Lenten roll - pisna roll Daria Tsvuk

[Kuwarta]

Lenten roll - pisna roll Daria Tsvuk

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: ukrainian

Mga sangkap
Kuwarta
Harina	250 g
Tubig	150 ML
Tuyong lebadura	6 g
Hindi nadagdagan na malt	3 g
Kuwarta
Kuwarta	lahat
Harina	260 g
Asin	12 g
Tubig	150 ML

Paraan ng pagluluto

• Inihahanda namin ang kuwarta at iniiwan ito ng tatlong oras sa temperatura ng kuwarto.
• Pagkatapos ay magdagdag ng harina, asin, punan ang lahat ng tubig sa temperatura ng kuwarto.
• Ginagawa ko ang lahat ng ito sa tulong ng isang makina ng tinapay - Inilagay ko sa programang "Yeast Dough" - kalahating oras ng pagmamasa at isang oras ng pagpapatunay.
• Pagkatapos ay inilabas niya ang kuwarta, inunat ito nang napakasarap sa pisara, tiniklop at inilagay sa timba ng machine machine ng tinapay para sa isa pang oras.
• Pagkatapos ay kinatok ko ito sa isang bola sa pisara, inilagay sa isang cast-iron pan, inilagay sa oven na may isang tray ng mainit na tubig sa loob ng isang oras, pagkatapos ay inihurnong paninda - sa thermocirculation mode mula sa T 200 degree - 20 minuto, pagkatapos ay tinanggal ang tray na may mainit na tubig, ibinaba ang temperatura sa 180 degree at inihurnong hanggang luto - ito ay ipinakita ng pagsisiyasat ng temperatura sa panloob na temperatura ng roll ng 96 degree.
• Mayroon akong resipe na ito mula sa aklat ng Daria Zvek
• 
• Bahagya kong naitama ito para sa aking sarili - Inalis ko ang granulated sugar, pinalitan ito ng puting malt, at nadagdagan ang dami ng asin.
• Ang tinapay na inihurnong sa oven ay, siyempre, mas masarap kaysa mula sa isang machine machine!
• 
• Ang resipe na ito - sa isang ligtas na paraan - ay kasama sa libro ng resipe para sa halos bawat gumagawa ng tinapay bilang isang puti, pangunahing sangkap.

Tandaan

Bulka
isang salitang marahil hiniram mula sa Pranses,
dahil ang Pranses ay nagsimulang tumawag sa mga panadero sa salitang boulangers mula noong panahon na, sa halip na ang dating walang lebadura na tinapay, na inihurnong sa anyo ng mga flat cake, natutunan nilang gumamit ng lebadura, kung saan ang tinapay ay naging maluwag. Pagkatapos ay nagmula sa mga fashion na hugis bola na bola, na tinawag na boule. Sa Russian, ang lahat ng mga tinapay ay may sariling mga angkop na pangalan. Lalo na nakikilala sila: 1) bigat na tinapay, na inihurnong sa malalaking tinapay at ibinebenta ng timbang at 2) piraso ng tinapay, halimbawa: saika, kalach, vitushka, bun, crooks (maliit na tinapay), atbp.

Isang mapagkukunan: 🔗

[Ol!]

Ano ang naging isang puno ng butas na bun, Ol! Buhayin mo ang gayong mga bihirang mga recipe! Ito ay kung paano mo dapat pagkatiwalaan ang may-akda upang maisagawa ang kanilang pagpapatupad nang buong tapang!

sulit ang may-akdang ito upang magtiwala sa kanya ..))) Nabasa ko ang kanyang mga resipe mula sa na-download na libro - namangha ako na maraming mga pinaka orihinal, at marami sa mga sikat na chef na malinaw na hiniram mula sa kanya nang walang mga tagubilin ng may-akda ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, tama kavmins nabanggit - marami nang walang labis na kahirapan ay pumasa bilang kanilang sarili, affftar, at labis na nasaktan kung bigla silang magpayo at ang orihinal na mapagkukunan na alalahanin at ipahiwatig kung saan sila natigil.

Ako, mga batang babae, nagbasa ng maraming mga materyales tungkol sa tinatawag na rubbing! ... Lahat ay napakahirap, sa katunayan ... Dito, nagpapakita din ako ng maraming mga recipe na natutunan sa aking kabataan ... At ang mga recipe na paikot na sa paligid ng Union bago pa sila lumapit sa akin. Aba, syempre, may binago rin ako sa kanila para sa sarili ko. Ngunit, malinaw ang tuod - hindi sila ipinanganak sa akin. Ngunit hindi ko rin alam ang may-akda, pati na rin ang mga mula sa kanino ko pinagtibay ang mga resipe na ito. At kinuha ko ang mga recipe mula sa aking mga magulang ... Sila rin, kumuha ng mga resipe na ito mula sa isang tao ... At ngayon ano? Ako rin, ay isang gatsky plagiarist at dapat ba nila akong tatakan ng kahihiyan?!
Ang lahat ay kumplikado ...

Walang plagiarist - hindi iyon ang punto. Ang may-akda ng anumang mga recipe ay isang napaka, napaka-kontrobersyal na bagay. Ang isang tao, minsan sa kanilang kusina ay nagluto na.
Anong mahirap? harina + likido + lebadura + asin at asukal - negosyo!
Ayokong paunlarin ang paksang ito - Tinatamad ako!

Ayokong paunlarin ang paksang ito - tinatamad ako

At huwag, kung ayaw mo, ikaw ang aking kagandahan! kung masaya ka lamang sa iyong paksa at walang mga nagsasalita na nasisira ang iyong kalooban sa kanilang pagkaluskos!

Ehha, pag-usapan mo hangga't gusto mo, Irunya!

At ngayon napakahirap para sa akin na masira ang pakiramdam - gusto ko ang lahat sa buhay na ito!

Saan, saan ako tumingin? Nag-uri ako ng pala ng libro ko ni Daria Zvek pataas at pababa. mayroon siyang lahat doon na may mantikilya, mantika, gatas, itlog ... mabuti, hindi sandalan, sa madaling salita. At talagang pinagkakatiwalaan ko ang kahanga-hangang babaeng ito. Sobrang ginusto ko ng isang matangkad na tinapay mula sa kanya. at ito ang dapat gawin ng aking pagnanasa upang makagawa ng gayong bilog sa heograpiya!

Ol, isang cool na tinapay naka-out! At itapon sa akin ang isang link sa e-book sa PM, pzhl.

Binili ko ang librong ito noong dekada 70, natutunan kong gumawa ng pagbe-bake mula rito, at kahit na mula sa akin, isang nagsisimula, na hindi maaaring gumawa ng anumang bagay, palaging gumana ang lahat nang walang mga pagbutas. Labis akong nag-aalala tungkol sa kapwa may-akda at ng libro, ngunit sa mga nagdaang taon, sa pagkakaroon ng Internet, ganap kong nakalimutan ito at sa ngayon ay nagpunta ako upang maghanap sa mga bookshelf, sa ilang kadahilanan ay talagang nais kong basahin ito at marahil maghurno ng kung ano.

Olya, salamat sa resipe at paalala tungkol sa may-akda.

Ang tinapay na inihurnong sa oven ay, siyempre, mas masarap kaysa mula sa isang machine machine!

Naiintindihan ko na ngayon ang resipe na ito ang bagay para sa akin ... Maaari akong masahin sa isang mixer ng kuwarta, ngunit kailangan kong maghurno sa oven .. kung gayon, habang inaayos ang kalan, susubukan ko ito) ))
Olenka, salamat sa isang magandang tinapay!

Mga batang babae, maraming salamat sa inyong pansin sa dating recipe.
Sasagutin ko nang mas detalyado at detalyado sa paglaon.

Ang pagnanais na makakuha ng mga libro ni Daria Zvek ay mananatiling wasto!

[Agata]

Saan, saan ako tumingin? Nag-uri ako ng pala ng libro ko ni Daria Zvek pataas at pababa. mayroon siyang lahat na may mantikilya, mantika, gatas, itlog ... mabuti, hindi payat, sa madaling salita. At talagang pinagkakatiwalaan ko ang kahanga-hangang babaeng ito. Sobrang ginusto ko ng isang matangkad na tinapay mula sa kanya. at ito ang dapat gawin ng aking pagnanasa upang makagawa ng gayong bilog sa heograpiya!

Kung saan ako tumingin, kung saan ako tumingin - doon muli ...
Literal na isa sa kanyang unang mga recipe - sa pahina 12 ng lumang edisyon, ang napaka payat na tinapay na ito. Nasa libro ito noong 1986. Lubos akong nagpapasalamat sa aming miyembro ng forum Agata - Nagpadala siya sa akin ng isang link sa elektronikong bersyon.

[Olga]

Olga, ang lahat ay simple - napakatalino! Kamangha-manghang tinapay. At kung maaari mo akong mag-link sa isang e-book.

[Si Tata]

Si Tata, ipinadala. Salamat sa gumagamit Agata!

Ol, kaya't mayroon siyang kaligtasan, at ginawa mo ito sa kuwarta?

[MariV]

MariV, mabuti, ano ang mayroon ka: swoon: kamangha-manghang tinapay. : rose: Sobrang kaluluwa. Ginawa ng may pagmamahal

[Shine,]

Shine, mayroon siyang kung ano ang sinasabi - kapag ang lebadura na may maligamgam na tubig at asukal ay nagsimulang mag-ferment! Sa gayon, tulad ng dati, naitama ko ito kaugnay sa aking mga kalagayan - itinapon ko rin doon ang paghihirap, at tumakbo palayo. Tumakbo ako ng tatlong oras. Ano, itapon ang lahat, at magsimulang muli? Hindi ....
Pagkatapos, ayon sa hindi napatunayan na impormasyon, nagmasa si Daria ng kanyang kuwarta gamit ang kanyang mga kamay - isa 1 oras! Ang harina ay isang uri ng espesyal, malakas, lokal, at tubig - mabuti, dito sa pangkalahatan! - mula sa stream! Bagaman, may mga sapa sa Ivano-Frankovsk, marahil sa isang nayon, halimbawa, sa Krykhovtsy. Doon, oo, may mga stream-key, at napakahusay ng tubig!
At sa mnu, sa Moscow - harina - ordinaryong, mura, "pyshechka", tubig - alam mo, na may kloro, kahit na sinala. Dito ka na ...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha, Mayroon akong isang pamilya ng tinapay, mabuti, lahat ay mahilig sa masarap na tinapay, kailangan kong subukan, bilhin - ayaw na nilang kumain!

oooooo, alam ko ang tubig ng Western Ukraine. Kahit papaano nagkaroon ako ng pagkakataong magpahinga malapit sa Stryj. Ang batang babae ay gumagawa ng agahan, gru ako "ako, pliz, kape na walang asukal." Dadalhin, umiinom ako. Sinasabi ko: "Siya ay matamis. Sa susunod ay pareho mo na ang lahat nang walang asukal." At tumawa siya: "Ito ay ganap na walang asukal. Mayroon lamang kaming tubig mula sa isang bukal ng bundok. Ganoon lamang." at magtungo ako roon ng sabon 2 beses sa isang araw. hindi dahil sa marumi, ngunit dahil sa naging malasutla ang buhok - gusto kong maramdaman ito sa ilalim ng aking mga daliri pagkatapos maghugas.
sa gastos ng harina, huwag magalit. ganyan siya kahit saan ngayon. Natuto ako sa mga magsasaka natin. sinabi nila na hindi kapaki-pakinabang para sa kanila na magpatanim ng durum trigo. at mula sa malambot ay lumalabas na ito pala.ang pangunahing bagay ay na pagkatapos ng koleksyon ito ay maingat na iningatan. Kaya, marahil ay lumalaki sila ng isang bagay na mahusay para sa pag-export, ngunit ang lahat ng mga uri ng mga bugal ay mananatili sa domestic market. bagaman napunta ako sa isang nakakatawang pagpapahirap sa isang punto. siya ay tulad ng alikabok at maputi-puti. kapag sinala mo, ang ulap ay tumatayo. walang ganoong epekto sa iba pang mga tagagawa. Tinatawag ko itong "harina na may coke"
pagkatapos ay gagawa ako ng isang tinapay, ngunit bezoparny.

[Sveta,]

Sveta, tungkol sa harina - magkapareho kami ng bagay - mag-ayos ka ng harina, at sulit ang alikabok! At gayon pa man - lumulutang ito - inilagay mo ito, inilagay mo ito, ngunit ang kuwarta ay malagkit, ayaw nitong kumuha ng anumang form.

Ngayon ay hindi ko na naaalala kung anong uri ng harina ang nasa Franica, sapagkat, dahil sa aking walang hanggang trabaho, hindi ako masyadong mahilig sa pagluluto.