Yoghurt sa Steba SV 2

Yoghurt sa Steba SV 2

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
Gatas	1 L
Lebadura	300 ML

Paraan ng pagluluto

• Noong isang araw ay ipinag-regal ako ng aking kapatid na babae ng yogurt mula sa isang bagong nakuha na gumagawa ng yogurt. Nagustuhan ko talaga ang produkto. Mas maaga sa paanuman ay hindi ko namamalayan ang gamit sa sambahayan na ito, hindi na hindi ko ito sineryoso, ngunit sa paanuman ay nawala ito sa paningin, pagpapakasawa sa sarili, sa isang salita. Kung ito man ang kaso, ang ilang uri ng grill ay isang bagay, ngunit narito ang ilang mga tasa. Hindi seryoso. Ngunit ang kamakailang pagtikim ay pinilit na baguhin ang saloobin patungo sa pinaka-kapaki-pakinabang na aparatong ito. Kahit na, hindi sa aparato, ngunit sa mismong proseso ng pagbuburo.
• Ngunit ang lahat ay talagang nakasalalay sa mga tasa - masakit na maliit 150-180 g, kumakain ako ng maraming yogurt: Kinukuha ko sa bahay at nagtatrabaho - ano ang mga beaker na ito na pabalik-balik (huwag mag-alok ng isang termos). Sa gayon, hindi upang dalhin, siyempre, itinapon niya ito sa puno ng kahoy at dinala ito sa trabaho, ngunit pareho - mas masidhi ito sa mga dingding. Kaya, kailangan mo ng isang aparato na may malaking kapasidad, kahit na may isa, ngunit isang malaki. At nakuha ko na ang isang multifunctional fermenter na may kasing dami ng isang 2-litro na pitsel, at hangarin na mag-order nito, at pagkatapos ay "Naghirap si Ostap", tulad ng sinabi nila ...
• Bakit hindi subukan ang pagbuburo ng yoghurt sa Su Vid? Ang isang angkop na saklaw ng temperatura ay itinakda nang walang mga problema, ang katumpakan ng pagpapanatili ng temperatura ay katanggap-tanggap - hindi katulad ng isang gumagawa ng yoghurt, itakda ang temperatura na gusto mo (lalo na't maraming beses akong nakarinig sa mga pagsusuri tungkol sa iba't ibang mga gumagawa ng yoghurt, sinabi nila, "overheats" , ay hindi pinapanatili ang temperatura, atbp.), ang paglipat ng init sa tubig ay mabuti - lahat ng mga kundisyon para sa isang tamang proseso ay naroroon. Mas nakakainteres ito - ang iba't ibang mga nagsisimula ay maaaring mangailangan ng iba't ibang mga temperatura ng pagbuburo, halimbawa, mula 38 hanggang 43 degree (sa 45, ang mga kinakailangang bakterya ay mamamatay) - mangyaring subukan, mag-eksperimento. Bonanza: maaaring gawin ang yogurt, at kulay-gatas, at keso sa kubo, fermented na inihurnong gatas, kefir at lebadura ng kuwarta para sa ilang mga pancake at kahit na alak na may isang tiyak na pasensya.
• Dahil sakop ang ideya (Humihingi ako ng paumanhin) sa gitna mismo ng Ikea (hindi isang patalastas), 2 lata ng isang angkop na sukat ang agad na binili para sa mga hindi makatao na eksperimento sa lactic acid bacteria.
• 
• Nais kong subukan ang praktikal na "ngayon, nang hindi umaalis sa lugar na ito." Hindi ako nagpunta sa anumang mga parmasya at iba pa para sa mga nagsisimula na mga kultura, nagpasya akong makadaan ako sa bifid na "Activia" (hindi advertising). Mayroong ilang mga ferment para sa yogurt sa "Ashan", ngunit dahil gusto ko ng yogurt, tumigil ako dito para sa pagiging simple ng unang eksperimento.
• Ang nag-iisang problema na nakita ko sa yugtong ito ay ang paghalay. Ito ay hindi para sa wala na pinipilit nating alisin ang mga takip mula sa mga garapon bago ilagay ang mga ito sa gumagawa ng yogurt - tiyak na dahil sa pagbuo ng condensate sa ilalim ng saradong takip. At sa isang disenteng dami ng maligamgam na tubig, maraming kondensasyon ang nabuo kaysa sa isang maliit na dami ng gumagawa ng yogurt sa hangin. Maaaring makapasok ang kondensasyon sa bukas na garapon mula sa bintana ng salamin ng Su Vid na talukap ng mata o form sa takip ng garapon mismo, kung isara mo ito sa talukap ng mata na ito mula sa itaas. Bagaman ang huli ay hindi partikular na nakakatakot - ang lugar ng takip ng garapon ay hindi malaki, ang tubig ay hindi nangangahulugang kumukulo, lalo na dahil sa ilang mga fermenter, sa kabaligtaran, isang malaking lalagyan ay sarado na may takip. Kaya, malayo sa mga pagdududa, magbigay ng pagsasanay!
• Mga bangko ng 1 l at 0.5 l.
• Maaari silang mailagay sa isang antas, halimbawa, tulad nito.
• 
• Kaya, sa isang malaking garapon, naghalo ako ng 200 ML ng yogurt at 700 ML ng gatas sa temperatura ng kuwarto, mga 50 gramo ng asukal. Isinara ko ang takip nang walang isang gasket na goma, ngunit tinakpan ang leeg ng isang piraso ng isang disposable napkin na viscose - upang mahuli ang sinasabing paghalay mula sa takip ng lata.
• Sa isang maliit na garapon - 100 ML ng yogurt, 300 ML ng gatas, isang pares ng mga kutsarang asukal at 100 gramo ng mga pureed raspberry na may asukal.
• 
• Ang mga lata ay ganap na umaangkop sa paliguan: kapag ang takip ng SV2 ay sarado, halos 10 mm ang nananatili sa pagitan ng lata at lata ng lata, at ang antas ng halo ay nahuhulog lamang sa antas ng pinakamataas na tubig.
• 
• 
• 40.5 degree, 5 oras, pagkatapos ng isang oras at kalahati sa ref.
• 
• Ang pagbuo ng droplet sa baso ng SV2 na takip sa temperatura na ito ay mabuti, hindi ito nakokolekta sa malalaking patak, kaya walang partikular na banta na ang ulan ay ibubuhos mula sa takip sa isang bukas na garapon ng yogurt. Ito ay para sa hinaharap.
• At sa mga takip ng mga lata, ang paghalay ay medyo hindi gaanong mahalaga - madali itong natanggal gamit ang isang mahusay na sumisipsip na napkin. At sa isang malaking garapon, kung saan ang leeg ay natakpan ng isang napkin, ang napkin mismo ay naging ganap na tuyo, iyon ay, walang tumulo dito mula sa takip.
• Ano ang nangyari sa mismong yogurt. Ang raspberry yogurt ay naging likido, na may disenteng paghahalo ng patis ng gatas, na may pare-parehong pagpapakilos, umabot ito sa isang pare-pareho na medyo makapal kaysa sa pag-inom ng yogurt. Sa palagay ko ito ay lahat mula sa isang paghahalo ng mga raspberry, tama kaming pinayuhan na maging lubhang maingat sa pagpili ng mga prutas at tagapuno para sa pagtula sa yogurt bago makumpleto ang proseso ng pagbuburo. Mas mahusay sa paglaon, sa handa nang yogurt. Ngunit sa isang malaking garapon, ang produkto ay naging isang kaaya-aya na siksik na pare-pareho na "kutsara ay nagkakahalaga" - ang bingaw mula sa kutsara sa larawan ay hindi nagtagal, nanatiling praktikal na hindi nagbabago, mayroong napakakaunting suwero.
• 
• Sa pangkalahatan, ang lahat ng ito ay mausisa. Ang pangunahing bagay ay gumagana ito, at ang mga posibilidad para sa pagkamalikhain ay halos walang limitasyong.

Eeeeh ....! "Kung hanggang saan ang diskarteng ito ay umabot sa nonche ...", - tulad ng sinasabi nila sa iyong paboritong cartoon. Ngunit nakikita ko, hindi ko pa naabot upang makagawa ng mga produktong fermented milk sa teknolohiya. Ang lahat ay kahit papaano ang makalumang paraan. Pinakuluang gatas, pinalamig sa 40-50 degrees, ilagay ang 2 kutsara. l. walang hanggang lebadura, lumago gamit ang iyong sariling mga kamay. Tinakpan niya ito ng isang mainit na downy shawl at iniwan ito magdamag. At sa umaga .................. Hindi na sulit ang kutsara! Mula sa itaas, ang dilaw na cream ay nagyelo at kumakalabog tulad ng dibdib ng isang batang babae kapag hinawakan ng isang mahal sa buhay ...............

Ang 200 ML ng yogurt para sa 700 gatas ay napaka, napaka-aksaya. 4 na kutsara bawat litro ay sapat na.
Gumagawa din ako sa isang lata at sa isang scarf na balahibo ng tupa

[SD]

SD,
Alexey, salamat sa nakawiwiling paglalarawan ng proseso ng paghahanda ng yogurt sa aparato ng sous vid. Wala pa akong ganoong aparato, ngunit mayroon akong isang tauhan ng dd2. Espesyal na salamat para sa ideya ng lata ng Ikea!

[Nana]

Nanakung paano patula (nabulabog)! Ito ay higit na mas masaya kaysa sa "ang kutsara ay nagkakahalaga", humihingi ako ng paumanhin, ganap akong sumasang-ayon sa iyo! Sa parehong oras, nagbibigay ka sa amin (paumanhin) isang kahanga-hangang toolkit, halos isang pamantayan ng mahusay na yogurt! Ginawang yogurt - ihambing sa ..... ang pamantayan, kung gayon magsalita. "Madam, hayaan mo akong gamutin ka sa yoghurt, ngunit una, mangyaring ihambing ito sa iyong (mga) pamantayan ....". At pagkatapos ng lahat, ang sinumang edukadong batang babae ay mahihiya na tanggihan - hindi ito kalokohan, ilang uri, ngunit alang-alang sa dalisay, hindi kumplikadong katotohanan. Kami, mga kalalakihan, kailangan lamang na tandaan! salamat

sa isang scarf na balahibo ng tupa

Natatakpan ng isang mainit na downy shawl

Oo, mayroon kang ilang uri ng sekta ng mga bagay na lana, mahal na mga kasamahan! Sa parehong oras, "sasakyang pangalangaang ng mga sasakyang dagat ang lawak ng Bolshoi Theatre." Biro lang. Siyempre, ang mga klasiko ay palaging may kaugnayan. Grabe.

Ang 200 ML ng yogurt para sa 700 gatas ay napaka, napaka uneconomical

Ako ay ganap na sumasang-ayon sa iyo, aba, ito ang unang karanasan, kung kaya't sasabihin, suriin ang mga pangunahing kaalaman ...

[SD]

SD,
Espesyal na salamat para sa ideya ng lata ng Ikea!

Nagkataon lamang na nasa tamang lugar sa tamang oras ...

[/] At subukan ding gumawa ng yogurt mula sa lutong gatas! Hindi mo pagsisisihan. At honey doon sa halip na asukal. Hindi ko alam, marahil ay may tatanggihan ako, ngunit may isang panuntunan: hindi ka maaaring magdagdag ng mga sariwang prutas at berry sa yogurt (ibig sabihin ang proseso ng pagluluto), ngunit mangyaring pumunta sa natapos na produkto.
Kamakailan lamang, gumawa ako ng banana-honey yogurt mula sa mga lutong bahay na varenets para sa pagsubok (hindi malito sa fermented baked milk). Natuwa ang anak. At kung magdagdag ka ng tubig o iba pang mga likido sa naturang yoghurt at talunin ito, magiging masaya ka sa anyo ng isang mag-ilas na manliligaw.

Oo, mayroon kang ilang uri ng sekta ng mga bagay na lana, mahal na mga kasamahan! Sa parehong oras, "sasakyang pangalangaang ng mga sasakyang dagat ang lawak ng Bolshoi Theatre." Biro lang. Siyempre, ang mga klasiko ay palaging may kaugnayan. Grabe.
Ako ay ganap na sumasang-ayon sa iyo, aba, ito ang unang karanasan, kung kaya't sasabihin, suriin ang mga pangunahing kaalaman ...

Sasabihin ko sa iyo nang totoo. Mayroon akong labis na pananabik sa mga lumang Russian at ritwal na resipe. At lahat ng iba pa ay isang mahalagang bahagi sa kanila. Sa kasamaang palad, ang mga ugat ng Aleman ay nag-iwan ng kaunti sa kanilang pamana, kaya't ang Lumang Aleman o, sa halip, ang mga Lumang Prussian na resipe ng aming pamilya ay praktikal na nawala.

gumawa ng yogurt mula sa lutong gatas!

Gatas na may ferment na yoghurt? Salamat sa payo, mausisa. At matunaw ang gatas sa Su Vid ...

Pasensya na sa matagal na hindi pagsagot. Hindi masyadong fermented baked milk. Ang tunay na fermented baked milk ay ginawa ng nilagang gatas nang mahabang panahon sa oven na may pagbuo ng isang maganda at siksik na tinapay. Pagkatapos ay lumalamig ito, at ang sourdough ay maingat na ipinakilala sa ilalim ng tinapay. Kaya't nagyeyelo ito sa ilalim ng crust. At ang inihurnong gatas ay maaaring gawin nang simple: pagkatapos ng pagdidilim hanggang sa ang kulay ay mag-atas. Eksakto mula sa naturang gatas!

Ang totoong fermented baked milk ay ginawa ng nilagang gatas nang mahabang panahon sa oven na may pagbuo ng isang maganda at siksik na tinapay.

Sa gayon, ito ay ganap na wastong canonical baked milk Ano ang nangyari sa Su Vid Tiyak na isusulat ko ito. Ang crust ay tiyak na hindi gumagana.

[SD]

SD, mas mahusay na magdagdag ng asukal at iba pang mga additives (jam, berry, atbp.) upang maihanda na ang yogurt at anumang iba pang produktong fermented milk. Kung ang lahat ng ito ay idinagdag bago magsimula ang pagluluto, ang mga bakterya na hindi masyadong kapaki-pakinabang para sa katawan ay mag-o-turn out.

[SD]

SD, mas mahusay na magdagdag ng asukal at iba pang mga additives (jam, berry, atbp.) upang maihanda na ang yogurt at anumang iba pang produktong fermented milk. Kung ang lahat ng ito ay idinagdag bago magsimula ang pagluluto, ang mga bakterya na hindi masyadong kapaki-pakinabang para sa katawan ay mag-o-turn out.

Sumasang-ayon ako 100%. Bilang karagdagan, hindi inirerekumenda na magdagdag ng mga sariwang prutas at berry sa fermented medium ng gatas. Dahil sa parehong bakterya.

[Nana]

Nana, at anong uri ng walang hanggang lebadura, na lumago gamit ang iyong sariling mga kamay? Higit pang mga detalye mangyaring ...