Easter cake ayon sa GOST USSR

Easter cake ayon sa GOST USSR

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Mga sangkap
trigo harina ng pinakamataas na grado na may 10% protina	503g
dry gluten (mas mabuti na idinagdag)	26g
gatas (o tubig)	158g
pinindot na lebadura	20g
granulated na asukal	143g
mantikilya	111g
mga itlog	101g
asin	1/3 tsp
pasas	250g
candied fruit	125g
pulbos ng vanilla	3d

Paraan ng pagluluto

• Sa ilalim ng pamantayan ng GOST ng Soviet, ang mga cake ay inihurnong sa mga panaderya ayon sa karaniwang mga recipe ng "April Keks", "May Keks", "Spring Keks", "Keks Zdorovye". Ang pagkakataon ay ibinigay upang subukan ang lahat ng nasa itaas at suriin ang mga recipe ng mga pamantayan para sa muffins at cake. Umaasa ako sa panlasa mo. Ang "Spring" ay nasa unang nangungunang lugar pa rin. Siyempre, para sa home baking, ang teknolohiyang pagmamasa para sa cake ay bahagyang naiiba kaysa sa isang malaking produksyon. Kapag ang resipe ng pagluluto sa hurno pagkatapos ng resipe, sinisimulan mong maunawaan kung ano ang mas angkop para sa mga kundisyong ito, halimbawa, upang ilapat ang yugto na may karagdagang pagproseso, kung anong mga kondisyon ang lilikha sa panahon ng pagbuburo, kung paano masahin ang kuwarta at gaano katagal, kung paano pumili ng harina atbp ay hinigop at isinulat sa memorya. Gusto kong maunawaan ang higit pa tungkol sa pagluluto sa hurno, Panettone, Pandoro, Colombo, brioche na kuwarta. Nag-aaral ako, nagbabasa, sumusubok.
• Ngunit sa ngayon, ang aming "Spring", isang napakasarap na cake na may tulad na mumo:
• 
• sa kasalanan:
• 
• Sukatin nang maaga ang mga produkto. Ang mga Cookware at sangkap ay dapat nasa temperatura ng kuwarto.
• Kuwarta... Pagsamahin ang lebadura sa isang baso sa isang maliit na halaga ng maligamgam na gatas (tubig) hanggang sa + 35/40 * C - 25g at pukawin.
• 
• Suriin ang 150g harina. Magdagdag ng 100g ng maligamgam na gatas (tubig), pinapagana (natunaw) lebadura at masahin ang isang napaka-malambot na kuwarta para sa 4-5 minuto (maaari mong gawin ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas). Takpan ng cling film at iwanan hanggang sa mag-ferment hanggang sa tumaas ito nang dalawang beses (hanggang sa 2 oras) sa average na temperatura na + 30 * C.
• Crumple. Takpan ng foil at iwanan upang mag-ferment muli sa loob ng 2 oras. Ang kuwarta ay dapat na tumaas ng 2 beses at magsimulang umayos.
• 
• 
• 2.Pangunahing pagmamasa ng kuwarta... Paghaluin ang mga itlog na may asukal, vanilla powder hanggang makinis. Dissolve salt sa 33g ng maligamgam na gatas. Idagdag ang lahat sa kuwarta. Masahin ang kuwarta sa isang masahin (o panghalo ... o tagagawa ng tinapay), unti-unting idaragdag (at sifting) ang natitirang harina. Ang kabuuang oras ng paghahalo ay 10-30 minuto.
• 
• Magdagdag ng tinunaw na mantikilya bago matapos ang batch. Sa pagtatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat na makinis, malambot, hindi masira kapag hinila, ngunit bumubuo ng isang sheet.
• 
• Takpan ang cling film at iwanan sa pagbuburo sa T + 30 * C sa loob ng 1.5 oras. Crumple. Takpan ng foil at iwanan upang mag-ferment muli sa 1.5-2 na oras. Ang kuwarta ay dapat na doble.
• 3. Ang tamang kuwarta ay napakalambot, nababanat, makintab, matatag. Maghanda ng mga cylindrical na hugis. Painitin ang mga ito nang bahagya.
• Mula sa halagang kuwarta na ito, dapat kang makakuha ng 2 cake ng Easter, 500 g bawat isa, .. o 1 cake ng Easter para sa 1 kg, .. o 10 cake ng Easter, 100 g bawat isa. Maglatag ng mga form na lata na may baking paper; Nag-grasa pa rin ako ng mga hindi stick na form na may langis at alikabok na may harina; maghanda ng baking paper para sa mga form ng papel (para sa pagbuo at pagbuo ng isang aesthetic na hugis).
• Susunod, masahin ang mga pasas at mga candied na prutas sa kuwarta. Natagpuan ko ang isang mahusay na paraan para sa aking sarili, na pantay na namamahagi ng tagapuno at lumilikha ng isang karagdagang mahibla o layered na epekto. Una, ituwid ko ang kuwarta gamit ang aking mga kamay sa isang rektanggulo, maaari mong gaanong alikabok na may harina, ipamahagi ang mga pasas at mga candied na prutas. Gumulong sa isang rolyo, pagkatapos ay dahan-dahang ituwid ang kuwarta pabalik sa isang rektanggulo, alikabok at muling igulong.
• 
• 
• 
• Ang resulta ay magiging isang hugis ng bola.
• 
• Handa na mahati sa nais na mga bahagi, nabuo sa makinis na mga bola at kumalat sa mga hulma para sa 1/3 na bahagi, o 1/2 na bahagi (na may baking paper panloob na mga rim).
• 
• Gusto ko ang pangalawang pagpipilian, dahil ang cake ay naging matangkad, mas epektibo at tumpak.Pahintulutan na maabot ang pangwakas na pagtaas sa T + 30 * C sa isang baking sheet. Ang bawat cake ng Easter ay maaaring sakop ng foil. Maaari mong agad na ilagay ang mga gilid ng baking paper. Mas mataas! Para sa isang magandang tuktok.
• 
• 4. Maghurno sa paunang T + 180 * C, unti-unting bumababa sa T + 160 * C. Ilagay sa isang istante sa ibaba average. Nakakakuha ako ng mga matataas na cake at, pinipigilan ang labis na pag-brown sa mga tuktok ng mga produkto, tinatakpan ko ang lahat ng mga produkto ng foil.
• Maghurno ng 1kg cake - 60-65min; Ang mga cake ng Easter na may bigat na 500 g - 45 minuto; Easter cake 100 g bawat isa - 30 min.
• 
• Alisin mula sa amag kaagad pagkatapos mag-bake (maliban sa mga papel). Ilagay upang palamig sa isang wire rack, natatakpan ng gasa (o isang malambot na telang koton).
• 
• Ang mga cake ay maaaring ma-grease ng cognac gamit ang isang malawak na brush, maraming beses sa buong ibabaw, at maiimbak sa lahat ng oras na ito sa isang selyadong XL ziplock bag. Kung lutuin mo ang mga ito sa Maundy Huwebes, pagkatapos sa Sabado makakakuha ka ng maraming mga naturang grasa at sila ay mabubusog ng mga vapor na cognac. Pagkatapos ay maaari silang mabilis na makintab at dalhin sa banal. Maaari mo lamang ilagay ang isang cotton wool na babad sa cognac sa isang bag ng mga cake at magbasa-basa ito nang maraming beses habang ang alkohol ay sumisingaw. Posible rin ito.
• Tungkol sa mga form sa papel .... Maaari mong grasa ang mga ito .... At mas mahusay na palamig habang ang panettone ay lumamig, na may mga karayom ​​sa pagniniting, sa isang nasuspindeng estado. Kahit na posible at nakatayo lamang, ngunit pagkatapos ay tumira sila nang bahagya.
• 
• Ang pinaka masarap na cake sa inyo, mga hostess!

Tandaan

Mayroong isang mahusay na paraan upang gumawa ng fudge ng asukal sa pamamagitan ng pagmamasa ng kamay: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in..._smf&topic=421072.new#new

[Tasha]

Tasha, salamat, sa palagay ko ay magkakaroon ako ng oras upang maghurno! Gwapo!

Natasha, gaano katagal hindi kita narinig - Masayang-masaya ako na makita ka! Nasaan ka, kamusta ka?! Inaasahan kong maayos ang iyong ginagawa?! Ang anak na nasa larawan kasama ang mga cake ng Easter ay isang kwento lamang sa Bibliya ...
Ang iyong mga cake ng Easter ay naging napakalambing (nakikita ko mula sa hiwa). Ako rin, ay may kuwarta sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay at gagawin ko rin ito sa mga hulma ng papel. Ang tanong ay: "Dapat ba akong magpadulas sa kanila ng langis?" Iminungkahi mo na

[Tasha]

Tasha, Napakagandang Easter cake. At paano mo ihahanda ang fondant, ito ba ay sobrang kapal, maganda kasama mo?

At paano mo ihahanda ang fondant, ito ba ay sobrang kapal, maganda kasama mo?

Oooh! Ito ay isang kanta, hindi isang fudge !!! KAAAAAK ???

[Natasha]

Natasha, ano ang mga larawan ng cake ng Easter? Lalo na ang pinakabagong nakakaantig na larawan kasama ang isang maaraw na batang lalaki Ang sanggol ba na ito ay mula sa iyong avatar?

Mas gugustuhin ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ang tikman ang himalang ito sa isang chic fondant!

Gumawa ako ng isang hiwalay na post tungkol sa lipstick: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in..._smf&topic=421072.new#new

[Natasha]

Natasha, salamat sa isa pang kahanga-hangang recipe !!! Ang bango humihip!

[Natasha]

Natasha, oh, napakasaya kong makita ka!)))))

Kumusta Natalia, nais kong ipahayag ang aking pasasalamat sa iyo para sa cake recipe. Inihurno ko ito, nais kong sabihin, mayroon akong resipe mo magpakailanman ngayon, habang niluluto ko ang amoy nito na parang nakatayo ako sa isang counter ng tindahan noong mga panahong Soviet. At ang sarap ng pagkabata. Maraming salamat

Magandang araw!

Salamat sa magandang ginawa na resipe!
Gustung-gusto ko ang mga GOST na recipe.
Ngunit ako, bilang isang maselan na nudotik, mayroon pa ring mga katanungan? Sagot po.
Mayroon akong mga kalabuan tungkol sa temperatura ng paghawak:

Pasa:
Ika-1 pagbuburo - 2h sa temp. +30
Ika-2 pagbuburo - isa pang 2 oras (muli sa + 30 degree ???)

Pangunahing kuwarta:

Ika-1 na diskarte - 1.5 oras sa temp. +30
Ika-2 na diskarte - 2 pang oras (temperatura? Gayundin +30 ???)
Pagpapatunay: sa temperatura na + 30
(oras? halos kalahating oras? o higit pa)
Inaasahan ko talaga ang iyong mga sagot ???
Natatakot akong subukan, upang hindi masira? kung hindi kaya ko?