Rustikong tinapay (brewed)

Rustikong tinapay (brewed)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
1. harina	300gr
tubig (kumukulong tubig)	0,5 l
hilaw na lebadura	25-30 gr
maligamgam na tubig	oh, 25 lit.
asukal	1 st. l.
2. harina	0.7kg
asin	1.5 tsp - 2 tsp
asukal	1 kutsara l.
mantika	3-4 tbsp l.
3. harina para sa pagbuo ng kuwarta	50 gr.

Paraan ng pagluluto

• 1Paghahanda ng mga dahon ng tsaa. Ibuhos ang 0.5 litro ng kumukulong tubig at hayaang tumayo sa mesa ng 5 minuto. Dissolve yeast na may asukal sa maligamgam na tubig. Ibuhos ang harina sa isang mangkok para sa paggawa ng kuwarta at pakuluan ng kumukulong tubig, pukawin nang mabuti. Takpan ng isang terry twalya, hayaan ang cool hanggang sa mainit-init. Ibuhos ang lebadura at pukawin .. Takpan ng isang terry twalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Upang kumuha ng maluwang na ulam para sa kuwarta (mga dahon ng tsaa) (maaari itong tumakas). Naglagay kami ng 5-7 na oras.
• 2. Kapag ang kuwarta (paggawa ng serbesa) ng opal ay maaaring masahin. Dahan-dahang magdagdag ng harina, magdagdag ng asin, asukal, sa dulo ng batch, hinog. mantikilya
• Inilalagay namin ang kuwarta upang dumating sa isang mainit na lugar. takpan ng isang terry twalya. Angkop para sa 30-40 minuto, napakabilis.
• 3. Upang hubugin ang tinapay, iwisik ang mesa ng harina at simulang masahin ang tinapay, tiklupin, iunat ang kuwarta. Pinutol namin ang kinakailangang bilang ng mga tinapay. Mayroon akong 1 malaki at 2 maliliit na tinapay. Maaari kang maghurno sa mga hulma, maaari mong sa apuyan. Sa nayon, ang tinapay ay inihurnong sa isang oven sa apuyan, pagkatapos napatunayan.
• Nagluto ako sa oven, patuloy na suriin pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto sa hurno. Ang crust ay hindi madilim. Ang tinapay ay malambot, hindi natuyo ng mahabang panahon. Tinapay sa panlasa nang walang asim.
• Alisin mula sa amag, magsipilyo o magwiwisik ng tubig. Takpan ng tuwalya, hayaan ang tinapay na cool.
• 
• 
• 
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

malaking tinapay na 0.730g

Oras para sa paghahanda:

5-7 na oras, 30-40 minuto, halos isang oras, hanggang sa 30 minuto.

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ano ang pakinabang ng paggawa ng serbesa ng trigo? Tulad ng sa kaso ng rye tinapay, kasama ang paggawa ng serbesa, ang mga mikroorganismo ng kuwarta ay tumatanggap ng karagdagang nutrisyon - asukal, samakatuwid ang tinapay ng tagapag-alaga ay may isang espesyal na kaaya-aya na tamis sa lasa nito. Salamat dito, ang tinapay ay malambot at mas nababanat, at ang tinapay ay mas bilog. Halimbawa, ang sariwang brewed na harina, lalo na ang puting harina ng trigo, napapansin na matamis, at pagkatapos tumayo ng ilang oras sa isang mainit na lugar, ito ay ganap na masarap!
Ang mga dough at sourdoughs sa brewed harina ay mas masakit sa mga tuntunin ng microflora, mas malamang na magkaroon sila ng pathogenic flora, na maaaring naroroon sa harina, dahil sa panahon ng paggawa ng serbesa, ang pathogenic flora na ito ay pinapatay lamang ng kumukulong tubig, at ang ginawang brewed halos tulala. Lebadura o bakterya ng kulturang starter (starter, sourdough), ang natira lamang ay upang dumami at magparami sa mayabong na nutrient na lupa.
Gayunpaman, bilang karagdagan sa rey custard, mayroon ding tag-alaga ng trigo, kapag sa paghahanda ng kuwarta ng tinapay, ang bahagi ng harina ay nilagyan ng kumukulong tubig. Ang diskarteng ito ay hindi masyadong karaniwan sa mga amateur na panadero, ngunit malawak itong kilala sa "makitid" na mga bilog ng mga propesyonal na panadero, iyon ay, madaling gamitin, at may malaking pakinabang para sa tinapay.
Ano ang nangyayari sa panahon ng paggawa ng serbesa?
Bilang karagdagan sa katotohanang pinapatay ng mainit na tubig ang lahat ng mga mikroorganismo sa tinimplang harina, sa ilalim ng impluwensya nito ang almirol ay naging isang i-paste, sa gayon ay naging isang mas madaling natutunaw na materyal na nutrient para sa lebadura at kuwarta ng kuwarta. Sa parehong oras, ang protina ng harina ay praktikal na hindi nagdurusa, ayon sa pagkakabanggit, ang gluten ay hindi din nagdurusa. Taliwas sa paniniwala ng popular, ang tubig na kumukulo ay hindi laging kinakailangan upang makagawa ng harina, upang ang almirol ng harina ng trigo ay magiging isang i-paste, sapat na itong kumuha ng tubig na pinainit sa 63-65 degrees, para sa buong harina ng trigo - hanggang sa 70-73 . Ngunit, syempre, mas maginhawa ang paggamit ng kumukulong tubig o napakainit na tubig, dahil lamang sa hindi lahat ay may mga thermometers na malapit upang masukat ang temperatura ng tubig.Kung ang mga dahon ng tsaa ay lumamig nang sapat ay maaari ding suriin nang hindi gumagamit ng mga aparato sa pagsukat: kung ang daliri na isawsaw sa mga dahon ng tsaa ay hindi mainit, ngunit walang kinikilingan na mainit-init, kung gayon ang mga dahon ng tsaa ay maaaring magamit pa, fermented o pagsisimula ng kuwarta.

🔗

Katulad na mga resipe

French tinapay sa bansa (GruSha)

Ang tinapay ng magsasaka batay sa kanayunan ng Pransya (barbariscka)

French Country Bread (V-tina)

Tonya, magaling paano! Nag-ingat na ng tinapay! Siguradong magluluto ako, ngunit ... maya-maya, maya-maya ... ngayon maraming mga tinapay!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, totoong ... bukid! Nakikita ko kung paano nila siya pinutol sa pamamagitan ng pagpindot sa kanya sa akin! Espesyal na SALAMAT sa lola!

Tonya, narito na ang iyong imbento ng isang tagapag-alaga ng trigo para sa amin ... Lahat para sa amin, mga mahilig sa trigo. Napakagandang crumb! Salamat, Tonechka, tiyak na susubukan kong maghurno ng tinapay mo!
B. Nyura - bow!

[Si Antonina]

Si Antonina, Tiyak na susubukan ko ang tagapag-alaga ng trigo, at alamin kung gaano ito kasarap!

[elena kadiewa]

elena kadiewaSalamat Helen sa pagpapahalaga sa tinapay.Borisonok, Helen, salamat sa pagtigil, ipapaalala sa iyo ng peki ang iyong pagkabata, ang lasa ng tunay na tinapay.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka sa nayon kung saan ako nakatira, lahat ay nagluluto ng tinapay tulad nito. Palagi ko lang naisip na ito ay isang mahirap na resipe. Magugustuhan ito ni Peki!
NataliARHSalamat Natasha sa pagsubok sa tinapay na ito!

[Si Antonina]

Si Antonina, Tonya, bagong tinapay, tagapag-alaga! Salamat! Hindi pa ako nakakagawa ng ganoong tinapay! Kailangan kong maghurno, nagustuhan ko ang larawan na may mga strawberry!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka syempre maghurno! Salamat sa iyong interes sa recipe.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, salamat! Lahat sa na ... ibagay sa custard tinapay ...!

[Si Anna sa Kagubatan]

Si Anna sa Kagubatan, Anya, ibagay at maghurno! Ang tinapay ay masarap, butas-butas. Salamat sa pagdating.

Tonya, ngayon lang ako tumingin! Ngunit ang lakas na tumugon ay hindi na ... Hindi, hindi pa bookmark! Hindi ka makakagawa ng napakaraming bago nang sabay-sabay. Wala pa akong nai-custard. Maya-maya lang ang dacha, liliko ako doon.

[paramed1]

paramed1, Salamat Veronica,! Magugustuhan mo ang tinapay, tumalikod sa bansa, at gumawa ng custard tinapay.

Si Tonya, kung huhusgahan ang iyong mga nauna, tiyak na magugustuhan ito! Ayon sa iyong mga recipe, lahat ay sabay-sabay na lumiliko.

Tonya, mahusay na resipe! Matalinong babae! Mahilig ako sa mga custard. Alam ko ang isang bingi na nayon, kung saan noong dekada 70 ang pinakamagandang regalo - isang lata ng herring. Inilagay nila dito ang tinapay upang maiahon, at pagkatapos ay maghurno. Ang istraktura nito ay kapareho ng sa iyo. Tanging siya ay matangkad dahil sa lata na ito. Sa palagay ko kailangan mo ring ihurno ang tinapay na ito sa isang lalagyan, pagkatapos ito ay magiging napakaganda at tulad ng masarap.

[Linadoc]

LinadocSalamat Linochka para sa kagiliw-giliw na impormasyon. Pupunta ako b. Nure para sa form, sinabi kumuha ito para sa isang habang.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, hindi kailanman nagluto ng tinapay ng custard. Isang kagiliw-giliw na resipe! Salamat! Mga bookmark!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyush Peki! Napakasarap!