Buong Wheat Bread na may Liquid Banana Yeast

[Pre-enzyme:]

Buong Wheat Bread na may Liquid Banana Yeast

Kategorya: Espesyal na tinapay

Kusina: Intsik

Mga sangkap
Pre-enzyme:
Buong harina ng butil	160 g
Liquid yeast sa mga balat ng saging,
pinatuyong mansanas, lingonberry	150 ML
Likas na pulot (asukal)	0.5 tsp
Pasa:
Pre-enzyme	ang kabuuan
Trigo harina, premium	310 gr.
Buong harina ng butil	40 gr.
Likas na pulot (asukal)	2 tsp
Asin	1.5 tsp
Tubig	220 ML
Mantika	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Ang tinapay na may live na likidong lebadura ay kamangha-mangha! Ito ay naiiba mula sa anumang sourdough at lebadura na tinapay na ginagamit natin hindi lamang sa komposisyon nito, kundi pati na rin sa lahat ng hitsura, lasa at aroma nito. Ang paggawa ng likidong lebadura, siyempre, ay tumatagal ng oras. Nakasalalay sa uri ng mga hilaw na materyales at kundisyon, tumatagal ito mula 6 hanggang 10 araw. Paano magluto, gumamit at mag-imbak ng likidong lebadura, inilarawan ko nang detalyado sa paksa "Liquid yeast batay sa mga prutas, gulay, halaman, tsaa ..."... Lumaki ako ng 4 na uri ng likidong lebadura. Sa paksang ito, iminumungkahi ko na pamilyar ka sa paghahanda ng tinapay na may likidong lebadura mula sa balat ng saging, isang maliit na halaga ng mga pinatuyong mansanas at lingonberry.
• 
• Una, maikling pag-uusapan ko kung paano gumawa ng likidong lebadura.
• 1. Pagluluto ng likidong lebadura.
• Sa isang garapon na may kapasidad na 0.5 liters. ibuhos ang tubig sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng 1 kutsara. l. honey (asukal) at pukawin. Magdagdag ng mga tinadtad na balat ng saging, ilang pinatuyong mansanas at lingonberry. Isara ang takip at iwanan sa isang mainit na lugar (t = 25 - 27 * C) sa loob ng 7 - 10 araw. Kapag lumitaw ang isang maliit na bula sa garapon (sa ika-2 - ika-3 araw), dahan-dahang kalugin ang garapon upang palabasin ang carbon dioxide mula sa likido, buksan ang takip at pakawalan ang gas na ito. Dapat itong gawin 3-4 beses sa isang araw. Ang lebadura ay magiging handa kapag ang mga nilalaman ng garapon ay lumubog sa ilalim, kapag iling mo ito, magkakaroon ng maraming bula, at kapag binuksan mo ang garapon ay makakarinig ka ng isang hirit (kapansin-pansin sa ika-7 araw).
• 
• 
• 2. Paghahanda ng pre-enzyme.
• Paghaluin ang likidong lebadura at harina, magdagdag ng isang maliit na pulot, takpan ng isang pelikula, mabutas ito sa maraming mga lugar gamit ang isang palito. At inilalagay namin ang garapon na may halo sa isang mainit na lugar (25 * - 27 * C) sa loob ng 12 - 16 na oras hanggang sa tumaas ang dami ng 2 - 3 beses. Mas mababa ang temperatura at "mas bata" ang lebadura, mas matagal ang paghahanda sa pre-enzyme.
• 
• 3. Paghahanda ng kuwarta.
• 2.1. Hinahalo namin ang pre-enzyme at lahat ng iba pang mga sangkap (maliban sa langis ng halaman) hanggang sa isang magaspang na tinapay sa loob ng 2 - 3 minuto sa isang gumagawa ng tinapay sa isang programa ng pagmamasa ng kuwarta. I-reset namin ang programa at iwanan ang kuwarta sa timba ng machine machine ng tinapay na 10 - 15 minuto para sa autolysis.
• 
• 2.2. Pagkatapos ay buksan namin ang parehong programa para sa isang buong siklo (mayroon akong 20 minuto) at masahin ang kuwarta, pagkontrol sa tinapay. Dapat itong maging malambot at hindi malagkit sa timba. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng langis ng gulay at masahin ang kuwarta hanggang sa mahusay na pagbuo ng gluten.
• 
• 2.3. Ikinakalat namin ang kuwarta sa isang lugar ng trabaho, maalikabok ng harina, at bumubuo ng isang bola. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na greased ng langis ng halaman, takpan ito ng film na kumapit at iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar hanggang sa tumaas ang dami ng 2 - 3 beses. Inabot ako ng 2 oras. Maaari itong tumagal ng higit pa o mas kaunting oras depende sa lakas at "edad" ng likidong lebadura, pati na rin ang temperatura kung saan ang ferment ay na-fermented.
• 
• 4. Pagbuo ng workpiece.
• Ikinakalat namin ang kuwarta sa isang lugar ng trabaho, maalikabok ng harina. Maingat, sinusubukan na hindi pisilin ang mga bula, pinahaba namin ang kuwarta sa isang rektanggulo at hinuhubog ang hinaharap na tinapay sa hugis na nakasanayan mo. Dahil mayroon akong isang mini-oven at mahirap maghurno dito at bilog ang tinapay, hinubog ko ito sa isang tinapay. Inilagay namin ang workpiece sa isang baking sheet, na greased ng langis ng halaman.
• 
• 5. Pagpapatunay ng kuwarta.
• Inilalagay namin ang baking sheet na may paghahanda sa isang mainit na lugar para sa pag-proofing hanggang sa tumaas ang dami ng 2, 5 - 3 beses (inabot ako ng 1 oras 50 minuto).
• 
• 6. Pagbe-bake ng tinapay.
• 6.1. Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo o talim, gumawa kami ng mga pagbawas sa workpiece.
• 
• 6.2. Pagwilig ng tubig mula sa isang botelyang spray. Naghurno kami sa isang oven na preheated sa 250 * C sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 230 * C at maghurno hanggang malambot (ang aking kabuuang oras ay 30 minuto).
• 6.3. Ibalot ang natapos na tinapay sa isang tuwalya at hayaan itong ganap na cool.
• 
• Upang maging matapat, hanggang sa huling sandali nag-aalala ako kung makakagawa ako ng tinapay na may likidong lebadura. Ngunit ang resulta ay lumagpas sa lahat ng inaasahan. Ang sarap sarap! Magandang crispy crust na may kapansin-pansing pattern ng bubble.
• 
• 
• Isang nakamamanghang crumb na may isang kakaibang pattern, bahagyang mamasa-masa ngunit hindi goma.
• 
• 
• At ang amoy ng tinapay na ito ay tulad na makakakuha ka lamang ng sapat dito. Hindi ko sasabihin na ang mga prutas at berry, kung saan gumawa ako ng likidong lebadura, ay malinaw na nadarama sa lasa at aroma ng tinapay! Ngunit may mga tala ng prutas at berry! At napakaganda! Ang tinapay na ito ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng ulam o sa anumang nais ng iyong puso! Kasiyahan - na kung paano ko mailalarawan ang tinapay na ito sa isang salita!
• 
• Nagustuhan ko ang lasa ng tinapay kaya't inabangan ko ang pagluluto ng tinapay na may likidong lebadura mula sa iba pang mga materyales. Ngunit pag-uusapan ko ito sa mga sumusunod na resipe, upang hindi ma kalat ang paksang ito sa isang kasaganaan ng impormasyon.
• Bukod sa ang katunayan na ang tinapay na ito ay napaka-masarap, ito rin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa ating katawan.
• Una, ito ay inihurnong kasama buhay na lebadura na umiiral sa likas na katangian... Kapag ang mga balat ng saging ay nag-ferment, nabubuo ang tryptophan - isang amino acid na hindi nabubuo ng ating katawan nang mag-isa. Tinatanggihan nito ang mga may sakit at banyagang cells na apektado ng virus at cancer. Ang pangalawang mahalagang sangkap sa balat ng saging ay ang mucopolysaccharides - mga kumplikadong biopolymers ng carbohydrates at protina na gampanan ang isang likas na pampadulas sa katawan. Ang kanilang bilang ay tumutukoy sa pagkamaramdamin ng katawan o paglaban sa sakit.
• Pangalawa, ang likidong lebadura ay naglalaman ng lahat ng mga iyon mga kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan sa mga saging, mansanas at lingonberry, tulad ng, halimbawa, potasa, kaltsyum, sosa, magnesiyo, posporus, iron, tanso, mangganeso, sink, siliniyum, pati na rin ang mga organikong acid na mahalaga para sa katawan (sitriko, salicylic, malic). Ang mga sangkap na ito ay nakaimbak sa panahon ng pagbuburo at paggamot sa init kapag nagluluto ng tinapay at pumasok sa katawan sa isang madaling digestible form.
• Pangatlo, tinapay na may buong harina ng butil naglalaman ng sapat na dami ng pandiyeta hibla (hibla), B bitamina at bitamina E, mineral, iron, zinc at siliniyum, antioxidant, estrogen ng halaman. Ang tinapay na Wholegrain ay nararapat na tawaging isang nakapagpapagaling na produkto laban sa cancer, labis na timbang, diabetes mellitus, atherosclerosis, at pagbawas sa paggalaw ng bituka. Ang butil ng tinapay, na mabisang pag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan (mga asing-gamot ng mabibigat na riles, radioactive na sangkap, nakakalason na sangkap, residues ng mga biological na produkto), nagpapalakas sa immune system at nagdaragdag ng pag-asa sa buhay.
• Narito ang isang malusog na tinapay! Sumali, mahal na mga gumagamit ng forum! Maniwala ka sa akin, ang paggawa ng live na lebadura at pagbe-bake ng tinapay kasama nito ay kapanapanabik!

Oras para sa paghahanda:

7 araw + 12 oras + 5 oras

Tandaan

Ipinahayag ko ang aking lubos na pasasalamat Tatiana-Admin at Elena Zheleznyak para sa pagpapakilala sa akin sa kamangha-manghang likidong tinapay na lebadura.

Mahusay na tinapay! Gusto kong subukan ito! Isang mabuting kapwa ka, Lyudochka!

Malaki! Mga bomba ng larawan!

[lappl1]

lappl1, Salamat Lyudochka! Kamangha-manghang tinapay, at ang hiwa ay napakaganda. Agad akong kumagat.

[Ludmila]

Ludmila, bar gwapo Kahanga-hangang master class. Kakailanganing magdala ng likidong lebadura.

[Ludmila]

Ludmila, tulad ng isang maaraw na tinapay ay naging

Lyudochka, tinapay otpad, reaktibong lebadura! sobrang butas! tinapay lahat sa mga bookmark at lebadura at tinapay !!!

[Ludmila]

Ludmila, kagiliw-giliw na tinapay, at kung anong mga butas ...

Hindi lamang mga butas, ngunit isang sobrang tinapay din! Napakagandang ideya na gumamit ng live na lebadura! Salamat! Luda, ang 150 ML ba dito ay pareho ng mga porsyento?

[Rada-dms]

Rada-dms, ang-kay, Anatolyevna, si anel, NataliARH, Albina, marina-mm, Loksa, mga batang babae, mahal! Salamat sa inyong lahat para sa magagandang pagsusuri tungkol sa aking tinapay. Masayang-masaya ako na napunta ka sa akin! Masisiyahan ako kung ang aking impormasyon ay makakatulong sa iyo na alisin ang likidong lebadura at maghurno dito.

[Olenka]

Gusto kong subukan ito!

Kakailanganing magdala ng likidong lebadura.

lahat sa mga bookmark at lebadura at tinapay !!!

Olenka, Albina, Natasha, salamat sa pagkuha ng interes sa tinapay at nais itong maghurno. Maghurno! Magugustuhan mo !

Hindi lamang mga butas, ngunit isang sobrang tinapay din! Napakagandang ideya na gumamit ng live na lebadura! Salamat! Luda, ang 150 ML ba dito ay pareho ng mga porsyento?

Oksanochka, at salamat! Napaka interesado ka sa pagkakabuo ng tinapay na sigurado akong magtatagumpay ka.
Mga 150 ML - ang mga ito ay hindi pareho ng porsyento. Ang 150 ML ay ang halaga ng likidong lebadura. At porsyento ang kabuuang halaga ng buong harina ng butil na ginamit upang gawin ang pre-enzyme at kuwarta. Maaari mo ring gamitin ang 1st at 2nd grade na harina. Ngunit hindi ko pa ito nasubukan. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring gamitin ang isang malinis na oven ng trigo. Mag-ehersisyo ang lahat. Ang mga Intsik ay may ganoong mga recipe sa premium na harina ng trigo. Ngunit hindi ko rin ito nasubukan.

[Luda]

Napakaganda ng magandang tinapay! At ang mumo ... kakainin ko nang sabay-sabay ang buong tinapay! Bravo, Luda!

Paumanhin para sa hindi pagsulat doon. Kinakailangan na maghugas o hindi.

Salamat

Kamangha-manghang tinapay, masarap na butas!

Mahusay, napakarilag na tinapay! Matalinong babae !!!

[MariS]

Napakaganda ng magandang tinapay! At ang mumo ... kakainin ko nang sabay-sabay ang buong tinapay! Bravo, Luda!

MariS, Marina, Maraming salamat ! Kasama namin ng aking asawa, mabilis naming kinain ito. Dahil imposibleng tumigil!

Kamangha-manghang tinapay, masarap na butas!

Galina Byko, oo, hinahangaan ko ang mga butas nang mahabang panahon, hanggang sa maubos ang tinapay .... Salamat sa pagtigil at pagsusulat ng gayong pagsusuri! Ako ay labis na nasisiyahan !

Mahusay, napakarilag na tinapay! Matalinong babae !!!

Linochka, mahal, maraming salamat po!

[Fofochka]

Paumanhin para sa hindi pagsulat doon. Kinakailangan na maghugas o hindi.

Fofochka, Lena, maayos ang lahat! Ito ang aking mga paksa, kaya sasagutin ko ang anumang katanungan.
At tungkol sa paghuhugas o hindi paghuhugas - magpasya para sa iyong sarili. Sinagot na ng Tanya-Admin sa paksang pampaalsa na maaari mo munang hugasan, at pagkatapos ay hayaan itong tumayo nang ilang sandali upang ang natural na lebadura ay muling mamuhay.

[lappl1]

lappl1, Luda, hindi tinapay, ngunit isang engkanto kuwento! Master ko ang sourdough baking!

[GuGu]

GuGu, Maraming salamat ! Sa katunayan, isang engkanto kuwento!
Para lang linawin. Hindi ito lebadura, ngunit lebadura. Sumulat ako tungkol dito sa paksang pampaalsa. Ang pagkakaiba ay ang mga sourdoughs ay nagsimula sa harina at pinakain dito. At ang likidong lebadura ay nagsisimula nang walang harina at pinakain ng hindi harina, ngunit may asukal at prutas / berry / halamang gamot / tsaa ...

Nais ko ring subukan ito sa mga gisantes. Ngunit sa palagay ko kung paano pinakamahusay na gaanong pakuluan at chop o chop raw. Pagkatapos ng lahat, kung ang sopas ay nag-ferment, ito rin ay lebadura. Sa tingin mo

[Nikitosik]

Nais ko ring subukan ito sa mga gisantes. Ngunit sa palagay ko kung paano pinakamahusay na gaanong pakuluan at chop o chop raw. Pagkatapos ng lahat, kung ang sopas ay nag-ferment, ito rin ay lebadura. Sa tingin mo

Lena, kung gumawa ka ng likidong lebadura, mas mabuti itong hilaw. walang maiiwan sa pinakuluang. Hindi na kailangang gumiling. Ngunit sa paanuman hindi ko siya nakita sa listahan ng materyal na inirekomenda ng mga Tsino para sa likidong lebadura. Tila sa akin mas mahusay na gumawa ng sourdough sa mga gisantes, kaysa sa likidong lebadura. Bukod dito, mayroon kaming isang paksa. Nikitosik nai-post ang resipe DITO

Hindi ito lebadura, ngunit lebadura.

Luda, oo, iyon ang nakakaakit sa akin, ito ay live yeast!

[Natasha]

Natasha, kaya kailangan mong maglagay ng lebadura! Sa katunayan, sila ay buhay. At tinapay din ...

Napakaganda ng lahat ay ipinakita at sinabi! Ang sarap ng tinapay! Salamat!

Ang Lyudochka, tulad ng lagi, maliwanag at malinaw. At ang tinapay mismo ay namamatay lamang. Kaya nais kong gumawa ng isang bagay tulad nito. Baka gumana ito

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , Lёlka , Olenki, salamat mga batang babae, para sa mga magagandang salita na nakatuon sa akin! Tuwang-tuwa akong marinig ang mga ito mula sa iyo!

Kaya nais kong gumawa ng isang bagay tulad nito. Baka gumana ito

Lёlka, Olya, halika, simulan ang lebadura! Magtatagumpay ka. Lumikha lamang ng tamang mga kondisyon para sa kanila! At lagi akong nandiyan. Sasagutin ko ang anumang mga katanungan.

[Lyudochka]

Lyudochkaanong tinapay, walang salita! Nararamdaman mo ang hininga niya ... Kaya't naisubsob niya ang kanyang mga ngipin sa hump! At anong mga butas! Salamat, Luda dalhin ko ito sa piggy bank, master ko ang likidong lebadura

[Marusya]

Marusya, mahal, maraming salamat po! Tulungan mo ang iyong sarili, mangyaring! At master ang lebadura! Napakadali! At lagi akong tutulong, kung mayroon man!

master lebadura!

Nakapunta na sa unang aralin

tutulong ako palagi

Salamat, Luda

[Marusya]

Nakapunta na sa unang aralin

Marusya, MALADEZTSTS! Hahawakan ko ang aking mga kamao para sa iyo at sa iyong lebadura!

[Ludmila]

LudmilaAng Lyudochka, ilagay ang pre-enzyme, ito ay naging makapal para sa akin, naging isang malambot na kolobochka. Ang pampaalsa ay pinakain ng gatas oolong at oregano na may berdeng tsaa. Maghihintay. Nag-aalala.

[Nikusya]

Nikusya, kailangan mong tingnan ang iyong harina at magdagdag ng lebadura. Dapat walang kolobok. Maaari kang magbuhos ng higit pang lebadura ngayon. Walang mali. Gayunpaman, sa umaga ay magluluto ka na ng tinapay.

[Ludmila]

Ludmila, Luda, pinakain ko na ang lebadura, lumalabas na natutunaw na sila, lumalabas pala. Well, hindi ko nagawa

[Nikusya]

Nikusya, maayos ang lahat. Walang mali! Mayroon ding lebadura, kahit na sa mga pinakain. Ginawa ko rin yun minsan. Kaya, isipin ang tungkol dito, ang pre-enzyme ay tatayo nang medyo mas mahaba. Mahaba ang gabi. mayroon silang sapat na lakas upang makamit. Doon, 15 - 20 gramo lamang ang dapat idagdag.

Yeah yeah, nagpunta ako upang magdagdag ng lebadura. Salamat DruH.

[Nikusya]

Nikusya,

[Ludmila]

Ludmila, ngunit nakakuha ako ng isang ordinaryong kulay-abo na tinapay ... nang walang magagandang "butas", tulad ng sa iyo. Maliwanag, mahina pa rin ang harina. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay lumangoy sa dulo ng batch. Well, okay, parehas, ang tinapay ay masarap. Sa susunod. dahil malalaman ko na mahina ang harina, madaragdag pa ako.
Ipapakita ko sa iyo ang mga larawan sa paglaon ...

ngunit nakakuha ako ng isang ordinaryong kulay-abo na tinapay ... nang walang magagandang "butas", tulad ng sa iyo. Maliwanag, mahina pa rin ang harina.

O baka ang pre-enzyme ay hindi pa kumpleto sa pagbuburo. Magkano na ang lumaki?

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, walang wala na nagawa! Tinapon ko lahat! Maglalagay ako ng bagong lebadura ngayon. Magsusumbong ako sa kampanya!

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​ano nga ba ang eksaktong hindi nag-ehersisyo? Sumulat. Sa lebadura na ito, dapat walang pagmamadali upang gawin ang kuwarta at ihanda ito para sa pagluluto sa hurno. Fermented at matured mas mahaba kaysa sa regular na lebadura.

[Ludmila]

Ludmila, ang pre-enzyme ay hindi nag-eehersisyo, marahil ito ay luto para sa akin. Mayroon akong buong bagay na ito na may isang maligamgam na baterya, at ang lahat ay mabuti (pinapanatili ko rin ang isang thermometer na malapit). Ngunit nagpasya ang mga serbisyong pangkomunidad na panghuli kaming magpainit .... Sa madaling sabi, p 33 ang pumatay sa lahat. Ang pre-enzyme ay stratified. Ibuhos lebadura sa isang magbunton.

[Nikusya]

Nikusya, oo ... Nakakaawa ... Siyempre, ang naturang temperatura ay mataas para sa isang riles. Ano, ano ang maaari mong gawin? Nangyayari ito Magsimula ng mga bagong riles. At ang mga kagamitan ay nais ang pinakamahusay, ngunit sinaktan ka nila ...

[Ludmila]

Ludmila, ang isa na uzho! , Maglalagay ako ng bago. Sa aking kusina, sa kung saan ay tumatakbo mula sa bawat lugar ang Ivan-tea na may dahon ng kurant ... Naaalala ko kung paano ko ito binili, ngunit hindi siya sumama sa amin nang ganoon. Ngunit sa lebadura at madaling gamitin.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​magaling! Good luck sa iyo!

[Mga tao]

O baka ang pre-enzyme ay hindi pa kumpleto sa pagbuburo. Magkano na ang lumaki?

Ipinakita ko na ang larawan, ang pre-enzyme ay lumago ng tatlong beses.

Mga tao, ang kuwarta ay lumutang lamang ... Marahil, iyon ang dahilan kung bakit walang mga butas. Nagkakasala ako para sa pagpapahirap

[Si Lena]

Si Lena, oo, isang kilalang pre-enzyme! Ang tinapay ay dapat puno ng mga butas. Sa gayon, pagpalain sila ng Diyos, ng mga butas. Mayroon lamang akong napakalaking mga butas sa tinapay na ito. At sa natitira - mas kaunti. Ang pangunahing bagay ay ang lasa at kamalayan ng mga benepisyo. At kukunin mo ang harina.

[Ludmila]

LudmilaSalamat sa iyong suporta, ang aming (Khlebopechkin people) ay hindi sumuko.

Ang tinapay ay masarap pa rin. Ang mga tinapay ay paalam na ... At kinain ko lang ang tinapay at kumuha ng kalahati upang magtrabaho Dito, tingnan (ang mga larawan, gayunpaman, naging mga igos) ...

🔗

🔗
🔗