Milyong Carat Bread kasama si Carob

[Sourdough sa ubas dapat]

Milyong Carat Bread kasama si Carob

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Psh sourdough. para sa mga ubas. wort	250 g
Flour psh. c / z sariwang lupa	200 g
Flour, 1 baitang	200 g
Tubig	200 ML
Asin	8 g
Carob	30 g

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang parehong uri ng harina, carob at asin.
• Paghaluin ang kulturang starter (na-aktibo na pagkatapos ng pag-iimbak sa resipe) sa tubig, idagdag ang pinaghalong harina.
• Masahin ang kuwarta sa food processor sa loob ng 10 minuto, hanggang sa magmula ang kuwarta sa mga dingding.
• Magdagdag ng harina o tubig kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na malambot at nababanat.
• Bumuo ng kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang lalagyan na may langis na pagbuburo.
• Takpan ng foil at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1.5 - 2 na oras.
• Ang kuwarta ay dapat doble sa laki.
• Ilagay ang kuwarta sa isang floured ibabaw.
• Bumuo ng isang tinapay at ilagay ito sa isang ulam na may langis na may isang hindi stick na halo, takpan ng foil (Mayroon akong isang parisukat na baso na may takip).
• Iwanan ang tinapay sa loob ng 1.5 oras. Ang kuwarta ay dapat doble sa laki.
• Painitin ang oven sa 200 degree.
• Maghurno ng tinapay sa loob ng 40 minuto: pagkatapos ng 25 minuto, ibaba ang temperatura sa 180 degree at maghurno para sa isa pang 15 minuto (hanggang sa ang crumb T ay 96 degree).
• 🔗 🔗
• 🔗 🔗
• Ang tinapay ay naging mabango. Matapos ang paglamig sa sariwang tinapay, ang aroma ay nabawasan (nagluto ako ng 17.00), ngunit sa daanan. sa umaga umuusad muli ang bango at hindi mawala. At ang aking minamahal Sourdough sa ubas dapat ginagawa ang lasa lalo na

Tandaan

Ang Carob ay ang pangalang ibinigay sa ground carob pods (Sepatonia siliqua L.) - mga halaman ng pamilya ng legume. Ang mga beans ng Carob ay may isang napaka-matamis (50% asukal) at makatas sapal, kung saan ginawa ang carob pulbos.
Ang mga binhi sa mga butil ng puno ng carob ay may isang natatanging tampok - ang bawat binhi ay may parehong timbang - 0.02 g at tinawag na "carat".
Iyon ang dahilan kung bakit mula pa noong sinaunang panahon sila ay ginamit bilang "timbang" para sa mga mahahalagang bato - ang salitang Arabe na "carat" ay ginagamit ng mga alahas hanggang ngayon, ngunit hindi lamang bilang isang sukat ng masa para sa mga brilyante, rubi, sapiro, ngunit pati na rin isang yunit para sa pagsukat ng kadalisayan ng isang sangkap (sample).

Mga kapaki-pakinabang na katangian at komposisyon ng carob

Sa simula, hindi katulad ng mga beans ng kakaw, ang carob ay matamis nang mag-isa at hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng pino na asukal kapag naghahanda ng mga matamis.
Pangalawa, ang carob ay naglalaman ng isang mayamang hanay ng mga bitamina at mineral. Ang Carob ay 8% na protina at naglalaman ng mga bitamina A, B, B2, B3 at D. Naglalaman ito ng maraming kaltsyum, posporus, potasa at magnesiyo, at naglalaman din ito ng bakal, tanso, nikel at mangganeso sa isang madaling natutunaw na form para sa katawan , at barium.
Pangatlo, hindi katulad ng kape at kakaw, ang carob ay hindi naglalaman ng mga psychotropic na sangkap: caffeine at theobromine, na nasa tsokolate at kung saan nakakahumaling at allergy.
Ang Carob ay walang phenyltylamine, na sanhi ng migraines, at mula saamine, na, bilang karagdagan sa migraines, ay nagiging sanhi ng mga alerdyi.
Walang oxalic acid sa carob, na pumipigil sa katawan mula sa paggamit ng calcium at zinc. Ang mga mineral na ito (calcium at zinc) ay mahalaga para sa malusog na balat. Ang pagkakaroon ng oxalic acid sa tsokolate ay maaaring maging sanhi ng acne, na karaniwang nangyayari sa mga kabataan na may posibilidad na ubusin ang labis na tsokolate.

Ang paggamit ng carob sa pagluluto

Ang Carob pulbos ay isang kahalili para sa kakaw at asukal sa mga tsokolate at mga resipe na kendi, hindi lamang dahil sa mga katanggap-tanggap na katangian ng gastos, kundi pati na rin ng mga katangian ng organoleptic.
Ang carob pulbos ay ginagamit sa paggawa ng parehong madilim at puting mga glazes, nang hindi binabago ang orihinal na kulay at amoy ng pangwakas na produkto.
Ang paggamit ng carob ay binabawasan din ang paggamit ng asukal, dahil ang natural na tamis ng carob ay 0.50-0.60 ng tamis ng asukal.
Naglalaman din ang balang bean ng isang sangkap na tinatawag na balang bean gum o balang bean gum, na ginagamit bilang isang pampatatag at pampalapot. Ito ay salamat sa sangkap na ito na ang carob, na ginamit bilang isang sangkap, ay nagbibigay sa produkto ng kapal, ningning at lapot.

Sa pangkalahatan, mayroong napakaraming aroma, panlasa at benepisyo - na lubos na nauunawaan kung bakit ang aking tinapay ay may ganoong pangalan.

[Si Irina]

Si Irina, ang ganda ng pangalan! at ang kasaysayan ng hitsura at tinapay, napakasaya kong makita ka!

[Si Irina]

Oo, ang pangalang "panuntunan" tulad ng isang pang-akit na umaakit. Nais ko talagang makakuha ng tinapay na may kulay-madilim. Sa ngayon, ang aking mga mas magaan ay lumiliko
Si Irina, at ang iyong huling tinapay ay hindi kasama sa kumpetisyon?