Chocolate 77% cocoa (Schokolade)

Chocolate 77% cocoa (Schokolade)

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: Aleman

Mga sangkap
alak ng kakaw	300 g
langis ng kakaw	100 g
asukal o pulbos na asukal	80 g
likidong cream, taba (Nag-skim ako mula sa nayon ng gatas)	40 g
buto ng vanillin o vanilla bean	tikman
-------------------------------------
anumang additives	tikman

Paraan ng pagluluto

• Ang mga Aleman ay labis na mahilig sa tsokolate, ang average na Aleman ay kumakain ng halos 10 kilo sa isang taon.
• Hindi tulad ng mga Belgian at Switzerland, ang mga Aleman ay kumakain ng mas kaunting tsokolate, ngunit kung isasaalang-alang natin ang mga istatistika ng mundo, kung gayon, kumpara sa ibang mga bansa, ang Alemanya ay nasa pangatlong puwesto sa mga tuntunin ng dami ng tsokolate na natupok bawat taon.
• 
• Ang tsokolate sa Alemanya ay minamahal at pinahahalagahan, samakatuwid ito ay ginawa mula sa mataas na kalidad at natural na mga produkto. Ang tsokolate ng Aleman ay ibinibigay sa maraming mga bansa sa mundo at nakakita na ng isang malaking bilang ng mga tagahanga.
• Kung interesado ka sa isang bagay na eksklusibo, hindi pangkaraniwan, mayroon kang direktang kalsada sa mga maliliit na tindahan ng tsokolate, na nagpapakita hindi lamang ng buong pagkakaiba-iba ng arte ng tsokolate, ngunit isang hindi kapani-paniwalang kumbinasyon ng tsokolate na may iba't ibang mga pagpuno, kabilang ang mainit na sili na sili at kahit kamatis.
• 
• Ang kumpanya na "Stollwerck" ay itinuturing na isa sa pinakamatanda at pinakamalaking tagagawa ng tsokolate sa Europa. Ang negosyanteng Aleman na si Franz Stolwerk ang nagbukas ng unang pabrika noong 1839. Bukod dito, sa una ang mga patak ng ubo lamang ang ginawa doon, makalipas ang ilang sandali ang assortment ay pinunan ng iba't ibang mga produktong confectionery. Sa "Stolwerck" nagsimula silang gumawa ng marzipans, pralines, at kaunti pa mamaya - mga matamis mula sa tsokolate. Ang mga tsokolate ng Aleman na tsokolate ay hindi mas mababa kaysa sa mga lozenges ng ubo, kaya't sinimulan itong bilhin ng mga tao na napakaaktibo.
• 
• Ang mga produkto ng Stolwerk ay napakapopular, kaya't sa pagsisimula ng ikadalawampu siglo ang kumpanya ay lumawak: ang mga sangay ay binuksan sa London, Bratislava, Vienna at Kronstadt. Ngayon hindi na ito isang maliit na negosyo, ngunit ang pinakamalaking pag-aalala, na kinabibilangan ng 14 na mga pabrika sa Kanluran at Silangang Europa. Sa mga tuntunin ng dami ng produksyon, ang tatak ng Aleman na tsokolate na "Stollwerck" ay nasa ika-2 pwesto sa Alemanya at nasa ika-6 na pwesto lamang sa buong mundo.
• 
• Ang isa pang Aleman firm, Ritter Sport, ay pantay na patok. Ang tsokolate ng Aleman na Ritter Sport ay unang nakita ang ilaw ng araw noong 1912, nang naglabas ang Ritters ng mga pamilyar na lasa na mga produkto sa isang hindi pangkaraniwang anyo. Napagpasyahan ng mag-asawa na ang parisukat sa halip na mga parihabang tsokolate bar ay mag-aapela sa mga mahilig sa palakasan. Ang produktong ito ay madaling magkasya sa bulsa ng isang blazer nang hindi binali ang mga tile sa kalahati. Ganito lumitaw ang pangalan para sa tsokolate na minamahal ng marami ngayon - Ritters Sport Schokolade. Kuwadro! Praktikal! Mabuti!
• 
• Ang tatak ng Aleman na tsokolate ay mabilis na lumitaw sa mga labi ng bawat isa: ang pabrika ay umuunlad sa isang aktibong bilis. Sa una, lumitaw ang mga sangay sa iba't ibang mga lungsod ng Alemanya, pagkatapos na pinalawak ng kumpanya ang mga aktibidad nito sa ibang mga bansa. Ang iba't ibang mga tsokolate mula sa tagagawa na ito ay iba-iba. Ang mga produkto ay hindi naka-pack sa tradisyunal na papel at foil, ngunit sa mga pambalot na gawa sa gawa ng tao na materyal.
• 
• Ang tanda ng Alemanya ay maaaring isaalang-alang nang tama ang tsokolate na ginawa ng pinakamatandang pabrika na Halloren Schokoladenfabrik AG, na itinatag noong 1804. Naging tanyag ito sa bantog sa mundo na mga ball ball ng tsokolate - Orihinal na Halloren - Kugeln. Ang pabrika ay gumagawa ng hanggang sa 180 milyong tsokolate na mga delicacies taun-taon. Ngayong mga araw na ito, ang tradisyonal na mga bola ng tsokolate ay ginawa na may iba't ibang mga pagpuno. Halimbawa, ang orange at poppy, plum at rum, yogurt at raspberry at marami pang ibang hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon.
• Ang mga Aleman ay may hindi lamang hindi pangkaraniwang tsokolate, kundi pati na rin ang tsokolate ng museo ay panimula naiiba mula sa magkatulad na mga establisyemento. Una, nakaayos ito hindi sa pabrika, ngunit sa isang hiwalay na isla. Itinayo ng baso at brick sa hugis ng isang malaking barko, na may sukat na higit sa 2000 sq. metro, na nakatayo sa isang hiwalay na isla. Ang pinakatanyag na "lugar ng tsokolate" na ito ay matatagpuan sa mga pampang ng Rhine sa gitna ng Cologne (Alemanya). Ang Imhoff-Stollwerk-Museum ay binibisita ng isang malaking bilang ng mga turista bawat araw. Ang hindi pangkaraniwang museo na ito ay binuksan ni Hans Imhof, na kasalukuyang nagpapatakbo ng kumpanya ng Stolwerk.
• 
• 
• Lalo na ang kahanga-hanga ay ang matamis na fountain na may taas na 3 metro, kung saan maaari mong isawsaw ang mga waffle at tangkilikin ang maligamgam na tsokolate.
• 
• Ang pokus ng bawat bisita ay ang kasaysayan ng tsokolate, na nagsimula mga 3000 taon na ang nakalilipas. Nagtatampok din ang museo ng isang tropical greenhouse, partikular na nilikha upang maipakita kung paano lumaki ang kakaw.
• Mayroong isang espesyal na tindahan ng tsokolate sa museo, kung saan maaari mong sundin ang buong proseso ng paggawa ng tsokolate mula sa pagpili at pag-litson ng mga kakaw ng cocoa hanggang sa balot ng mga natapos na produktong tsokolate. Ito ay isang uri ng mini-factory na gumagawa ng mga tunay na produkto. Napapansin na ang Aleman na tsokolate ay maaaring mabili sa ating bansa nang walang anumang mga problema, dahil ang paggawa ng kendi ng kumpanyang ito ay matatagpuan din sa Russia. Ngunit ang pinakamalaking tukso ay ang tsokolate shop sa museo, kung saan imposibleng pumili ng isang bagay. Ang pagkakaiba-iba ay laganap.
• Bilang karagdagan sa Ritter Sport at Stollwerk, marami pang mga produkto ang gawa sa Alemanya mula sa iba pang pantay na kilalang mga tagagawa ng Chateau, Gunthart, Bellarom, Karina, Schogetten, Hussel, Halloren, HACHEZ, Milka, Leysieffer. At hindi ito ang lahat ng mga pangalan ng Aleman na tsokolate - sa Alemanya. Huwag tanggihan ang iyong sarili sa kasiyahan ng pagsubok ng tsokolate na ginawa ng mga kumpanyang Aleman kahit isang beses. Ginawa ito ng may mataas na kalidad at masarap!
• Bumaba tayo sa masaya at masarap na paghahanda ng paboritong kaselanan ng lahat!
• Para dito kailangan namin ng mga produkto:
• 
• At imbentaryo:
• - 2 lalagyan para sa aparato ng isang paliguan sa tubig at 1 para sa paghahanda ng syrup
• -thermometer
• -2 kutsara
• -babae
• -pagpang ng marmol
• - pastry spatula
• -mga form para sa tsokolate
• Gusto kong sabihin na ang perpektong temperatura ng silid ay dapat na hindi hihigit sa + 18 + 22oС na may halumigmig na 65%, kaya bubuksan namin ang balkonahe o i-on ang aircon.
• Ang mga amag ng tsokolate ay kailangang ihanda. Hindi sila dapat magkaroon ng madulas na deposito / ningning, punasan ang mga ito ng tela. Maipapayo na ilagay ito sa ref sa pinakamainit na istante.
• Sa pamamagitan ng isang kutsilyo ay pinaghiwalay namin ang masa ng kakaw at mantikilya ng koko sa mga piraso, ipadala sila sa isang paliguan ng tubig. Sa katamtamang init, natutunaw sila sa isang likidong estado, huwag labis na pag-init ang halo sa itaas ng 55 degree. Tulad ng ipinakita na kasanayan, hindi pa nagkaroon ng sobrang pag-init, karaniwang umalis ako sa kusina at ginagawa ang aking negosyo, hindi ako nakikialam, lahat ay natutunaw nang nag-iisa:
• 
• Itabi ang mangkok ng masa ng kakaw.
• Sa mga industriya, ginagamit ang pulbos na asukal na may paggiling na mas mababa sa 20 microns, hindi ito crunch sa tapos na tsokolate, ang naturang pulbos ay hindi naibebenta sa mga tindahan, ang mga grinders ng kape ay hindi maaaring gilingin ang asukal sa nais na estado. Samakatuwid, maghahanda kami ng isang matamis na creamy syrup (eksklusibo ang aking bersyon ng paghahanda, nilikha sa paghahanap ng tamang tsokolate, ngunit hindi ganap na tama, dahil ang kahalumigmigan na nilalaman ng tsokolate ay hindi maaaring mas mataas sa 1.5%, sa pagkakaalala ko).
• Nag-iinit kami ng cream, asukal (o pulbos) at mga vanilla seed (o sa halip vanillin, ang lasa dito ay mas pamilyar sa marami) sa kalan, ang pinaghalong ay maaaring pinakuluan, habang ang asukal ay halos ganap na matunaw at hindi madama sa tsokolate .
• 
• Nakukuha namin ang kondensadong gatas na ito:
• 
• Magdagdag ng syrup sa masa ng tsokolate, patuloy na pagpapakilos
• 
• Masiglang igalaw ang timpla.
• Ngayon naman ay ang pag-tempering ng aming tsokolate. Ito ang paglikha ng mga matatag na kristal ng cocoa butter sa tsokolate, na nagbibigay ng mga naturang tagapagpahiwatig: ang tsokolate ay natutunaw nang mas kaunti sa mga kamay, hindi ito malambot sa temperatura ng kuwarto, mayroon itong crunchiness (brittleness).Sa hindi tamang pag-tempering ng masa ng tsokolate, lilitaw ang mga kundisyon para sa pamumulaklak ng tsokolate - isa sa mga pangunahing depekto sa pagmamanupaktura na nakakaapekto sa hitsura ng natapos na produkto, ngunit hindi sa anumang paraan nakakaapekto sa kalidad nito.
• Upang magawa ito, ibuhos ang 1/3 ng masa ng tsokolate sa ibabaw ng marmol:
• 
• Sa yugtong ito, nagsisimula kang maging isang tunay na tsokolate! Sa isang spatula, masahin ang masa ng tsokolate mula sa gilid hanggang sa gilid, sa anumang direksyon, habang ang tsokolate na nakikipag-ugnay sa marmol ay lumalamig hanggang sa 27 degree, kung saan nilikha ang isang matatag na anyo ng mga kristal na cocoa butter:
• 
• Gaano karaming oras ang kailangan mong mag-temper? Sa loob ng maraming minuto, hindi ko napansin, ngunit walang mangyayari mula sa matagal na pagmamasa, ang masa ay magiging mas makapal. Inilagay namin ito sa isang lalagyan na may tsokolate, masigla ang paghalo. Gustung-gusto ng tsokolate ang patuloy na pagkagambala, iyon ay, pukawin ito sa anumang maginhawang pagkakataon, upang ang nabuong "tamang" mga kristal ay pantay na ipinamamahagi. Ang temperatura ng halo sa pamamagitan ng pag-tempering ay dapat na dalhin sa isang operating temperatura na 32 degree:
• 
• Kung sa isang hakbang ng pag-tempering ang masa ay hindi cooled sa nais na temperatura, muling ipadala ang 1/3 ng bahagi sa ibabaw ng marmol at ulitin ang nakaraang hakbang. Kung ang temperatura ng bigat ng tsokolate ay bumaba sa ibaba 32 gramo, ipinapadala namin ito sa isang paliguan sa tubig, painitin ito ng kaunti at pag-initan muli ang bahagi. Temperatura 32 degree. Punan ngayon ng tsokolate ang mga nakahanda na form. Ang mga pandagdag na pagpuno ay limitado lamang sa pamamagitan ng iyong imahinasyon! Sa aking larawan gumamit ako ng mga almond, hazelnuts, pistachios, walnuts, golden at perlas na asukal, matamis na paprika, ground cinnamon, rosas na petals, peeled almonds, pasas, pinatuyong seresa, puffed rice.
• 
• 
• Inilagay namin sa ref ang mga kumpletong form. Maipapayo na magkaroon ng isang system na may pamumulaklak ng hangin at isang temperatura na + 15-16 gr. Sa aking no-frost ref sa pinakamataas na istante, pareho ang mga kondisyong ito ay natutugunan. Narito ang tsokolate ay nagpapatatag at ang tsokolate ay lumiit. Bahagyang lumubog ito mula sa mga gilid at maaaring malaya mula sa amag. Malinaw na ipinapakita ng larawan ang pag-urong:
• 
• Puso at isang bilog na may mga budburan - makikita na ang tsokolate ay nabawasan, bahagyang lumayo ito mula sa mga gilid ng form.
• Ang puso at bilog na walang mga pagwiwisik ay tsokolate icing na may mantikilya (ang cocoa butter lamang ay pinalitan ng mantikilya), walang pag-urong, ang uri ng tsokolate na masa ay hindi mukhang tsokolate.
• Ipinapakita ng susunod na larawan na sa temperatura ng kuwarto, ang glaze ay pinindot mula sa isang light touch ng isang daliri, ngunit walang nangyari sa tsokolate:
• 
• Sa ref, ang tsokolate ay depende sa laki ng mga hulma, mas maliit ang mga ito, mas mabilis itong patatagin, para sa laki ng mga candies na tumatagal ng halos 20 minuto. Susunod, ilabas ang tsokolate mula sa amag at itago ito sa isang maginhawang lalagyan, ang nais na temperatura ng pag-iimbak ay + 18g. Masiyahan sa iyong aroma at paghahanda ng tsokolate!
• 
• 
• 
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

520 gr tsokolate

Oras para sa paghahanda:

1 oras

Programa sa pagluluto:

kalan, ref

Tandaan

mapait na tsokolate
Ang maitim na tsokolate ay may pinakamataas na porsyento ng kakaw. Ang mas maraming kakaw sa tsokolate, mas malusog ito, mas mayaman ang aroma at lasa nito.
Dahil sa mataas na nilalaman ng cocoa beans, ang maitim na tsokolate ay mayaman sa mga antioxidant, higit pa sa berdeng tsaa o red wine. Ang mga Antioxidant ay nag-neutralize ng mga libreng radical, na pinapanatili ang puso na gumana nang maayos at pinipigilan ang mga cell na tumanda nang maaga.
Ang mapait na tsokolate ay mayaman din sa bakal.
Ang cocoa ay mayroon ding mga positibong epekto tulad ng pagbaba ng mga antas ng kolesterol sa dugo.
Ang cocoa butter ay isang napakamahal na produkto. Samakatuwid, ang de-kalidad na maitim na tsokolate ay hindi maaaring mura. Ang wastong tsokolate ay dapat magkaroon ng isang mataas na nilalaman ng cocoa butter, cocoa alak, ilang asukal at vanillin.
Dahil sa pinakamataas na nilalaman ng mga produktong kakaw kumpara sa iba pang mga uri ng mga produktong tsokolate, naglalaman ang tsokolate na ito ng pinakamalaking dami ng mga biologically active na sangkap na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao. Naglalaman ang madilim na tsokolate ng mga alkaloid na theobromine at caffeine, na may stimulate na epekto at makakatulong upang makayanan ang isang masamang kondisyon.Utang namin ang mapait na tsokolate ng pagtaas sa kahusayan at pagtitiis. Ang nilalamang polyphenol ay ginagawang mabuti ang maitim na tsokolate para sa cardiovascular system. Ayon sa ilang mga pag-aaral, pinipigilan ng paggamit nito ang pagbuo ng mga pamumuo ng dugo, nagpapabuti sa paggana ng sistemang gumagala.
Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman nito, ang madilim na tsokolate ay madaling hinihigop ng katawan, samakatuwid, kapag natupok nang katamtaman, hindi ito sanhi ng labis na timbang.
Indibidwal ang dami ng tsokolate para sa bawat tao. Para sa mga dumaranas ng mga alerdyi, sakit sa balat at pamamaga ng gastrointestinal tract, mas mabuti na talikdan nang tuluyan ang pagkonsumo ng naturang produkto, dahil kahit sa kaunting dami maaari nitong pukawin ang pag-unlad ng mga sakit na ito.
Ang tsokolate ay hindi dapat ibigay sa maliliit na bata, lalo na ang mga wala pang tatlong taong gulang. Mula sa edad na tatlo, pinapayagan na magbigay ng hindi hihigit sa 20 gramo bawat linggo, at kahit na natural natural na tsokolate lamang. Mas mabuti pa, ibukod ang produktong ito mula sa menu ng bata nang buo.
Inirekomenda ng mga Nutrisyonista ang malusog na matatanda na kumain ng hindi hihigit sa 40 g ng produktong ito bawat araw. Ngunit sa nasabing dami, ang maitim na tsokolate lamang ang magiging kapaki-pakinabang sa kalusugan; mas mabuti na kunin ang kalahati ng tsokolate ng gatas ng kalahati.

Kumain ng maitim na tsokolate, na kung saan ay maayos na kasama sa listahan ng mga nakapagpapalusog na pagkain, at maging malusog, at ang pinakamahalaga, masaya!

🔗

🔗
🔗
🔗

🔗

Malaki !!!

[Natasha]

Natasha, kamangha-mangha! At hindi ko pa rin makaya ang aking mga kamay. Sa palagay ko ang iyong magic pendel ay itutulak pa rin ako sa isang gawaing tsokolate.

Wala akong mga salita - maraming salamat! Ang mapait na tsokolate ay ang pinakamalaking delicacy para sa akin, at maraming mga kagiliw-giliw na katotohanan, tulad ng isang kuwento at tulad ng mga Matamis !!! Super lang !!!!!!!!!!

Napakagandang resipe! Anong pitch! Napakaganda at nakakaakit ng lahat! Bukod dito, ang lahat ay napakadetalyado!

[Helena]

HelenaSalamat, laging maganda ang purihin

Dami Sana ang pendel ay hindi lamang mag-uudyok sa iyo

Natasha, At salamat

Manna salamat sa iyong suporta at pagpapahalaga!

Kinakailangan ang mga bookmark! Mahal na mahal ko ang tsokolate, at pagkatapos ay mayroong kagandahan at kasaysayan!

[NataliARH]

NataliARH, Nakaupo ako sa unang desk at nagustuhan ko ang napakagandang aral tungkol sa tsokolate
Isinulat ko ang aking takdang-aralin.
Napahanga ako

Ay, anong masarap :-)
Kinondena ko lang ang aking gadgad kahapon. Totoo, ako ay naging mapagmataas, kumilos ako nang mas madali: Pinupuno ko ang isang masigla ng gadgad, pasas at mani doon, at kaaaayf. Matagal na akong hindi gumagawa ng matamis. Salamat sa pagpapaalala sa akin, kukunin ko ang aking gadgad at magsimulang lumikha

[At ang tanong, syempre]

Kaya, iyon lang ang hingal na nananatili
Natasha, ano ang hindi mo magagawa sa mga gamit sa pagluluto at pastry ?? meron ba talaga ???
Ang tempering chocolate para sa akin ay sikreto pa rin sa likod ng pitong mga selyo ... Tila napakahirap makatiis sa rehimen ng temperatura ... at kailangan mo ring kumuha ng marmol na board sa kung saan ... at tiningnan mo - kung gaano kasimple at matikas lahat ay. Nahihiya ako na natatakot akong lumapit sa ganoong bagay

At ang tanong, syempre - Hindi lamang makagawa ng gayong mga matamis mula sa nakahandang tsokolate? Kailangan mo ba ng gadgad na kakaw? Matagal na akong gumagamit ng cocoa butter, ngunit ang gadgad hanggang ngayon ay hindi kinakailangan.

[Natalie]

Natalie, Nasa isang deep-ooh swoon na ako! Sa totoo lang, matagal ko nang hinahangaan ang iyong mga talento, ngunit dito mo ako tuluyang kinukulit! Totoong kendi !!!!! At tungkol sa mga tagapuno - sa pangkalahatan ay nababaliw, lahat dinilaan ang aking mga labi habang nagbabasa !!!!! At ang kwento ay kahanga-hanga !!!! Inaasahan ang mga bagong obra maestra !!!

Maraming salamat sa napakagandang master class .. Wala akong balak gumawa ng tsokolate sa malapit na hinaharap. Ngunit bilang isang panaginip, mayroon itong lugar na dapat mapuntahan. Para sa akin ito ay aerobatics work ng isang chocolatier. Kaagad sa mga mata ng pelikula kasama sina Juliet Binoche at John Depp "Chocolate". Tulad ng libro, ang buong kwento ay nasa harap ng tamad.

Kaagad sa mga mata ng pelikula kasama sina Juliet Binoche at John Depp "Chocolate". Tulad ng libro, ang buong kwento ay nasa harap ng tamad.

At sa una ay binasa ko ang libro at pagkatapos kahit gaano ko masubukan na panoorin ang pelikula, hindi ko ...
Bagaman pagkatapos basahin ang Chocolate at ang sumunod na pangyayari, sa palagay ko ang Binoche ay napaka-angkop para sa papel na ito, hindi siya nagbigay ng impression ng isang malakas na babae, at ayon sa mga libro ng Vienne siya.
At tungkol sa tsokolate mismo, nagustuhan ko ang serye ng Japanese TV sa 11 na yugto pa - The Rejected Chocolatier, bagaman ang plot mismo dito ay isang uri ng Japanese soap

[Natasha!]

Natasha! Isang masaya at masarap na tema ang naging ito! Nakatutuwang basahin!
Siyempre, hindi ko kailanman gagawin ito (masyadong masigasig at pinong gawain ...). Ngunit, nakakuha ako ng nasabing kasiyahan sa pamamagitan ng pagtingin sa iyo!
Salamat, ikaw ang aming mahal na rukustik!

Ang isang marmol na slab ay humantong sa akin sa isang matulala))). Naaalala ko kung paano siya nakuha ni Vien at nagtatrabaho ng mga kababalaghan sa kusina. Nagpanggap siya dahil sa panlasa at amoy. Eh ... tiyak na hindi ako makakakuha ng ganoong bagay. At saka hindi nagbibiro ang diablo.

Mahal na mahal ko ang dark chocolate! Ang kuwento tungkol sa tsokolate ay napaka-kagiliw-giliw, binasa ko ang lahat. Super ang mga larawan! Ngunit marahil ay hindi ako maglakas-loob na gumawa ng gawa ng pagluluto, ang salitang pag-tempering ay nakakatakot.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, salamat sa iyong interes at pagpapahalaga! Inaasahan kong lilipat siya mula sa mga bookmark patungo sa mesa

Chuchundrus, Natasha, naramdaman kong mag-aaral ako nang mag-aral ako ng teorya sa Internet salamat

Lenny, Lenusik ay mas madali! Susubukan ko ang sobrang pamamaraan !!!

[Nagira]

Nagira, Irochka, marami pa akong hindi naluluto! puting gluwein cake, halimbawa, nagustuhan ko ang pag-temper sa marmol higit sa lahat (mula sa napag-aralan na mga pagpipilian sa Internet), ang aking marmol na slab ay hindi malaki 30x40x1.6cm, kung kailan matagal na ang slab sa bahay ng bansa ay 1-2 -masusunog, ang slab na ito ay nakatayo sa ilalim nito .. ... sa gayon hindi mahirap na dalhin mula sa dacha ... sa katunayan, iyon ang dahilan kung bakit hindi ko sinubukan ang iba pang mga pamamaraan ng pag-tempering

takot sa pagpipigil .... kung hindi mo malalampasan ang takot na ito, aba, sa impiyerno kasama nito! ang mga pisikal na katangian ng tsokolate ay magkakaiba lamang, ngunit ang kalidad ay hindi nagbabago

mula sa nakahandang tsokolate, syempre magagawa mo ito! kahit ano))) at kung mayroon kang cocoa butter, pagkatapos ay idagdag ito sa tsokolate kapag pinainit mo ito sa isang paliguan sa tubig, dahil, ayon sa karanasan, ang tsokolate ng tindahan ay hindi naiinitan tulad ng hilaw na materyal ... gayunpaman, kahit papaano Ang lecithin ay naroroon (sa halos lahat), at ang pagdaragdag ng cocoa butter ay magbibigay ng isang mas likidong masa, na kung saan ay mas madaling gumana ...

ang tinanggihan na tsokolate ay tiyak na mag-download at manonood
Scarlett, Tanya, salamat sa iyong paglabas ng mga anino na napakasarap malaman na may may gusto sa aking "mga likha"! Salamat sa suporta! Malayo pa rin ako mula sa totoong mga matamis ... ang lahat ay nakasalalay sa kawalan ng kakayahang bumili ng pulbos na asukal sa tamang paggiling sa ating lungsod (sa Moscow, sa pagkakaintindi ko mula sa aking paghahanap, maaari mo itong makuha) at dahil sa ito,% kahalumigmigan naghihirap ... gumana sa mga bug

Scarlett, Tanya, salamat sa paglabas ng mga anino, napakasarap malaman na may nagkagusto sa aking "mga likha"!

Oh, gaano ako kaaya-aya! Sa totoo lang, lantaran na nagsasalita, ako ay isang kilalang-kilala shockatolic! At hindi gaanong sa mga tuntunin ng nakakain, kung paano eksaktong humanga sa Lahat ng bagay na may kaugnayan sa kendi, ako ay hindi kapani-paniwalang naaakit, at kahit na may tsokolate - sa pangkalahatan ay tuwid Nais kong subukan ang lahat, ngunit hindi gaanong natatakot sa proseso ng pag-tempering bilang mga presyo ng hilaw mga materyales sa aming mga tindahan Isang marmol na slab - Ito ay cool Sabihin mo sa akin, mangyaring siya ay espesyal? Ang katotohanan ay marami kaming mga pag-aaway sa paligid namin, kung saan ang minahan ay tulad ng granite ... kung hindi ako nagkakamali. Ngunit marahil ito ay radioactive? Patawarin mo ako kung nag-freeze ang katangahan

[cake machine]

cake machine, Lena, salamat sa pagtatasa, maganda ang panaginip - hayaan ang pelikula na totoo, panonoorin ko ito ilang gabi) Palagi kong nagustuhan ito kapag sa mga pelikula ang isang ginang na ipinakilala sa bahay sa mga pie / muffin / cupcake at iba pang mga goodies at para lang mapunta sa proseso, narito ako nasa prosesong ito na parang binabaybay, huwag hayaang may makakita at kumain (kung ang lahat ay umalis ng ilang araw), ngunit gagawin ko pa rin ito nang maganda (sa loob ng aking mga kakayahan) at kumain isa)))))

Mikhas, Natutuwa akong binigyan kita ng kasiyahan! napakaraming positibo at enerhiya splashing mula sa iyo! ikaw ang aming araw

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, salamat sa iyong puna, palaging masarap na huwag magalit, matunaw at ihalo at ibuhos sa pagpuno, magiging malambot lamang ito, ngunit walang mas kaunting benepisyo !!!

Scarlett, ang mga presyo sa tindahan ngayon ginamit ko ang huling natitira sa mga lumang presyo ..... mantikilya 400r / kg, gadgad 240r / kg .....ngayon gadgad 480r, mantikilya 900r ..... kukuha ako ng isang kilo para sa 2, ngunit kung ano ang gagawin

Mayroon kaming 250 at 150 hryvnia, ayon sa pagkakabanggit !!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Nakalimutan kong magsulat tungkol sa granite! Hindi ko pa natutugunan ang pagba-temper sa granite, saanman nagsusulat ang marmol, maghintay sa isang search engine na nai-type ko, sa isang lugar lamang na binigay ko "sa marmol o granite" .... Kailangan kong pag-aralan ang kapasidad ng init ng mga materyales, tila ako maaari itong magkasya

ang sa iyo ay mas mura din, naisip kong kumuha ng 5kg sa magkasamang pakikipagsapalaran nang sabay-sabay, at pagkatapos ay natapos ang kakayahang magamit ... lumabas ito nang medyo mas mura ...

Ang dee na mas mura para sa iyo ay 660 at 360 rubles. Naisip ko rin ang tungkol sa tinatawag na "artipisyal na marmol", na angkop para sa mga countertop - dito, marahil, ang kapasidad ng init ay hindi pareho

gadgad ngayon 480r, langis 900r

mas mura

mantikilya 400r / kg, gadgad 240r / kg

bago ba ito tumalon ang euro / dolyar, o mayroon kang 660 / 360r bago ang pagtalon?

para sa artipisyal na marmol, kailangan mong tingnan nang eksakto ang mga pisikal na tagapagpahiwatig, hindi ko alam kung ano ang mga ito ..... pahirapan ang search engine ...

Tatyana, nakalimutan kong magsulat tungkol sa granite! Hindi ko pa natutugunan ang pagba-temper sa granite, saanman nagsusulat ang marmol, maghintay sa isang search engine na nai-type ko, sa isang lugar lamang na binigay ko "sa marmol o granite" .... kinakailangan upang pag-aralan ang kapasidad ng init ng mga materyales, tila sa akin ito ay maaaring magkasya

bilang isang asawa at kasamahan ng isang amateur mineralogist (din director ng Geological and Mineralogical Museum), masasabi kong ang tsokolate ay marahil gumagamit ng pareho, mahirap lamang para sa isang estranghero na matukoy ng mata kung ano ang nasa harap niya - marmol o granite
Ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay hindi gaanong pandaigdigan:
1. Ang granite ay mas mahirap at mas siksik kaysa sa marmol, ibig sabihin, ang marmol ay mas malambot at mas may butas.
2. Parehong hindi gusto ang mga shock ng temperatura! ngunit - para sa marmol, sapagkat ito ay mas malambot - ito ay isang malaking minus.
3. Ang Granite ay HINDI apektado ng mga acid, hindi katulad ng marmol! totoong marmol kahit paghuhugas. hindi inirerekumenda na maghugas ng may paraan (at kung naalala mo na ang mainit na tsokolate ay bumubuo ng mga microcracks ...)
4. NGUNIT - ang marmol ay mas madaling polish kaysa sa granite (pagkatapos ng lahat, ang mirror ng kinis ng slab kung saan "drive" namin ang tsokolate ay mahalaga sa amin)
Kaya't ang priyoridad ng mga kalamangan / kahinaan ay muli ng isang bagay ng pagpili ng isang tsokolate.

Nagsimula din akong mag-isip tungkol sa artipisyal na marmol sa mga naturang countertop, tila, pinapayagan na maglagay ng pinggan nang direkta mula sa kalan -? tiyak na hindi ito angkop para sa marmol, nakita ko ang isang real countertop ng marmol sa isang kaibigan - isang mahabang crack mula sa isang mainit na kawali na nabuo

[Nagira]

Nagira, kaya naisip kong tanungin ang mga gumagawa ng muwebles - nang gupitin nila ang mga countertop sa ilalim ng kalan at lababo - ang mga hindi nabilang na piraso ay maaaring mabuo, Sumpain, bigyan ang isang tao ng isang hibla ng mga tabletas mula sa kasakiman, at higit pa !!!! Narito siya sa akin? : spiteful: Sa gayon, hindi pa ako nakipagtulungan sa tsokolate sa isang seryosong pamamaraan - ngunit narito pripekloooooooo !!!!

[NataliARH, Natasha]

NataliARH, Natasha, Ganyan rin ako. Gusto kong panoorin ang mga taong gumagawa ng mga himala sa kendi. Tulad ng sa iyo, nakatingin ako sa mga obra maestra ng maraming mga batang babae dito. At ang mga kahanga-hangang mga tsokolate na ito sa pangkalahatan ay mapangarapin sa lalong madaling panahon. Tulad ng isang perpektong chokaholic sabi ko

[Nagira]

Nagira, salamat sa kasamahan))))) ngunit hindi ko alam ang tungkol sa kapasidad ng init, sa palagay ko ang tagapagpahiwatig na ito ay mahalaga dito .... ibuhos ang tsokolate 55 degree at upang ang marmol / granite ay sumisipsip ng init ..... cocoa butter lumalamig hanggang sa 26-27 g at wastong kristal ...

Tatyana, Hindi ako nagkakasala, ngunit ano ang ginawa mo mula sa gadgad at mantikilya? sabihin mo sa akin ?!

Si LenaHindi lang ako ang may ganito kaaya-ayang mga pangarap

[NataliARH]

NataliARH, oo, pupunta lang ako, magbabasa, nanonood ng iba't ibang mga video - ngunit hindi naabot ng aking mga kamay! Kumusta naman ang presyo ang kasalukuyan at lalo pang nakakatakot ..... Ngunit susubukan ko kahit kailan !!!!

Ang tema ay isang obra maestra! Hindi malinaw sa memorya) Nabulunan ng laway habang nagbabasa.)
Noong nakaraang taon nagkaroon ako ng pagkakataon na bisitahin ang maraming mga tindahan ng tsokolate ng Belgian, kaya't ang karanasan ay napaka-sariwa)
Tiyak na susubukan ko ito, salamat sa sunud-sunod na resipe!

[Tatyana]

Tatyana, makakuha ng lakas ng loob at awa, mangyaring

Marina, Salamat, sana ay madaling magamit ito

[NataliARH]

NataliARH, kamangha-manghang recipe, bravo

[NataliARH]

NataliARH, Isang matikas na resipe, ngunit, para sa akin mismo, ang proseso ng pag-tempering ng tsokolate sa marmol ay nagdudulot ng kinakabahan na pruritus.
Narito ang aking strawberry at pasiflora candy.

[Natasha]

Natasha, syempre, ang gayong kagandahan ay mas mahusay sa isang magkakahiwalay na resipe, halimbawa, "ang lihim ng paggawa at pagtitina ng mga homemade sweets" o kung ano ang gusto mo!

Ang pagsasabong ng tsokolate sa marmol ay sanhi ng nerve pruritus

ngunit sa kabaligtaran pinapayapa nito ako

Hindi ko lang ginagamit ang microwave sa bahay, dati (hindi ko ito ginamit, pinainit lang ng asawa ko ang pagkain sa kawalan ko) at, mabuti na lang, nasira ito, mayroon akong sariling "quirks" sa epekto nito sa pagluluto ... .. sa totoo lang, ayoko ng mga tina para sa parehong "quirks", maliban sa mga karot, spinach, beets, atbp.

[prona]

prona,

[NataliARH]

NataliARH, lahat, ilabas mo. salamat

[NataliARH]

NataliARH, napaka masarap na mga larawan at teksto, salamat! :-) Nasa museyo kami - talagang cool, napaka moderno at magkakaiba. Sa pasukan, kasama ang tiket, agad silang nagbibigay ng isang maliit na tsokolate bar. Nakalulungkot lamang na ang pool na ito ay may milk chocolate, at hindi madilim - bagaman maaaring mabuti na ito ang kaso - kung hindi man ay namatay kami doon mula sa pagka-gluttony, at sa gayon kailangan naming mamatay sa isang chocolate cafe sa tabi ng exit ...

Talagang maraming tsokolate sa Alemanya, para sa bawat uri at panlasa, ngunit mayroon ding maraming basura. Kaya't ang dalaga sa Aleman mismo ay hindi pa isang tagagarantiya ng paghahayag ng panlasa.
Ang takbo ng masa patungo sa madilim na mga pagkakaiba-iba ay nagsimula medyo kamakailan, bago, ang tsokolate ng gatas ay pangunahing ibinebenta, ang pagpili ng maitim na tsokolate ay kapansin-pansin na mas kaunti. At ngayon - isang blooper ...