Spotted tinapay

Kategorya: Espesyal na tinapay

Mga sangkap
Pasa:
sourdough * (likidong lebadura 20ml + harina ng trigo c / z 20g)	40 g
tuyong lebadura	1/3 tsp (2 g)
maligamgam na tubig	200 ML
asukal	1 tsp
harina	1 kutsara l.
Madilim na kuwarta:
kalahati ng kuwarta
asin	0.5 tsp
Halo ng harina:	100 g lamang
harina ng flaxseed	3 kutsara l. na may slide
harina	3 kutsara l. na may slide
Rye harina	3 kutsara l. na may slide
Puting kuwarta:
kalahating kuwarta
harina	160-170 g

Paraan ng pagluluto

Maghanda tayo ng kuwarta:
* Ang isang kahanga-hangang recipe para sa paggawa ng likidong lebadura ay maaaring matingnan mula sa Lyudmila:
Liquid yeast
Gumawa ako ng likidong lebadura mula sa strawberry jam: 200 ML ng maligamgam na tubig at 4 na kutsara. l. jam + 1 kutsara. l. umusbong na trigo. Ang lahat ng ito ay halo-halong sa isang basong garapon at pinapanatiling mainit sa loob ng 7 araw, pana-panahong umiiling at binubuksan ang takip. Bago ang pagmamasa sa loob ng 8 oras, 20 ML ng lebadura ay halo-halong may 20 g ng buong trigo na harina ng trigo.
Pagmasa ng kuwarta:
Hatiin ang kuwarta nang pantay sa 2 magkakaibang mga mangkok at idagdag sa bawat isa ang mga naaangkop na sangkap na nakalista.
Magdagdag ng harina nang paunti-unti, pagmamasa ng malambot na kuwarta na dumidikit sa mga dingding ng mangkok.
Pagkatapos ng pagmamasa, takpan ang kuwarta at hayaang "magpahinga" ito sa 1.5-2 na oras, hanggang sa dumoble ito.
Susunod, mula sa puti at madilim na kuwarta, kailangan mong paghiwalayin ang 1 / 4-1 / 3 na bahagi bawat isa (na pupunta sa "pag-iimpake", depende sa kung gaano kakapal ang mga piraso ng piraso, gusto mong itabi ang kuwarta), itinakda ko tabi ng 1/4 ng kuwarta, kaya ang mga nangungunang guhitan ay payat ...
At ang natitirang kuwarta ay dapat na nahahati sa nais na bilang ng mga bahagi.
Hinati ko ito sa pamamagitan ng 8. At binalot ang madilim na kuwarta sa puting kuwarta, na bumubuo ng "mga bar" ..
Pagkatapos ang ipinagpaliban na piraso (1/4) ng madilim na kuwarta ay pinagsama sa isang layer, kung saan 8 na "blangko-bar" ang nakabalot.
Pagkatapos ay binalot niya ito sa isang tabi at pinagsama ang 1/4 ng puting kuwarta.
At inilapag ito sa isang may langis na hulma Pumili ka rin ng anumang form at, nang naaayon, bumuo ng isang pattern ng kuwarta para dito.
Pagkatapos ng paghubog, takpan ang kuwarta at iwanan upang magpainit ng halos 1-1.5 ..
Nagluto ako ng tinapay sa oven na ininit hanggang sa 220 sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay binawasan ito sa 180 at isa pang 45 minuto. Takpan ang tuktok ng palara kung kinakailangan.

Tandaan

Ang mga produktong tinapay at panaderya ay mga produktong may espesyal na epekto sa buhay ng tao. Ang mga pakinabang ng tinapay at halaga ng nutrisyon ay natutukoy pangunahin ng nilalaman ng calorie, pagsipsip at nilalaman ng mga bitamina, mineral at mahahalagang amino acid dito. Ang tinapay ay may isang kapaki-pakinabang at mahalagang kalidad na hindi palaging isinasaalang-alang. Ang regular na paggamit ng tinapay na may pagkain ay may mahusay na kahulugan ng pisyolohikal, dahil ang tinapay ay nagbibigay sa nasipsip na pagkain ng kanais-nais na pagkakapare-pareho at istraktura, na nag-aambag sa mas mahusay na paggana ng digestive tract at ang pinaka-basang basa ng digestive juice.
Ang mga bitamina na matatagpuan sa butil at ipinapasa sa harina at tinapay ay hindi pantay na ipinamamahagi sa butil. Ang kanilang pinakamababang nilalaman ay nasa gitnang bahagi ng butil at mas mataas sa embryo at mga shell. Iyon ang dahilan kung bakit ang buong harina ng butil ay napaka kapaki-pakinabang, pati na rin ang bran, at iba't ibang mga karagdagang additives at tagapuno ng butil para sa "puting" tinapay. Dapat pansinin na ang mga karagdagang bitamina at microelement ay idaragdag sa sourdough na tinapay, dahil tumataas ang dami nito dahil sa mahalagang aktibidad ng mga lebadura na organismo.
Ang mga produktong tinapay at tinapay ay may mahalagang papel sa pagtugon sa pangangailangan ng nasa hustong gulang para sa mga bitamina tulad ng E, B1, PP, B6 at B9.
Ang mga elemento ng bakas na nawawala sa "puting" harina ay pupunan ng rye at flaxseed na harina ...
Rye harina
Isinasagawa ang isang sorbing function, ang hibla sa harina ng rye ay naglilinis ng mabuti sa mga dingding ng bituka, inaalis ang labis na likido, mga carcinogen, slags at mga lason mula sa katawan. Pinapataas nito ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit, nagpapabuti ng paggana ng motor ng gastrointestinal tract, pinapagaan ang paninigas ng dumi.
Ang medyo mababa ang nilalaman ng calorie ay ginagawang kapaki-pakinabang ang mga produktong rye harina para sa mga taong napakataba at ang mga sumusubaybay sa kanilang timbang.
Dahil sa mababang glycemic index, ang rye harina ay ipinahiwatig para sa mataas na antas ng asukal sa dugo at inirerekomenda para sa nutrisyon sa diabetes.
Sinusuportahan ng mga bitamina B ang thyroid gland, pinalakas ang sistema ng nerbiyos, at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok.
Ang iron sa rye harina ay 40% higit sa trigo, kaya't ang itim na tinapay ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mababang hemoglobin (anemia) at naghihirap mula sa anemia.
Ang mga produktong rye harina ay nakaimbak ng mas mahusay at mas mahaba kaysa sa mga katapat na trigo.
Ngunit gayon pa man, ang mga produktong rye ay mahirap para sa digest ng katawan, kaya ipinapayong magdagdag ng hanggang 20% ng puting harina ng trigo sa kanila.
Ngunit ang harina ng rye ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming harina ng trigo kaysa kaltsyum, posporus, magnesiyo, potasa at 40% pang bakal.
Lino - isinalin mula sa Latin bilang "pinaka-kapaki-pakinabang".
Ang pagtatapos ng pagsasaliksik ng mga siyentista mula sa ating at mga banyagang bansa ay ang pagkilala sa natatanging halaman na ito bilang TRICEUTIC - isang produkto na nagpapagaling sa buong katawan ng tao!
Ang mga binhi ng flax ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga protina, malusog na taba, hibla, ay mapagkukunan ng mga bitamina, macro- at microelement.
Naglalaman ang flax ng isang perpektong ratio ng lahat ng 8 mahahalagang acid. Sa katunayan, ang flax ay naglalaman ng 21-33% na protina, naglalaman ito ng lahat ng 8 mahahalagang amino acid, pati na rin ang hindi mahalaga at may kondisyon na hindi mahalaga, pati na rin ang polyunsaturated fatty acid: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Kasama rin sa flax ang "mga halaman ng halaman" - mga antioxidant na mayroong mga katangian ng antibacterial, antiviral, pinipigilan ang pag-unlad ng kanser sa suso at prosteyt. Ang kanilang pinakamataas na nilalaman ng lignans ay nasa coat coat.
Ang mga binhi ng flax ay mapagkukunan ng mga bitamina A, E, F, C, pangkat B, mga macro- at microelement (calcium, magnesium, posporus, zinc).
Ang mga binhi ng flax ay isa ring mahalagang mapagkukunan ng siliniyum, na pumipigil sa pagpapaunlad ng mga bukol, tumutulong na linisin ang katawan ng mabibigat na riles, at nagpapabuti sa aktibidad ng paningin at utak.
Ang mga binhi ng flax ay isang malakas na sorbent, at ang kanilang mga pag-aari ay hindi mas mababa sa activated carbon, at, hindi tulad ng mga artipisyal na sorbents, ay hindi nakakaapekto sa pagkasira ng mga cells ng katawan.
Ang flaxseed ay may pagpapatahimik na epekto, na mahalaga sa mga nakababahalang sitwasyon.
Ang Flaxseed ay isang malakas na produktong antiparasitiko. Mayroon itong masamang epekto sa lahat ng uri ng helminths, maliban sa mga roundworm. Hindi rin nito iniiwan ang mga fungi, mga virus sa hepatitis na buhay.
Ang isang dakot na binhi ay magbibigay ng isang kumpletong pinatibay na nutrisyon at ang pinakamahusay na lunas para sa pag-iwas sa anumang sakit. ( 🔗)