito! Mahusay na resipe! : a-kiss: Ito ba ay tulad ng isang salaan na may isang hawakan?

Olenka, salamat sa pagtigil.

Hindi pa ako nakakakilala ng ganon

upang tikman ang isang salaan, isa na may hawakan?

Nakikita mo kung paano ibinahagi ang lahat: Hindi ako nakakilala ng panulat, at ganyan ka. Kaya ngayon kailangan mong maghanap ng isang salaan at maghurno.

[Angela]

Angela, kunin ang ulat! Siyempre, hindi sa parehong hugis ng sa iyo, ngunit sa apuyan, ngunit nakuha ko ito hindi sa isang marahil na taas! Ako ay nagagalak! Mabango ...... cutter bukas, hindi mapigilan ang pagmamayabang

[Ilona]

Ilona, oh at gwapo! Mabait kang kapwa. At ang form ay hindi mahalaga sa amin. Hindi kami nagpapanggap na tunay! Salamat sa napakagandang ulat. Naghihintay ako ng hiwa.

kunin ang ulat!

Well, walang cho! At saka hindi mo ako tinawag? Kinakain niya ba ito mismo?

At narito ang pamutol at mumo, kunin


Angela, hindi ko hinintay na kumuha ako ng gluten at ginawa ito sa aking sarili, (20 minuto na negosyo) at idinagdag ito sa kuwarta. Ang kuwarta ay nagbago nang malaki sa paghawak, naging parang isang maliit na goma (pinamasa ko ito gamit ang aking mga kamay) at kapag nagmamasa hindi ito mabilis na bumababa. At syempre ang aking kalachik ay nakapasa rin sa pagsubok - ganap na nakuhang muli sa parehong segundo pagkatapos ng compression.
Angela, maraming salamat sa mahusay na resipe. Gagamitin ko ito madalas !!!

Tumasik, sikat ng araw, tulungan ang iyong sarili!

[Nikusya]

Nikusya, ngunit posible para sa mga nagsisimula na panaderya, kung paano gumawa ng gluten? Matagal ko nang tinitingnan ang tinapay na ito, ngunit natatakot akong hindi ito gumana nang walang gluten sa mababang harina.

[Ilona]

Ilona, isang mahusay na mumo at isang matalino na batang babae na siya mismo ay nakakuha ng gluten. At kung ano ang masahin mo gamit ang iyong mga kamay ay nangangailangan ng magkakahiwalay na palakpakan.
Natutuwa ako na ang tinapay ay dumating sa bakuran! Mangyaring ang iyong sarili at ang iyong sambahayan!

[Nikusya]

Nikusya, ngunit posible para sa mga nagsisimula na panaderya, kung paano gumawa ng gluten? Matagal ko nang tinitingnan ang tinapay na ito, ngunit natatakot akong hindi ito gumana nang walang gluten sa mababang harina.

"Upang maghanda ng sariwang" panifarin ", nagmamasa kami ng isang medyo cool na kuwarta.
Halimbawa, sa isang tagagawa ng tinapay sa dumplings mode.
450 g harina
260 g tubig
Pagkatapos ng pagmamasa, hayaang tumayo ang kuwarta sa loob ng 30-60 minuto upang mamaga ang gluten. Pagkatapos ay maaari itong bayuhan laban sa mesa.
Susunod, ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking mangkok at simulang hugasan ang gluten - banlawan ang kuwarta sa tubig, palitan ang tubig ng maraming beses, pamasahe ang masa nang regular.
Bilang isang resulta, ang isang nababanat na nababanat na kuwarta ay nananatili, na kung saan ay hilaw na gluten, hugasan mula sa almirol (kapag naghuhugas, ang dami at bigat ng kuwarta ay makabuluhang nabawasan). Maaari itong mai-freeze at magamit kung kinakailangan upang pagyamanin ang kuwarta gamit ang gluten. "

Dito ginagawa ng tao ang pain, ngunit pareho ito.

[Angela]

AngelaSalamat sa papuri, napakaganda talaga. Ang isang resipe na karapat-dapat sa pag-uulit at sa oras na ginugol ay hindi isang awa!
PagpipintaTom, inilarawan ni Angela nang detalyado ang lahat, idaragdag ko lamang na kinakailangan upang banlawan upang malinis ang tubig, ngunit walang panatismo, at binilisan ko ito sa ilalim ng isang pag-ayos, at inilagay ang isang piraso ng laki ng itlog sa kuwarta, paghiwa-hiwalayin ito.
Angel, sorry for the full.

Idaragdag ko lamang na kinakailangan upang banlawan upang malinis ang tubig, ngunit walang panatismo, at binilisan ko sa ilalim ng isang pag-ayos, at inilagay ang isang piraso ng laki ng isang itlog sa kuwarta, pinaghiwa-hiwalay ito.
Angel, sorry for the full.

anong klaseng baha? Lahat sa point.

[Angela]

Angela, Ilona, mga batang babae, maraming salamat po! Ngayon ay iluluto ko rin ang tinapay na ito. Magsusumbong talaga ako.

[Dami]

Dami, Inaasahan ko! Good luck!

[Angela]

Angela, narito ang aking ulat
Wala akong isang tunay na hugis, ngunit sa isang bilog na ito naging napakaganda! Kinuha ko ang kalahati ng premium na harina, kalahati ng mga butil. Sa susunod ay lutuin ko ito nang buo sa mga butil, harina lamang ito para sa mga rolyo.
Napakasarap at nakakatawang crust, tulad ng sa iyo, lahat ay basag.


Salamat, mahal, para sa pagwasak sa amin ng mga magagandang recipe.

[SvetaI]

SvetaI, magandang tinapay pala! At saan ka kukuha ng butil?

[Rada-dms]

Rada-dms, salamat! Ang ilalim ay medyo maputla, isasaalang-alang ko ito sa susunod. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa.
Kumuha ako ng butil sa mismong tindahan ng Peki, may halos palaging doon. Dito sa site mayroong isang maliit na sanga

[SvetaI]

SvetaI, eksakto, nakalimutan ko! Salamat !!

[Svetlana]

Svetlana, isang magandang bola ang lumabas! At basag cool. At ang form ay maaaring maging katulad ng sa akin at kapareho ng sa iyo. Salamat sa pagbabahagi ng iyong mga impression sa tinapay. Hindi kailanman nakita sa iyong mga mata si Krupchatka, ano ang hitsura niya kay Semolina?

Hindi kailanman nakita sa iyong mga mata si Krupchatka, ano ang hitsura niya kay Semolina?

Mukha itong pareho ng malalaking mga particle. Ngunit ang semolina ay madilaw-dilaw, at ang grit ay puti, at bagaman mas mababa ang kabuuang nilalaman ng protina sa grit, napakalakas nito.