"Walang Hanggan" lebadura

Magandang gabi sa lahat! Sumali ako sa mga ranggo mo. Nagkaroon na ako ng isang hayop sa loob ng 3 araw. Matagal ko nang nais lumipat sa malusog na tinapay na may sourdough, higit na para sa isang asawa na isang malaking kasintahan ng tinapay, kumakain pa siya ng pasta. Ang unang hakbang na binili ko ng isang gumagawa ng tinapay, ang pangalawa ay nagpapalaki ako ng isang maliit na hayop. Ang aking maliit na hayop ay nakatingin pa rin sa akin nang malapitan, sa mga unang araw na ito ay napaka-hindi aktibo, kahapon inilipat ito sa garapon at inilagay ito sa baterya, tinakpan ito ng kumapit na pelikula na may mga butas, tila nagustuhan niya ito - nagsimula itong pumutok at bubble. Ang mga bula ay nasa itaas lamang, at pinaikot ko ang garapon, walang aktibidad sa ibabang hinihintay ko!

Naghintay ako Pinakain ko ang aking maliit na hayop tulad ng lagi, nagdagdag lamang ng isang maliit na buong butil, isinuot at nakalimutan, hayaan mo akong mag-isip bago matulog, ipaisip sa akin na magkakaroon ako ng magandang gabi, hinihiling ko ito ... Sa pangkalahatan, malalim na gabi, at kinakalikot ko ang kuwarta, ang aking asukal ay umakyat sa kisame, kalahati sa kuwarta, hanggang sa matagpuan ang isang angkop na resipe, sa pamamagitan ng pagta-type ng isang programa sa HP, ang pangalawang kalahati sa malamig ... lumilipas ang oras na hindi napapansin at masaya At kung ano ang nangyayari

... kung ngayon ay pinakain ko ang sourdough, kumuha ng tamang dami para sa tinapay, at ang natitira ay puno na, o pakainin muli bago itago? [/ kaliwa]

Ang sopas ay pinakain, hinog na, ang ilan sa tinapay, ang natitira sa ref. Sa form kung saan ito bago magbe-bake. Hayaan mo syang matulog dun. Hindi ako humahawak ng higit sa 50 g. Alam ko na bukas ay magluluto ako, kaya ngayon kukuha ako at magpapakain. Karaniwan akong nagpapakain sa dalawang yugto. Binibilang ko kung magkano ang sourdough na kailangan ko sa tinapay plus 50 g para sa pag-iimbak at hatiin ang "feed" sa tatlong bahagi. Binibigyan ko siya ng isang third nang sabay-sabay, at kung oras na upang magpakain muli, nagbibigay ako ng isa pang dalawang ikatlo. Napaka komportable ako at tulad ng kulturang nagsisimula.

[Lala]

... At kung ano ang mangyayari

Lala, Inaasahan ko talaga na makakuha ka ng tinapay.
Sama-sama sa iyo inaasahan ko ang iyong "panganay" sa sourdough.

Ito ay naka-out Nang makita ko ang lahat ng lebadura na naging tahimik na natutulog bago na tumaas sa mga bula, nakaranas ako ng isang bahagyang pagkabigla na hindi ako handa, wala akong resipe o saloobin sa 1:00 ng umaga, tinipon ko ang aking sarili sa isang magbunton, nagsimulang basahin ang iyong kahanga-hangang payo at nagpunta ito! Hinati ng una ang kulturang starter, isa sa kuwarta, ang isa habang nasa windowsill (Mayroon akong 5-6 degree sa ref, maaari ko ba itong iimbak?) Sa HP, mayroon akong Delfochka, ilagay ito sa kuwarta ayon sa ang recipe, sinusubaybayan ang tinapay, ang gumagawa ng tinapay ay nagtrabaho para sa 1h30min, ganito ako sa loob nito at iniwan upang tumaas, natakpan ng isang tuwalya sa itaas. Nagising ako at tiningnan, ganap itong bumangon, inilagay ito sa pagluluto sa loob ng 1h10min ... Nagising ako mula sa tunog ng tunog at ang kahanga-hangang amoy ng tunay na Tinapay na kinukumpirma ko, ang sourdough na tinapay ay may iba't ibang amoy at ibang lasa! Ang resulta ay isang spongy, magandang madilim na ginintuang kulay, na may nababanat, hindi gumuho na mumo, isang hindi karaniwang mabango at masarap na tinapay !!! Napansin ko ang isang napaka kaaya-ayang aftertaste, ang ilang mga batang babae ay nagsulat tungkol sa maasim na lasa, wala ako, lahat ay napaka maayos. Ang bubong ay naging patag, pantay. Inilarawan nang detalyado, maaari bang may dumating na madaling gamiting Salamat sa mabait na payo, kung wala sila walang nangyari!

Lala, napakaswerte mo na walang maasim na lasa.
Ako ay desperado na, at pinakain ko ang unang grade harina, at buong trigo na trigo, at sa proporsyon 1: 2: 2 at 1: 3: 3, ang lebadura ay tumataas nang maayos, masarap ang amoy, at mas kaunti ang inilagay ko sa ang kuwarta, at magdagdag ng isang patak ng lebadura upang ang kuwarta ay tumaas nang mas mabilis at hindi gaanong maasim, at ang tinapay pa rin ay maasim
May mga saloobin na upang itapon ang lebadura at hindi na makisali sa negosyong ito. Ngunit iniwan ko ito para sa tinapay ng rye, na lutuin ko minsan sa isang linggo, at ang tinapay ay naging kahanga-hanga, kahit na walang lebadura.

At gaano kapaasim? Mayroong isang bahagyang kapansin-pansin na asim sa tinapay, nagluto ako ng trigo-rye, ngunit ito ay talagang kaaya-aya. Marahil ay mas matindi ang pakiramdam mo ng pag-asim sa tinapay, hindi tulad ng karamihan.

Sour so much na ito ay karima-rimarim ...
Kumakain ako ng rye na may asim sa moderation normal.
Sa pangkalahatan, gusto ko ng maasim, halimbawa, masigla na kahel o mga kahel na juice, na "na-gouge out" na. Sa kabutihang palad, ang tiyan ay hindi nagdurusa mula sa mataas na kaasiman.

Nasubukan mo na ba ang ibang mga lebadura?

Hindi. Para sa akin ngayon, ito ay ang walang hanggang lebadura na pinaka-maginhawa, dahil mayroon akong isang sanggol na hindi kayang gawin ang lahat.
Oo, sa totoo lang, ayoko nang mag-abala sa ibang mga lebadura ...

Pagkatapos ay huwag mawalan ng pag-asa ... at muli itaas ang hayop, ito ay naka-isang batang babae na pabagu-bago, pagkatapos ay natutulog siya, pagkatapos siya ay matalas na gumanti. Ang minahan ay cool, may maliliit na bula, ngunit ito ay naging tahimik mula sa lamig. Ngayon nais kong malaman kung paano ito maiimbak nang tama at maghanap ng mga angkop na resipe ng tinapay. Ang bawat tao'y nagustuhan ang aking unang tinapay, kahit na ang aking anak na babae ay mabilis at pinahahalagahan niya ito, at sinira ko ito buong araw, ikinalat ito ng apple jam at nalalasahan ito ... masarap At marami akong alam tungkol sa pagpapasuso, nagtatrabaho ako bilang pagpapasuso consultant sa loob ng 6 na taon

Magandang araw!
Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang gagawin: kahapon inilagay ko ang lebadura sa 22.00, at ngayon bumula ito ng 10 ng umaga, pinakain ko ito sa pangalawang pagkakataon (marahil ay walang kabuluhan), inilagay ito sa baterya. Ngayon tingnan ko - lahat na siya ng puffing at bubbling at lumago sa dami. Hindi ko inaasahan ang ganoong liksi mula sa kanya, sabihin sa akin kung kailan ko siya pakainin sa ikatlong pagkakataon? Mayroon bang mga alituntunin?

May mga tanong din ako. 1) Narito ang sourdough ay nasa lamig, kumukuha ako ng bahagi nito para sa pagluluto sa tinapay, pakainin ang bahaging ito, ihanda ito para sa pagluluto sa hurno, lahat ay malinis kasama nito. At gaano kadalas pinakain ang starter-mother, ang nasa lamig?
2) Kapag tumaas na ang kuwarta bago magbe-bake, paano matutukoy na handa na ito para dito? At kung gaano siya akyatin, nakakakuha ako ng 2-3 na oras.
3) Kung kailangan kong bilisan ang pagkahinog at pagbe-bake ng tinapay at nagdagdag ako ng 2-3g ng lebadura sa kuwarta na asukal, hindi ba masisira ang lahat ng aking pagsisikap na maghurno ng malusog at malusog na tinapay?
Nagustuhan ko talaga ang sourdough na tinapay, ngunit ang baking ay naging mas mahaba at mas maingat, pagkatapos na maghurno ito ng simpleng lebadura - mga buto lamang

Ano ang umiiral na amoy sa iyong walang hanggang lebadura?

ang aking amoy ay hindi sa lahat katulad ng mula sa trigo, inilunsad sa rye ( 🔗)

[Lala]

May mga tanong din ako. 1) Narito ang sourdough ay nasa lamig, kumukuha ako ng bahagi nito para sa pagluluto sa tinapay, pakainin ang bahaging ito, ihanda ito para sa pagluluto sa hurno, lahat ay malinis kasama nito. At gaano kadalas pinakain ang starter-mother, ang nasa lamig?
2) Kapag tumaas na ang kuwarta bago magbe-bake, paano matutukoy na handa na ito para dito? At kung gaano siya akyatin, nakakakuha ako ng 2-3 na oras.
3) Kung kailangan kong bilisan ang pagkahinog at pagbe-bake ng tinapay at nagdagdag ako ng 2-3g ng lebadura sa kuwarta na asukal, hindi ba masisira ang lahat ng aking pagsisikap na maghurno ng malusog at malusog na tinapay?
Nagustuhan ko talaga ang sourdough na tinapay, ngunit ang baking ay naging mas mahaba at mas maingat, pagkatapos na maghurno ito ng simpleng lebadura - mga buto lamang

Lala, Mayroon akong sourdough sa ref 50-70 g, nagluluto ako ng tinapay 1-2 beses sa isang linggo. Bago ihanda ang tinapay, inilabas ko ang lebadura at ginagawa ang kuwarta ayon sa resipe. Kapag ang kuwarta ay tumaas nang maayos, idinagdag ko ito sa HB at ginagawa ang kuwarta. NGUNIT hindi lahat ng kuwarta, ngunit umalis ako sa kung saan Art. l. magdagdag ng tubig at pukawin. Pagkatapos ay nagdagdag ako ng harina at dalhin ito sa pagkakapare-pareho ng isang makapal na kuwarta. Pinapanatili ko ito nang halos 1 oras (ito ay kung gaano ang kuwarta na inihanda na may pagtaas sa HP) at inilalagay ito sa ref hanggang sa susunod.

Ano ang umiiral na amoy sa iyong walang hanggang lebadura?

ang aking amoy ay hindi sa lahat katulad ng mula sa trigo, inilunsad sa rye ( 🔗)

Ang amoy ay nakapagpapaalala ng bango ng mga berdeng mansanas.
Salamat sa pagsagot sa unang tanong, ngunit ang pangalawa at pangatlo ay kagiliw-giliw din upang makakuha ng isang sagot.

Oh, sa palagay ko napunta ako sa isang lipunan ng mga taong may kaalaman ... Marahil maaari mo rin akong tulungan? Hindi nahanap ang sagot sa aking katanungan sa mga pagsusuri sa itaas.
At ang problema ay ito: Naghurno ako ng purong tinapay na rye nang hindi idinagdag ang harina ng trigo sa "walang hanggang lebadura"
(500 gr. Rye harina, 250 ML. Tubig, 9 kutsarang asukal, 4 kutsarang bran, 2 kutsarang langis, 1 kutsarita ng asin, 2 kutsarang asukal, kumin).
Ang gumagawa ng tinapay na "Terrington". Ang sourdough ay tumataas na may isang sumbrero, lahat ay sobrang.Inilagay ko sa program na "rye tinapay na may bran" (kabuuang oras ng pagluluto sa loob ng 3 oras 40 minuto). At ano? Ang tinapay mismo ay hindi tumaas sa lahat, at inihurnong may isang brick ... Kinakain namin ang lahat sa mumo, ito ay masarap, anuman ang mangyari, ngunit ang hitsura mismo ... walang butas ng ilong, gara, ilaw na asahan mo ... at kung saan mo talaga nais na makamit ... Talagang, umaasa talaga ako na ang isang tao na malutas ang problemang ito ay tutugon!
Sa itaas nakita ko na nagluluto sila ng isang katulad na tinapay at para sa 2.20 ... at inilagay ito sa alas-6 ... ako mismo ang sumubok, pagkatapos maghintay para sa pagtatapos ng pagmamasa, upang patayin ang HP at hintayin ang pag-proofing ng ang masa. Gabi na (mga 6 na oras) ... at hindi na tumaas. Kahit na ang mga paga na nabuo sa panahon ng pagmamasa ay hindi naayos, iyon ay, sa anong anyo ang kuwarta sa paunang yugto, nanatili ito sa form na iyon.
Umaasa ako para sa isang tugon ...

Si Lala, tungkol sa handa nang maghurno, lahat ay tulad ng dati. Ang kuwarta ay tumaas nang 2-3 beses, kaya maaari kang maghurno. At tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng tinapay na may pagdaragdag ng lebadura, hindi ko masabi. Pagkatapos ng lahat, gumawa kami ng sourdough alang-alang sa malusog na tinapay, nang walang pagdaragdag ng lebadura.

Oh, sa palagay ko napunta ako sa isang lipunan ng mga taong may kaalaman ... Marahil maaari mo rin akong tulungan? Hindi nahanap ang sagot sa aking katanungan sa mga pagsusuri sa itaas.
Ngunit ang problema ay ito: Naghurno ako ng purong tinapay na rye nang hindi idinagdag ang harina ng trigo sa "walang hanggang lebadura"
(500 gr. Rye harina, 250 ML. Tubig, 9 kutsarang asukal, 4 kutsarang bran, 2 kutsarang langis, 1 kutsarita ng asin, 2 kutsarang asukal, kumin).

Hindi sapat ang kultura ng starter, tubig din. Napakahigpit ng kuwarta, napakahirap na tumaas ito. Para sa 500 g ng harina, kukuha ako ng 300-350 ML ng tubig (depende sa likido sa iyong asukal).
Isulat kung magkano ang harina / tubig sa sourdough.

Kamusta, mahal na mga panadyang lebadura. Ako rin, dahan-dahang at walang imik na sumali sa iyong mga ranggo. Ngunit tulad ng sinasabi nila, ang karagdagang sa kagubatan, mas kahoy na panggatong mga katanungan Napalaki ko ang sourdough, at kahit papaano hindi ko mapakain ang sourdough na dapat. Kaya, halimbawa, 100 gramo ng tubig at 100 gramo ng harina. Ang harina ay hindi makagambala sa akin, ito ay lumalabas na napakapal, huwag iikot ang kutsara. Sabihin mo sa akin kung ano ang dapat na wastong density ng lebadura?

Tulad ng makapal na kulay-gatas, kung ang kutsara ay hindi lumiko, magdagdag ng tubig.

Pagkatapos ito ay lumabas na ang mga sukat ay hindi sinusunod at magkakaroon ng maraming tubig. Ngayon, sa pangalawang pagkakataon, ang lebadura ay pinakain, at muli ay hindi nito natutugunan ang kinakailangang halaga, kailangan kong kumuha ng mas kaunting harina kaysa sa gusto ko, at Dagdagan ng tubig. Sa gayon, hindi ko mawari ito sa arithmetic na ito.

Ito ay lamang na ang bawat maybahay ay may harina ng iba't ibang kahalumigmigan. Lumalabas na mas tuyo ka kaysa sa kinakailangan. Halimbawa, ako ay damp (hindi ko alam kung paano ito sabihin nang wasto) at nagdagdag ako ng mas maraming harina sa kabaligtaran. Ituon ang pansin.

Mga batang babae, salamat sa pagsagot! At kung mayroong maraming tubig, pagkatapos ay lumabas na ang lebadura ay hindi 100%? Ako ay ganap na nalilito, ngunit paano ko makukuha ang proporsyon ng sourdough, tubig at harina para sa pagluluto sa hurno? At higit pa. Kaya't pinakain ko ang lebadura ng 2 beses, nakuha ko ito, ngunit kailangan ko ng higit pa. Maaari ba akong magdagdag ng harina at tubig muli (sa pangatlong pagkakataon), ngunit hindi sa dami ng lebadura, ngunit mas mababa? Halimbawa, nakakuha ako ng 300 gramo, at kailangan ko ng 400. Nagdaragdag ako ng 50 +50.

Kung mayroon kang 200g sourdough ayon sa resipe, kumuha ng 200g, pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang timba ayon sa resipe at pinaka-mahalaga, alagaan ang tinapay: girl_cleanglasses: Ang tinapay ay ginawa mula rito, pagkatapos nito, depende ito sa modelo ng ang makina ng tinapay, inilalagay ko ang kuwarta, pagkatapos ay maghintay para sa isang pagtaas ng 2-3 beses at para sa Pagbe-bake.

Gala, ang lebadura ko ay palaging napakapal. Pinamasa ko ito ng isang tinidor.
Kung ang kulturang nagsisimula ay medyo mas mababa kaysa sa kinakailangan ayon sa resipe, mas mahusay na ilagay kung ano ang nasa kuwarta, at huwag pakainin ito ng kaunting halaga. Subukang kalkulahin ang halaga nang maaga at pakainin nang naaayon. Good luck! At kaya mo yan!

[Arka]

Arka, salamat, naiintindihan! Sa ngayon hindi pa gaanong posible upang makalkula nang tama. Sa ilang kadahilanan, palaging may napakakaunting tubig, ngunit susubukan ko.

Marahil ay mayroon nang ganoong tanong, walang oras upang mabasa ang 86 na pahina)) Bago ako sa pagluluto sa hurno, ngunit nais kong malaman kung paano gumawa ng masarap na tinapay Kahapon inilagay ko ang lebadura ayon sa resipe na ito (100 ML ng maligamgam na tubig + 100 g ng peeled rye harina), nagdagdag ako ng kaunti pang tubig, t. Sa.ang kuwarta ay tulad na hindi ka makagalaw, sa pangkalahatan dinala ito sa nais na pagkakapare-pareho (sa pagkakaintindi ko kung ano ito dapat). Inilagay ko ito sa isang mainit na lugar, mayroon akong "mini-cabinet" na kung saan tinahi ang baterya sa kusina. Ang aking sourdough sa hinaharap ay nakatayo roon ng halos 15 oras at narito ang resulta:

Sinasaad ng resipe na "Ang starter ay dapat mag-ferment ng halos isang araw. Hanggang sa hitsura ng maliit, kahit na bihira, ngunit mga bula."
At ito ang nangyari sa akin ... marahil ay higit sa doble at ang lahat ay bubble, tulad ng dapat sa ika-3 araw, sa pagkakaintindi ko dito. Tulong !!! Ano ang problema, ano ang mali? Maling pagkakapare-pareho, may mali ba sa temperatura? Mangyaring sabihin sa akin Hindi ko maintindihan kung ano ang gagawin dito, pakanin pa ito alinsunod sa resipe? Sabihin mo sa akin kung ano ang problema.

Walang problema.
Ang unang yugto ng pagbuburo ay nagsimula na.
Kung natatakot kang tatakas siya, pigilan ito, ito ay tatahan.
Pakain sa susunod at sa iskedyul.
Bago ang ika-3 araw, ang sourdough ay hindi gagana.

Maraming salamat sa iyong sagot, tiniyak sa akin! Susundan ko ang resipe at obserbahan ang kanyang pag-uugali!)

Magandang araw! Maraming salamat sa resipe ng sourdough, sa pangatlong beses na nagluto ako ng tinapay dito, lahat ng tao sa bahay ay nalulugod, ang tinapay ay masarap, lalo na ang tinapay, at walang heartburn, tulad ng mula sa lebadura. Ngunit mayroon akong isang katanungan - maaari bang gawin ang sourdough ayon sa resipe na ito sa buong harina ng butil? Karaniwan akong kumukuha ng trigo (tulad ng isang kutya) at gilingin ito sa isang gilingan. Ang mga nasabing lebadura ay hinog o may mga subtleties? Salamat sa sagot!

Nastya, halika dito buong sourdough ng butil

Sabihin mo sa akin, wala akong naiintindihan. Tinanong ko ang isang pares ng mga post sa itaas tungkol sa lebadura, pagkatapos ng unang araw ay bumula ito ng maraming at lumago, ngayon 3 araw na ang lumipas at higit sa isang araw ang lumipas mula noong huling pagpapakain.
Lumaki lamang siya ng 1 cm. Sa pangkalahatan, ginawa ko ang kabaligtaran. Ano ang gagawin, ano ang problema? Wala akong maintindihan, ginawa kong malinaw ang lahat alinsunod sa mga tagubilin ((((((
Narito ang isang larawan pagkatapos ng 1 araw
🔗
At ito ay pagkatapos ng ika-3
🔗

Kumuha ng isang maliit na halaga (isang pares ng mga kutsara, upang hindi madagdagan ang kulturang starter sa dami ng isang timba, itapon ang natitira) at magpatuloy sa pagpapakain isang beses sa isang araw ayon sa resipe mula sa ika-2 araw.
Walang kakaiba o nakakagulat sa iyong kaso. Para sa marami, ang lebadura ay nababagal nang mabagal.
1st day lang fermentation.
at sa mga susunod na araw, ang sourdough sa hinaharap ay puno ng lactic acid bacteria
Ang iyong kultura ng starter ay hindi handa hanggang sa magsimula itong lumaki muli

Kamusta!
Tumulong sa payo.
Kahapon inilagay ko ang sourdough sa peeled rye harina (walang iba pang rye).
Nakatayo sa isang litro na garapon sa baterya. Mga bula ngayon))) ngunit sa kabila ng basang tuwalya sa garapon, ang tuktok ay mahangin, tuyo - normal ba ito? alisin ang crust na ito sa pagpapakilos?
At gayon pa man - ang sukat ba ay isang unang pangangailangan para sa pagluluto sa tinapay na may sourdough? Wala pa akong kaliskis, gumamit ako ng isang basong pagsukat

sa kabila ng mamasa-masa na tuwalya sa garapon, ang tuktok ay mahangin, tuyo - ito ba ay normal? alisin ang crust na ito sa pagpapakilos?

tanggalin ang crust!
takpan ang garapon ng cling film at butasin ito ng isang palito sa maraming lugar para sa bentilasyon

Espesyal na bumagsak ako sa Temka upang magpasalamat sa lahat na matiyagang ipinaliwanag ang lahat tungkol sa lebadura. Ngayon ay nagluto ako ng tinapay at namangha sa mabilis na pagtaas, mataas na tinapay (halos magpahinga ako sa bintana), lacy crumb at masarap ... Marahil ang aking kulturang nagsisimula ay naging napakalakas at itinaas ang tinapay ng maayos, ang pagluluto ay isang kasiyahan. Ngayon Mayroon akong dalawang lata, isa ang pinapakain ko ng buong butil, para sa tinapay na trigo, isa pang rye para sa lahat. Nasisiyahan ako sa iyong tulong na itinaas ko ang kahanga-hangang maliit na hayop.

Mukhang may nagtrabaho para sa akin)))
Totoo, pang-apat ngayon, hindi pangatlong araw.
Ito ay nadagdagan, ngunit marahil ay hindi pa dinoble, ang pagkakayari ay napaka mahangin, mahimulmol, tulad ng foam.
Marahil ay maaari mo nang subukang gumawa ng isang bagay mula rito, o maghintay pa rin hanggang sa lumaki ito?
Tila sa akin na ito ay hindi sapat na mainit sa baterya

[Lala]

Lala, binabati kita sa tagumpay sa lebadura! : bravo: Masarap at malusog na tinapay para sa iyo at sa iyong pamilya.T.Pavlenko, maglaan ka ng oras, mas mabuting hintaying lumakas ang lebadura. Dahil hindi ito maaaring itaas ang sarili, kung gayon ang tinapay ay hindi rin maaaring tumaas. Ang aking nehochuha (lebadura) ay nagbigay ng lakad lamang sa ikalimang araw.

Dalhin ang isa pang sanay sa "sekta"!)

Matagal ko na itong hinangad, ngunit nakadesisyon lang ako ngayon. Ang unang karanasan ng shuffling.
Kinalikot ko ang lebadura sa loob ng 4 na araw. Pagkatapos ng 3 araw, naisip kong hindi ako naging matagumpay.
Ang aktibidad na inilarawan ng marami ay hindi. Tiningnan ko / binasa ang mga pahina dito at napagtanto na ang temperatura ay hindi sapat - sa aktibidad sa silid, ang aktibidad ay mahina talaga.
Huwag tumawa, ngunit ilagay ang garapon sa libreng itlog incubator sa gabi! Ito ay may temperatura na 37 C. Sa umaga, kaibahan - marahas na aktibidad!
Sawa na. Pagsapit ng gabi, lumitaw ang amoy ng mga mansanas at ang hitsura ng tapos na sourdough.
Inikot ko ang manggas ko. Pumili ako ng isang resipe para sa isang mas madali. At gumawa siya ng tatlong mga batch na may iba't ibang ratio ng rye at harina ng trigo. Nagluto ako sa isang oven ng oven na may elektronikong kontrol.
Ang may mas maraming harina ng trigo ang naging pinakamahusay. Ang purong rye ay masamang inihurnong - ang pangkat ay masyadong matarik, at ang mga rehimeng temperatura ay nakakalito.
Mga pagkakamali na nabanggit. Inilahad ang paunang karanasan. Patuloy akong bubuo ng aking karanasan!


Gabi sa labas - at ang amoy ng sariwang tinapay ay kumakalat sa paligid ng bahay!)) Ito ay sobrang!))
At ang sarap - yum-yum!))) Mamili - "Kamusta! Kamusta? Halika, paalam!))"
Ngayon mo lang sarili !!!

Naiintindihan ko ang iyong kasiyahan Upang mapalago ang iyong sariling maliit na hayop, at pagkatapos ay maghurno ng masarap na tinapay, nirvana lamang ito. Ako mismo ay humahanga sa tinapay at hindi ako makapaniwala na walang isang patak ng lebadura, lumalabas na napakataas at masarap

Maaari ka bang magbigay ng isang resipe na may eksaktong dami ng mga sangkap (sa partikular, kung magkano ang ilalagay sa sourdough mula sa peeled rye harina)?

Magandang gabi sa lahat ng mga miyembro ng forum! Ako ay nagluluto ng tinapay sa isang tagagawa ng tinapay sa loob ng maraming taon at ngayon ay hinog na sa tinapay na may sourdough ... iyon ay, mayroong isang pagnanais at pag-unawa sa pagiging kapaki-pakinabang ng naturang tinapay, ngunit ang utak ay hindi pa rin nauunawaan ang proseso Ang maliit hayop ay nahulog sa aking mga kamay ngayon mula sa aking biyenan, sa isang lugar tungkol sa 2 mga kutsara ng canteens ng "walang hanggang lebadura", ngunit kung ano ang gagawin dito, hindi ko ito maintindihan, ngunit kinakailangan upang makatipid at maghurno ng tinapay ... Mangyaring tulungan ang mga bagong dating sa negosyo na may lebadura !!!

[aallisa]

aallisa, kailangan mo munang pakainin ang kulturang nagsisimula. Pumili ka ng isang resipe para sa sourdough na tinapay at gumawa ng isang kuwarta, pagkatapos, sa pagtaas at pagbula, inilalagay mo ito sa tinapay. NGUNIT huwag kalimutan na mag-iwan ng isang pares ng mga kutsara, ito ang iyong sisimulan para sa susunod na tinapay. Ngunit kailangan din itong pakainin ng tubig at harina at panatilihing mainit, at pagkatapos ay sa ref. Suwerte at masarap na tinapay na may sourdough.

May naging mali ulit sa akin.
Sa unang lebadura walang dumating dito, may mga pangyayari na siya "namatay"
Ngayon may take two na akong lumalaki.
Nasa ikalimang araw na rin, marahil. Bumangon ako sa gabi, tumingin sa kanya - tumaas nang eksakto nang dalawang beses mula sa aking marka, sa palagay ko ito ay mahusay, sa wakas. At nang siya ay bumangon sa umaga, ganap siyang nahulog, sa paunang antas. Ano ang dapat gawin ngayon?

Subukang pakainin at gawing tinapay kapag tumaas ito. Swerte naman

.......... Sa loob ng halos apat na linggo ngayon ay wala akong nagawa ... TULUNGAN ANG sinuman ... ngayon mukhang isang bagay ito sa aking 4re 2 litro na lata. ang isa ay nakatayo sa botaria, ika-2 sa tabi niya, ika-3 sa itaas ng chiffoner, ika-4 sa paliguan. ang mga draft ay hindi kasama saanman. mga bahagi ayon sa mga paglalarawan 100 harina at 100 tubig. pagkatapos ng unang araw, may mga maliliit na bula sa lahat ng mga garapon. Pinakain ko sa pangalawang araw ang parehong maliliit na mga bula, marami lamang sa kanila ang bilang) para sa pangatlong araw doon sa mga garapon kung saan mas payat ang lebadura - nangyayari ang pagtuklap (tubig mula sa itaas) .. at walang mga bula at katahimikan. kung saan ang lebadura ay mas makapal ay lilitaw na isang katulad na drying crust. walang tumataas kahit saan. Sinubukan ko ang parehong kevir at gatas. sa maasim at sariwa .. Sinubukan kong baguhin ang oras ng pagpapakain .. Sinubukan ko ang tubig mula sa gripo .. mula sa balon ... umiinom ako at chyru lang at ang parehong lebadura ay hindi tumutubo kahit saan .. sa madaling salita, mayroon akong naubos na ang 10 kilogramang harina at maraming nerbiyos.. (INALAD NG ASAWA ANG BANKS UPANG BAPTIZE ..) ....
.. handa na ulit ang lahat .. Bumili ako ng isang bag ng Altai harina (10 kg) ..siguro depende ito sa kalidad ng harina? .... Nakatira ako sa Vladivostok .. sa ikalimang palapag ... aba, anong biro, aba, hindi lumalaki at nandito ang lahat ....... .....
Sabihan mo ako ng kahit ano .............

Magandang araw! Nais kong ibahagi ang aking karanasan sa lumalagong kultura ng sourdough. Sa una ay nagpasya akong sundin ang resipe mula kay Luka, iyon ay, 100 g ng harina ng rye, 100 g ng tubig, ngunit naisip ko kaagad ... mabuti, ang aming mga lola ay walang mga elektronikong kaliskis at baso na may milliliters, gagawin ko ito sa pamamagitan ng mata at hindi singaw. Nagkalat ako ng 100g ng harina ng rye na may halos isang basong tubig upang makuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, tulad ng hinihiling ng resipe, at iniwan ito sa isang araw, pinupukaw paminsan-minsan, ang araw ay hindi makatiis ng katotohanan, ang sourdough ay mayroon na normal na bumubula, pinakain ang isa pang 100g ng harina at tubig sa parehong kapal nito, inilagay ito sa baterya, ginalaw din ito pana-panahon, sa ikalawang araw ay mayroon nang higit na pagbulwak. Sa pangatlong araw, pagkatapos kong pakainin ang sourdough at pinapanatili itong mainit, sa pamamagitan ng paraan, hindi maraming oras ang lumipas, marahil anim na oras, ang sourdough ay tumaas ng kalahati, mabula, pinaghalo ko ito, iniwan upang lumayo pa, at iyon ang ito ... ang sourdough ay hindi na magkasya gusto, bubbled at bubbled. Sa gayon, pagkatapos ng lahat, kumain ako ng kaunti, dalawang kutsara. kutsara ng harina, naiwan. (Sa lahat ng oras na ito, ang garapon ay natatakpan ng damp gauze at pana-panahong binasa ang gasa na ito upang ang isang crust ay hindi mabuo sa sourdough). Ang nangungunang pagbibihis ay hindi nagbigay ng anumang bago, may mga bula, walang dami. Sa gayon, iyon lang, sa palagay ko, itinapon ko ang lebadura, ngunit kung sakali't inilagay ko ito sa ref, sa tuktok na istante, tulad ng ipinapayo dito. Nakatayo siya roon ng dalawa o tatlong araw, hindi ko matandaan nang eksakto, nagpasya na i-update ito, sa gabi ay kumalat siya ulit ng harina dalawa o tatlong kutsara na may slide, isang maliit na tubig at umalis. Nais kong mag-check in ng halos tatlong oras, ngunit nakalimutan, natulog. Sa umaga ay tumingin ako, ang gasa ay nasa kuwarta, at ang lebadura ay naayos, iyon ay, tumaas nang labis sa gabi na halos makalabas ito sa garapon at pagkatapos ay unti-unting umayos. Walang amoy ng peroxide, amoy kvass ito, sa palagay ko, nabuhay siya kasama ko, maaari kang magsimula.
Nagpasya kaming maghurno ng tinapay na rye. Ang resipe para sa pangunahing tinapay ay kinuha bilang isang batayan, (x / p Panasonic 2501), nagpasya silang hindi maging sakim sa laki, kinuha nila ang maximum na 600g. harina Ayon lamang sa resipe na kailangan mo ng lahat ng 600g ng trigo, at gumawa kami ng 400g ng trigo at 200g. si rye Hindi nila binawas ang bigat ng kultura ng starter, tulad ng inirekumenda ng marami, inilagay lamang nila ang isang baso ng kultura ng starter sa halip na ang lebadura. (Oo, ang sourdough ay paunang na-update, syempre, itinakda namin ito, naghintay hanggang sa dumoble ito, at pagkatapos ay isang baso ang naiwas sa misa na ito, ang natitira ay tinanggal sa ref, kung saan kalaunan ay gumapang ito sa gilid ng ang garapon (iyon ang uri ng sourdough na naka-out)). Pinamasa namin ang kuwarta sa dumplings at itinakda ito upang maghurno sa mode na Pransya. Ang tinapay ay naging mahusay, kahit na nakakagulat mula sa kauna-unahang pagsubok. Mukhang isang tindahan na Darnitsa, mas maliwanag lamang at mas poporist, napaka masarap, amoy tulad ng totoong tinapay, isang masarap na tinapay. Kinabukasan sinubukan naming maghurno ng tinapay na itlog ayon sa resipe ng bulak, gamit ang parehong teknolohiya. Ang bubong ng tinapay ay napunit nang kaunti, naglagay sila ng maraming sourdough, o wala siyang sapat na oras upang makabuo sa awtomatikong aparato (sa Pranses, dalawang beses siyang bumangon sa loob ng 2 oras), kahit na ito, syempre, hindi nakakaapekto sa lasa. Oo, dahil sa rye sourdough, ang tinapay, syempre, naging mas madidilim kaysa sa dati para sa resipe na ito. Kaya sa palagay ko dapat nating hatiin ang lebadura sa dalawang lata at gawin ang isa para sa trigo at ang isa para sa rye, nais kong pakainin ang lebadura na ito na may harina ng trigo, unti-unting magiging puti ito, Kung gayon ang puting tinapay ay maputi, at rye rai.
At nais naming mag-eksperimento sa "manu-manong" pag-aangat. Subukan nating masahin ang kuwarta sa dumplings at iwanan ito upang tumaas hindi sa koton, ngunit sa isang mainit na lugar sa silid, hanggang sa tumaas ang kuwarta ng dalawang beses, ayon sa nararapat, gaano katagal, 4 na oras, 5, ayon sa iba-iba ang pagsusuri ng bawat isa dito. At pagkatapos maghurno sa baking mode lamang. Sana magtagumpay tayo.
Nabasa ko ang maraming mga repasuhin na ang sourdough ay amoy masama, fie, foo, walang ganoong bagay, kahit sa simula pa lamang ay may amoy na harina ng rye.At ngayon ito ay ang aroma ng tunay na kvass na gawa sa bahay, gusto ko ito ng personal.

Magandang araw! Sinubukan kong gawing sourdough. Mukha itong reseta. 100 g harina + 100 ML na tubig. Ang lebadura ay fermented sa umaga ng susunod na araw (mas mababa sa isang araw). Nagdagdag ng 100 g harina + 100 ML na tubig. Matapos ang ilang oras, siya ay fermented malakas, at pagkatapos ay nahulog. At wala nang iba pang nangyayari. Sa umaga ay idinagdag ko ang huling bahagi ng harina at tubig. Wala. Siguro nagulo siya? Sabihin mo sa akin - kailan mo masasabi nang walang alinlangan na ang lahat ay nasa at magsimula na?

.......... Sa loob ng halos apat na linggo ngayon ay wala akong nagawa ... TULUNGAN ANG sinumang ... ngayon mukhang ganito sa aking 4re 2 litro na lata. ang isa ay nakatayo sa botaria, ika-2 sa tabi niya, ika-3 sa itaas ng chiffoner, ika-4 sa paliguan. ang mga draft ay hindi kasama saanman. mga bahagi ayon sa mga paglalarawan 100 harina at 100 tubig. pagkatapos ng unang araw, may mga maliliit na bula sa lahat ng mga garapon. Sa pangalawang araw ay pinapakain ko ang parehong maliliit na mga bula, marami lamang sa kanila ang bilang) para sa pangatlong araw doon sa mga garapon kung saan mas payat ang lebadura - nangyayari ang pagtuklap (tubig mula sa itaas) .. at walang mga bula at katahimikan. kung saan ang lebadura ay mas makapal ay lilitaw na isang katulad na drying crust. walang tumataas kahit saan. Sinubukan ko ang parehong kevir at gatas. sa maasim at sariwa .. Sinubukan kong baguhin ang oras ng pagpapakain .. Sinubukan ko ang tubig mula sa gripo .. mula sa balon ... umiinom ako at chyru lang at ang parehong lebadura ay hindi tumutubo kahit saan .. sa madaling salita, mayroon akong naubos na ang 10 kilogramang harina at maraming nerbiyos.. (INALAD NG ASAWA ANG BANKS UPANG BAPTIZE ..) ....
.. Naghanda na ulit ako .. Bumili ako ng isang bag ng harina ng Altai (10 kg) .. siguro depende sa kalidad ng harina? .... Nakatira ako sa Vladivostok .. sa ikalimang palapag ... well , anong biro, aba, hindi ito lumalaki at narito ang lahat. ...........
Sabihan mo ako ng kahit ano .............

Nakasulat sa katatawanan! Maaari kong isipin ang isang baterya ng mga lata, saan man ang lebadura ... ripens nang magkakasabay at sa lahat ng mga silid At sa kung ano ang iyong tinatakpan ng mga lata, subukan sa kumapit na pelikula, butasin ang mga butas para sa paghinga, pukawin ang isang kutsarang kahoy. Ang unang tatlong araw ay mainit, at pagkatapos ay tingnan kung paano mo ito magkakaroon. Ang akin ay nakatira sa ref, nagpapakain at nagluluto ako bago magbe-bake. Good luck at pagkakaibigan sa lebadura.