Kejeri na may salmon ni Gordon Ramsay

Kejeri na may salmon ni Gordon Ramsay

Kategorya: Mga pinggan mula sa mga siryal at mga produktong harina

Kusina: Ingles

Mga sangkap
Fili salmon walang balat *	400 g
Turmeric	1h l.
Basmati rice	250 g
Tubig	500 ML
Safron	kurot
Asukal	1h l.
Langis ng oliba	Ika-4 l.
Cherry na kamatis	100 g
Mga itlog	4 na bagay.
Sabaw ng isda	400 g
Berdeng sibuyas	2 pcs.
Mantikilya	50 g
Parsley (mga gulay)	Ika-3 l.
Asin, paminta	tikman

Paraan ng pagluluto

• Gupitin ang isda sa mga piraso ng 2x2cm, iwisik ang turmeric, pukawin at iwanan upang mag-marinate.
• * Matapat akong naghanap ng salmon, ngunit hindi ko ito nahanap. Mayroon akong Murmansk trout na may ulo. Pinaghiwalay ko ang fillet, at nagluto ng sabaw mula sa mga ekstrang bahagi.
• Para sa sabaw ng isda:
• Ulo, balat, tagaytay, palikpik
• Bulb sibuyas 1pc.
• Mga Clove 3pcs.
• Pinatuyong ugat ng kintsay 1 st. l.
• Pepper peas 3pcs.
• Bay leaf 2pcs.
• Asin sa panlasa
• Tubig 700 ML (tinatayang. Upang masakop ang ulo)
• Pakuluan at kumulo sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay salain.
• Grind ang safron ng asukal.
• Hugasan ang bigas, magdagdag ng tubig, pakuluan, bawasan ang init at lutuin ng 7-8 minuto hanggang maabsorb ang lahat ng likido. Ilagay sa isang mangkok, takpan ng safron, pukawin, itabi.
• Painitin ang 2 kutsara sa isang kawali. l. langis ng oliba, mabilis na iprito ang isda ng 1 minuto sa bawat panig, ilagay sa mga tuwalya ng papel upang makuha ang labis na langis.
• Gupitin ang mga kamatis sa kalahati. ilagay sa isang kawali, magdagdag ng 1 kutsara. l. mantikilya, magpainit, pagpapakilos ng 1 minuto, magtabi.
• Pakuluan ang mga itlog sa loob ng 6-8 minuto na "cool". Palamig, alisan ng balat, gupitin.
• Init ang 1 kutsara sa isang kasirola. lu langis ng oliba, iprito ang makinis na tinadtad na sibuyas hanggang malambot (2-3 minuto). Magdagdag ng 1/2 mantikilya, matunaw. Magdagdag ng bigas, pukawin
• Ibuhos sa isang kutsara ng mainit na sabaw, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang ang lahat ng likido ay masipsip. Magpatuloy na ibuhos sa bawat isang kutsara bawat oras hanggang maluto ang bigas. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang langis at ihalo.
• Paghaluin ang isda sa bigas na may isang tinidor, idagdag ang mga kamatis, makinis na tinadtad na perehil, asin, ihalo nang dahan-dahan at painitin ng ilang minuto.
• Paglingkod kaagad, pinalamutian ng mga halves ng itlog.
• Nakita ko ang resipe para sa agahan na ito sa librong "Simple at Masarap" ni G. Ramsay. Sa una, naaakit ako ng pangalan - hindi ko pa naririnig. Naging kawili-wili upang malaman kung saan ang "mga binti ay lumalaki" mula sa ulam na ito.
• Lumalabas na nagtatalo ang Scotland at England sa isyung ito. Kaya, ang bersiyong Ingles ng pinagmulan ng simpleng simpleng ulam na ito ay umuusbong sa katotohanan na inangkop ng mga kolonyalistang British ang isang Indian dish ng bigas (isa sa mga pagkakaiba-iba ng curry) sa kanilang kagustuhan, pagdaragdag ng mga pinausukang isda, kapag ang bigas at ang natitirang isda pagkatapos ng hapunan ay halo-halong may ghee at inihahanda para sa agahan. Gayunpaman, mayroong isang kahaliling bersyon ng Scottish. Ayon sa kanya, ang tinatawag ngayon na "kejeri" ay ipinanganak sa Scotland. Pagkatapos ang resipe, kasama ang mga tropang kolonyal ng Scottish, ay dumating sa India, kung saan nakilala siya ng British. Sa gayon, pagkatapos nito, ang kolonyal na kaselanan ay matagumpay na bumalik sa British Isles na may tatak na Anglo-Indian.
• Hindi namin pinangarap iyon para sa agahan. Nagkaroon kami ng isang sooooo masaganang hapunan.))

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na servings

At para sa akin pinapaalala nito sa akin ang risotto,

buong araw ngayon nais kong pukawin ang risotto na may mga porcini na kabute o may pagkaing-dagat, at dahil dito, nalungkot ko ang paglilinis sa paliguan

ngunit mukhang masarap ito ...

Susubukan kong gumawa lamang ng bigas na kukuha ako para sa risotto

bagaman syempre ang Kejeri ay parang nakakaintriga ...

Ir, risotto na may mga kabute ang susunod sa aking mga plano. Narito ang bigas ay naging isang medyo tuyo. Kinuhanan ko siya ng litrato habang mainit pa, lumamig ng konti at lalong tumigas.Bagaman, ang teknolohiya ay oo, tulad ng sa risotto.

Matagal ko nang nabasa ang tungkol sa Kejeri, kahit na may mga pinausukang isda. Hindi ko kailanman sinubukan na gawin ito. Isang kagiliw-giliw na resipe.

[Si Irina]

Si Irina, oo, nabasa ko rin sa internet ang lahat ng mga recipe na may pinausukang isda. Ito ay lumalabas sa ganitong paraan at mas mabilis, by the way. Pakuluan lamang ang bigas. Ngunit si Ramzi, tila, ay hindi naghahanap ng mga madaling paraan.)