"Walang Hanggan" lebadura

Hindi, wala ng tulong ang aking lebadura, namatay kaya namatay, itinapon ngayon
Ngunit kahapon inilagay ko ang nagsisimula na kultura sa MKZ at nagbaha ito, nabigla ako, ginagawa nito ang lahat ayon sa agham, at lumalaki ito, at mga bula, at ang amoy ay maasim sa una, at ngayon ay lebadura. Habang tatalakayin ko ito, at sa pagharap ko rito at ang aking kusina ay puno ng ligaw na lebadura, babalik ako sa "walang hanggan".

Kawawa naman

Arka, mabuti, wala, magpaparami muna ako ng bakterya sa aking kusina, at pagkatapos ay babalik ako sa "walang hanggang" lebadura at lutuin ang lahat
Bilang karagdagan, ang MKZ ay tila nawala, habang ako ay may isang bagay upang i-play

Bilang karagdagan, ang MKZ ay tila nawala, habang ako ay may isang bagay upang i-play

Oo! Maliwanag na MKZ - nagseselos ang dalaga, kaya't inubos niya ang iyong "walang hanggan"
Tila mahal ka niya. Ang matagumpay na mga tinapay sa iyo!

Ang Arka, hindi, ang "walang hanggan" lang ay hindi kagustuhan sa akin kaagad, sinubukan kong simulan ito nang 2 beses at walang gumana, at nagsimula ang MKZ upang mas maraming mga bakterya ang lumilipad sa hangin, naisip kong ang "walang hanggan" ay mahuli sila, ngunit nabigo ang bilis ng kamay, at ang MKZ ay nag-ugat. Maghihintay ako hanggang sa siya ay makakuha ng lakas at kung paano nepeka

At sa ilang kadahilanan, sa ikatlong araw, ang mga lumot at lichens ay nagsimulang lumaki sa sourdough ... Dapat may sumagot sa akin kung bakit? May ginagawa ba akong mali, o ito ay isang harina ???

Sa palagay ko ang problema ay nasa pinggan (baguhin ito at ilagay muli ang starter) o hindi sapat na pag-access sa hangin.

At sa ilang kadahilanan, sa ikatlong araw, ang mga lumot at lichens ay nagsimulang lumaki sa sourdough ... Dapat may sumagot sa akin kung bakit? May ginagawa ba akong mali, o ito ay isang harina ???

iminumungkahi nito na ang bakterya na dumami ay hindi ang kailangan natin. Iyon ay, ang simbiosis ng bakterya ng lactic acid at ligaw na lebadura na kailangan namin ay hindi nangyari at ang pathogenic flora ay nabuo sa lebadura.
Posibleng ang mga spore ng amag ay naroroon sa harina o sa hangin, marahil ang isang tao sa pamilya ay nagkasakit sa oras na ito ... sa pangkalahatan, itapon ito - at magsimula sa isang bagong buwan na may bagong lakas at inspirasyon.

Sa pangkalahatan, nakalulungkot, syempre - dito ka tumalon sa loob ng tatlong araw - at lahat ng ito ay maubos. Ngunit huwag panghinaan ng loob, ang lahat ay susunod sa susunod. oras na!

rinishek, bakit sa isang bagong buwan ??

Kaya LAHAT ay lumalaki nang maayos sa bagong buwan! Sa gayon, magkakaroon ng tulong para sa lebadura

Sinagot na ni Arka, sa pangkalahatan, ngunit idaragdag ko na napatunayan ko lamang na ang lebadura na lumaki para sa batang buwan ay mas malakas at mas mabango kaysa sa lebadura na tumubo sa panahon ng kumikislap na buwan.
Bukod dito, sa batang buwan - ang impression ay ang lahat ay lumiliko nang nag-iisa, tulad ng relos ng orasan

Salamat
Nananatili lamang ito upang makalkula ang buwan)

[Leonela]

Leonela, sa LS tanungin si Tanya-Dachnitsa - mahusay na sinenyasan niya ako

at sa ika-3 araw nagkaroon ako ng amag ........

gawa sa harina ng rye.

itinapon ito.

Ngayon susubukan kong maglagay ng bago.

[Ngayon may tanong ako:]

Mahal na mga dalubhasa!
Ito ang unang pagkakataon na sinusubukan kong gumawa ng isang sourdough, sapagkat nasisiyahan ako sa gumagawa ng tinapay nang mas mababa sa isang linggo. Nagsisimula sa walang hanggan. Pagkatapos ng 3 araw - isang bubble. Ngunit buhay. Malinaw na malamig sa apartment. Sa aking distrito ng Moscow, nakakatipid sila sa init sa araw at ang temperatura sa apartment ay bumaba sa + 17-18. Malinaw na mahirap para sa kanya. Kailangan kong ibuhos ang 1/4 tsp lebadura. at kaunting asukal. Nagsimula na ang proseso. Ang pagsasama ng "puro" walang lebadura ay hindi pa nagaganap. Maghihintay ako para sa tagsibol
Ngayon may tanong ako: sa mga tagubilin ng Panasik - 257 mayroong isang resipe ng rye na may 2 gramo ng lebadura. Sabihin sa amin kung mayroong isang algorithm para sa pagpapalit ng lebadura sa sourdough. Ang ibig kong sabihin ay mga proporsyon. O hangal ba na baguhin ang lebadura para sa sourdough batay sa bigat ng harina nang hindi kumukulo para sa reseta na halaga ng lebadura?
Masaya akong sumagot, dahil sa gabi nais kong maglagay ng rye.
Gayunpaman, sa resipe ng Panasik ipinahiwatig na maaari mong antalahin ang timer sa mode ng rye. Posible rin sa lebadura o sourdough. Ayoko talagang sunugin ang kalan
Maraming salamat po sa inyong lahat

[NVP2105]

NVP2105, ang karaniwang programa ng rye ay para sa lebadura ng lebadura. Ang Sourdough ay nangangailangan ng mas maraming oras kaysa sa ayon sa programa upang itaas ang kuwarta. At kung ano ang lumaki ka ay mahirap tawaging "walang hanggang lebadura". Subukang lumago semi-tapos na rye , ang lebadura ay idinagdag dito sa paunang yugto para sa pagpapapanatag. Kung ang apartment ay malamig, subukang lumalagong sa oven na may ilaw, marahil ay magiging mas mainit doon.
Paano mapalago ang starter culture, ikaw dito o dito

Kung ang apartment ay malamig, subukang lumalagong sa oven na may ilaw, marahil ay magiging mas mainit doon.
Paano mapalago ang starter culture, ikaw dito o dito
[/ quote]
ARKA: salamat.

[rinishek]

rinishek, salamat

Krivoruchkina , Namumulaklak din ako sa pangatlong araw, kaya ilalagay ko ulit, lumalaki lang ang buwan)

mga batang nagsisimula!
magsimula sa isang semi-tapos na rye at ikaw ay magiging masaya))
mula sa walang hanggan, nagtubo lamang ako ng amag
at p / f - lumaki kaagad at walang anumang buwan
maayos ang lahat, gumagana ito, atbp.

Arka, at sa modelo ng 257 tila mayroong isang "lebadura na walang lebadura" na programa, marahil ito ay umaangkop? iyon ang magiging tagubilin upang tumingin)

isulat na ang pagkakaiba sa pagitan ng 255 at 257 ay isang bago, mas matibay na patong ng balde at mga blades

Arka, at sa modelo ng 257 tila mayroong isang "lebadura na walang lebadura" na programa, marahil ito ay umaangkop? iyon ang magiging tagubilin upang tumingin)
[/ quote]

Maaari kong i-scan at ipadala gamit ang sabon. Nag-aaral na ako ng isang linggo ngayon: ang unang kalan. Panasechka

Maaari ka lamang magkaroon ng isang pahina na may isang talahanayan ng programa, ipadala ito sa isang personal

Maaari ka lamang magkaroon ng isang pahina na may isang talahanayan ng programa, ipadala ito sa isang personal

Paumanhin, ngunit ang iyong sabon ay wala sa aking profile. Kailangang idagdag sa iyong listahan ng mga kaibigan?

Maaari ka lamang magkaroon ng isang pahina na may isang talahanayan ng programa, ipadala ito sa isang personal

Na-download ko ang mga tagubilin sa net, talaga - ang pinahiran lamang na balde at dating.
kaya maniwala ka sa online shopping mamaya

[dito]

Maaari kong i-scan at ipadala gamit ang sabon.

Nalutas ang tanong salamat kay Lena.
Hindi na kailangang i-scan at ipadala, mayroon akong parehong mga programa.
Ang iyong opinyon sa awtomatiko baking sourdough rye, naipahayag ko na
Pero! Ang "manu-manong pamamaraan" ay hindi sanhi ng anumang mga paghihirap:
masahin sa HP, sa parehong distansya tulad ng kinakailangan, pagkatapos ay maghurno sa HP.
Nakilala ko rin ang isang semi-awtomatikong paraan ng pagluluto ng tinapay na trigo-rye na may asukal sa Izuminka (ang ilang mga yugto ng pagmamasa ay ginagawa nang manu-mano), ngunit para sa katatagan ng resulta, isang maliit na lebadura ay idinagdag pa rin. Tingnan mo dito
Kahit na ang recipe ay hindi angkop sa iyo, maaari mong gamitin at iakma ang ideya at teknolohiya para sa iyong sarili At pagkatapos ay maipasa rin ang iyong karanasan sa ating lahat

Minamahal na mga nagsisimula, tulungan mo rin akong malaman ito
Nakuha ko ang aking sarili isang walang hanggang lebadura (rye). 100 + 100. Pinakain niya siya sa loob ng 3 araw - nagdagdag lamang siya ng 100 ML ng tubig at harina isang beses sa isang araw. Bahagya itong bumula, ngunit hindi lumaki, likido ito. Amoy kuwarta ito. Pagkatapos, pagkatapos basahin ang forum, sinimulan kong gawin ito: Kumuha ako ng 50 g ng sourdough, nagdagdag ng 50 g ng harina at tubig bawat isa. At iba pa para sa isa pang 5 araw. Sa loob ng 5 araw na ito, dumoble ito sa loob ng dalawang oras, nang mahulog ito - hindi ko alam, minsan hindi ito nahuhulog. Lahat sa napakagandang malalaking bula. Sa pangkalahatan, nagpasya akong maghurno ng tinapay. Sa gabi ay kumuha ako ng 50 g ng gutom na sourdough, at pinakain ito ng 50 g ng trigo (!) Flour at tubig. Mabilis itong dumoble sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ng halos 13 oras, nagdagdag ako ng 100 g ng dawa sa garapon. harina at tubig. Dinoble ulit ito, at pagkatapos ay nagsimula akong maghurno ng trigo. Mayroon akong isang Panas 257. Masahin ko ito, parang isang normal na tinapay, 2 mga stroke. Nang dumating ang oras ng pagbe-bake (iyon ay, 3 oras pagkatapos ng pagmamasa), ang kuwarta ay praktikal na hindi magkasya, pinatay ko ang oven. Tumayo ang lahat ng isang oras. Hindi kasya. Inilabas niya ang balde, tinakpan ito ng isang pelikula at sa baterya. Doon ang kuwarta ay tumayo ng isa pang 2 oras, dumating ito ng halos 2 beses, marahil ay mas kaunti nang kaunti. Nilagay ko sa baking. Ang tinapay ay lumabas na mababa, sa halip siksik, bagaman ang malalaking mga bula (halos kasing laki ng isang gisantes) ay pantay na nakakalat sa ibabaw ng mumo, at maasim.
Ngayon ay nagluto ako ng tinapay ayon sa parehong recipe, ngunit pinindot ng lebadura. Ito ay 2 beses na mas mataas kaysa sa starter culture, kung hindi higit pa. Mangyaring tulungan akong malaman kung ano ang mali kong ginagawa

..... Kinuha sa gabi ng 50 g ng gutom na sourdough, at pinakain ito ng 50 g ng trigo (!) Flour at tubig. Mabilis itong dumoble sa loob ng 2 oras.

well, dito, sa pagkakaintindi ko dito, kinakailangan na masahin

Pagkatapos ng halos 13 oras, nagdagdag ako ng 100 g ng dawa sa garapon. harina at tubig. Dinoble ulit ito, at pagkatapos ay nagsimula akong maghurno ng trigo. Mayroon akong isang Panas 257. Masahin ko ito, parang isang normal na tinapay, 2 mga stroke. Nang dumating ang oras ng pagbe-bake (iyon ay, 3 oras pagkatapos ng pagmamasa), ang kuwarta ay praktikal na hindi magkasya, pinatay ko ang oven. Tumayo ang lahat ng isang oras. Hindi kasya. Inilabas niya ang balde, tinakpan ito ng isang pelikula at sa baterya. Doon ang kuwarta ay tumayo ng isa pang 2 oras, dumating ito ng halos 2 beses, marahil ay mas kaunti nang kaunti. Nilagay ko sa baking. Ang tinapay ay lumabas na mababa, sa halip siksik, bagaman ang malalaking mga bula (halos kasing laki ng isang gisantes) ay pantay na nakakalat sa ibabaw ng mumo, at maasim.

Bakit muling pakainin ang lebadura na nais mong ihalo?
at sa simula ay hindi na kailangang magpakain ng 5 araw
kapwa ang lebadura at ang kuwarta ay tumayo, samakatuwid ang acid
wala, alamin

at ito ang aking dating bersyon

robin, acid sa iyong tinapay sapagkat ang kuwarta ay overcooked. Nabasa mo ang Temki tungkol sa tinapay na may sourdough, ang baking nito ay naiiba sa baking tinapay na lebadura, halimbawa, hindi ito kailangang paliguan ng kasing lebadura, nagsimula lang itong umakyat sa iyo at masahin mo ito. At tatagal ito. At ang kuwarta mismo ay dapat na mas "likido" dahil ang dami ng harina ay dapat na mas mababa kaysa sa lebadura. At maaari mong pakainin ang lebadura hangga't gusto mo (halimbawa, dalhin ito sa halagang kailangan mo), ang pangunahing bagay ay upang simulan ang kuwarta sa tuktok nito, kapag ito ay dumoble.

robin, acid sa iyong tinapay sapagkat ang kuwarta ay overcooked. Nabasa mo ang Temki tungkol sa tinapay na may sourdough, ang baking nito ay naiiba sa baking tinapay na lebadura, halimbawa, hindi ito kailangang paliguan ng kasing lebadura, nagsimula lang itong umakyat sa iyo at masahin mo ito. At tatagal ito. At ang kuwarta mismo ay dapat na mas "likido" dahil ang dami ng harina ay dapat na mas mababa kaysa sa lebadura. At maaari mong pakainin ang lebadura hangga't gusto mo (halimbawa, dalhin ito sa halagang kailangan mo), ang pangunahing bagay ay upang simulan ang kuwarta sa tuktok nito, kapag ito ay dumoble.

Ie. kahit na ito ay ordinaryong tinapay na trigo, hindi ito nangangailangan ng 2 stroke, na para bang inihurnong may lebadura?
Nagluto dito Borodinsky. Hindi ko ibibigay ang resipe, sasabihin ko lamang na 150 g ng rye sourdough, 240 g ng rye harina, 100 g ng dawa. harina Ang pagmamasa, 2 oras ng pagpapatunay sa HP, pagkatapos ay hinugot ko ang balde at inilagay ito sa baterya ng isa pang tatlong oras. Hindi ko sasabihin na ang tinapay ay umusbong ng 2 beses. 1.5 siguro. Ngunit sa gabi na, itinakda ko ito upang maghurno. Hindi ko mapigilan, isang oras pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay sinubukan ko ito - Ayoko nito. At kinabukasan kumain ako ng kalahating tinapay. Hindi ko mapunit ang aking sarili:.
At tulad din ng isang katanungan - kung paano gawin ang mga butas na maliit at malaki? At pagkatapos ay mayroon akong malaki, at ang Borodino, sa palagay ko, ay dapat na siksik.

[robin]

robin, sa katunayan, ito ay ang acid na nag-aambag sa mga pinong butas sa mumo
Ngunit upang i-cut ang rye tinapay at kumain ng isang oras pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ito ay ah-ah-ah! At hindi malusog, at ang tinapay ay hindi pa handa! Mabuti para sa kanya na mag-mature para sa ibang araw, mabuti, bigyan siya ng hindi bababa sa 3 oras para dito.
Tungkol sa pagtataas ng kuwarta, kung ang iyong kulturang starter ay bata pa, pagkatapos ay huwag asahan na ito ay mabilis na kaagad, sa una ay itaas ito ng 1.5-1.8 beses.
Magandang tinapay sa iyo!

robin, hindi ako gumagawa ng anumang pagpapakilos sa tinapay na may asukal sa lahat, pinasa ko ito, hinayaan itong tumayo ng 10-15 minuto, halo-halong mantikilya at sa hulma para sa pagpapatunay, sa sandaling tumaas ito ng dalawang beses sa oven. Ang sourdough ay itinaas ang kuwarta nang mas mabagal, at kung gagawin mo rin ito, maaari itong tumagal ng isang kabuuang 8-10 na oras at syempre magiging maasim ito.
Tungkol sa maliliit na butas, palagi akong nakakakuha ng tinapay na may maraming maliliit na butas, habang ginagawa ko ang pagmamasa (sa pamamagitan ng paraan, ginagawa ko ito sa mga panulat) Isinulat ko sa itaas at inihurno ko ito sa oven.
At sa katunayan, marahil ang iyong sourdough ay napakabata pa rin, kaya mahirap para itong durugin ang tinapay, subukan ito sa kuwarta, sa una, magdagdag ng kaunting lebadura.

Nakuha ko ang aking sarili ng isang Eternal rye. Dalawang linggo na para sa aking starter culture. Walang problema sa simula. Tama ang sukat. Nagluto ako ng tinapay na rye dito (kasama ang pagdaragdag ng lebadura), nagpasya akong maghurno ng Diet (nasa Panas 257 na trigo na trigo na may buong butil na 1: 1) .... naging masarap ito sa lebadura. Nagpasiya akong magdagdag ng sourdough doon at ang lasa ay naging iba (ang sourdough ay rye). Binawasan ko ng lebadura ang lebadura, perpektong dumating ito.
Kaya't nagpasya akong ilipat ang bahagi ng sourdough sa buong butil. 30g ng buong butil at 30g ng tubig na natapon sa 30g ng sourdough. Tumayo siya ng halos 6 na oras, nagsimulang bumula, at pagkatapos ay namatay siya. Isang araw na ang lumipas, nagsimula na itong mag-exfoliate. Sayang ang mga microbics (((sa palagay ko, marahil ay masisimulang magsimulang magsalin sa kalahati gamit ang rye? Tatlong araw na tulad nito, at pagkatapos ay para sa isang buong butil?

[dito]

Isang araw na ang lumipas, nagsimula na itong mag-exfoliate. Sayang para sa mga microbics (((sa palagay ko, marahil ay masisimulang magsimulang magsalin sa kalahati gamit ang rye? Tatlong araw na tulad nito, at pagkatapos ay para sa isang buong butil?

Nais mo bang magkaroon ng iyong sourdough na may buong harina ng butil?
Tingnan mo dito

[Ano ang ginawa sa lebadura na ito? May lumabas ba rito?]

Magandang gabi, mahal na mga nagsisimula.
Halos isang buwan akong nakatira sa lebadura. Sinimulan ko ang unang lebadura (walang hanggan) pagkatapos basahin ang 100: 100. Sa gayon, nagsimula akong malaman ito sa daan. Ang aking unang mga tinapay na rye ay hindi gaanong maganda, ngunit masarap at mabango, at may magagandang butas. Dahil nalaman ko ang tungkol sa pag-iimbak ng mga starter na kultura on the go, pagkatapos ay itinago ko ang mga ito sa ref, pagkatapos ay hindi ako nagpakain, pagkatapos ay hindi ako nagpakain, ngunit sa paanuman binigyan nila ako ng masarap na tinapay.
At tatlong araw na ang nakakalipas, inayos ko ang lahat sa pagpapakain at pag-iimbak, ang tinapay sa pamamagitan ng amoy at hitsura ay naging tulad ng isang tinapay sa tindahan. Wala namang sourdough na amoy.

Kahapon naglagay ako ng isang bagong walang hanggan na starter ng lebadura, at ito ay amoy mga gisantes. Nabasa ko sa ilang paksa na mayroon nang mayroon nito.
Ano ang ginawa sa lebadura na ito? May lumabas ba rito?
Ngayon ay talagang nais kong gawin ang lahat alinsunod sa mga patakaran upang mabuhay tayo ng maligaya magpakailanman kasama ng lebadura.

Natalia 1108Kung gumawa ka ng purong tinapay na trigo sa isang sourdough, mangyaring ibahagi ang iyong karanasan. Nagmasa rin ako gamit ang aking mga kamay at nagluluto sa oven, ngunit hindi pa rin ako makapagtrabaho sa trigo.

At narito ang aking tinapay sa isang sourdough, purong rye, sa pamamagitan ng kamay at sa oven.




Z. Y. Sino ang nagpasiya na simulan ang lebadura o hindi: kinabukasan pagkatapos ng pagtatapos ng buwan ay magtatapos, o sa halip bukas.

Natalia 1108, Kung gumawa ka ng purong tinapay na trigo na may isang sourdough, mangyaring ibahagi ang iyong karanasan. Nagmasa rin ako gamit ang aking mga kamay at nagluluto sa oven, ngunit hindi pa rin ako makapagtrabaho sa trigo.
Ibabahagi ko sa kasiyahan, sana makatulong sa iyo ang aking karanasan.
Mayroon akong walang hanggang lebadura sa harina ng rye. Ngunit nagluluto ako ng tinapay sa 1st grade na harina ng trigo. At hindi ako nagdagdag ng lebadura. Ang aking kulturang starter ay pinapanatili sa temperatura ng kuwarto sa halagang 1-2 kutsara. Sa bisperas ng araw ng pagluluto sa hurno, pinapakain ko ang lahat ng mga magagamit na mga nagsisimula 50/50. Kinaumagahan itinapon ko ang ilan dito, at pinapakain ko ang natitirang 100/100 at inilalagay ito sa baterya. Bilang isang patakaran, pagkatapos ng 3-4 na oras, dumoble ito, o higit pa. Pagkatapos ay kinukuha ko ang lahat ng lebadura (nag-iiwan lamang ng tungkol sa 0.5-1 na kutsara) na kumalat ito sa isang basong tubig sa temperatura ng kuwarto at pinalo ito ng isang palis. Sa isang hiwalay na tasa ay pinaghahalo ko ang 3 tasa ng harina + 2 kutsarita ng asin (mayroon akong asin sa dagat) + 2 kutsarang asukal (ginawa ko rin ito sa pulot, ngunit pagkatapos ay pinunaw ko ang honey sa isang basong tubig, at nagdagdag na ako sourdough sa tinapay), gusto ko ring magdagdag ng sourdough sa coriander ng tinapay, caraway seed, nangyayari rin ito at makinis na tinadtad ang mga prun. Pinamasa ko ang kuwarta, sapagkat ang rye sourdough ay masyadong malagkit at hindi mo ito maaayos sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina. Iniwan ko ito sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 3-4 na kutsarang langis ng halaman, ihalo ito, bumuo ng isang hugis at agad itong ipadala sa isang baking dish. Mayroon akong isang kalan ng gas, kaya't agad kong sinisimulan ang pag-init at inilagay ang hulma na may kuwarta, natatakpan ng film ng pagkain (kailangan mong gumawa ng mga butas dito upang huminga ang kuwarta), ilagay ito sa bintana ng kalan.Pagkatapos ng halos isang oras at kalahati (marahil mas mababa, ang lahat ay nakasalalay sa lakas ng lebadura), ang kuwarta ay nagsisimulang tumaas. Sa sandaling tumaas ito nang dalawang beses, ipinapadala ko ito sa oven. Ang unang 15 minuto sa isang mas mataas na temperatura, at pagkatapos ay 40-45 minuto sa isang mas mababang temperatura. At yun lang, handa na ang tinapay.
Anong magandang tinapay ang mayroon ka, hindi mo maalis ang iyong mga mata, sumulat ng isang resipe.

[dito]

Nais mo bang magkaroon ng iyong sourdough na may buong harina ng butil?
Tingnan mo dito

Salamat sa link. Susubukan kong muling isalin ang aking sarili, kung hindi ito gumana, magsisimula ako mula sa simula sa isang buong butil.

Nilagay ko ang lebadura ... syempre mahirap makahanap ng napakainit na lugar sa aking apartment .. sana maging komportable siya sa baterya)))

Nilagay ko ang lebadura ... syempre mahirap makahanap ng napakainit na lugar sa aking apartment .. sana maging komportable siya sa baterya)))

Kung ang baterya mismo ay mainit, hindi mainit, kung gayon ay hindi magugustuhan ng bakterya. Sa katunayan, sa maiinit na temperatura, namamatay sila.
Pagkatapos ito ay mas mahusay malapit sa baterya, sa itaas, sa ibaba, ngunit hindi sa baterya mismo. Pinakamainam na temperatura hanggang sa 30^{tungkol sa}MULA SA

[Natalia 1108]

Natalia 1108

Ang resipe ay mahirap magparami, dahil nagsisimula pa lang akong maghurno, at hindi isinulat ang bawat hakbang-hakbang, kumuha ako ng mga resipe para sa purong mga tinapay na rye mula sa site na ito bilang batayan. At ang isang ito: 🔗 Kaya, isang bagay tulad nito:

Para sa 1 bahagi ng hinog (sa tuktok ng pagtaas) rye kuwarta, 1 bahagi (ayon sa timbang) ng rye harina at maligamgam na tubig tungkol sa 0.5. Halimbawa 300: 300: 150. Una, nagdaragdag ako ng tubig sa isang minimum. kung hindi ito sapat, idinagdag ko, ang totoo ay mas mahirap masahin. Iniwan ko ito upang tumayo ng 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin (maaari kang magdagdag ng tubig na hindi mo kinuha dito, ngunit sa palagay ko ginawa mo ito.) Nagmasa ako muli. Kung maghurno ka sa form, pagkatapos ay hindi ka maaaring matakot sa labis na tubig. Sa pinakadulo, nagdaragdag ako ng langis nang sabay-sabay, ngunit ibuhos ito sa gilid ng hinaharap na kolobok, kaya't ang kuwarta ay hindi gaanong dumidikit sa mga dingding. Nakatuon ako sa kapal ng kuwarta: hindi ito likido, sinisira nito ang mga pader kapag nagmamasa, ngunit masama, napakalakas nitong dumikit sa ilalim at sa isang kutsarang kahoy. Marahil ay hindi masyadong malinaw, nakatuon lamang ako sa aking sariling damdamin, nagtataguyod ng pakikipag-ugnay sa pagsubok.
Nilagyan ko ng langis ang form at, walang tipid na harina, iwiwisik ito. Inilagay ko ang kuwarta doon, upang hindi makapinsala sa layer ng harina, sa basang mga kamay ay pinapantay ko ang bubong, sa ilalim ng pelikula, at inilagay ito sa ref ng halos 12 oras.
Inilabas ko ito sa ref at pinainit sa temperatura ng kuwarto, mga 3 oras. Para sa lahat ng oras ang kuwarta ay tumataas, ngunit hindi palaging 2 beses. Huminto ako minsan, lumitaw ang mga butas sa bubong, pagkatapos nito ay hindi gumana ang ganoong porosity sa seksyon.
Sinasablig ko ang bubong ng harina at gupitin ito ng gunting sa pagluluto. Pagkatapos, tulad ng iba pa: oven para sa 230-250 sa ilalim ng isang baking sheet na may mainit na tubig. Ang unang 15 minuto nag-spray pa rin ako mula sa spray na bote, pagkatapos ay nagluluto ako ng isang oras sa halos 180 (halos humigit-kumulang, dahil ang aking oven ay napakatanda)
Natutukoy ko ang kahandaan sa pamamagitan ng kulay ng tinapay, at isuksok ito sa isang palito.
Pagkatapos ay tiyaking hayaan itong magpahinga ng 10 oras. Huwag itong putulin bago! Igiba ang mumo.

Phew! Bilang ito ay naging mahirap upang kopyahin ang lahat mula sa memorya, dapat mong isulat kaagad ang ginagawa ko.
Kung ang impormasyong ito ay kapaki-pakinabang sa isang tao, natutuwa ako.

Naiintindihan ko na para sa aking sarili na napakahalaga na maghurno ng may tinubo na lebadura at mabuting harina. Pinalitan ko ang dating oskolnicheskaya na harina sa nastya, kaagad ang kuwarta sa paghawak kapag ang pagmamasa ay naiiba. Hindi ko nagustuhan ang resulta. Nais kong makapunta sa isang specialty store, ngunit narito ang lamig! At mayroon akong isang maliit na anak, walang maiiwan, hindi mo siya maaaring i-drag sa tindahan sa hamog na nagyelo. At sa gayon gusto ko ng malt at lahat ng uri ng mga kampanilya at sipol para sa pagluluto sa hurno

Mga may-ari ng resipe, kung sumabay sa isang tao, paumanhin! Hindi ko inaangkin ang may akda.

Z. Y.Natalia 1108... Basahin ko ulit ang iyong resipe ng Trigo, at magkatulad sila

Kung ang baterya mismo ay mainit, hindi mainit, kung gayon ay hindi magugustuhan ng bakterya. Sa katunayan, sa maiinit na temperatura, namamatay sila.
Pagkatapos ito ay mas mahusay malapit sa baterya, sa itaas, sa ibaba, ngunit hindi sa baterya mismo. Pinakamainam na temperatura hanggang sa 30^{tungkol sa}MULA SA

Mayroon akong isang screen sa aking baterya .. Sana maging maayos ang lahat

Aba, naguguluhan na naman ako!
Kapag nabasa ko, mukhang malinaw ang lahat, ngunit kapag ginawa ko, parang mali ito.
Bumuo ng aking pag-aalinlangan: pagkatapos ng pangatlong pagpapakain ng starter, ang output ay dapat na 600g ng sourdough. O kinakailangan bang magtapon ng isang bahagi?

Crust, at ito nga, ang mga recipe ay talagang magkatulad. Inilalagay ko din minsan sa ref para sa isang mahabang pag-proofing.
Sa pangkalahatan, kailangan mong subukan at ang lahat ay gagana.

Pinaghalo ko na lang ang lebadura at pinakain !! nagkamali ... nakagambala sa lahat ng bagay sa isang ordinaryong kutsara ... at doon lamang naalala na ang lahat ay dapat gawin sa isang kahoy ...
Ano ang dapat gawin ngayon?? nawala lahat?

Pukawin muli ang kahoy, at babalik ang lahat
At maaari bang huminahon ang isang tao, 600gr sa ika-3 araw na ito ay normal?

At maaari bang huminahon ang isang tao, 600gr sa ika-3 araw na ito ay normal?

Kaya, sa teorya, ito ay magkano kung hindi mo itapon ang isang solong gramo))) Naawa ako para sa harina, bakit gumastos ng labis kung wala kahit saan upang mailagay ang nagresultang halaga. Inihurnong mula 285 gramo sa loob ng 3 araw at samakatuwid ay nagdala ng hanggang sa 300 gramo.
Ngayon kailangan mong maghurno at maghurno at maghurno

Pinaghalo ko na lang ang lebadura at pinakain !! nagkamali ... nakagambala sa lahat ng bagay sa isang ordinaryong kutsara ... at doon lamang naalala na ang lahat ay dapat gawin sa isang kahoy ...
Ano ang dapat gawin ngayon?? nawala lahat?

Oh, at palagi akong nakakasagabal sa dati (((At siya ay nakatira sa akin at umunlad. Lumipat ako sa isang kahoy

[dito]

Mga batang babae! Wag ka mag panic! Hindi makakasama sa panandaliang pakikipag-ugnay sa metal. Ang pangunahing bagay ay huwag iwanan ang meth sa lebadura. mahabang kutsara / tinidor at huwag itago ang lebadura sa natutugunan. kagamitan
Tulad ng para sa paggamit ng labis na lebadura, mayroong isang hiwalay na paksa. dito
Hindi ko itinatapon ang anumang bagay, ngunit inilalagay ko ang lahat, lalo na't sa palagay ko ang lebadura ay isang buhay na organismo, kahit papaano ay pinasigla itong magpakita ng imahinasyon

eh .. ang lebadura ko ay nabuhay ako ng matagal
o sa halip, tila humihinga pa rin siya, iyon ay, lumilitaw ang mga bula, ngunit sa dami nito ay hindi tumaas mula sa ikalawang araw .. kaya sa palagay ko kung ano ang gagawin dito?

At mayroon akong isa pang problema sa "walang hanggang" sourdough: habang nagpapakain ako ng harina ng rye, ang lahat ay mabuti, sa lalong madaling nais kong lumipat sa harina ng trigo, nagdagdag ako ng magaspang na harina o harina ng trigo, subalit, sulit ito at hindi isiping bubble. Minsan gusto mo ng puting sourdough na tinapay na walang lebadura at harina ng rye.

Kinabukasan, pagkatapos ng pangatlong pagpapakain, ang aking asukal ay sumabak lamang sa labanan at inihurnong ko ang ganitong uri ng tinapay:
ayon sa resipe na ito:

May napakaliit na kaliwa, lumalabas na ang sourdough ay nawawalan ng timbang habang "kumakain", ang mga natitirang sourdough ay napunta sa mga pancake na "duty", na naging kamangha-mangha hindi pa dati, kaya't wala sa 600g itinapon sa exit.

Maraming salamat kay Luca, Viki at Arke para sa starter na ito.